首先，帶魚為什麼要泡甲醛呢

甲醛就是我們平常說的福爾馬林，它主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產品中能延長水產品的保質期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。

但是甲醛是非法新增物，是工業中常用的防腐劑，可能引發中毒或導致癌症，嚴重威脅身體健康。

有什麼辦法可以辨別？

1、看回彈速度

正常的帶魚存放一天間後，肉質彈性變差。

甲醛帶魚在存放一天後，回彈速度較快。

2、看肉質韌性

正常冰凍帶魚，一掰就斷，

甲醛帶魚有韌性，依然緊實，不容易掰斷。

3、看帶魚外觀

正常帶魚存放一天間後，外表破碎嚴重。

甲醛帶魚在存放一天後，外表依然光鮮亮麗。

同個道理怎麼看新不新鮮呢

一看體型：

如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。

如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。

二看魚鰓：

魚鰓是紅色的，說明帶魚比較新鮮，魚鰓發紫發黑，說明帶魚打撈時間非常久了。

三看眼睛：

如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；

如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

我曾經買到過這種帶魚，在洗魚時手感就和平時洗魚的手感不一樣。我起來魚肉胖胖的感覺，用手一捏，斷口處的肉會很膨脹，下鍋煎時，感覺魚肉特別水，比平時煎的時間要長，煎好之後聞起來有一股，刺鼻的氣味兒。不只是帶魚，還買到過一樣的龍利魚，做好之後沒敢吃，都扔掉了，所以現在買魚都加小心。去一些不騙人的固定攤位。

：“第一，甲醛浸泡過的帶魚組織飽滿、顏色會亮；第二，甲醛有刺激性氣味，聞上去如果發現沒有肉的血腥味而是有刺激性氣味，這種情況下要注意了；第三要靠摸，因為甲醛浸泡過以後，甲醛跟肉中的蛋白質會發生反應使肉變硬、變脆，如果摸上去沒有彈性、肉硬邦邦的，另外捏起來容易碎掉就有可能是甲醛泡過的。”