過去有一說紫砂壺長期使用，在壺的內壁會結附一塊塊海綿狀物質，俗稱“茶山”。有了茶山，即使倒入白開水，倒出的也有茶水的色香味。這樣的壺在一些嗜茶人的眼裡是把好壺，這樣非常錯誤。不提倡此種做法，因為觀念錯誤有衛生問題，應該每次喝茶後都將壺中茶葉倒掉或者於次日倒掉，將壺用沸水滌淨後晾乾。

什麼是茶山？

積多了的茶垢雅稱“茶山”，愛好茶的人喜歡叫此雅號。喝完茶的紫砂壺，只是隨手衝一衝，經年累月，壺壁上就會積累厚厚一層茶垢，如果能堅持幾十年乃至幾代人，那壺或杯子也就成了寶物，據說這是就到了無茶也有三分香的境界了。

近年來，隨著營養健康知識的普及和營養專家的增多，“養茶山”的說法已漸漸被專家否決，原因在於茶山對人的健康是極為不利的。那麼，茶山為什麼對人體健康不利呢？究竟是茶山中的什麼成分會對人的身體健康造成危害呢？首先需要了解兩個名詞：茶鏽和茶垢。

茶葉中含有大量的化學成分，鞣質就是其中的一種。鞣質化學性質不穩定，遇到氧氣後就會被氧化而變成暗色，這也是為什麼茶水放置後顏色會越來越深的原因。而鞣質在持續的氧化過程中，分子之間也會發生反應使自己越來越大，最後生成名為鞣酐的化合物。鞣酐是一種難溶於水的棕色物質，它會慢慢從茶葉中沉澱出來，依附在茶杯上，久而久之就會形成一層棕紅色的茶鏽。

而茶垢則是沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶鏽中的金屬元素髮生氧化反應後形成的，茶垢附著在杯子內壁，成為了危害人體健康的罪魁禍首。

中國民間一直流傳著這樣一句諺語：“清晨一杯茶，餓死賣藥人”，可見茶的保健功效非同一般。同時，中國又有句俗語，“喝茶不洗杯，閻王把命催”。說的就是，茶雖有益健康，但錯誤的飲茶習慣卻會帶來相反的結果，“不勤洗茶杯”就是最常見的一種。

科學研究表明，飲用水中含有礦物質和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到一定程度時沉澱析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，和茶水一起迅速氧化生出褐色茶鏽，茶鏽中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬。經常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。

（1）使用金屬製的茶隔時，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡後可輕易去垢。

（2）除掉茶杯或茶壺上的茶垢，茶杯、茶壺用久了，就會有大量茶垢，用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。

（3）除小塊茶垢，可將其浸泡於漂白劑或清潔粉的溶液中，並放置一晚，就可去掉茶垢。

（4）可用牙膏或打碎的雞蛋殼擦洗,再用清水衝淨即可。

（5）茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水後放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。

專家所說茶山時間長對身體有害，那麼怎麼解釋陳年發酵茶時間越長越好呢？並且茶壺每天都用開水沖泡，哪來時間變質。