食材用料豬前肘一個蔥薑蒜各適量冰糖10克乾紅一個香葉兩片大料一個黃豆醬兩湯匙老抽兩湯匙白酒一小湯匙鹽適量

秘製醬肘子的做法

1.肘子用清水浸泡一小時，換水，再煮開，撈出稍微晾涼

2.準備調料

3.稍微晾涼的肘子夾去豬毛（這可是耗時的活，豬毛夾乾淨煮出來沒有腥味）

4.處理乾淨的肘子放入高壓鍋，將蔥薑蒜、冰糖、大料、香葉、乾紅辣放入，加白酒去腥

5.加入老抽

6.加入黃豆醬

7.加鹽（黃豆醬含有鹽分，此時加鹽要適量）

8.加入清水沒過肘子

9.選擇蹄筋功能，口感選擇濃郁（普通高壓鍋上汽後需要四十分鐘）

10.煮好後不要開蓋，浸泡五小時以上使其更入味

11.盛盤，大口吃吧

12.肥而不膩哦

13.成品圖

14.這個角度來一張

小貼士

肘子製作其實簡單，關鍵是處理時一定要處理乾淨，先用涼水煮能更好的去除肘子裡的血汙，這樣做出的肘子沒有腥味；豬毛不要用火燒，那隻能燒去表層，根還是在豬皮裡的；烹製好了要用肉湯醃，那樣更入味；肉湯可以用來煮麵條或下次做肉用，不要浪費哈。

基本資訊

中文名稱

秘製醬肘子

主要食材

豬肘子，姜

材料

豬肘子1只 姜5片 京蔥1根 花椒10顆 八角4顆 桂皮1塊 香葉3張 小茴香15顆 北京黃醬2大匙 生抽22大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克

做法

1. 用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨

2. 用2大匙黃醬將肘子兩面塗抹均勻，醃製60分鐘

3. 鍋內燒開水，將大骨及醃好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗淨備用

4. 鍋內放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色

5. 加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下

6. 再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味

7. 鍋內放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)

8. 大火燒開後轉小火加蓋燜60分鐘，再開蓋醬30-40分鐘至筷子可以插入瘦肉部份

9. 取一張紗布袋(大號的煲湯袋)，將肘子皮朝下放在紗布袋上

10. 將肘子捲起，用棉線將肘子五花大綁起來11. 綁好的肘子放入冰箱冷藏過夜，第二天再取出肘子拆線

12. 拆好的肘子再切成薄片

13. 做辣油蘸醬，將生蒜蓉剁碎，放入鹽，粗辣椒粉放入碗內

14. 鍋內燒熱2大匙油，乘熱倒入碗內調勻，加入生抽，麻油即可

烙家常餅卷秘製醬肘子，這可是天津人的吃法。烙家常餅剛出鍋，外酥內軟迎面撲鼻的麥香。鋪開卷上秘製醬肘子撒上蔥絲芝麻，放入口中慢慢嚼。那香氣早己四溢了，沒吃的人的口水在舌尖往外淌。

主料

肘子1個 黃醬2袋

蔥4段 姜6片

小茴香適量 大料4朵

花椒30粒 桂皮一塊

冰糖150g 老抽50g

醬豆腐2塊 料酒15ml

秘製醬肘子的做法步驟

1. 肘子剔骨

2. 先用一袋黃醬把肘子裡外抹遍黃醬，肘子裡放入兩瓣大料、花椒、小茴香、蔥段、薑片。放入冰箱裡醃一夜（我通常放0度醃三天）更入味。

3. 再準備好一份佐料，鍋中放油，油熱後把蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮放入鍋中煸出香味

4. 倒入一袋黃醬煸香，約2分鐘，出香味。

5. 鍋中兌入涼水、冰糖

6. 放入兩塊醬豆腐

7. 把醃好的肘子放入鍋中

8. 倒入少許料酒去腥，老抽提色，開鍋後撇沫，蓋蓋二小時（高壓鍋就用35分鐘）

9. 拿出來控一下水。

10. 擺盤後，放點香菜點綴，完成!

說到醬肉，其實我覺得是一個龐大且連續的系統工程，不是說醬一次就能把肘子醬的噴香無比，一般是不可能的，外邊的醬肘子要不就是加了新增劑和增香劑了，要不就是很久的老湯再加上可靠的配方才做出來的，所以，想要自己在家裡醬肘子好吃，前者的新增劑什麼的咱們肯定不會考慮，那麼只有一條路，就是用老湯。

大家知道，老湯就是用了很久的煮肉湯，煮的肉越多，湯中鮮味成分就越濃厚，那麼湯的味道必然就好，用它來醬肉，肉也不會次，其實就這麼簡單，哪怕您是就放了最家常的那麼幾種香料，比如八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香等這幾種香料，只要堅持一直用這鍋湯醬肉，做個四五次後，你就會覺得醬出來的肘子味道會越來越濃厚的。

下邊說一下老湯怎麼儲存，如果您一週要吃兩次以上的醬肉，那麼就建議把老湯每天都要煮開一次，這樣就能保持不腐，如果你不是經常醬肘子，那麼就需要把老湯凍起來，這樣才不會壞掉，而且每次用老湯醬肉的時候看情況需要酌量新增一些水和調料，比如香料，鹽，料酒醬油等，這樣維護這一鍋老湯，您也可以代代相傳了。。。。。說的似乎有點邪乎了哈，不過就是這樣。

最後要記得老湯不能煮內臟，豆腐，蔬菜之類的食材，而且不能什麼肉都用這一鍋老湯，豬用豬肉的，雞肉可以和豬肉一起用，牛肉用牛肉，羊肉用羊肉的，否則會串味兒！

教你做超好吃的醬肘子哦。而且超級簡單！！！因為用電飯煲就可以做出來了！！！！

肘子是豬身上最好、也是比較貴的一塊肉。既然是這麼好的食材也需要我們正確的製作方法，這樣才能更美味。肘子其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。

五香醬肘子是一道由肘子、蔥、姜等食材製成的食品，五香味濃，口感軟爛。

美味的懶人版五香肘子，零廚藝也不懼！

話梅豬肘

主要材料：圓蹄（豬腳上半節）一個，話梅4個，鹽浸青梅3個，姜3片。

調味料：醬油4湯勺，冰糖1塊或者白糖1湯勺（約20克），酒1湯勺，水8湯勺

把圓蹄上面的毛用刀片剃乾淨，洗淨焯水10分鐘然後在水龍頭沖洗乾淨。把焯過水的圓蹄、話梅、鹽浸青梅、姜、醬油4湯勺，冰糖1塊、酒1湯勺、水8湯勺一起入鍋煮開，轉入電燉鍋燉兩小時，家裡沒有電燉鍋的，可以盛入燉盅隔水燉兩小時，用高壓鍋隔水燉比較省時省火，時間只要1個小時。在燉圓蹄的中間要把圓蹄翻一下身，這樣圓蹄的著色、味道才會均勻。兩個小時後圓蹄就大功告成了，酥而不爛，味道酸甜，一點都不會膩口，整個圓蹄盛出來，淋上汁，不用切刀，吃的時候拿筷子一夾，圓蹄就分離出來，這是一款老少適宜的節日菜餚。潮汕秘製滷水豬腳

主要材料：豬腳一隻（約1250克）

調味料：味極鮮醬油750毫升，水1500毫升，料酒2湯勺，冰糖20克，滷料1包（王守義十三香之類的滷料），大紅辣椒1條，南姜3片（老薑也行，南姜香些）蒜頭30克（約7、8個）香葉（檸檬葉3片）香菜頭（芫茜頭）6個，蔥白2根

豬腳剔去豬毛，在豬腳的關節上砍斷（這個可讓豬肉攤主幫忙做）砍斷關節是為了讓豬腳可以放進有限的鍋裡，如果家裡有大鍋可以不用砍斷關節，豬腳用姜、蔥、料酒水焯5分鐘，焯過後用冷水把豬腳刮洗乾淨待用。將味極鮮醬油750毫升、水1500毫升、冰糖20克、滷料、大紅辣椒、南姜、蒜頭（不去皮、不拍松）、香葉香菜頭（芫茜頭）一起煮10分鐘撈出滷料包和香菜頭，有些滷料不是粉末茶包狀的，那麼就要把香料洗淨在乾鍋幹炒至出香味（象炒芝麻那樣）再放入醬水裡煮15分鐘撈出，滷水調好了，我們就把豬腳放入滷水里加料酒1湯勺慢火滷：如果是脫骨豬腳滷50-60分鐘，豬腳原只的滷1小時45分鐘。豬腳滷好放冷再切肉質不會鬆散，去骨的切片就可以上桌，喜歡顏色深點的可以加2勺老抽。我非常喜歡做脫骨豬腳，豬腳骨頭可以用來煲湯，豬腳滷好切片爽而不膩，吃是時候蘸上辣椒醋（辣椒醬加醋和白糖）哇！又是一道讓你忘記減肥的菜。看到滷的時間大家可能會嚇著，不怕！不是有高壓鍋嗎？滷水煮好，把豬肉之類的放入滷水用高壓鍋壓：腩肉、豬胰（豬橫俐）壓滷10分鐘，脫骨豬腳壓15分鐘，豬腳原只的壓滷30分鐘。以上所有東西一定要焯水，用冷水洗淨之冷卻再入滷水滷，這樣出來的效果是滷味酥而不爛，口感爽！用壓滷的方式要注意：壓鍋熄火後，待鍋內壓力下降至無壓後立即開蓋，用筷子把食物翻動並旺火再煮1分鐘以濃縮滷汁，熄火後食物原鍋浸泡30分鐘才可撈出。

我做的醬香肘子，色香味俱全。首先選兩斤左右的肘子，放鍋中加涼水沒過肘子燒開肘子變色撈出洗淨。把肘子放入電砂鍋內加料酒，香葉，八角，醬油，味極鮮，蔥，姜，不放鹽，加水沒過肘子，中小火燉4個小時即可。

先醃後煮再醬，吃的時候蘸料。

醬肘子這樣的硬菜可以用來宴客，因為醬需要時間，所以能提前一天做，放冷藏室醬一晚，第二天取出來直接切片，淋蘸料，比較快。如果用來宴客，避免你撕我拽吃著不方便，煮之前可以剪開皮肉，把骨頭剔去，用來煲湯。

現在按順序來捋一遍:

首先把肘子上殘留的豬毛去除，有鑷子有耐心的用鑷子，不然直接用火烤一下再衝洗。

第二步剔除骨頭後，儘量保持皮肉成一大片。

第三步抓料醃製30一60分鐘，醃料可參考:蔥段薑片，醬油，紅糖，蠔油，五香粉，胡椒粉，抓勻，天熱放冰箱冷藏醃製。

第四步卷，檯面上鋪紗布，把片狀豬肘皮朝下鋪好，捲起來再用棉線捆緊。

第五步煮，先加蔥姜料酒燒開煮15分鐘，可以不加蓋，讓料酒揮發味道不怪，煮好撈起來浸冷水沖洗浮沫。再換乾淨水，水量大致沒過肘子，加滷料，可參考:蔥薑蒜，醬油鹽腐乳，八角香葉桂皮花椒丁香草果，冰糖。大火把香料水燒開再下肘子，再開後轉小火慢煮1:30一2小時，肘子小就少煮會兒，避免皮爛。

第六步醬，就是煮好後繼續泡著，徹底降溫後再移到冷藏室放一晚，入味。

第二天取出來解開切片，再調個蘸料，可參考:姜蒜蓉，糖醋醬油，花椒粉辣椒油，蔥花或香菜末，拌勻淋在薄肉片上。

夏天肘子最好的吃法，搭配它簡單拌一拌，好吃到不停嘴

我的秘製肘子做法，夏天吃著完全不膩乎，今天就給大家分享一下我的蔥拌肘子。

蔥拌肘子

主料：肘子，大蔥

輔料：蒜，生抽，糖，藤椒油，紅油，雞精，鹽

1：肘子解凍後，洗乾淨。肘子放鍋裡，水沒過肘子就好。大概煮40分鐘，這裡注意不要煮太久了，涼拌的怕會切不成形。

2：肘子煮好，晾涼後，切成薄片。

3：大蔥在煮肘子的時候就洗乾淨，切成了條，放在盤子裡墊底備用。蒜也切成顆粒放碗裡備用。

4：切好的肘子肉片就放在大蔥上面備用。

5：接著就依次根據個人的口味加入調料，當然紅油是川菜的經典，愛吃辣的多加哦！不愛吃辣的這個就忽略。也一樣好吃！生抽多放，白糖，藤椒油或者花椒油，雞精，鹽適量。再加點蒜末。

好了，涼拌菜中的硬菜，蔥拌肘子！在這大熱天，煮點稀飯，粥再搭配著涼拌菜，對於要吃肉的朋友們，這個應該是非常合胃口的哦！

醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。

肘子自己在家做，也是非常之簡單的，而且蘸料也能按自己的口味進行調製，今天是父親節，有了這個醬肘子，小酒又能多喝幾杯，交流起來更加順暢哦，快快做起來吧，心動不如行動哦。

| 醬肘子 |

By 炫潤絲巾

用料

主料：前肘子2個、幹黃醬60克、紅辣豆腐乳及湯汁2塊、馬來西亞肉骨茶（1袋）35克、花雕酒5湯匙、老湯適量、老蔥4段、姜6片、大蒜1頭、鮮山楂4個

輔料：水疙瘩4片

做法

1.準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右

2.調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；薑切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5釐米的片狀；肉骨茶料包一袋

3.肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水

4.肘子撈出後，儘量趁熱剔除所有豬毛

5.之後，倒上已經調好的料汁

6.把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

7.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

8.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

9.放入所有調料及肉骨茶包

10.蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右

11.不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了

12.用繩子捆好，最好不要用塑膠袋，透氣性不好，夏天更不要用哦

13.2個都捆好，徹底涼涼後

14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最適合朝九晚五的朋友了，下班回來有肉吃，美美噠】

烹飪技巧

A〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。

B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。

C〉幹黃醬已經非常鹹了，不需要再放鹽了。

D〉幹黃醬在超市調料區有賣。

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醬肘子在熟食行業裡用得比較多，一般是入傳統五香滷水滷製而成，今天我們不說滷肘子，我給大家介紹一套冰糖肘子和醬肘子的做法，冰糖肘子這個菜是借用了櫻桃肉的做法，成菜具有潤肺止咳的輔助作用。這是當年我與成都紅牌樓袁氏川菜酒樓廚師長交流時所掌握的一個做法，當時算是酒樓一段時期的招牌菜，不管是宴席還是散客點餐率都挺高。

一個帶骨整豬肘，兩斤到三斤都可以，但不要太大，太大不便操作，將肘子毛刮整乾淨，可以用噴槍燒。入白水過一水，然後，在肘子皮上摸均糖色，入七成熱油鍋炸制，炸到皮成金黃且起泡即成，撈起備用！

另用砂鍋，砂鍋底放入大蔥和老薑（量要適量大一點）墊底，將炸好的肘子放在姜蔥上面，加入清水，清水要淹過肘子，上火燒開。

另用鍋下少量油，放入兩個八角，一小塊桂皮，一個山奈，10克左右白芷和10克良姜，（香料要提前用開水泡製一小時）煸炒出香味倒入砂鍋肘子內。

最後調入適量糖色，冰糖，胡椒麵，開小火燉煮兩個半到三個小時左右，直至肘子軟糯，湯汁濃稠即成。這個做法，把調味的冰糖去掉，調入適量老抽上色，和雞味精，就是醬肘子了，大家可以一試！

注意事項：

肘子在炸制時火候一定要夠，要炸至皮起酥泡為好。

燉肘子水要一次性加夠。

這個菜不能放味精雞精。

姜蔥要下重點。

成菜後肘子糯香回甜，這個甜度還要稍微重一些，當然可根據個人喜好加減。

可以用鮮湯代替清水，效果更好。

醬肘子做法很多，但萬變不離其宗：①整個做熟；②肉香透著醬香；③吃著不膩。至於“秘製”一說，只是調味料配方不同，其實沒什麼奧秘可言。這裡介紹家常醬肘子的做法，很簡單，三步成菜：⒈肉鋪有處理好的豬前肘，買不帶骨頭的。帶骨頭的一般做紅燒肘子，不帶骨頭的做醬肘子。買回後漂洗乾淨。

⒉蔥姜炒香黃豆醬，黃豆醬用量以鹹味足夠為準。加水燒開，水量以淹住肘子為準。下肉，給一勺甜酒，再燒開轉最小火，不加蓋，兩小時。

⒊兩種吃法。一種是撈出趁熱切塊裝盤上桌，切碟蒜片配著吃。一種是撈起裝保鮮袋，放冰箱冷藏室，冷透了拿出切片做冷盤吃。真正原生味道的醬肘子，不用香料，只要肉香醬香，摻進來大料香就不是至味。當然更多人喜歡用到八角桂皮等香料，那就不叫醬肘子，叫滷肘子，資深吃貨是有嚴格區分的。

醬肘子是非常好吃的做法，所謂秘製就是調料各異，做法各不相同而已。

今天分享一款做法超級簡單，適合家庭製作的醬肘子。1、準備肘子1只(前肘筋多、後肘肉多，按個人喜好選擇)，剔去骨頭(最好請賣肉師傅幫忙剔好)，清洗。

2、水開焯肘子，皮肉兩面各焯2～3分鐘。

3、焯水有兩個目的，一是去血水，二是肉皮受熱後，未刮淨的豬毛會凸顯出來，方便拔出和烤斷毛根。4、有條件的可以烤一烤肘子皮，然後用刀刮一刮，清洗乾淨，去除異味。

5、準備大料2顆、花椒10粒、茴香約20粒、桂皮一段、山楂幹4片、紅腐乳半塊兒、老抽10克、幹黃醬20克、大蔥、薑片。(如果家裡有香葉、草果、陳皮等，可以放點，我不大喜歡放料酒，有喜歡的也可以放點)

6、鍋里加少量油，放入一把冰糖(約20多克)，炒至焦糖色，加入半壺熱水(注意不要燙到)，加入老抽、放入幹黃醬(提前用水瀉開)，肘子放入鍋裡(可以在肘子下邊墊兩根蔥白，可避免粘鍋)，加入其他調料，中火燒開，小火煮50分鐘(也可以用高壓鍋，壓20分鐘)。

7、二次調味，鍋里加1勺白糖，3～5勺食鹽，小半勺胡椒粉，1勺雞粉(選擇性新增)，盛鹽的小調料勺即可。(鹽的量可多可少，如果蘸汁吃量少點也行，不蘸汁量就多點)

8、再小火醬制10多分鐘，關火，不揭鍋蓋，自然放涼(約2小時)。9、肘子皮合攏包裹肘子，用保鮮膜包緊，放盆裡，墊一塊兒盤子，上面加重物壓1～2小時，然後放冰箱冷藏1～4小時，風味更佳。10、肘子切開兩半，再切片裝盤，香糯不膩，配一盤西紅柿炒蛋，一頓營養美味的晚餐就做好了！

囉嗦：

醬肉店用的那個網兜比較好，家裡有的話套上網兜更好。

用料

豬前肘料酒幹黃醬老抽生抽花椒大料幹辣椒蔥薑蒜十三香白胡椒粉香葉桂皮丁香草果冰糖腐乳紅棗耗油山楂

秘製醬肘子的做法

剔骨的豬前肘洗淨，去毛，用刀颳去皮上的髒膩，放入加了花椒，薑片，料酒的涼水鍋裡，煮開後撈出，熱水洗淨血末，切兩大塊，豬皮朝下，用叉子在肉上扎許多眼，以便入味

醃料:薑末，蒜末，十三香，白胡椒粉，幹黃醬，料酒和生抽混合成汁，放入肘子肉，醃製1小時以上，中間用手按摩幾次，使醃料汁更好地滲透肘子肉裡

滷料：鍋里加開水，蒜瓣、薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、蠔油、半塊腐乳及腐乳汁、冰糖、幹辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉、丁香、草果 ，紅棗，山楂，醃製好的肘子及醃料湯，煮開後，撇去浮沫

敞開鍋中小火燉制半小時後（能更好地散去血腥味），蓋鍋蓋再慢火燉1.5小時，關火，等湯汁自然放涼後，取出兩塊肘子肉，分別皮朝下用保鮮膜裹緊，兩端收緊捲起成圓柱形，放冰箱冷藏定型

秘 制 醬 肘

材料：豬肘2斤 豬骨半斤 雞肉半斤

香料：草果3個 白扣8粒 小茴10粒

紅梔子2個 香茅8截 甘草3片

桂皮1小塊 八角3個 砂仁2個

砂姜2片 芫荽5顆 丁香3顆

羅漢果l個 花椒10顆 生薑2大片

蔥結5段 紅蔥頭2個 香菜5段

調料：鹽 生抽 老抽 雞精 味精

白糖 食用油

做法及步驟：

1鍋中加水，洗靜豬骨，雞肉吊湯3小時，棄渣留湯

2預處理香料，裝袋，入高湯內煮半小時制精滷水

3鍋中入食用油炒糖色入精滷水中

4肘子洗淨去汙去毛汆水再次洗淨，加鹽蔥姜碼味去腥備用

5燒開精滷水加鹽雞味精糖色老生抽調色調味

6入碼味後的肘子燒開，大火轉小火4O分鐘，燜半小時入味，撈出，切片裝盤即可

最近豬肉漲價的厲害，吃醬肘子確實是比較費錢，但是誰讓咱們就好這一口呢，題主說的秘製醬肘子我肯定是做不出來，因為秘製的說明都是獨家的，很多秘方都是商業機密，都是傳家寶一樣的東西，甚至是傳男不傳女的，在這裡只是給大家分享一下我自己的家常做法，大家做的時候可以借鑑一下，完善一下自己的做法，僅此而已。

醬肘子其實是一道很好的下酒菜，做的好的醬肘子是一點都不油膩的，蘸上自己調的小料，吃一口肘子，喝一口小酒，是多麼美妙的生活，下面開始直入正題，給大家分享一下家常版醬肘子的做法。

材料

前肘 1個（讓商家幫去一下骨頭） 花椒 適量 八角 適量 桂皮 適量 香葉 適量豆瓣醬 兩大勺 料酒 一勺 生抽 小半碗 蔥 兩根 姜 三片

製作過程

1、用紗布把去過大骨的肘子繫緊，皮在外肉在內，系成圓柱狀；

2、放進水中焯水，水沸騰後把肘子撈出來；

3、開始炒醬料，先炒糖色，炒好後加入豆瓣醬兩大勺，和蔥段薑片，炒出香味兒後放進肘子，讓肘子浸味兒；

4、把肘子和醬料轉入砂鍋，加入沒過肘子的冷水，生抽小半碗，料酒一勺；

5、大火加熱到沸騰，轉中火煮一小時，換成小火煲兩小時；

6、煮好後放在冰箱中涼一夜，第二天就可以拆開切片了，味道相當美味，可以單吃，也可以蘸醬料吃，看自己的喜好。

小貼士

1、炒醬料比直接燉要入味，一定要多炒一會兒，讓香味兒浸入肘子 ；

2、煲好後要蓋上蓋子晾涼，否則肘子會風乾 ；

3、多煲會兒會把肥油逼出來，這樣吃起來沒有過多的油膩感。