為減少農藥殘留，人們想了很多方法應對，比如用自來水衝、用鹽水泡、用淘米水洗等，1、自來水：不要泡太久，以10分鐘為宜2、鹽水：易讓營養流失，有利去除小蟲3、水中加鹼（小蘇打）：若濃度把握不好與自來水無異4、淘米水：有幫助，但得確保本身無殘留5、洗滌劑：不提倡，可能會造成二次汙染

比如，國家標準規定毒死蜱殘留量≤0.05mg/kg，檢出量最多的一個攤位銷售的芹菜，毒死蜱殘留達2.06 mg/kg；

國家標準規定克百威殘留≤0.02mg/kg，一個攤位銷售的芹菜檢出了克百威0.11 mg/kg。

喜歡生吃芹菜和榨芹菜汁喝期望有保健作用的朋友，是不是有點扎心？

10月30日，天津市市場監管委通報，兩批次菠菜和韭菜裡也檢出了農藥毒死蜱。

大家還記得今年夏天發生的一件事嗎？山東壽光80多頭羊，在食用含有甲拌磷、毒死蜱的大蔥葉後死亡。

相信蔬菜可能的農殘超標並不止出現在海南、山東、遼寧，相信在各級監管機構的嚴厲監督之下，這樣的事情會很少發生。

有農殘很正常，關鍵是咱們儘可能少地把殘留的農藥吃到肚子裡。

為了更清楚地看到去除農殘效果，試驗人員在購買的小油菜、菜花和大蔥樣品上人為地噴上了農藥（並不是市場買來的蔬菜就有這麼多農藥哦）。

準備大部分家庭常用來洗菜的小蘇打水、鹽水、洗潔精水、淘米水、白醋水、臭氧機、清水

第一測 去除小油菜農殘

從農藥殘留快速檢測儀上可以看出，用臭氧機處理15分鐘、洗潔精浸泡15分鐘的效果最好（對酶的抑制率越低，說明去除農藥殘留效果越好，得分最高為5分）。

第二測 去除菜花農殘

菜花的結果與小油菜的結果有些差異，這一次，清水浸泡15分鐘和白醋浸泡15分鐘的效果不理想，其它方法都遙遙領先。

第三測 去除大蔥的農殘

檢測結果顯示，15分鐘的處理時間裡，用小蘇打水浸泡、白醋水浸泡和臭氧機處理的樣品，同時榮登榜首。

3種蔬菜都洗完了，我們發現，臭氧機產生的臭氧太臭了，而用洗潔精水浸泡蔬菜，雖然去除農藥殘留效果很好，但不少人有強迫症，擔心沖洗不充分又會出現洗潔精殘留……

按說用清水洗菜最方便了，可是，清水浸泡15分鐘的效果並不好，如果泡的時間長點呢?於是，檢測人員又測試了清水浸泡30分鐘的效果。

結果讓人驚訝，30分鐘後，效果出現了大反轉，清水去除農殘的效果從差變為優。

對酶的抑制率越低，說明去除農藥殘留效果越好。

綜合三項評分給出總分如下：

從得分中可以看出，清水浸泡30分鐘、洗潔精水浸泡15分鐘和臭氧機處理15分鐘去除農殘的效果都很好，小蘇打水、淘米和鹽水效果也不錯。以往的試驗也證實，並不是浸泡時間越長越好，可能會反滲哦。

怎麼樣，怎麼洗菜，各取所需吧！

以前的人還有一項活動就是“抓蝨子”，現在的人是體會不到了，由於我們人體攝入的農藥已經夠使蝨子滅絕了。

有的人比較喜歡用洗潔精去去除果蔬農藥殘留，這種方法雖然可以去掉農藥殘留，但是也會在果蔬上殘留一些類似於鹽類的物質，對人的鹽類攝入量無形之中又加重了。那麼，我們應該怎樣的去除果蔬殘留呢？

1.要用水（淘米水）去泡，完全浸泡在水中，水中加入小蘇打，浸泡20分鐘，目前大多數的農藥是有機酸性的，加入鹼性物質進行中和。

2.果蔬一定要先洗後切，這樣不會將泡下來的物質進入果蔬中。

3.其實，能削皮的儘量削皮吧。

農藥殘留、使用催化劑、使用膨大劑等等，是關於農產品最被關注的話題。好訊息是在國家管控下，農藥的的使用情況已經比多年前好多了。

而且農藥也需要國家審批，這些年高毒高殘留農藥大多數已經被禁止，現在使用的農藥毒性比原來小，降解性比原來好（幾天之內就會大量降解）。

簡單清洗烹飪時候也會進一步降解，所以整體上並沒有那麼可怕。

最近新聞曝光膨大劑使用，大家可以留意，買蔬果的時候注意挑選，但是不需要特別抗拒農產品。

有大部分溶於水的農藥可以透過水洗掉，但是長時間浸泡並不能改善更多，反而會產生一些有害物、損失水溶性營養。

焯水可以去除一部分有機磷農藥。烹飪過程也可以去除掉一部分。

整體上，這樣下來的殘留率已經比較小，比較安全。

有機農產品嚴格限制土地、澆灌、生成、除蟲、採摘、加工運輸的各個環節，真正符合有機標準的農產品農藥殘留肯定是更少的。，（不能說沒有，南極都檢測出有TTT了，可能我們不吃藥，但是避免不了吃農藥）

但是【農家菜】跟【有機菜】是兩個概念。有機食品限定的非常嚴格，費用也昂貴。單是土地都要置換1-2年。時間成本、經濟成本都很高。

符合要求後的農場，第三方檢測機構會按照生產量配發有機作物的標籤。

不要聽信【自家產的】，認準有機農場、有機品牌才可以。

有機農產品與普通農產品在營養成分上區別不大。

蔬果裡的抗氧化物、膳食纖維，本身就有利於身體排出有害物質。

千萬別捨本逐末。

我叫田雪。

我在推廣“好好吃飯”的理念。

我總結建立了211飲食法，用最簡單的方法幫你學會如何好好吃飯。

掌閱APP上的音訊節目《吃出漂亮 簡易高效的女神餐譜》收聽量排名第一。

我認為：

好好吃飯，應該是精英階層的基本生活狀態。

重新定義吃飯，一起全面升級生活方式吧。

農藥殘留問題，首先居家生活，不是實驗室，也不是消毒工廠，但為了健康二字，還需費心學習，有人說用洗潔精，食醋，酵素等等，有條件還要上個培訓班為其大傷腦筋。很累。從居家凡人過日子來說，我們只要認知農藥的性質，但凡殺蟲劑多為酸性物質。用食用鹼適量、即可中和分離然後沖洗。殺菌劑多附著在蔬菜表面通過沖洗可以解決，再透過蔬菜焯水的過程、即可以達到健康食用的目的。沒有必要羅列一堆化學元素成分來傷腦筋。個人見解、寬以解憂、祝你快樂。

現在的蔬菜幾乎離不開農藥。農藥殘留的問題也很嚴重。因此就有了各種家用“小竅門”來清除蔬菜的農藥殘留。先不說那蟹方法好用，我們先來了解下農藥對健康的危害。

農藥殘留是在蔬菜施用農藥後，在食品表面和內部殘存的農藥，降解物和代謝產物。食用這樣的食品，大劑量可能引起急性中毒，小劑量長期攝入可造成慢性中毒以及致癌。致基因突變作用。因此，農殘也是我們一直關注的食品安全問題。

去除蔬菜的農殘簡單有效方法有以下幾種：

去皮或去殼：對於瓜茄類蔬菜，可以採用去皮，因為大部分的農殘也主要分佈於表皮內，所以去皮也是最高效的手段。

沖洗：流水沖洗或簡單清洗後在浸泡15分鐘左右。這主要是農殘被清洗時機械動作所去除。最好在流水沖洗30秒以上，並伴隨有搓洗，那麼大部分農殘會被沖掉。這種方法雖然會費時費力，但效果也非常有效。

燙漂或焯水：這是去除蔬菜中農殘的可靠方法之一，不但可以去除蔬菜表面的農殘，內部的農殘也可以去除一部分。因為農藥反應是一個化學反應，受溫度影響比較大，而一般加熱會促進農藥的降解，這樣就可以去除蔬菜中的農藥降解產物。所以焯水也是一種不錯的選擇。

注意：焯水時間不宜太長，最好是燙一下就撈出來，既可以去除農殘對營養成分的破壞也比較小。

常見的小竅門，是否可行？

在我們的身邊還經常聽說有鹽水、鹼水浸泡和淘米水、麵粉水來清洗也可以去除農殘。有實驗結果表明，這幾種方法效果沒有明顯差異，對農藥殘留的去除也非常有限。可以嘗試但效果不佳。

因為如果長時間浸泡，或者鹽、鹼濃度過高，造成濃度差、滲透壓等問題，可導致細胞破裂，農殘反而向細胞滲透，更難去除。

此外還有人會選擇用果蔬專用清洗劑，甚至還有超聲、臭氧、複合酶等去除農殘的方法。目前沒有可靠證據證明其效果和安全性。清洗劑對有機磷農藥的去除並不比清水有優勢。理論上特定的酶可以高效地降解特定型別的農殘，但市場的產品還缺乏權威資料的論證。所以也不要著急掏腰包。

現在大家對果蔬裡的農藥殘留還是比較重視的。

首先現在正規的合格的農藥都是低毒低殘留的。

再次給果蔬打農藥，都有一個時間限制，離採摘上市前的多長時間就不允許打農藥了。

果品蔬菜買了後不要馬上就吃，適當的放一放。清洗的時候多用水，多用些洗潔精再多洗兩遍。能削皮的再去去皮。

對農藥殘留，大家沒必要談虎色變。

由於農藥品種多樣，單純對蔬果進行水洗，鹽水泡、鹼水泡和洗潔精來洗並不是最佳的方法。一定要根據蔬菜水果的種類不同採取不同的方法來處理。

葉菜類：首先選擇用鹽水或蘇打水浸泡，或在水裡倒幾滴食用醋浸泡。一定要去掉菜幫或菜蒂。菜幫或菜蒂殘留的農藥最多，打完農藥後都沉積在菜幫或菜蒂裡。

第二，可以選用淘米水浸泡。淘米水是我們每天都會有的，淘米水呈弱鹼性，含有澱粉，粘稠性強，可以降低農藥的農藥的藥性，去農藥殘留效果更佳。

帶皮果蔬：最好進行先清洗再削皮處理後再吃，比如黃瓜、蘋果、梨、桃子等。

高溫加熱：將豆角、西蘭花、芹菜等之類的蔬菜，清洗後可以用開水焯一下，降低殘留。農藥在高溫下就失去藥性。

Sunny照射：Sunny照射能使蔬菜中的部分農藥被分解和破壞。據測定，蔬菜在Sunny下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。買回來的蔬果在陽臺上Sunny照射5分鐘再清洗食用。按照上述方法，可以減少攝取農藥殘留量，確保身體健康。

市場上有一種洗潔精，在一盤清水裡滴上幾滴，再把蔬菜往水裡泡一泡，然後拿出來沖洗乾淨，聽說可以洗掉蔬菜殘留的農藥。我不太相信這個東西，因為洗潔精本身也是化學品，也容易有殘留。

我通常都是直接把蔬菜洗乾淨就煮了，如果怕有農藥殘留，就用淘米水浸泡20分鐘再用清水沖洗乾淨，因為淘米水有粘性，會把蔬菜表面農藥吸附，還可以中和大部分酸性農藥。

1、用自來水將果蔬浸泡10~60分鐘後再稍加搓洗，可去除15%~60%的農藥殘留。不過，對於茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬，最好先泡後洗。

2、將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，後者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間。

3、Sunny照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在Sunny下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。

4、高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或熱油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。

5、蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失，但可以減少農藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。

6、吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入。

以前，我在一些飯店、學校食堂打工時，對於常常打農藥的青菜，如小白菜、空心菜、菜心、油麥菜、生菜、上海青、黃心菜、黑白菜、小油菜，是這樣消毒處理的。

把菜放大膠盆淘三遍撈出，放在滾水鍋中淖一下，迅速撈出，涼水沖泡。

這樣處理的青菜，不僅去農藥殘留，還能讓青菜永遠綠油油、脆生生，特別好吃。

對瓜果一類菜，可以去掉皮即可。

因為蔬菜打得都是高效低毒的擬除蟲菊酯一類農藥。

該類藥以觸殺害蟲為主，內吸作用弱，打後幾天都沒藥效，殘留少，所以去皮吃也是清除農藥殘留好辦法。

姜微波教授，現任中國農大食科與營養工程學院副院長，研究分析發現市場上小白菜農殘超標率達到百分之二十，白菜 ，茄子青椒等的農殘超標率也達到百分之四點四 。而面對這種情況，很多人都以為將蔬菜浸泡一兩個小時就會去除農業，無疑經研究，這種方法起不到多大作用，時間越長反而適得其反。

不同蔬菜應該採用不同的去農方法。

1對於莖類和瓜類蔬菜（胡蘿蔔，苦瓜，黃瓜）可以採用洗滌靈和溫水浸泡一到二分鐘，不要太長，然後用流水和刷子清洗乾淨，尤其是凹陷處，防止農藥和洗滌靈殘留。當然如果有必要你也可以去皮。

2對於小白菜，捲心菜這類葉類蔬菜，可以將外圍葉去掉，內部葉在溫水浸泡一會然後流水沖洗，流水沖洗時根部向上。衝完切除根部。目前大多數農藥都是水溶性的，試驗表明，清水淘洗3遍就可以去除殘留農藥的百分之八十以上，跟浸泡十分鐘，二十分鐘差別不大。

3研究表明將新採摘的蔬菜放於空氣中24小時，可以將農藥分解為對人體無害的化學物質所以像冬瓜一類耐放不易壞的蔬菜，可以儲存一段時間再食用。

4紫外光照可以使殘留農藥失活

5豆角菜花一類蔬菜清洗後再用熱水燙一下有助於殘餘農藥，細菌的去除

還有一個小神器就是淘米水了，農藥為酸性 ，淘米水為鹼性，所以，淘米水趕緊用起來吧，還要注意，蔬菜先洗再切不要切後再洗

一般來說葉類蔬菜的農藥是比根類蔬菜的農藥殘留要多的，因為到了夏天蟲子多了，農藥常是直接噴灑在葉上的，而且夏天葉類蔬菜一般十幾天成熟，農藥來不及分解就上市。而且不同蔬菜農藥噴灑量也不同，像洋蔥大蒜，香菜這些蔬菜自身可以合成的刺激代謝物本身就有殺蟲作用，完全沒必要噴太多農藥。所以，挑菜也是有學問的。

不知道我的回答有沒有幫助到你，如果對你有點點用那真是再好不過了，祝你健康。

日常生活中，我們離不開蔬菜。蔬菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和多種微量元素。多吃蔬菜會對身體健康有很大的幫助。

隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環境汙染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次放藥後才能成熟上市。特別是葉類蔬菜如韭菜、油菜等農藥殘留比例最大。蔬菜上殘留大量的農藥，如果不清洗乾淨的話，長期食用，對人們的身體損害是非常大的。那麼，蔬菜該怎樣清洗才能去除農藥殘留？

蔬菜在食用前，可用以下幾種方法去除農藥殘留：

一、日光下晾曬後清洗：蔬菜經Sunny照射後會發生多光譜效應，蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞。據測定，蔬菜在Sunny下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%。由於空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留農藥平均消失率為5%。

二、剝掉外葉清洗：很多蔬菜最外面一層的葉子附著的農藥最多，如大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉後再清洗，是最有效去除農藥殘留的方法。

三、去皮清洗：帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗淨，是最簡易的去除農藥殘留的方法。

四、用熱水燙：對一些難以去除農藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗淨表面後，下鍋前最好放入沸水中湯一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。

五、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清少衝洗2至3遍，然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗一遍。

六、淘米水浸泡：因為中國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農藥。

七、鹼水浸泡：先在水中放上一小撮鹼粉（食用鹼），攪勻後再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘後，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

包葉類的蔬菜如大白菜、圓白菜等,可先去掉外葉然後切開，再用以上五、六、七中的其中一種方法處理即可。

現在蔬菜大多是基地生產出來的，農藥殘留不可避免，我們唯有透過自己的方法儘量減少農藥殘留，下面我把最常用的方法說一下。

一般農藥屬於水溶性，透過清水浸泡後再清洗就能把農藥殘留清洗的差不多。

一些瓜果類蔬菜，可以把皮削掉，去除表面上的農藥殘留，但是皮上的營養就相應的損失了。

一些農藥屬於酸性，用鹼水泡一下可以起到中合的作用，一般採用小蘇打水浸泡十五分鐘或者鹼水浸泡5分鐘以上，再用清水沖洗。

清水清洗過後用淡鹽水浸泡一下，減少農藥殘留。

一些有機磷殺蟲劑遇酸中合，淘米水浸泡十分鐘，可以去除農藥殘留。

青椒、豆角、芸豆等下鍋前開水焯一下，能減少大量農藥殘留。

買回家的蔬菜在太陽下曬一下，一些見光分解的農藥會分解而減少。

蔬菜上的農藥殘留，一直是人們關心的問題。一方面，種植戶為了增產，控蟲，打農藥是避免不了的。我們日常飲食一定要非常注意農藥殘留的問題，避免日積月累對人體造成傷害。

分享下減少蔬菜上的農藥殘留的小方法:

一，鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。鹽水具有殺菌防毒的作用。

二，果蔬清洗劑，小蘇打清洗，一般農藥屬於酸性，就溶解了，再用清水沖洗乾淨。注意一點，不要把果蔬的外皮弄破。

三淘米水，澱粉，麵粉少許，溶在水中，浸泡蔬菜，可以洗的更乾淨。

四，去皮，農藥一般在蔬菜外皮上殘留較多。

五，儲存，買回來的非葉類蔬菜，可以放上兩三天再吃，也有助於農藥的揮發。

目前在蔬菜生產中使用的農藥主要有：有機磷農藥、有機氯農藥、氨基甲酸脂類農藥、擬除蟲菊脂類農藥等。這類農藥的特點是不易溶解於水，易溶解於一些像乙醇之類的有機溶劑。對酸比較穩定，與鹼性物質則易分解。提高溫度會增加它們的溶解度。根據其特點，我總結了以下的幾個可以減少或者消除蔬菜水果上殘留農藥的方法。

一.清水洗滌法： 一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡時間在10分鐘左右。 可以適當加入果蔬清洗劑，增加清洗的效果。但一定要用自來水沖洗乾淨清洗劑。

二.加熱焯水法：先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2至5分鐘撈出，然後再用清水沖洗1至2遍後即可使用。

三.鹼水中和法：在水中加入小蘇打，對去除蔬菜上面殘留的農藥也有一定的作用。大部分有機磷農藥在遇到鹼後，都會慢慢分解以致於消失。中和後再用清水沖洗乾淨即可。

四.清洗去皮法： 對於 帶皮的 蔬菜如黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿等等，可以先用水清洗，後用刀削去含有殘留農藥的外皮即可。

五.鹽水浸泡法： 先用清水洗去蔬菜表面的汙垢，然後用鹽水浸泡5-10分鐘，再用清水漂洗。注意浸泡時間不宜過長，否則會適得其反。

六.儲存揮發法： 農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地進行分解揮發。所以對一些易於保管的蔬菜，我們可以透過一定時間的存放，來減少 農藥殘留量。

蔬菜農藥的殘留不利於身體健康，所以我們一定要儘量去除這些農藥成分，保留蔬菜水果本身的新鮮和味道，為我們的飲食衛生提供一道保護牆。

很多朋友在清洗果蔬這件事上都不太在意，總覺得外表光鮮也沒有汙垢，不存在健康隱患的問題。但很多時候殘留在果蔬上的農藥是肉眼看不到的，那我們該透過怎樣的方式才能正確清洗果蔬上的殘留農藥呢？

一，簡單清洗後在浸泡。先將表面存在的汙垢沖洗後，放在接滿水的盆裡浸泡，大致8-10分鐘就可以了。農藥的徹底清除需要一個短時間的過度，兩次清洗加一次浸泡，大部分的農藥殘留就一洗而光了。

二，輔助劑浸泡。在清洗水果蔬菜的時候可以適量新增麵粉、小蘇打、果蔬清洗劑、淘米水等，將要洗的果蔬放在新增過輔助劑的水中浸泡10分鐘左右，可以有限去除表面的殘留物質。比如用加過麵粉的水洗葡萄。

三，加熱。像菜花、四季豆、芹菜等，在炒之前可以先用熱水燙一下，溫度高可以殺死農藥中的有害物質，能夠有效去除85％左右的殘毒。大致2-4分鐘就可以撈出來，之後在進行烹飪；以這種方式做出來的菜不僅色澤好看，而且保證了健康安全。

四，削皮。殘留農藥大多停留在表面，一般是不會滲入內部的。對於那些可以去除果皮的果蔬，儘量先削皮在清洗，基本上是可以清除農藥殘留的。比如茄子、蘿蔔、蘋果、黃瓜、南瓜、冬瓜等，雖然營養物質在一定程度上會有少量流失，但削皮似乎健康更有保障。

五，儲存。隨著時間的延緩，農藥能漸漸緩解對人體有害的物質。像南瓜、冬瓜、土豆等這種儲存時間較長不易腐爛的蔬菜，可以存放大約10天左右。

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