回覆列表
-
1 # 美尚品食
-
2 # 溫暖爐火
對於西式麵點，可以脫口而出的有芝士蛋糕，瑪芬蛋糕，泡芙，牛角包和水果派之類！
過去我花了好多時間研究並製作，那時候不覺得煩，就想提升自己的生活技能！今天就給大家介紹兩款我很拿手的麵點！
2016年6月19日製作巧克力奇普餅乾日記：很多時候我覺得做烘培要比做飯能讓我更加專注，尤其為了讓味道更佳純正，所以在烘培的時候，各種材料都會要求精準的克數。
我過去很多的經驗告訴我，當我覺得壓力大或者心情低落的時候，吃甜點的確在一定程度上幫助我緩解緊張的情緒。這是我第一次嘗試巧克力奇普餅乾，因為過去做過很多糕點，已經熟能生巧，所以花了很短的時間就做完了。
在這裡我就先說說具體要注意些什麼：
比如餅乾的體形不要太小，不然會影響口感；
中間部分軟而韌，周圍邊緣比較脆，所以形狀有時是決定著口感的；
另外巧克力塊稍微大些，增加甜點的質感。如果烤過頭了，成品口感會很乾！
拍攝並製作於2016年6月19日
2016年4月17日製作榴蓮派日記：明朝有個故事說三寶太監鄭和率船隊三下南洋，由於出海時間太長，船員們思鄉心切，鄉愁濃郁，歸心似箭。有一天，鄭和在岸上發現一種奇異果子，就帶回幾個同大夥一起品嚐，許多船員吃後對這種水果稱讚不已，竟把思鄉的念頭一時淡化了。
有人問鄭和，“這種果子叫什麼名字?”，他隨口答到：“流連”。榴蓮與流連同音，後來人們就將它稱為“榴蓮”。
這是我做的榴蓮派，其派陷可根據自己的口味加入牛奶、咖啡等嘗試，我加了可可，因為榴蓮的味道特別，所以沒有加很多。過程中覺得編制花籃最有趣！
拍攝並製作於2016年4月17日
-
3 # 想買川崎
主要分為麵包類、小點心、蛋糕、酥皮類、派、披薩等。
1、麵包類：全麥麵包、法棍、小麵包、甜麵包、潘拿託尼
2、蛋糕類：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕、奶油乳酪蛋糕、瑪芬蛋糕
3、小點心：馬卡龍、甜甜圈、泡芙
4、酥皮點心：蛋撻、牛角包、酥皮餡餅
5、派：水果派、雞肉派、牧羊人派
6、披薩
西式麵點有主要有以下六大類
主要分為麵包類、小點心、蛋糕、酥皮類、派、披薩等。
1、麵包類：全麥麵包、法棍、小麵包、甜麵包、潘拿託尼
2、蛋糕類：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕、奶油乳酪蛋糕、瑪芬蛋糕
3、小點心：馬卡龍、甜甜圈、泡芙
4、酥皮點心：蛋撻、牛角包、酥皮餡餅
5、派：水果派、雞肉派、牧羊人派
6、披薩
現例舉6款西式麵點的做法
甜甜圈甜甜圈是一種用油炸或烤制的蓬鬆麵糰的甜食，通常是圓形的圈狀。不同型別使用不同的裝飾和調味料。通常用糖、巧克力醬或楓糖漿等上光。最常見的是環形和有內餡的甜甜圈，內餡中注入了果醬、奶油、蛋奶凍或其他甜味餡。也有直接將小塊麵糰做成甜甜圈狀，先在開水中煮熟，然後再油炸，然後包裹上上糖衣，撒上糖粉、巧克力、肉桂粉、水果粉或水果粒。甜甜圈的形狀有環、球、扁平球、扭曲和其他形狀。既有老式蛋糕的做法，也有用酵母發酵型或用泡打粉製作的甜甜圈。
瑪芬蛋糕（Muffin)瑪芬蛋糕是由麵粉、雞蛋、牛奶、發酵粉，鹽和糖等基本原料，加入了水果乾、新鮮水果、巧克力、堅果等食材製作成的形狀類似小型的紙杯蛋糕。
食材：2杯麵粉、3茶匙發酵粉、½茶匙鹽、¾杯白糖、1個雞蛋、1杯牛奶、¼杯植物油
做法：
1、將烤箱預熱至205°C。
2、將麵粉、發酵粉、鹽和糖放在一個大碗裡攪拌均勻。在一個小碗或2杯量杯中，用叉子打雞蛋。攪拌牛奶和油。將所有面粉倒入模具紙杯中。
3、不同的瑪芬蛋糕的材料不同，比如：
藍莓瑪芬：加入1杯新鮮藍莓。
葡萄乾瑪芬：加入1杯切碎的葡萄乾。
棗松瑪芬：加入1杯切碎的棗。
香蕉核桃瑪芬：加入1杯切碎的香蕉和半杯核桃。
乳酪瑪芬：放入1杯打磨碎的乳酪。
4、205°C烤25分鐘，直到金黃色。
派派是一種不用完全覆蓋的開口糕餅，通常是用千層酥皮或油酥面做基底，餡料通常是各種水果。也有用土豆泥和肉做的如：牧羊人派。
食材：¾杯白糖、3湯匙玉米澱粉、¼茶匙鹽、½茶匙肉桂粉、4杯新鮮水果、1個9英寸酥皮餅坯、1湯匙黃油。
做法：
1、將所有食材混合均勻。
2、烤箱預熱190°C。
3、將糖、玉米澱粉、鹽、肉桂粉等食材撒在水果上。
4、準備一個酥皮盤，將水果混合物倒入酥皮盤中，淋上黃油，另準備1/2-3/4英寸寬的酥皮條，並做成格子頂。將邊緣捲起。
5、烤約50分鐘，直到外殼變成金黃色。
蔓越莓黃油餅乾材料：麵粉、黃油、蔓越莓、糖、雞蛋
方法：軟化的黃油和麵粉充分混合，再加入雞蛋，揉成麵糰，放入冰箱冷藏後，取出切片，180度烤20到25分鐘。
紅薯小麵包材料：麵粉、紅薯、速發酵母粉、糖、芝麻
方法：紅薯煮熟加入麵粉、酵母粉，發酵後成麵糊狀，倒入烤瑪芬蛋糕的模具中，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鐘。
披薩披薩麵糰（兩個10-12英寸的比薩餅量）：
355毫升溫熱水、5克茶匙活性乾酵母、490克麵粉、2勺初榨橄欖油、2茶匙鹽、1茶匙糖
番茄醬製作: 3瓣大蒜切碎，2湯匙（30毫升）橄欖油、800毫升切碎的櫻桃西紅柿、1湯匙幹羅勒、1湯匙牛至幹、鹽和胡椒。鍋加熱倒入油，將蒜蓉炒香。加入番茄和各種調味香草，小火慢燉約20分鐘。
做披薩的乳酪通常有：硬質馬蘇裡拉乳酪、新鮮的軟馬蘇裡拉乳酪、方提納乳酪、帕瑪森芝士、羊乳酪碎等。
常用餡料：蘑菇（如果是生的話切成薄片，否則先炒）、彩色甜椒、小南瓜、新鮮羅勒葉、嫩芝麻菜、香蒜、洋蔥或焦糖洋蔥、義大利香腸、火腿片、燻肉等。
做披薩：麵糰擀成圓餅後，塗上一層番茄醬，再撒上三分之一的乳酪絲，鋪上餡料，再撒上三分之一的乳酪絲。
烤制：烤箱預熱200度，將準備好的披薩入烤箱中下層，200度左右，上下火15分鐘，取出後，將剩餘的三分之一乳酪絲鋪上， 再放入入烤箱烤5分鐘，直到乳酪絲融化即可。
感謝關注@美尚品味生活 ！