第一、先用少量鹽與醋加入有小龍蝦的桶內養殖一天半，待小龍蝦吐完頭內的髒物後洗淨瀝乾；

第二、把瀝乾的小龍蝦用少量鹽、生薑、大蒜、蔥頭末加料酒醃製，待油燒熱後，倒入鍋內爆炸五成熟後嘮出瀝油待用；

第三、準備切好的生薑、大蒜、薄荷、小尖椒（紅青兩種）、本地幹辣椒切小段，黃燜香料少量、麻花椒（根據一個人的口味著）、少量鹽、味精、料酒、生抽；

第四、待鍋油熱後，先放生薑大蒜，炒微香後放幹辣椒，在放生紅青小尖椒，放黃燜少量香料與花椒，最後放爆好的小龍蝦翻炒（中火），在翻炒小龍蝦過程中加入老乾媽香辣辣椒兩勺、少量生抽、薄荷繼續翻炒十來分鐘後，加入高湯（高湯：豬骨湯、雞骨湯）滿過小龍蝦，先大火燒開，加少量鹽，後小火悶煮，待湯漸少點時翻一下小龍蝦，再煮十分鐘放蒜苗香菜出鍋即可食用。

一個食物煮熟沒煮熟難道操作者不知道，煮透就可以吃，不過不同味道需要不同的時間，這是美食的要求。還是那句話，只要高溫煮熟的食物就可以吃，現在網上討論這個問題就是群體焦慮症，是太多無知的群體在傳謠，所以希望多瞭解一點科普，不要輕信偏信就可以了

熱鍋，冷油，油5分熱，加入麻椒，花椒，陳皮，hun香（文盲，不會拼！） 放入大蒜一骨碌（播過的）放入切碎的洋蔥一個 爆香！ 出味後放入郫縣豆瓣醬，翻炒！（之後加入乾紅辣椒，這樣不容易糊）（過程全部小火，否則糊）

半分鐘後，加入洗好的蝦，翻炒，變色後，加入啤酒，一般不超過蝦！ 以後改大火，燜10分鐘，感覺差不多了，就可以加入耗油一大勺，翻炒均勻就可以了！

這樣的做法，不用加鹽就可以！

小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有多種寄生蟲，如生食或未煮熟後食用，可導致人體感染寄生蟲病。

目前，市民食用的小龍蝦大多來自人工養殖。相比泥水溝等自然環境，人工養殖的小龍蝦相對乾淨。

但是，即使人工養殖的小龍蝦，養殖環境不同也會造成小龍蝦的差異。比如，水藻類較多或使用飼料養殖的水體，可能導致小龍蝦附著物較多，相比雜質較多。而且淡水裡面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動物可能受到水體感染，含寄生蟲，如肺吸蟲等。

千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵。可先用油炸再清炒，水煮也應保證10分鐘以上，達到高溫消毒效果。

烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上，並持續一定時間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上。同時，小龍蝦含蛋白質，且屬於水產品，尿酸偏高、痛風、腸胃不好或者體質虛寒以及過敏的市民不應攝入過多。

食用小龍蝦時應避免吃頭部，因為頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多汙染物，包括寄生蟲。