1，首先我們可以用眼睛觀察：大紅菌整體為深紅色。菌柄整體為白色，有Sunny照到的部分則會變成淡淡的粉紅色。用肉眼看菌蓋中央顏色較深，大紅菌的菌蓋未完全展開時顏色較深，待完全開放後顏色會變淡。和其他生長在一起的紅色雜菌相比個頭較大，生長較分散。

2，用鼻子聞：大紅菌本身就具有一股特殊的芳香。你拿起來聞的時候能清晰的嗅到。假的大紅菌則無芳香味或無味，甚至有刺鼻的味道。當然如果你鼻子不好使或不熟悉它的香味的話可以忽略此條。

3，用手觸控：新鮮的大紅菌，用手觸控菌蓋或在清洗時會感覺到十分粘滑。粘液多時可以拉絲。粘液主要集中在菌蓋中間部分。大紅菌拿在手裡比其他雜菌更沉些，握住菌柄，稍稍用力捏一下。能夠感覺到菌柄中間是中空的，鬆軟而有彈性。

4，掰開大紅菌的根部和菌蓋觀察，可以看到大紅菌的菌柄中間呈海綿狀細孔，顏色呈淺灰色。這點是其他類似的紅菌不具有的特徵，也是西雙版納當地居民辨別的最簡單方法。掰開大紅菌的菌蓋，可以看到大紅菌的菌蓋下方皺褶厚實，菌蓋中間的部分也可以看到明顯的淺灰色。

5、變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

6、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。

野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病、有很多幫助。而吃菌卻潛藏著中毒的危險。而且，據資料顯示，一次多食或連續食用野生菌，會導致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也會出現全身無力的現象。其他的辨別方法：1、生長環境，大紅菌一般只生長在往年生長的地方，認準生長地不會錯。2、觀察菌子上是否有小動物活動的影子，有小動物活動，證明菌子沒毒。3、請教有經驗的人。當地人或有采摘經驗的人，有獨到的辨別方法。

注意事項 。在食用前，一定要辨別清楚。對於不確定的堅決不食用。

你採的蘑菇有毒！

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