大家好，我是閘北食神，美食愛好者。

作為一個喜歡吃辣的吃貨，虎皮青椒是我比較喜歡的吃的一道菜，下面跟大家分享一下虎皮青椒簡單的做法：

材料：

青椒若干，大蒜2瓣，生抽5ml，豬油 15ml，小蝦米少許，老乾媽少許，鹽少許。

虎皮青椒做法

1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。3.將生抽、老乾媽、小蝦米、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。4.鍋中倒入豬油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。

以上是我做虎皮青椒的簡單做法，好吃又簡單。一般炒蔬菜用豬油燒，味道比植物油要好吃的多，當然，豬油也要儘量少吃。

各位朋友，有什麼其他好的做法，也可以一起分享。

說到虎皮青椒，大家都不陌生，它因為青椒表面炒得有點焦糊，斑駁的焦糊點就像老虎的花紋，所以取名叫虎皮青椒，它做法也比較的簡單，做好的虎皮青椒不油膩，很適合喝粥，也非常下飯，是很多人都愛吃的一道美食。

用料 ：青椒，糖，大蒜，生抽，香醋，白糖

虎皮青椒的做法：

青椒切斷，拍扁，準備蒜末，醬汁（醋，鹽，糖，生抽）

下油鍋煎至微黃

把青椒撥到旁邊，加入蒜末爆香，再加醬汁，如甜品汁比較少，可以加點水，這個環節嘗下味道，如果味道沒調好，可以二次調味

4. 翻炒一下，起鍋

小貼士：加入醬汁後，可以加點水，二次調味，如果味道不好還可以在這一步補救

虎皮青椒是怎麼做的?

在咱們四川，說到青椒，最受歡迎的兩種吃法莫過於虎皮青椒和青椒肉絲了，而現在，這兩種菜幾乎也成為了國民菜，大街小巷的飯館都會有這兩種菜餚，很多家庭也都會經常做這兩道菜，但做出來的味道也都會有很大的差異。

據說，虎皮青椒正是起源於咱四川民間，它的重要步驟便是製作“虎皮”。而我個人最喜歡的虎皮青椒做法便來自於小時候奶奶教給我的，也應該說咱四川很多農村地區都是這樣做的，步驟很簡單，但是需要一點點耐心，當你做好之後一定會發現原來所有的等待都是值得的，味道太美了，簡直就是下飯神器。

接下來，我們一起來製作這道經典美味的菜餚吧！

【虎皮青椒】

【主要食材】

青椒（10個）；生抽（2勺）、大蒜（2瓣）、醋（少許）、鹽（少許）、食用油、雞精；

【製作方法】

2、開火，將洗淨的青椒直接倒進乾淨的炒鍋中，不用放油，開中小火慢慢煸炒至青椒表皮變得焦糊；注：煸炒的時候一定要不斷翻炒，以便青椒受熱均勻，同時用鍋鏟不斷按壓青椒，使青椒能夠充分接觸鍋底；

3、當青椒的水分被煸幹，同時表面均勻燙出虎皮時，將青椒盛出備用；

4、鍋內倒油，然後加入蒜末爆香，接著加入青椒，同時加入2勺生抽、少許食鹽和雞精快速翻炒，最後淋入一點醋，起鍋裝盤即可。注：因為青椒在前期已經煸熟了，所以這一步驟的翻炒要快速進行，只要使青椒入味就可以了，如果炒得過久，口感會偏軟。

【烹飪小技巧】

1、關於青椒的選擇：

一定要選用新鮮採摘的，口感更加鮮嫩。同時選擇肉質較厚、表面飽滿光滑的（外形要好一點的），這樣在煸炒的時候青椒全身更容易受熱均勻；

2、不放油直接煸炒，過程中一定要不停翻炒，以免受熱不均勻或者糊鍋；這種方式比放油直接煸炒要慢一點，但是煸炒出來的口味更好，有一種特別的焦香味；

3、最後一步淋上香醋是為了更好地提香，醋的用量可根據自己的喜好程度進行調整。

青椒作為配料可以用幹海椒或者做成辣椒醬、豆瓣等，直接吃的話一般主要是虎皮青椒和青椒肉絲為主了。這兩種菜也成為了國民菜，大街小巷的飯館都會有這兩種菜餚。但我更喜歡虎皮青椒一點，吃起來酸辣可口。今天我們就來看看虎皮青椒具體怎麼做才好吃？

虎皮青椒

主料：青椒

輔料：生抽、大蒜、醋、雞精、鹽、食用油

製作方法：

1、將購買回來的新鮮青椒洗淨，然後去蒂青椒仔備用（如果不怕辣的口語不去掉青椒籽直接到做，怕辣的就要去掉）；

2、大蒜去皮洗淨，然後切末備用；

2、開小火將鍋燒熱，不用放油然後把洗淨的青椒直接倒進炒鍋中，用中小火慢慢煸炒至青椒表皮變得焦糊（煸炒的時候一定要不斷翻炒，以便青椒受熱均勻不焦糊，並用鍋鏟不斷按壓青椒，使青椒能夠充分接觸鍋底受熱均勻）；

3、當青椒的水分被煸幹，同時表面均勻燙出虎皮時，將青椒盛出備用；

4、鍋內倒油，然後加入蒜末爆香，再加入青椒，加入2勺生抽、少許食鹽和雞精快速翻炒，最後加入適量醋，起鍋裝盤。

1、青椒一定要選用新鮮採摘的，口感更加鮮嫩，同時選擇肉質較厚、表面飽滿光滑的在煸炒的時候受熱更均勻；

2、青椒煸炒的時候用要放油並且要不停翻炒，以免受熱不均勻或者糊鍋；

3、煸炒時需將青椒表皮變得焦糊，這樣吃起來才不會辣。

你好，我是囧小廚

虎皮青椒是一道家常菜，雖然都是辣椒，但是其實是吃起來卻沒有什麼辣味，反而跟蔬菜一樣。辣椒甜甜的，然後調料是鹹香的，非常的下飯。做法也不難，比較簡單。

這道菜選辣椒很重要，做虎皮青椒，我們一般選用皮比較薄的皺皮青椒。

下面分享下虎皮青椒具體的做法

步驟：

1，青椒往裡按，去掉辣椒籽，用刀拍一下，這樣便於入味和下鍋煎，切點蒜片備用。

2、虎皮青椒表面是要有一層虎皮的，在飯店的話都是7成油溫下鍋炸至起虎皮。

在家不方便，所以下鍋煎至兩面起虎皮，效果差不多。然後把辣椒盛起來。

3、鍋中留底油，放豆豉，蒜片，少許豆瓣醬炒香

4，然後加一點點水，放入青椒，放少許鹽，雞精，白糖，生抽，陳醋翻炒均勻，讓青椒入味，就可以起鍋了

tip:水不能加多了，一點點就可以。

一道美味的虎皮青椒就做好了

材料主料：青椒400g；輔料：油適量、鹽適量虎皮青椒1準備青椒2對半切開3洗淨4起油鍋5煎青椒6翻面煎7加鹽翻炒8下大蒜瓣翻炒9加生抽翻炒10加雞精炒勻即可

虎皮青椒做法簡單，味道獨特。記得很多年前，我朋友想學做菜，我當時最拿手的就是做虎皮辣椒，實地演練一次。朋友後來說：“虎皮辣椒真好吃，隔三差五都會做一次，這個菜現在是她的絕活”。我聽了自然高興，哈哈，徒弟帶出來了，說笑啊。接著說正題吧。

食 材

青椒 食鹽 生抽 香醋 蒜 芝麻油 白糖

製作方法

1.青椒洗乾淨，辣椒蒂切掉，取出辣椒籽。

2.大蒜切碎末備用。

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡調料汁。

4.鍋燒熱塗上薄薄一層油，將青椒整齊擺放鍋中，轉入小火，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒表皮煸出皺紋。

5.煸好的青椒碼好放入盤中。

6.鍋中加油燒熱，倒入蒜末爆出香味。

7.爆香的蒜末、料汁澆到青椒上即可。

小貼士

煸炒青椒時，少少塗上一層油，不宜太多。

虎皮青椒是怎麼做的？

青椒是常見的一種蔬菜，含有大量的辣椒素，它可以加快新陳代謝改善腸胃經常吃一些感覺到很舒服。大部人都喜歡吃，無法拒絕這個美味，不怕辣的人大有人在，越吃越上癮，越吃越爽，越吃還越想吃。青椒有多種做法，也可以熱炒，也可以涼拌。本人也特別喜歡吃辣的，尤其是不想吃飯的時候，總想吃上幾口青椒特別下飯，吃什麼都香。我家一般的情況下把青椒做成虎皮花紋，既好看又好吃，它的名字叫虎皮青椒，下面我就把做虎皮青椒的方法介紹給大家。

我先準備青椒500克、老抽5克、生抽3克、豆豉5克、蠔油三克、食用鹽三克，雞精兩克、胡椒粉2克、蔥、姜、蒜末少許。

【製作過程】

1.把青椒用刀去掉尾部，去掉青椒籽，再用刀將青椒拍一拍備用。

2.鍋中放少量的油，燒熱之後，將青椒放入鍋中進行煎制，翻炒煎出虎皮花紋狀，倒入盤中備用 。

3.再將鍋中放油蔥薑蒜爆香，放入豆豉煸炒出香味，將煎好虎皮花紋的青椒放入鍋中，加入調味料老抽、生抽、蠔油、食用鹽，雞精、胡椒粉爆炒出鍋。

4.將做好的虎皮青椒裝入盤中即可食用。

青椒、大蒜、白糖、鹽、生抽、雞精

做法步驟：

1️⃣青椒洗淨，去籽去掉青蒂切成段，大蒜切成粒備用。

2️⃣鍋內放少許油，開中火，將青椒煎制“虎皮”狀撈出備用。

3️⃣另起鍋放少許油燒熱，加入大蒜炒香，加入適量糖後加入生抽。

4️⃣將煎好的青椒放入翻炒均勻，加入鹽雞精調味裝盤出鍋。

兔兔有話說

虎皮青椒怎麼做才好吃？對於川菜中的經典家常菜，我對虎皮青椒做法根據自己的口味進行了調整。

辣度適中的青椒，肉質很厚，成品最後是外脆內軟，辣椒上面沾滿了湯汁，味道超級足，真的超級用來下飯！

虎皮青椒是怎麼做的？

你好，我來回答，想做好虎皮青椒我的建議是“做好這三步”。選材、油煎和用料。接下來我們就一起學習一下虎皮青椒的最常用的方法。

準備食材

【主料】：青椒半斤；

【輔料】：豆豉、蒜末和薑末各10克，色拉油、食鹽、白糖、香醋、胡椒粉；

製作的流程

先將青椒清洗乾淨，喜歡吃辣的朋友可以不做處理，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，洗淨備用，大蒜拍碎剝皮切末，生薑切末備用。；

開火燒油至三成熱，計入食鹽，放入青椒，小火慢煎，煎至辣椒皮起褶皺，兩面都形成“虎皮”，把虎皮辣椒用筷子輕輕撈出瀝乾油，就可出鍋；

鍋底少量色拉油燒熱，然後放入薑末、蒜末、豆豉爆香，然後加入少許白糖、食鹽、胡椒粉、香醋調味，攪拌均勻後加少量的清水；

最後放入虎皮青椒大火收汁，加點老抽用於上色，收汁結束後加入雞精即可出鍋裝盤。

做虎皮青椒的三個技巧

青辣椒個頭較大，可以對半切開，煎青椒一定要用食鹽，可以把青椒表皮水分煎出來，形成“虎皮”，還能提前入味，好看還好吃。

煎出虎皮的青椒再用油小火慢炒，可以使虎皮辣椒口感更潤滑爽口，炒過後撈出瀝乾油，再開始炒料汁。

白糖、香醋是2味必不可少的調味料，使口感更柔和清香，吃起來順口，料汁少的話可以加少許溫開水，但是切記辣椒不可煮的時間過長，否則煮爛就很難吃了。

很久沒有吃虎皮青椒了，題主的問題勾起了我的回憶。虎皮青椒我選用的是青尖椒，也就是“虎皮尖椒”。我在酒店多采用過油炸，因為要求出菜要快，我在家一般直接用油煎因為這樣好吃。而且女朋友不喜歡吃太油膩的。接下來分享給你我在家烹飪虎皮尖椒（虎皮青椒）的方法。

虎皮青椒緣起

虎皮青椒這道美食起源於四川，由於青椒經過乾煸或者煎使其周身起皮，皺紋似老虎花紋而得名。口味鮮香，鮮辣微甜，軟而不爛，比較下飯，女朋友因為這道菜都會吃2碗米飯。

原料選取

青椒選用新鮮不幹憋的，顏色綠色不黃肉質厚的，根據對辣的接受程度選擇辣度適中的青椒

準備食材

青椒4根（青尖椒）、五花肉、耗油、味達美、白糖、雞精、鹽、大蒜、胡椒粉、十三香。

開始製作

1.青椒橫切段，五花肉切丁，大蒜切末

2.平底不粘鍋鍋燒熱加一點花生油，下入青尖椒小火煎制，過程中輕輕按壓，煎至起白色皮，盛出備用。

3.平底不粘鍋加入五花肉末煸至微黃加入蒜末炒出蒜香味加入耗油、味達美、根據喜好加入適量白糖，加入一小勺水。

4.開鍋加入煎制好的青尖椒放入胡椒粉十三香收汁加入鹽、雞精調味就可以出鍋了，這道虎皮青椒美食就製作完成了。

烹飪小技巧

有時選購的青椒太辣，但是又不太能接受，或者青椒肉質很厚不太好煎，我的經驗是先將切好的青椒用開水輕輕焯一下水，但不能焯軟或者爛，然後再進行煎制，這樣的烹飪技巧可以減少青椒的辣度同時縮短烹飪時間。

總結

虎皮青椒是一道比較大眾的一道美食，烹飪方法簡單，根據每個人的口味不同，會加入其他調味料例如郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬等。

適合自己的才是美食！

對於愛吃辣的你是不是應該試著做一下？

【結束語】

虎皮青椒是怎麼做的？我的分享到這裡就結束了。

虎皮青椒怎麼做的？你有什麼好的方法？

我大膽猜測一下這個標題裡的虎皮青椒，應該指的應該是尖椒。虎皮尖椒是川菜裡的一道名菜，口感鮮辣爽口，軟嫩鮮香，鹹甜醇厚，不油不膩，是深受大眾喜愛的下飯素菜。

要想做好一道虎皮尖椒，首先挑選適合做虎皮尖椒的尖椒，尖椒必須個頭胖瘦均勻，一定要直的肉厚新鮮的，這樣煸炒的時候才能均勻得上虎皮色。

下面分享一下虎皮尖椒的具體做法：

配料：

尖椒 10根 大約400克 蔥姜水 50克

料酒 10克 醬油 3克

鹽 3克 糖 3克

味精 3克 水澱粉 10克

具體做法：

1.修剪一下尖椒把，在尖椒身上打花刀。

2.鍋熱下底油，油熱後把油倒出來，此時把尖椒放進鍋裡煸炒，不停的轉鍋，直到尖椒身上呈虎皮色。

3.鍋中加入料酒，醬油，蔥姜水，鹽，味精，糖開始燒製(小火)。

4.待尖椒熟了撈出一根一根的碼在盤子裡。

5.剩下的湯繼續加熱，下入水澱粉，攪勻，出鍋時勾點明油，將汁澆在尖椒上。

虎皮尖椒是一種讓想吃尖椒，但是怕辣的人可以吃到這種美食的福音，青尖椒過油炸，炸完了用醬油，醋，白糖一起燒。也有往尖椒裡面釀肉餡兒的，做出來的尖椒吃起來不光有尖椒的美味，還能吃到肉餡的肉香和軟嫩的口感，都是很好的美味。

【虎皮尖椒】分享一下

尖椒去掉尾巴和尖椒籽，清洗乾淨備用。尖椒挑選肉質厚一些的，否則在後面炸的時候肉質太薄的話會一炸就沒有口感了。

鍋底放油，辣椒放在油中煎炸，到兩面的皮起皺的時候為止。如果不想用太多油的話，可以使用不粘鍋，少點油，慢慢煎。兩面都可以煎到這種皺皮的效果。

放入蔥薑蒜末，豆豉末，放料酒，醬油，白糖，米醋和少量水，燜燒一會兒。讓尖椒入味，入味之後大火收汁，最後勾點薄芡。

最後撒上點香油就可以出鍋了。

虎皮尖椒，尖椒不辣，肉質軟嫩，外皮起皺入味。吃起來非常下飯。

虎皮尖椒的做法就分享到這裡，希望你喜歡。

虎皮青椒是怎麼做能保證“色香味”

來到濟南第二個月的時候愛上青椒了。今天在超市買到蕪湖青椒，這種青椒皮薄而軟，口感甜而不辣，用來做虎皮青椒非常好吃。虎皮青椒，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。這盤虎皮青椒美味勝過一切蔬菜，就著青椒，兩碗米飯下肚了！哈哈，明天接著買青椒！

主料

青椒45g

輔料

油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量

做法

青椒洗淨去籽從中間切開給青椒去孖，這裡教大家一個小妙，用大拇指指甲尖按青椒把一圈，按斷開，之後拔出青椒把，整個青椒孖就抽出來了

熱鍋下油

翻炒

炒至皮略焦

放鹽

放蒜末

放生抽

翻炒一下關火

OK，非常下飯的虎皮青椒就做好了，家常菜必備，記得小時候父母從地裡幹活回來，大熱天吃不下去飯，媽媽就炒一盤虎皮青椒，我爸有時直接拿生辣椒蘸鹽喝酒吃。

教你更多家常菜，關注，不迷路！

虎皮青椒，又名虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，下飯神器

首先準備配料：

需要的食材

香辣~鮮辣椒500克，生薑1，大蒜3花瓣，調料酒2湯匙，豆醬1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，食用油、鹽、雞精適量、三勺清水。

先把青椒去籽洗淨。

用刀把青椒拍扁一點，比較好入味。

準備大蒜和姜，切片。

準備好一個小碗，放入適量白糖，葡萄酒，醋和醬油，加入三勺水拌勻好。

清洗辣椒，瀝乾水分，然後從花梗上取下籽。將豬肉切成碎粒，豆瓣和大蒜切碎，選擇一個小碗，加入適量的醬油、醋、白糖和水澱粉，攪拌均勻備用。

最好將鍋中的油加熱，慢火煎炒，將辣椒表皮炒成泡沫黃色，然後翻過來繼續煎，兩面煎好，然後放入辣椒備用。將底油留下。下肉未繼續炒至變色，然後把辣椒倒進鍋裡，再把醬倒進鍋裡，然後開中火收汁。再把濃汁加到辣椒裡。就可以將辣椒裝盤。