淡水魚正常收拾乾淨後，應將兩側沿魚脊的腥線摘出，具體方法自己百度，然後就沒有腥味了，注意，是沒有腥味了！魚的味道會非常鮮美！

第一，剛出水的淡水魚最好在乾淨的水域再養兩天。第二，烹飪時處理魚線，內臟的黑膜處理乾淨，血水處理乾淨

第三，醃製後入鍋前用開水澆淋

第四，油炸可以去腥

其實淡水魚處理乾淨後很鮮，我就經常做清蒸鯉魚，基本沒有土腥味。

淡水魚是指能生活在鹽度為千分之三的淡水中之魚類。 常見的淡水魚有鯉魚、草魚、鰱魚等。下面介紹去掉土腥味的方法。

以往為了去除土腥味常常用姜、料酒等提前煨，或者什麼泡冷水裡之類的，這些如同隔靴搔癢，治標不治本。去腥最關鍵的是去沙線。沙線這個叫法是廚師們的行話，坊間的說法則稱其為筋。

以鯉魚為例，將鯉魚在案板上平放，肚子朝下魚鰭朝上，然後用刀在靠近魚鰓的頭部連線脊樑的位置橫著切一刀，刀口不宜過大。再在尾部臍門處也來這麼一刀。切完後用刀背慢慢拍打魚的背部，過一會兒你就會發現在刀口處有黑色沙線露出頭來，這時順著勁兒慢慢用手拽就能把整個魚身上的這條沙線拽出來。

魚肉富含蛋白質且肉質細膩鮮美，所以成為家家戶戶美餐佳餚。但是有時候燒好的魚肉有魚腥味就會大大的影響我們的食慾，因此今年就和大家分享一下如何去除魚腥味。

去除魚兒的腥味不僅是大家所知的在烹製過程中放置適量的姜、蔥、酒更重要的是在烹製前在洗、殺、泡上下功夫。

鹽水泡魚去腥

將5斤水倒入盆中，加入適量（一般為半兩）鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚透過魚鰓得不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出。當然如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少土腥味。

鯉魚除筋去腥

好多人特別喜歡吃鯉魚，家裡來了貴客一定要上一盆鯉魚。但是燒鯉魚一定要注意，鯉魚的背上有兩條白筋，如果不將其去除，燒上的鯉魚土腥味特重。因此，在殺魚時，一定要將其兩條白筋抽掉來除腥。

除魚腹黑膜去腥

除了鯉魚的兩個筋外，通常其它的魚腹內的黑膜也是魚腥的根結所在。因此，給魚開膛破肚後一定要將魚腹內的黑膜除盡，然後在水中倒入少許的白醋和胡椒粉，再將洗淨的魚放入可去除腥味。

淘米水洗魚去腥

每天燒飯前淘米剩下的淘米水也可以廢物利用來除魚腥。將宰殺後的魚先浸泡在淘米水中然後清洗是除魚腥最綠色環保的方法。

茶水去魚腥

將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘，也可以除腥。通常1斤到2斤的魚，只要一杯濃茶衝兌成淡茶水即可。

茶渣去魚腥

在洗殺完魚後，手上沾染的的魚腥味較重，可透過用茶渣擦洗來去除。

小貼士：當然盛過魚鍋碗瓢盆，也可將茶渣浸泡8~10分鐘後再擦洗。

1、把魚剖肚洗淨，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有土腥味。

2、把魚泡在鹽水裡(鹽25克，水2.5千克)，讓水浸過兩鰓，1小時後腥味就能消失。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣，宰殺時應把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背正反兩面拍魚身，然後在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口，可見一個小白點，揪住魚頭下方切口中的小白點輕輕向外抽，就可將白筋抽出。

4、宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。洗魚、蝦、蟹後，手的腥味較重，可用茶渣擦洗，盛過魚、蝦的餐具如放入茶渣中浸泡8-12分鐘後再擦洗，很容易洗淨。煎魚後，廚房內油煙魚腥味較重，可將幹茶渣放在小碟中點燃，一會兒即可除去油煙腥味。

鯉、鯽、鰱等淡水魚常有一股土腥味，這是因為淡水魚的生活環境，如魚塘、湖泊中的腐殖質較多，很適合微生物的生長。研究表明，一些藍藻和綠藻門生物能產生具有土腥味的物質。現在也有人認為，矽藻門的某些種類及放線菌也能產生土腥味。土腥味透過魚鰓進入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由於MIB（2甲基異茨醇）和Geosmin（土腥素）兩種物質產生的。

傳統淡水魚中土腥味的去除方法：去鱗除鰓、剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，並倒入少量的醋和胡椒粉，由於冷水把魚體中的血液置換出來，並加入了除腥的姜、蔥、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年來，國內外加工業中關於脫腥方法的研究，主要有鹽溶液浸泡、茶溶液浸泡、脫腥劑法和臭氧法等。

清洗乾淨：這裡的清洗乾淨是指將魚基本的處理以後還要將魚肚子裡面的黑膜和骨血全部扣出來，魚牙要去掉（一般指草魚、黑魚和大頭魚的魚牙），魚身用刀多刮一刮，刮出粘液後將裡外都沖洗乾淨，這樣處理完魚身可以去掉魚肉大部分的腥味。

浸泡去味：將改刀的魚塊放入淡鹽水中浸泡一個小時，然後沖洗乾淨再醃製。或者將魚肉改刀後加入適量的鹽和料酒抓拌出粘液，沖洗乾淨再醃製。這一步也可以去掉一部分的腥味。

醃製去腥：醃製時除了加鹽，還可以加入適量的料酒、生抽、胡椒粉和薑片基礎研製，還可以加入白醋和白酒來醃製去腥，因為加熱時酒精會揮發，帶走腥味，酒精還能與醋酸給魚肉增香。

過油去腥：魚過油時經過高溫可以去掉一部分的土腥味，鎖住肉質的水分。淡水魚都可以用油煎，油炸的方式來烹飪。

調味去腥：紅燒淡水魚時可以將薑片、蒜末和蔥段炒出香味和魚一起煮，做酸菜魚、水煮魚時則在最後環節澆油爆出蒜末和辣椒的香味。這一步都是給魚肉增香去腥。

要想活魚完全沒有什麼魚腥味了，那麼我們在處理活魚的時候，就要按照以下步驟處理了，也就是先把活魚魚鱗清除乾淨了，接著在把魚肚子裡的黑色黏膜清除乾淨了，最後在把魚的腥線也給清除乾淨了可能有的朋友還不清楚魚腥線是在哪裡長得什麼樣子，那麼我在這裡在補充一下，魚腥線就是長在魚的背上位置，只要我們在處理活魚的時候，在魚背上開個小口子，那麼就可以看到一條顏色很白而又很細很細的經脈了，

而這個經脈就是魚的魚腥線了，所以我們在處理活魚的時候，只要把這個顏色很白而又很細很細的經脈去除了，那麼這個處理好的淡水魚，也就沒有什麼魚腥味了，至於第二個處理方法調料醃製方法那就比較簡單多了，因為我們在把活魚處理好以後，只要在把處理好的活魚放在小盆裡面，接著在往小盆裡面加入一些生薑，料酒等去腥味的材料，然後在將小盆放到一邊醃製1-2個小時左右

就可以把這些醃製好的淡水魚拿起來烹飪了，不斷這樣的處理方法，要是沒有把第一個處理方法為基礎的話，那麼在烹飪這些魚的時候，還是會有些味道的，只不過味道沒有那麼大而已，但要想完全沒有味道了那麼就要把第一步方法全部做上一遍了，至於最後的烹飪調製方法那就更是簡單了，因為我們在烹飪淡水魚的時候，只要在鍋裡繼續放入一些去除腥味的材料，那麼這些烹飪好的淡水魚，基本就沒有什麼魚腥味了，

不過這樣的處理方法，也要以前面二個處理方法為基礎的，要是沒有前面處理方法為基礎的話，那麼這些烹飪好的淡水魚，還是會有點魚腥味的，所以要想淡水魚完全沒有一點魚腥味了，那麼這三個步驟就要合而為一的

淡水魚有土腥味怎麼去除？根據本人多年的從廚經驗以及學習實踐中，無論在家還是酒店烹飪淡水魚主要從：食材前期處理和後期加工兩方面來達到淡水魚去除土腥味的目的

①去除魚鰓、魚鱗、內臟等沖洗乾淨。

②如果你喜歡吃魚塊那就剁成大塊沖水，喜歡吃魚片就將剔出的魚骨沖水去血水。整條紅燒或者油潑就直接沖水

前期準備工作可以將魚的土腥味大部分去除掉，後期加工處理可以更好的去除土腥味，

♦魚塊處理

衝好水的魚塊控幹水，加入蔥、姜、花椒、料酒醃製3-5分鐘，

♦魚片處理

片好的魚肉加入一個蛋清、鹽、味精、胡椒粉抓勻加入適量澱粉上漿。

♦紅燒或者油潑

紅燒魚去除土腥味要提前去油鍋煎制兩面金黃從而達到去除土腥味的目的。

油潑魚入鍋蒸可以放幾片姜、蔥可以很好的去除土腥味。

淡水魚去除土腥味透過前期的處理沖水可以去除大部分的土腥味，後期處理我一般都會用到胡椒粉、料酒或者醋，大蔥、大姜等食材跟魚搭配從而達到去腥的目的。

淡水魚有土腥味怎麼去除？我的分享到這裡就結束了。

淡水魚你喜歡怎麼吃❓水煮魚，油潑還是紅燒？

——淡水魚有土腥味怎麼去除？——

在魚類食材的世界裡很多淡水魚的“地位”都不高，尤其是一些有土腥味的更是如此，所以烹飪淡水魚去腥是其中最關鍵的一環。不過事實上普通人家很少專門去研究這個事情，很多去腥的辦法都是聽來的，有一些似是而非也沒什麼效果，那麼這次我們就來全面的解答一下淡水魚的土腥味是怎麼來的，用什麼手段可以去除掉。

魚類的氣味與它們的生存環境有著最密切的關係，之前“鯉魚在美國氾濫”的新聞大家應該都知道吧，除了刺多、烹飪麻煩之外，鯉魚“不受待見”主要也是因為它有著比較重的土腥味，而這種土腥味的最大來源就是它的生活環境。

確切的說是因為淡水魚生活的水體環境中，往往都有一些單細胞的浮游藻類（藍藻、矽藻），這些藻類在代謝過程生會產生半揮發性的土腥味物質充斥整個水體。而這些土腥味物質親脂性強、很容易就能從魚的體表被吸收，然後轉移到魚的皮下脂肪和肌肉脂肪中去，所以生活在淡水裡的魚類就會大量富集這些物質。咱們可以簡單粗暴的理解為：藻類用土腥味的物質把淡水魚給“醃漬入味”了。

去除淡水魚的土腥味可以透過調節土壤、微生物之間的平衡、定期排水換水，讓保持水體澄清一些，控制藍藻矽藻之類的東西。其次也可以在飼料中增加鐵元素成分，增強血紅蛋白和淡水魚的代謝功能，以此來減輕土腥味在魚類體內的累積。這麼做雖然養殖成本會有所提高，但是單就“沒有土腥味”這個優點也足以成為賣點了。

我們普通消費者更關心的，肯定還是在家烹飪一條淡水魚的時候去土腥味的方法，其實這也不難，方法很多，見效速度有快有慢，下面我們都分享一下。

★【慢速辦法】：如果說買到一條淡水魚，但是並不著急吃的話，我們就可以用清水養著它。前文我們提到了，這種土腥味主要就是藻類代謝物把魚“醃漬”入味了，那麼我們用清潔水體飼養幾天，讓魚慢慢的將身體裡的土腥味物質代謝掉，它的土腥氣味自然就大大降低了。

優點：比較省心省事，很多淡水魚隨便丟點菜葉、米飯都能活好幾天，而且這麼去除土腥味不依仗調味料，可以製作比較清淡的吃法，比如清蒸。

缺點：魚容易變瘦，又比較花時間。而且有時候這個辦法還不敢用，比如當買回來的魚已經有點半死不活的時候，冷不丁一換水養再給養死了，那就得不償失了。

★【快速辦法】：我們買魚的時候很多魚販子都會幫忙殺好，畢竟他們熟能生巧，處理起活魚乾脆利索，但這樣的話我們就得用別的方法去除土腥味了，基本都是一些廚房裡處理魚類的小技巧。

1、用預處理的方式去除土腥味：

①淡水魚體表總容易有一些粘液似得東西，去鱗後也一定要徹底沖洗乾淨，可以用一點麵粉或者澱粉撒上去，然後輕輕搓揉一下就可以清除掉了，麵粉類會將粘液“扒掉”的。

②魚的血液、內臟等要去除乾淨，這些物質都是土腥味物質比較主要留存的地方。除此之外還有“魚腥線”、“魚牙”等比較容易沾染氣味的地方也都要記得去掉。

最常用的就是蔥、姜、蒜、花椒等，除了醃漬去味之外，用熱油激發出辛香料的氣息，也可以遮蔽住淡水魚殘留的土腥味。

其次就是淡水魚可以選擇一些高溫的或者重口味一點的烹飪方式。比如說紅燒魚，在烹飪之前我們可以先油煎甚至油炸一遍，前文我們有提到，淡水魚的土腥味物質是“半揮發性的”，所以在高溫之下殘留的氣味也會揮發、消失殆盡的。那麼以上就是這次關於去除淡水魚土腥味的全部內容，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！如果你有哪些去除魚腥味、土腥味的妙招，歡迎評論分享給我們！

它們生長在江河、湖泊、池塘等水域，具體來說，我們食用的比較多的淡水魚有：青魚、草魚、鯿魚、鰱魚、鱅魚、鯽魚等，這些淡水魚的魚肉鮮嫩、營養豐富，是我們家庭餐桌上的常客；

但是，我們往往在購買這些淡水魚的時候，偶爾就會抱怨，這些魚的土腥味怎麼這麼重？在回答題主的這道問答題之前，我們先給大家說說，魚的土腥味是從哪裡來的，到底是怎麼回事，讓這些淡水魚有這麼重的土腥味？

一、淡水魚為什麼會有這麼重的土腥味？

鯽魚、草魚等淡水魚通常都會有一股難聞的土腥味，其實，這些淡水魚自帶的土腥味和它們生活的那些池塘湖泊有著密切的關係，主要原因是，魚塘湖泊中的腐敗物質過多，適合微生物的生長，往往在這樣的池塘或者湖泊，我們都會看到比較多的藻類，比如藍藻、綠藻等，這些藻類同時又非常適合放線菌的生長，放線菌透過魚鰓進入魚類的身體，進入魚鰓的放線菌，能夠分泌一種褐色的物質，從而讓這些淡水魚帶有比較重的土腥味；

二、通常我們應該如何去除這些土腥味？

常見的辦法，去鱗去腮，剖開魚肚後清洗乾淨，透過冷水浸泡，放入蔥姜、料酒等調味料來達到去腥的目的，雖然這些說法，我們或多或少都知道一些，但是，我們可能在具體的實踐中，又被自己所忽略了，具體原因，可能別人告訴我們的那些去腥方法，太籠統，我們在實際操作過程中，無從下手，不知從哪裡開始，下面，我們給大傢俱體、簡明扼要的說說，淡水魚的前期處理小竅門：

1、宰殺魚之後，透過放血的方法來去掉難聞的土腥味，我們在日常生活中購買的淡水魚多半都是鮮活的，所以給魚放血的辦法相對來說，還比較實用，具體的做法：在魚鰓下橫拉一刀，控一下血就可以了，然後再去除魚鱗、魚鰓和內臟；

2、洗魚時我們該如何去腥？將待洗的淡水魚放入盆中，同時滴入1-2滴色拉油，這樣清洗的時候，即可去除魚身上的黏液；

3、魚腹部裡面的黑膜是不能食用的，淡水魚腹腔內壁上都會有一層薄薄的黑膜，這些黑膜是魚腹部的保護層，它能保護腹腔內壁不受腹內各種器官的摩擦，同時也能防止內臟器官分泌的各種有害物質透過腸壁滲透到肌肉中，所以這層黑膜是魚腹中各種有害物質彙集層，一定不能食用；

4、現在，我們購買淡水魚，多半都是魚攤老闆幫我們去鱗去內臟，他們經驗豐富，所以，一般都不會將魚膽劃破，所以，我們對此是完全不用擔心的；

魚鱗，魚攤老闆給我們刮掉，如果還有沒刮乾淨的魚鱗，我們回家可以抹上少許的米醋，魚鱗會非常容易的去掉；

淡水魚的經過前期的處理，將可能帶來腥味的魚鰓、魚肚中的黑膜都已去除，我們需要在清水中沖洗乾淨，但是，這時的淡水魚，還是會有魚腥味，或者土腥味，我們現在來和大家說，魚處理到這一步後，再次去腥的方法：

1、清洗乾淨的淡水魚，我們在魚身上塗滿少量的白酒，靜置1分鐘左右，然後再次沖洗乾淨，即可去除土腥味；

2、用紅葡萄酒醃製10分鐘左右，酒中的鞍酸及香味可以將土腥味完全去除；

3、將清洗乾淨的淡水魚，用料酒塗滿全身，然後放入少許的薑末和蔥，靜置10分鐘左右，也能達到去腥的目的；

4、將我們清洗乾淨的淡水魚，放入不粘鍋中，透過煎炸的辦法，也是可以達到去腥的目的，煎炸至魚肉的蛋白質凝固後，我們放入少許的生薑，這樣的去腥效果會更好；

5、橘子皮去腥，我們在燒魚的時候，放入少許的橘子皮，也能達到去腥的目的；

6、在鍋中燒魚時，我們都會新增清水來燒魚，這時我們將清水調換成牛奶，這樣做不僅能夠去除魚肉的腥味，而且還能夠使魚肉變的酥軟味美；

7、最後，就是我們日常喝的茶水，將清洗乾淨的淡水魚，放入溫溫的茶水中浸泡一會，大約是一條2斤的淡水魚，放入1杯濃的茶水，然後再放入適量清水，浸泡5-10分鐘後撈出，也是能去除魚腥味的；

以上給大家提供的這些方法，大家在日常生活中，隨意挑選一種方法來給淡水魚去腥即可，大家可以試試，這些方法都非常管用；

淡水魚有土腥味怎麼去除？

寫到最後，還想囉嗦幾句，我最常用的辦法比較簡單，將清洗乾淨的淡水魚，放入盤中，淋上2-3勺的料酒，塗抹均勻後，放上少許的薑末和蔥段，靜置10分鐘，然後用不粘鍋煎至表皮焦黃，之後淡水魚就不會有難聞的土腥味了；

淡水魚有土腥味怎麼去除？

海魚的味道非常鮮美，淡水魚味道清淡，也是非常好吃的，很多不喜歡淡水魚的人說淡水魚有一股“土腥味”，但是也有很多人覺得這個味道很鮮美，所以也有了那句話“魚不相蒜”，為了吃到淡水魚的鮮，很多人會選擇在做魚的時候，不放蒜等香味濃郁的調料來影響魚肉本身的味道。

我也是非常不喜歡淡水魚腥味的人，但是有時候又喜歡它的清淡鮮味，所以在做魚的時候我會用很多方法來去腥，在這裡分享給大家一道簡單又好吃的紅燒鯽魚，裡面有很多去腥的方法。

【食材】

鯽魚 兩條

【配料】

蔥段、薑片、料酒、花椒、八角、鹽、糖、醋、醬油、香葉

—— 【開始製作】 ——

1、將鯽魚處理好，清洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上斜著切三刀花刀，魚肚裡面的水分拿廚房紙擦一下，水擦不乾淨在煎的時候容易濺油。

2、平底鍋中倒入適量的油，放入瀝乾水分的鯽魚，用中火煎到魚表面發黃，整體八成熟。（注意，煎的過程也能起到一定的去腥作用，也會讓魚香味道更濃。）

3、鍋中放入蔥段、將蒜拍扁放入、花椒、八角、香葉、薑片，倒入醬油、一點點醋、適量的鹽，2湯匙白糖、料酒。將調料全部放入後，藉著裡面的液體量，轉小火，蓋上鍋蓋，燜七八分鐘，中間記得翻面一次。（注意，蔥段、薑片、料酒、花椒、八角、醋、醬油、香葉都能起到去腥提鮮的作用，而且會讓魚肉的味道更香濃，醋不可多放，放一點就可以起到去腥提香的作用，放多了發酸影響整道菜的味道。）

以上用到了兩種去腥方法，煎和香料。提前把魚煎一下會讓魚肉味道更香，而且在後面的烹製過程中肉不易散開。料酒、花椒、八角、香葉等調料會讓魚肉很好的去腥增香。這兩個方法適用於很多草魚、鯉魚、鰱魚等淡水魚，用這個方法做出來土腥味道就沒那麼重了。

我是二姐，我來回答下淡水魚有土腥味怎麼去除的問題。

淡水魚因為一般都生長在湖泊裡面，湖泊中的泥沙都比較多，所以淡水魚會有一股土腥味，而且這個土腥味會很嚴重並且比一般的海水魚要腥很多，所以我們要多處理下魚才能讓魚的土腥味儘量去掉，這樣我們吃淡水魚的話才會覺得稍微好吃一些。因為淡水魚的處理方法會更多，所以我們在處理淡水魚的時候要稍微和海水魚會有一定的差別，比如說我們在去海水魚的腥味的時候，可能去掉魚的組織後就可以開始醃製調味料了，但是如果處理淡水魚的腥味的話，還需要比淡水魚還要多加重視一下。那麼二姐就說一下淡水魚是如何處理一下去掉淡水魚的土腥味的。

剛買回來的淡水魚首先要處理掉淡水魚的組織，也就是說去掉不需要的部分，但是這裡我們需要注意下淡水魚的鰓線需要去掉，這個部位的土腥味道會很多，所以去掉淡水魚的這個部位是很主要的，而且我們在去除淡水魚的內臟的時候需要仔細的清理乾淨才可以，等這一部分的工序都準備好了，我們可以將淡水魚稍微浸泡一下，加冷水浸泡一下淡水魚讓魚中殘留的組織會有味道的部位給去掉，而且在裡面稍微加一點胡椒粉能去除大部分的腥味。這也都是我們去除淡水魚中腥味的有效方法，而且這些工序可能會比海水魚處理的步驟稍微複雜一些，但是為了去掉腥味還是要做好這些步驟的。

接下來我們在食材中加入適量的料酒、蔥薑片，這裡面要準備新鮮的蔥姜，靠著新鮮的蔥薑汁液切片之後，將魚肉的正反兩面以及魚的內部都放上蔥姜之後，把料酒均勻的灑在上面，這樣我們需要醃製大概二十分鐘這樣就能醃製好美味的淡水魚了。而後續我們無論是將淡水魚做一個清蒸或者燉煮，都是一個非常好的選擇了。

另外就是我們的烹飪方法上，在烹飪的時候無論是做清蒸還是紅燒魚，在裡面加入一些蔥姜來調味也是一個非常好的選擇，比如我們在做紅燒魚或者做一個魚湯的時候，我們在做魚之前先將魚煎一下，煎完魚這時候魚的正反兩面就能定型了，接下來我們將定型的魚在裡面加入蔥姜然後再和食用油來煸炒一下，將食用油煸炒出香味之後就可以去掉很多的腥味，這樣再加上之前的幾個步驟，我們做魚的時候就沒有什麼問題了，做出來的淡水魚就沒有什麼土腥味道了。同樣的道理適用於做清蒸淡水魚，我們在上鍋清蒸之前除了可以放一點調味料以外，將蔥姜也都放進魚身裡面跟著清蒸的話，這樣就能去掉很多的腥味，後面出鍋的時候再滴上蒸魚豉油的話，這個清蒸淡水魚的味道就會很鮮美的。

以上就是二姐寫的關於淡水魚怎麼去掉土腥味的回答。

哈哈、哥笑了，還敢吃有土腥味的魚！安全的淡水魚是沒有土腥味的！我就從不吃有土腥味的魚。也幸運，咱呆農村，只吃野生魚，自然沒土腥味！咱是湖北農村，野生水產豐富。

魚肚內黑膜去掉清洗乾淨，魚身兩側居中位置魚線拍出，料酒，蔥段，薑絲，加適量鹽，醃製十分鐘。燉魚時可加啤酒代替清水，這樣去土腥效果更佳！