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1 # 西瓜食光
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2 # 夏小仙
這個很簡單，照我說的做，配菜可以自己喜歡什麼加什麼
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁
2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用
3.鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可
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3 # 河北芳姐美食北京
1、準備食材，豬肉丁放入料酒、雞精鹽醃製入味備用。
2、鍋里加水大火開後放入掛麵，掛麵煮至拿筷子挑起不往下滑立刻撈出入冷水。（煮麵時不要分心，拿筷子觀察面煮的程度。）
3、涼水一過，掛麵控水備用。
4、放入盆中拌入食用油攪拌均勻。
5、倒入蒸籠上鍋蒸八分鐘。
6、蒸掛麵的這個時候，我們把蔥、姜、香菇、青紅椒切丁，黃瓜切絲，蒜搗成泥狀。
7、蒸熟的掛麵拿筷子抖散備用。
8、我的高湯。（撇去上面的動物油丟棄）
9、油燒至七成熱時放花椒爆香撈出，放入豬肉丁翻炒出油，加入蔥、姜、自制辣椒醬翻炒出香味。
10、加入切好的青紅椒、香菇、高湯、花椒水翻炒均勻關火。放入蒜泥、醋、黃瓜絲、蒸熟的掛麵攪拌均勻。（高湯裡和自制辣椒醬的調料很足了，炒的時候不用再放了。）
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4 # 簡單快樂NN
肉末的做法有多種，可以由每個人的飲食習慣，地方特色等來區分。
1 選用上好的五花肉（不喜歡吃肥肉的可以選擇純瘦肉）處理乾淨，可以絞肉機打碎，可以手工剁。處理成肉末前最好把肉皮去掉，影響口感。
2 熱鍋涼油下花椒大料，桂皮，香葉，蔥姜炒香撈出，倒入肉末翻炒，加少許料酒去腥，待炒出油後放入適量老抽或黃豆醬（依自己喜好）拌勻，出鍋前加鹽，雞精即可。
3 如果想要營養更全面，可以在肉末里加入豇豆末，或蒜薹末一起炒制。當然還可以加入其它食材如黑木耳，香菇等。
其實只要自己覺著好吃，怎麼做都是可以的，在家做飯吃，不就是圖個健康，衛生，開心嗎！
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5 # 呦呦美食
說起肉末拌麵，最好吃的莫過於肉末炸醬麵了，小哥身為北方人，最愛吃的還是麵條，今天先用黃豆醬，製作炸醬麵少不了豆醬，炸醬麵在不同的地區有不同的做法，變化都在這醬裡，不同的種類搭配，可以製作出不同的口感！ 下面分享下做法。
食材：麵條、五花肉餡、黃瓜、胡蘿蔔
輔料：甜麵醬、黃豆醬、姜、白糖、蔥、油、老乾媽。
做法：1.五花肉直接在超市買肉餡，這樣能節省很多時間。
2.蔥洗淨切段，姜切末備用。
3.準備醬料：碗中加入老乾媽、甜麵醬和黃豆醬備用。
4.胡蘿蔔洗淨切絲，黃瓜洗淨切絲備用
5.鍋中倒油，儘量多一些，放入肉沫炒至發白，瀝出肉沫留底油備用。
6.炒肉留下的底油加熱後倒入蔥薑末炒香，倒入調好的炸醬料，略微翻炒之後加少許水繼續翻炒粘稠即可。
7.倒入炒好的肉沫中小火翻炒均勻即可。
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6 # 靈松美食
肉末（拌熱面）的做法有哪些？我的回答是：根據地域的不同以及個人口味不同往往有不同的做法。不過面基本一致，主要在於肉滷中輔料的新增的差異！
麵條的不同吃法靈松覺得在於滷子的製作，正如提問者所說的肉末拌麵，接下來分享一下我經常做肉末拌麵這道美食的方法
肉末茄丁拌熱面—準備食材—
☆主料：五花肉300克、
☆輔料：茄子1根、西紅柿2個、大蔥、大蒜
☆調料：豆瓣醬、甜麵醬、耗油、味達美、白糖、十三香、胡椒粉
—烹飪方法—
①五花肉切肉末，西紅柿、茄子切丁，蔥蒜切末
②起鍋少油下入五花肉丁小火炒幹，下入蔥、蒜末爆香
④下入西紅柿、茄子小火慢炒至變軟加入少量水小火煨煮
⑤加入白糖、十三香、胡椒粉調味，收汁即可
肉末杭椒豆豉拌熱面—準備食材—
☆主料：五花肉300克
☆輔料：杭椒150克、豆豉50克、蔥、蒜
☆調料：郫縣豆瓣醬、自制泡椒、耗油、味達美、白糖、十三香、胡椒粉
—烹飪方法—
①取適量郫縣豆瓣醬、自制泡椒剁成泥備用。
②將五花肉切末、蔥、蒜切末備用。
④下入剁好的郫縣豆瓣醬跟自制泡椒炒出紅油並且炒出辣椒香味，之後杭椒炒制一會加入耗油、味達美爆香加適量水小火煨制。
⑤加入白糖，十三香，胡椒粉調味收汁即可。
兩種製作方法在面的處理上是相同的。肉末拌熱面之麵條處理方法可以根據自己喜好選擇麵條種類，乾麵條或者鮮麵條（現場壓制），我個人比較喜歡用鮮麵條做這道肉末拌熱面美食
—麵條處理—
①燒開水下入鮮麵條。
②在煮制過程加一到兩次涼水。
④控幹水加適量香油或者蔥油拌勻。
肉末拌熱面美食操作技巧①茄子喜歡吃油，所以在炒之前可以提前用油炒一下或者適量多加點油，這樣做出的滷子茄子不至於吃起來水水的。
②甜麵醬或者豆瓣醬要小火炒制，防止粘鍋，炒糊會發苦，並且要炒出香味。
◆肉末杭椒豆豉拌熱面
①郫縣豆瓣醬跟泡椒一定要剁一下，這樣在之後的拌麵中才會更加舒服，只有香味不見辣椒。
②五花肉炒好後要先加豆豉炒出香味，因為豆豉都是成粒的豆子，
◆麵條處理
①個人建議用鮮麵條，因為鮮麵條吃起來更有口感，並且筋道！
②煮麵條是加一到兩次冷水可以防止麵條煮好後沒有口感
總結以上是我做肉末拌熱面的兩種方法和個人心得經驗，我跟女朋友都比較喜歡吃肉末茄丁拌熱面，偶爾會選擇吃幾次肉末杭椒豆豉拌熱面，因為都不太能吃辣。
肉末拌熱面的方法肯定還有好多種，並沒有固定方法可以根據自己喜好新增輔料。
肉末（熱拌麵）的做法有哪些？你有什麼好的方法？
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吃三碗都不過癮，懶人版肉末拌米粉
過年大魚大肉吃多了，想吃點別的，於是做了這款懶人版肉末拌米粉。做法真的巨簡單，只要花10分鐘就可以搞定啦！當然，買不到米粉的，也可以換成麵條，也是一樣好吃哦！
用料：
米粉 1把（大約350克）
豬肉 250克
生抽 2勺
料酒 1勺
老抽 1勺
糖 半勺
雞精 半勺
小蔥 2根
蠔油 1勺
澱粉 1勺
水 半碗
油 適量
做法：
1.米粉提前用冷水泡軟，炒菜機加適量水，按下煲湯功能燒開，再放入米粉煮軟，撈出用冷水沖洗一下。
2.炒菜機倒入一點點油，選擇爆炒功能，倒入蔥白炒香。
3.再把切好的肉末倒入，蓋上蓋子，讓它自動翻炒變散。
4.生抽、老抽、雞精、糖、料酒、澱粉、水、蠔油，調成汁，倒入鍋中，再次蓋上蓋子，翻炒入味。
5.最後把米粉撈出瀝乾水分，放入炒菜機中，翻炒均勻，撒上蔥花就可以啦！
是不是超級簡單？也可以換成麵條哦！偷偷告訴你，加一勺老乾媽攪拌攪拌，更加好吃！能吃辣的朋友，也可以加點小米辣炒香再混合。