很少吃豬頭肉。

我們茂名老家做白事，用來祭死人的，很少有人吃。就算有得賣也沒人買來吃。因為他們拿貨，就是人家祭奠死人不要了，他們收回來賣的。

在我們那裡覺得不吉祥，本地人根本不吃。都是外省人吃而已。

所以，我也不知道那裡做的好吃。呵呵

其實這跟挑選哪個部位的豬肉大有關係。

通常大家在買豬肉的時候，一般都是直接選擇瘦肉或是肥肉，很少人會說，我要哪個部位的肉，其實豬身上每個部位的肉吃起來口感都是不一樣的，有時候你覺得買到的肉味道不一樣，其實就是買到了口感不好的豬肉部位，那麼，買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃？不懂的人，這麼多年豬肉白吃了！

豬身上的肉分為前腿肉和後腿肉兩種，但是很多人都不懂前腿肉和後腿肉的區別，豬前腿肉肉質比較緊實，而且還有很多的筋骨和肉膜 ，這也是因為豬的活動力一般都是來自於前腿，所以它的前腿肉就更緊緻、鮮嫩有彈性一些，而且前腿上的肉肥肉也比較少，吃起來不會膩，也很有嚼勁。

豬的後腿肉相對比起來就沒有前腿肉好了， 因為豬的後腿活動力少，所以肉質也比較松馳，而且豬的後腿肉肥肉較多，瘦肉較小，肥瘦比較分明。大家都知道，豬比較好吃、嗜睡，而且懶，真的是很懶，就連走連都是前腿支撐，後腿用力很少，所以導致它的前、後腿肉差距很大。

因此，聰明的人在買肉時都會說：我要前腿上的肉，而不懂的人只會說我要瘦肉或者肥肉。而豬販子一般在賣肉時，也是會把前腿肉和後腿肉分開來賣的，但是後腿上肥肉大，瘦肉小，因此，豬販子也從不會後腿的肥瘦肉分開來賣。所以，買豬肉挑前腿還是後腿，這就是看你喜歡吃哪種肉了。

用料

滷豬頭肉的做法

豬頭我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗乾淨。（我的鍋小所以我切開了，你的鍋如果夠大，此處可省略）

燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，幹辣椒。煮著。

令起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。

加老抽，生抽。全程小火。

豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋裡的醬油湯倒入煮鍋。

開煮了，大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯裡，要確保湯鍋一直在沸騰狀態。現在你可以休息一下了。時間到，關火。豬頭肉放涼了再切噢。

桂皮1塊老抽小半碗白糖3大勺姜半塊生抽2勺鹽一點點料酒小半碗花椒20粒幹辣椒1-2個

滷豬頭肉的做法

豬頭我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗乾淨。（我的鍋小所以我切開了，你的鍋如果夠大，此處可省略）

燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，幹辣椒。煮著。

令起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。

加老抽，生抽。全程小火。

豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋裡的醬油湯倒入煮鍋。

開煮了，大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯裡，要確保湯鍋一直在沸騰狀態。現在你可以休息一下了。時間到，關火。豬頭肉放涼了再切噢

德州新華路，新華農貿市場的旁邊有一家，每天賣500多斤肉，那個味道吃了才叫一絕，肥而不膩，朋友們，有機會可以去嚐嚐

我覺得是自己家養的好吃，外面的豬肉大多數是用伺料養的，自己家養的都是喂菜葉子和自己的的剩菜剩飯。那這樣的豬肉你喜歡吃那種啊，是吧