強烈推薦：棗泥蛋糕

這是我們家寶貝超級愛吃的蛋糕！

在這裡分享製作影片，希望可以給你一個參考。

文字製作過程在這裡，請參考：

01.在美善品主鍋內放入去核紅棗100克，加水130克，加一小勺鹽,設定“6分鐘、100度、速度2、煮軟”

02.完成後乘熱加入椰子油，設定“2分鐘、速度3、均勻混合”，完成後盛出晾涼備用

03.預熱烤箱180度

04.主鍋清洗乾淨

05.加入紅糖90克進入主鍋，設定“1分鐘、速度10、打成糖粉”

06.主鍋內插入蝴蝶棒，加入6顆雞蛋，設定“12分鐘、37度、速度4、打發”

07.在主鍋內加入加入80克低筋粉，加入紅棗泥，設定“3秒鐘、速度3、混合均勻”

08.倒入烤盤，震出大氣泡

09.烤箱180度烤28分鐘

1：雞蛋9個

2：糖120克

3：油70克（玉米油，色拉油都行）

4：面140克

5：泡打粉3克

6：塔塔粉3克（沒有的可以加3滴醋）

7：水120克（牛奶也就）

二：工藝，先把雞蛋的蛋黃，蛋清分開。 1.蛋白部分有，蛋清，糖，塔塔粉

2.蛋黃部分有水，油，面，泡打粉（面，泡打粉預先拌勻）

三：先做蛋黃部分

1：蛋黃部分，拿個盆，把水，油，面拌成麵糊後加入蛋黃拌勻即可，放在一邊再做2的蛋清部分

2：蛋清部分先慢當化開糖，再用快當打發至成雞尾狀，取出三分之一和麵糊拌勻，再加入剩下的三分之二拌勻就行了

四：入爐，上火160下火150度烤大約45分，

注意：

1.所有烤戚風蛋糕類模具，都不能沾油和水，

2.雞蛋分蛋黃的時候，蛋黃不能留在蛋清裡

切記，不然戚風蛋糕直接失敗。吧！

蛋糕是很多人喜歡吃的一種甜品，在蛋糕店裡有各式各樣，特別吸引人的蛋糕，不過蛋糕上面都有好多奶油，五顏六色的，色素比較多，如果想吃蛋糕的話，還是自己在家裡製作比較好。其實說到蛋糕很多人都覺得特別麻煩，家裡沒有打蛋器，沒有烤箱，根本就沒有辦法制作蛋糕，今天就給大家分享一個不用打蛋器，不用烤箱就能做出來的，一款非常軟糯香甜又好看的蛋糕，孩子超喜歡吃。

可以推薦一個好吃的蛋糕做法嗎？

蛋糕店裡有很多的蛋糕，看著非常好看，但是吃起來容易發膩。除非是過生日的時候，象徵性的買一個蛋糕，平常都不會買著吃，如果平常想吃蛋糕，還是自己在家裡製作比較好。今天推薦的這一個蛋糕做法，不僅好看更好吃，而且非常的有營養，家裡老人孩子都可以吃。不用打蛋器，也不用烤箱，是蒸出來的蛋糕，用蒸的手法更符合大眾口味。

這個蛋糕我叫它紫薯蛋糕，因為是用紫薯為主要食材製作出來的，這款蛋糕裡面沒有加入奶油，也沒有五顏六色的顏色。紫薯本身夢幻紫的顏色就特別好看。然後再搭配自己製作的蛋糕餡料，會更加好吃，軟糯香甜，很受孩子喜歡。具體做法，一起來看一看。

紫薯蛋糕。

食材：紫薯兩個，粘米粉大約100克，白糖20克，牛奶30毫升。

餡料：牛奶200毫升，黃油10克，蛋黃兩個，白糖一勺，低筋麵粉15克。

1，紫薯清洗乾淨，去皮切片，放蒸鍋蒸熟，拿出來，加入一勺白糖，搗成紫薯泥，再加入牛奶，攪拌均勻。

2，紫薯泥中加入100克左右的粘米粉，先用筷子攪拌一下，然後再下手搓勻，讓紫薯和粘米粉均勻的混合，手一攥能成團就可以了，然後再用細篩子過濾一下，口感會更細膩。

3，牛奶中加入黃油和白糖，加熱融化，稍微晾涼之後再加入蛋黃和低筋麵粉，邊加入邊攪拌，攪拌成能夠流動比較粘稠的糊狀關火。

4，蛋糕模具中刷上一層油，紫薯粉倒進去一半，平鋪均勻，然後在倒進去餡料，接著倒上剩下的紫薯粉，上面蓋上一層溼布，上鍋進行蒸制，鍋開後再蒸30分鐘燜5分鐘出鍋脫模，在上面擺上一些堅果進行點綴，這一款紫薯蛋糕就做好了，是不是很簡單呢。

注意事項。

1，加入粘米粉的量不太確定，因為加入紫薯的量不一樣，能搓開並一攥成團的話就可以了。

2，牛奶和黃油加熱融化之後，一定要晾涼再加入蛋黃，要不然蛋黃會被燙熟的。

結語。

如果大家以後想吃蛋糕的話，不妨試一試這種蛋糕的做法，紫薯蒸熟後加入粘米粉，再去做一點點餡料，這一款蛋糕就算做好了，而且吃起來特別營養，軟糯香甜，比買的蛋糕健康好吃多了。喜歡的朋友，可以試一試這個蛋糕做法。

本人比較喜歡做麵食，最近更是迷上了做烘焙，從麵包到曲奇餅乾，披薩幾乎做了個遍，一次次的嘗試，一次次失敗，最後經過不斷學習和總結經驗，終於小有進步，最近又迷上了做蛋糕，經過不斷地嘗試終於大功告成，今天我就把我製作蜜豆戚風蛋糕的經驗和注意事項分享給大家。

所需食材：雞蛋4個、低筋麵粉60克、牛奶70克、色拉油40克、細砂糖60克、蜜紅豆40克、高筋麵粉適量。

製作方法如下：

1：將高粉拌入蜜豆裡邊，讓蜜豆裹上一層面粉，之後把蜜豆過篩，篩掉多餘的麵粉。

2：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將牛奶和色拉油放入容器中，然後將分離的蛋黃放入裡邊，攪拌均勻。

3：將低筋麵粉篩入裡邊，然後攪拌均勻。

4：用打蛋器打發蛋清，然後分三次加入白糖，繼續打發至如下圖所示可以拉出大彎鉤的狀態，此時將盆倒過來不流出。

6：將打發的蛋白分三次用鏟子加入到蛋黃糊中，然後切拌均勻，切記不可攪拌。否則會造成大量消泡現象。

7：將蜜豆放入到麵粉糊中稍微攪拌。

8：蛋糕模具的邊緣充分刷油，然後將攪拌好的麵糊倒入到模具中。

9：烤箱提前預熱，烤盤裡邊放水，放入烤箱最底層，烤箱170度上下火烤50分鐘左右就差不多出鍋了，當然根據蛋糕的薄厚，烘烤的時間可能略有差別。

注意事項：

1：蛋白要充分打發，並且在將打發的蛋白和蛋黃糊混合的過程中，應該將蛋白用容器鏟入蛋黃糊中慢慢翻拌，而不應該採用倒入的方式，防止盆底部有少許未打發的蛋白流入，造成消泡現象。

2：烤箱最好提前預熱，這樣可以減緩消泡，放入烤箱之後快速定型。

3：烘烤的時候底盤放水，放入烤箱最底層，可以使蛋糕受熱更均勻，防止糊底。

4：磨具內壁要多多的塗油，防止粘連。

5：烘烤時間可能因為蛋糕的薄厚而有差別。

推薦一個自己很喜歡吃的芝士乳酪蛋糕，口感輕柔，芝士味濃郁，回味無窮~

配方（350g）：奶油乳酪75g、牛奶75g、黃油45g、低筋麵粉22.8g、玉米澱粉3g、蛋黃37g、蛋清38g、砂糖50g、白醋或檸檬汁、鹽1.5g。

做法：

將奶油乳酪隔水軟化攪打至順滑，分多次加入牛奶攪拌均勻，加入軟化的黃油攪勻，再一次性加入低筋麵粉、玉米澱粉和蛋黃攪拌均勻，將攪拌好的麵糊過篩，放在熱水中保溫在40℃左右備用；

打發蛋清，將砂糖、白醋或檸檬汁、鹽加入雞蛋清中，用電動打蛋器打發至溼性發泡，提起打蛋器時麵糊呈彎鉤狀；

取三分之一蛋白霜加入到麵糊中翻拌均勻，再倒回到蛋白霜中繼續拌勻；

當然可以呀！

想吃蛋糕了，但是沒有烤箱怎麼辦？彆著急，推薦一款不用烤箱也能做出來的美味蛋糕。

 

免烤芝士蛋糕

 

食材：黃油30g、奧利奧碎餅乾60g、奶油乳酪200g、淡奶油100g、純牛奶80g、糖粉50g、吉利丁粉3g

工具：電動打蛋器、6寸蛋糕模具

 

做法：

1、將奧利奧餅乾搗碎加入融化的黃油攪拌均勻，放入蛋糕模具底部，用手壓緊放入冰箱冷藏。

2、把吉利丁粉和牛奶30g攪拌均勻，直至吉利丁粉被融化。

3、把剩餘的50g牛奶和淡奶油加熱並攪拌，注意不要煮沸騰。加入調好的吉利丁粉攪拌均勻。

4、奶油乳酪切成小塊，放進不鏽鋼盆中打至順滑。

5、在奶油乳酪中加入糖粉，用電動打蛋器打至順滑。

6、將步驟2和步驟3中調好的吉利丁粉、牛奶、淡奶油分別分3次倒入奶油乳酪，並用打蛋器將其打到完全混合即可。

7、 將剛拌好的芝士糊倒入奧利奧餅乾碎上，並用手拿著蛋糕模具輕輕地敲打桌面直至敲出氣泡。

8、 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5個小時以上，即可拿出食用。

 

 

1、黃油切記不要放入鍋中融化，打盆熱水黃油放在碗中融化。

2、蛋糕脫膜若不好脫，可用吹風機將模具四周吹幾下。

3、脫膜後的蛋糕可根據自己的喜好，在蛋糕上加草莓、葡萄等水果裝飾

 

不用烤箱，只用冰箱的免考芝士蛋糕學會了嗎？還等什麼，趕快做起來吧！

 

推薦戚風蛋糕

用料

低筋麵粉 90g

牛奶 65g

玉米油 50g

冷藏雞蛋 5個（連殼約65g/個）

細砂糖 70g

玉米澱粉 10g

檸檬汁 15ml

8寸圓形陽極活底模具 1個

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、蛋黃與蛋白分離，確保盛蛋白的容器無油無水，蛋白冷藏起來備用，蛋黃用手動打蛋器攪勻後，加入玉米油。

3、加入牛奶。

4、加入細砂糖，攪拌5min左右至乳化狀態。

5、篩入低筋麵粉與玉米澱粉。

6、用刮刀切拌均勻至細膩無顆粒麵糊狀，注意不要過度攪拌, 以免引起麵粉起筋，蛋糕口感不鬆軟。

7、用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼大小泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白開始變細膩泡狀，加入1/3糖，再打到蛋白表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋頭，蛋白呈尖角狀。

8、把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中, 翻拌均勻至細膩麵糊, 不要劃圈, 以免蛋白霜消泡。

9、將混合好的麵糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，雙手握住模具，在桌子上輕震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。烤箱提前設定上下管發熱功能、140℃進行預熱，預熱結束後，將模具放在烤架上，置入烤箱底層，烤60min。

10、程式結束後，把蛋糕取出(用竹籤插入拔出無粘黏), 離桌子高10cm垂直摔下1次，震出內部熱氣，馬上倒扣在晾架上，完全放涼後再脫模。

好吃的原味蛋糕，我首先想推薦的就是戚風蛋糕！準備材料:

純牛奶:50克 色拉油: 50克 白糖30克＋50克

低粉: 100克 雞蛋4/5個都可

做法:

蛋清和蛋黃分離(蛋清一定要打在乾淨，無油無水的盤子裡)

蛋黃裡面先加30克白糖攪拌均勻

再加油攪拌，加純奶攪拌

篩入低粉

用刮刀像炒菜方式，上下翻拌均勻，備用

打發蛋清！先加50克中1/3白糖

準備打蛋清時，就要開始預熱烤箱了！上下火180度！

用中速打發就行！打成這個樣子，再加1/3白糖！過兩分鐘，把最後一點白糖倒進打發，分批加糖是讓糖充分溶解，還有不影響蛋清打發的效果

感覺打蛋器打起來有一定的阻力了，而且出現明顯的紋路時就打好了！

這步是混合！也是一點一點來！

攪拌均勻！

我用的是8寸模具！

放進提前預熱過的烤箱！先上下火180度烤，待定型！

大約15分鐘左右定型，然後把火調小些，160度就行，一起時間是烤40分鐘左右(用牙籤插進蛋糕，抽出來的時候是乾爽的就是烤好了的)

我中途想蓋下錫紙，放錫紙進去不到10分鐘就想拿掉，一拿出來因動作粗魯就把蛋糕給整破相了，其實不蓋也是可以的！

取出來，倒扣，涼卻！

切塊，給小朋友來一塊，美味香噴噴！營養又健康！

很好吃的一款酸奶蛋糕，原味的吃夠了，那我們就來點酸奶的

烹飪步驟

步驟1/7

將蛋黃、玉米油、酸奶裝入容器中攪拌均勻，酸奶要用那種濃稠的酸奶。

步驟2/7

篩入低筋麵粉和玉米澱粉。

步驟3/7

分三次加入糖，和威風蛋糕一樣，一次加入總量的1/3，用打蛋器將蛋白打至硬性發泡，且蛋白霜能拉出尖角，微微顛抖不倒即可。

步驟4/7

取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，一定不能用攪拌的手法。

步驟5/7

將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，由下往上翻拌、切拌均勻。切記一定要拌均勻。

步驟6/7

拌好的蛋糕糊倒入模具中，預熱烤箱180度上下火，烤制20分鐘。

步驟7/7

烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏口感像輕乳酪蛋糕，味道更好吃。

戚風蛋糕是做蛋糕的首選，戚風又叫“氣瘋”，學會做戚風蛋糕非常關鍵，做好了戚風就可以打發奶油，切點水果裝飾成美美的蛋糕啦！

八寸蛋糕為例

原材料:

新鮮雞蛋5個

低筋麵粉80g

玉米澱粉20g

細砂糖（蛋白）60g

細砂糖（蛋黃）20g

玉米油55g

牛奶60g

檸檬汁或白醋幾滴（主要作用是為了去腥）

做法步驟:

1. 蛋白蛋黃分開。

2. 蛋黃加細砂糖、牛奶和玉米油混合均勻。

3. 篩入低筋麵粉。

4. 用手動打蛋器畫八字攪拌均勻。

5. 蛋白加檸檬汁用電動打蛋器中速打出魚眼泡。加入三分之一細砂糖。

6. 氣泡變細膩後加入三分之一的細砂糖，繼續打發。打發到溼性發泡後加入剩餘細砂糖。

7. 打發到硬性發泡狀態，既用打蛋器可以提起一個直立的尖角

8. 取二分之一蛋白霜加入蛋黃糊中用橡膠翻拌均勻。

9. 倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。注意翻拌速度要快，否則攪拌過度會消泡

10. 加入乾淨的戚風蛋糕模具中，輕震幾下，震出大氣泡。

11. 放入150度預熱好的烤箱中烤60分鐘左右，烤好之後立刻震幾下模具，倒扣晾涼。

13. 徹底涼透之後再脫模，否則蛋糕一定會回縮。

本人特別喜歡吃甜食，而且也嘗試做過很多。推薦你個零失敗，不用烤箱就能做到的蛋糕。超級好吃噠。

【提拉米蘇】

用料：馬斯卡彭500克，蛋黃2個，牛奶60克，細沙糖85克，淡奶油200克，濃縮咖啡60克，咖啡酒10克，手指餅乾1袋，可可粉適量。

做法：1，蛋黃和細砂糖放入盆中攪拌均勻，隔熱水打發至發白，加入牛奶拌勻隔熱水（小火）持續加熱，攪拌至蛋買液濃稠，關火後蛋奶液降溫。

2，納斯卡彭室溫軟化用刮刀壓拌成芝士糊，加入冷卻的蛋奶液，咖啡酒攪拌均勻。

3，淡奶油打發（濃稠可流動，有一點點紋路）與芝士糊混合均勻。

4，手指餅乾蘸下濃縮咖啡平鋪在盒子底部，放上一層芝士糊，在篩一層可可粉即可，放入冰箱冷藏過後使用。真的超級好吃。

推薦一個非常簡單的戚風蛋糕做法，2個雞蛋做一盤，我們家經常吃，吃的過癮還解饞，具體步驟分享給大家

1.準備2個無水無油的碗，其中一個打入2顆雞蛋，分離蛋清蛋黃；

2.蛋黃中加入20g牛奶和10g食用油，攪拌均勻；

3.加入適量麵粉，攪拌成酸奶狀的糊狀；

4.打發蛋清，40g白糖分3次加入，用電動打蛋器打發至提起後有小彎尖；

5.分3次混合蛋黃糊和打發的蛋清，用炒菜的手法翻拌均勻；

6.烤箱150度提前預熱5分鐘；

7.烤盤鋪上油紙，把攪拌好的蛋糊倒入烤盤中，鋪設平整；

8.撒一些葡萄乾或者喜歡的乾果，130度烤30分鐘；

9.香甜柔軟的戚風蛋糕就做好了

說起好吃的蛋糕，這個算是問對人了，我個人很喜歡各種烘焙美食，其中蛋糕就是最喜歡的一類，很多夥伴已經分享了柔軟細膩的戚風蛋糕做法，今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法給大家，口感上更多層次，特別適合“芝士控”的夥伴，希望大家喜歡！

這款蛋糕不僅口感柔軟細膩，主打芝士風，所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！沒錯，而且是三種類型的芝士，絕對讓給“芝士控”大大的滿足！這款蛋糕在蛋黃糊的部分加入了奶油芝士，讓整個蛋糕的基底中帶有芝士香氣，在蛋糕糊的中間和表面都加了切達芝士片，它是流心的關鍵喲！表面再撒上芝士粉，讓整個蛋糕的口感更和諧統一，層次更豐富。說到這裡，相信“芝士控”們口水都快流出來啦！沒錯，自己做蛋糕，真材實料、美味健康最重要啦！

下面分享這款古早味流心芝士蛋糕的做法，至於為什麼叫古早味，就是記憶中所有讓我們回味的美好味道，其實這也是一款網紅蛋糕啦，一般是用大的烤盤直接製作，切開賣，這次我們改成家庭合適的配方，用紙杯製作更適合與家人和朋友分享，一次做的不多，也不會浪費。當然，喜歡的夥伴可以翻倍製作喲！

古早味流心芝士蛋糕

參考分量： 方形紙杯模具 6個量。

配料：

【芝士蛋黃糊】

奶油芝士：18g

牛奶：40g

葵花籽油：20g

蛋黃：2個

低筋麵粉：35g

【蛋白霜】

蛋白：2個

糖：25g

檸檬汁：幾滴

夾餡&表面裝飾：

切達芝士片：2-3片

芝士粉：適量。

烘焙時間：水浴法，下層160度，烘烤35分鐘左右。

準備工作：

1、奶油芝士提前室溫軟化；

2、低粉提前過篩備用。

3、烤箱提前預熱。

製作過程：

1、奶油芝士、牛奶、油放入奶鍋混合均勻，小火加熱至奶鍋手摸鍋壁溫熱但不燙的程度，期間不停的攪拌混合物。

2、蛋黃一個一個加入奶鍋，攪拌均勻，過篩備用。

3、加入低粉，不規則拌勻，過篩備用。

4、蛋白分三次加糖，打發至溼性發泡的大彎鉤狀態（7分發）。

5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。

6、在方形紙杯中先倒入一半蛋糕糊，放入合適大小的芝士片，再加入蛋糕糊至8分滿，表面加上芝士片，撒上芝士粉即可。

7、烤箱下層，水浴法，160度上下火35分鐘左右。（四層烤箱可放中下層）

8、出爐趁熱吃，掰開就有芝士流心喲。

Tips：乾貨看這裡！

1、水浴法可以讓蛋糕的口感更嫩，而且不容易在烘烤時開裂。紙杯放在小烤盤裡，然後大烤盤裡裝上水，這樣水浴即可。

2、本配方蛋白只打發到7分發，可以讓蛋糕體更輕盈，配合水浴法，類似於輕芝士蛋糕的做法。有戚風蛋糕功底的夥伴就可以輕鬆拿捏了！

1.蛋糕可以說是大家非常喜歡吃的西點，至於好吃的蛋糕則是根據個人口味和喜歡程度。有的人喜歡吃雞蛋味比較濃的，有的人喜歡吃奶香味比較濃的，雞蛋味濃的就是大家常見的的戚風蛋糕海綿蛋糕，奶香味比較濃的就是重油蛋糕，乳酪蛋糕。下面我就介紹一款非常好吃的蛋糕卷。大家如果喜歡就關注我吧。

2.清水100克，砂糖150克，色拉油50克，蛋黃300克，低筋麵粉250克，玉米粉50克，蛋清500克，塔塔粉10克，鹽3克，這個蛋糕卷非常的鬆軟，有濃郁的雞蛋香味。大家喜歡吃雞蛋香味的蛋糕的可以在家試做一下。大家做的時候要注意一下，蛋白要打到硬性發泡，製作的時候可以直接攤平在烤盤上，也可以用裱花袋擠成長條狀擠在烤盤裡。

3.製作方法：先將清水，色拉油，蛋黃，低筋麵粉，玉米粉混合。拌勻至沒有顆粒狀。將蛋清，白砂糖，塔塔粉，食鹽混合拌勻快速攪拌至硬性發泡，將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，採用翻拌的手法，不能攪拌。在烤盤地步撒上蔓越莓幹，或者葡萄乾，把麵糊攤平在烤盤上，或者是擠在烤盤上烘烤就可以了，烤箱預熱上火180，下火150烤20分鐘左右，烤成熟後取出放涼，在用矽油紙捲起放入冰箱冷藏兩個小時，然後切成片或者切成塊都可以了。

4.還有喜歡吃乳酪蛋糕的朋友，有機會我在說詳細的做法，簡單的說一下乳酪蛋糕都有哪些，有烤制的輕乳酪蛋糕，還有重乳酪蛋糕。也有需要凝膠片來定型的慕斯蛋糕。很多種做法。口味就更加多了，巧克力味，咖啡味，抹茶味。大家喜歡什麼味道都可以在家自己製作。

丨一抹馥郁香甜，給你最愛的TA丨

對於吃貨來說，美食是有標籤的

它們被頻繁地標記為

“必吃”、“媽媽的味道”、“正宗味道”…

今天，我們要說的這道美味

它也有一個標籤，那就是

萌

---- 長勁鹿蛋糕卷 ----

一見到你吖，滿心的歡喜藏都藏不住

只用勺子輕輕一下，吃到嘴裡

幸福就會瀰漫在心頭

就連對甜食最不敏感的人，也不由得會咽一咽口水

丨準備工作- 食材 丨

雞蛋 5個(帶殼60克左右)|牛奶 60克|玉米油或其他無味植物油 60克

低筋粉 70克|白砂糖 80克|熱水 40克

可可粉 20克|淡奶油 250克|白砂糖 20克

丨製作步驟丨

1.牛奶加玉米油攪拌均勻，類似乳化的狀態

2.低筋粉過篩加入，用打蛋器Z字攪拌均勻

3.分離蛋白蛋黃，蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻

4.5個蛋白慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖高速打發，打到有紋路轉慢速，得到細膩光滑的蛋白霜，可以加點新鮮檸檬汁，蛋白霜會更穩定。

5.取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器不規則攪拌均勻。再分兩次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌後，再用刮刀切拌均勻。

6.取一刮刀蛋糕糊裝入裱花袋。

7.在烤盤上擠出長勁鹿花紋，入預熱好的風爐140度1分鐘40秒，如果普通烤箱180度左右吧，具體自己觀察，烤到麵糊凝固。

8.取出，可以換個烤盤，這樣比較容易降溫。

9.可可粉加熱水攪拌均勻，這一步可以提前做好，這樣可可麵糊不會燙。取一刮刀麵糊倒入可可麵糊，隨便拌勻。再倒入剩下的原味麵糊，用刮刀快速切拌均勻。

10.倒入第12步。輕震幾下烤盤，震掉大氣泡。入預熱好的風爐140度烤15分鐘，火力時間根據自己烤箱調節。(一般來說烤到麵糊升到最高點，再回落一些就是熟了。)

11.出爐把烤盤摔一下，震去熱氣，四周用脫模刀刮一圈。倒扣在墊油紙的烤網上，撕掉油布，再虛蓋油紙晾涼，毛巾底很漂亮。

12.淡奶油加細砂糖打發到比較硬的狀態，有紋路後就慢速打，別打過頭。

13.把蛋糕卷翻過來，斜切掉兩邊，抹上淡奶油，兩邊留一點不要抹。藉助擀麵杖捲起，入冰箱冷藏一晚，或者冷凍半個小時定型。

14.切開即可食用。記得切的時候刀用開水燙一下擦乾。

非常好吃美味的蛋糕卷，就做好啦！