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1 # 線上飯飯
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2 # 俊胖美食記
主料： 牛肉 300g
輔料 ： 胡蘿蔔 100g
蔥花 ：5根
薑末 ：小半塊
豆油：3小勺
鹽 ：小半勺
味精 ：四分之一勺
澱粉 ：一勺
醬油 ：一小勺
料酒：半勺
糖 ：半勺
雞蛋：一個
洋蔥：小半個
步驟 1、把牛肉剁成餡，放入容器
2、放入蔥薑末，胡蘿蔔丁，鹽，味精，澱粉，醬油 料酒 糖 雞蛋 洋蔥
3、將肉餡順時針用力攪拌均勻
4、鍋中放油，
5、成熱時，將肉餡團成圓形，入鍋炸熟即可
澱粉可以使肉餡成團兒，適量放一些(展開)
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3 # 大大田
和牛肉炸丸子好吃的餡料有豬肉、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥、豆腐、蓮藕等，有時間可以都試試，選幾種自己最喜歡吃餡料長期做著吃。
貼示：鹽要根據牛肉多少新增用量，澱粉最後放在拌均的牛肉餡裡，用手擠出丸子看成型就不要在加澱粉了，加多了牛肉丸子炸出發死不好吃，還有做牛肉丸子不用加醬油，本身炸的丸子顏色就行了，如果在加醬油炸出丸子是黑色的，從外觀看就沒有食慾，就不用說吃的口感了，其它調味料也是根據牛肉用量來新增的，最後說的是油溫不能高了，油溫高炸出丸子裡面不熟，外表發黑請記住哦！（炸制過程小心燙傷）
炸牛肉丸子，想要丸子軟香好吃而不硬，牛肉餡一定要剁的越爛越好。
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和麵也是有講究的，面不能和的太硬了，越軟越好，但可不是和成麵糊了。
3
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選肉的的時候要選擇新鮮牛肉，裡面不要帶牛筋，帶牛筋了炸出來的丸子就咬不動了。
4
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不要用冰箱裡存放很久的牛肉，那樣的牛肉，炸出來的丸子口感非常柴，非常難吃。
5
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賣炸牛肉丸子的地方，為了讓丸子吃起來更加軟香，一般會放入少量鹼，鹼提前要用熱水泡開，不然會起疙瘩。
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如果不喜歡放鹼的話，也可以在和麵的時候放一點小蘇打粉，炸出來的丸子也非常好吃。