你可能吃過不少墨魚、魷魚或者章魚做成的小吃，比如墨魚面、魷魚絲、炭燒章魚等等。現在你在圖片上看到的就是這三種動物的圖片。

（墨魚、魷魚和章魚）

不過，我考你一個問題，你能分清墨魚、魷魚和章魚這三種動物嗎？許多人都分不清它們。這也難怪，畢竟它們長得實在是太像了。

要是做成菜，那就更分不清了！不過沒關係，今天我就來教教你，怎麼分清墨魚、魷魚和章魚。

這三種動物在生物學分類上，屬於同一個綱，叫頭⾜綱，這個分類裡的動物，它們的頭和腳是長在一起的。這是它們相同的地方。

具體怎麼分辨呢？首先，我們可以看腕足的數量，也就是數腳。章魚有八條腕足，你可能聽說了，章魚也叫八爪魚，這個名字就是這麼來的。

而墨魚和魷魚有十隻腕足，其中有八條短的、兩條長的，所以透過數腳就可以找出章魚了。

那墨魚和魷魚又要怎麼區分呢？區分它們倆，要透過吸盤的數量。墨魚和魷魚的腕足上都有小小的、圓形的吸盤，它們可以透過吸盤吸附在其他物體上。

墨魚的吸盤比較多，它的八條短腕足上有4行吸盤，兩條長腕足上的吸盤就更多了，一般是好⼏⾏甚⾄幾⼗⾏。

而魷魚的吸盤比較少，短腕足上一般只有2行吸盤，長腕足上有4行吸盤。仔細看，魷魚的吸盤上還有小鋸齒。

你看，先數腳，有八隻腳的是章魚，而十隻腳的是墨魚或魷魚。數完了腳再看腳上的吸盤，吸盤多的是墨魚，吸盤少的是魷魚，這下就把它們區分開了。

不過聽到這兒，你可能要問了，老師，你教的這個方法也太麻煩了，有沒有更簡單的方法呢？還真有。

其實，我們也可以透過胴部的形狀區分它們。胴是月字邊加一個相同的同。胴部也叫外套膜，就是它們身體上長得像個套子一樣的部分。

（胴部）

如果胴部的形狀是圓圓的球形，那就是章魚；如果胴部的形狀是扁扁的，像個袋子一樣，那就是墨魚；⽽魷魚的胴部是尖尖的錐形。

最後我還要再說一下，有同學可能還會問到另一種常見的動物——烏賊，其實烏賊就是墨魚，它是墨魚的另一個名字。

區別方法很簡單，章魚俗稱八爪，也就是說有八個觸手，魷魚只有七個觸手，墨魚和烏賊事實是同一種魚，最明顯的特徵就是背上會有一個大大硬殼，也是七個觸手。和魷魚很相似，但魷魚沒有硬殼！

墨魚

又稱：烏賊，花枝，墨斗魚

背腹扁平，眼大，有十條短足，最重要的是背部有硬骨，埋於外膜中，體內墨囊發達。

烹調方法：鮮貨肉色潔白，質地柔韌，口感鮮美，一般用於炒，炸，燒，熗，拌等，比如爆炒花枝片，香炸墨魚柳等。

一般都叫這個名字，體呈長圓錐形，後端有兩鰭，也是有十條足，其中兩根很長，體內有軟骨，挺細，薄而透明。

烹調方法：鮮貨一般也是爆炒，掛糊炸，熗等，如熗拌魷魚花，孜然魷魚圈等。乾製品一般漲發後燴或者制湯菜。

別名：八帶，八爪魚，巴蛸

體短小，呈圓形，沒有鰭，體內也沒軟骨，有八條足。

烹調方法：肉質柔軟鮮嫩，一般先用鹽打製變脆再烹調，變脆的方法可以參考我在三月十九號回答的《新鮮的八爪魚怎麼儲存》的問答，有詳細的比例和步驟，適合炒，拌，如溫拌八爪魚，辣根八爪魚，韭香八爪魚等。

最後我給大家推薦一本關於食材的書《紅廚帽食材指南》，本書分為十三部分，分別是禽畜類，兩棲類，魚類，蝦蟹類，乾貨類，糧食類及特色食材類，涉及近千種品種，還介紹了部分食材的經典做法，是值得擁有的一本好書。