用淡奶油調出來的蛋撻液更醇香，如果不用淡奶油可以用純牛奶代替

下面分享一下我的做法

10個蛋撻皮的用料：200克純牛奶、10個生蛋黃、35克糖

步驟如下

1.四個蛋清蛋黃分離，蛋黃留用

2.蛋黃中加入200克純牛奶和35克白砂糖

3.過濾蛋黃牛奶混合液

4.最後倒入蛋撻皮即可

蛋撻液自己在家做非常簡單，可以用全蛋，也可以只用蛋黃，兩個全蛋200毫升純牛奶，適量的白糖攪拌均勻，就可以了。

很高興回答你的問題。我有一個烤箱。平時烤蛋撻最多。我的方法也超級簡單。材料有牛奶(有時候也用奶香牛奶)雞蛋 白砂糖 和蛋撻皮。十個蛋撻的話用三個雞蛋就夠了因為我用的是全蛋。先把雞蛋打到一個容器里加白砂糖充分攪勻然後加入一袋200毫升的牛奶再攪拌均勻。烤箱預熱5分鐘。200度上下火大概烤15分鐘吧。具體的還是需要自己觀察上色的情況。我們家的三個孩子都喜歡有一些焦點的蛋撻的。雖然可能不及外面買的那種濃郁。但是每次烤蛋撻孩子們都特別開心。而這對我來說也是相對容易的烘焙。

十個大蛋撻，不要淡奶油，這樣用料就可以了。下面配的有製作圖片。

蛋撻皮10個、雞蛋4顆、牛奶200毫升、糖45克 、 煉乳5克

烹飪步驟：

1.準備材料

2.牛奶加糖加煉乳並隔熱水攪拌，直到糖溶於牛奶

3.將雞蛋打散至順滑，再過篩幾次

4.將雞蛋液加入牛奶和糖的混合液體中並攪拌

5.將蛋撻水灌入撻皮中

6.放入烤箱，上下火，190度，30分。烤好就開吃吧！

另外建議

1可以加一點水果，更好吃！ 2.烤到蛋撻上色即可！烤糊了就不好吃了！ 3.也可以不加煉乳

最簡單的用雞蛋，白糖，純牛奶就可以了，3個雞蛋，45克白糖，200毫升純牛奶攪拌均勻，放蛋撻皮裡進烤箱烤就可以了

兩個雞蛋

兩盒旺仔牛奶

30g白砂糖 攪拌均勻

倒入蛋撻中進烤箱上下火220度烤20分鐘即可

這個我做的方法是十二個蛋撻皮的量，放純牛奶一袋，雞蛋兩個，白糖三十克攪拌均勻過篩一遍，直接加入蛋撻皮烤箱上下火220度烤十五分鐘，180度在烤十分鐘，這是我家烤箱，這個溫度是根據自己加烤箱脾氣來定的

我家是有自己小吃店的，送上一個方子吧，剛好是10只蛋撻液的量。

蛋黃3個，全蛋1個，純牛奶180毫升，白糖20克，攪勻過篩。倒入蛋撻皮內，烤箱220℃上下火，30分鐘即可。注意點是：烤箱溫度有差別請根據自己家裡的烤箱狀況來觀察時間哦。

不需要淡奶油的蛋撻液旺仔奶蛋撻旺仔牛奶1瓶，雞蛋兩個，白砂糖適量，攪拌均勻過濾洗了一下，倒入蛋撻皮裡，根據自己喜好加藍莓，葡萄乾等水果烤，烤箱200度28分鐘即可！好吃不膩！

10個大蛋撻，不要淡奶油的蛋撻液怎麼配？

大家好，我是芮至，我的回答是：最近宅在家裡，很多人都會做各種吃的。但是有一些材料並不好買，例如淡奶油。沒有淡奶油怎麼做蛋撻液呢？其實很簡單，用純牛奶和雞蛋也可以做，做出來味道也不差。

材料：蛋撻皮 6個,雞蛋 1個,純牛奶100g,細砂糖 15-20g

做法：

1、烤箱預熱上下火190度5分鐘。

2、碗裡打入一個雞蛋，加入細砂糖，攪拌均勻至糖融化。

3、接著加入100g純牛奶，攪拌均勻即可。

4、把蛋撻液倒入蛋撻皮中，放進烤箱上下火190度25分鐘。

tip：每個烤箱的脾氣不一樣，具體得根據自家烤箱來做溫度和時間調節。

材料：需要一瓶200毫升牛奶、兩個雞蛋，適量白砂糖

步驟：將牛奶加熱成溫牛奶，再將牛奶倒入大碗里加入兩個雞蛋，加入適量白砂糖，在一起攪拌，將所有材料混合好後用漏網過濾一遍。這樣蛋撻液就算做好了哦非常的簡單易學哦。

想要知道沒有淡奶油，怎麼調配蛋撻液，首先我們來了解下蛋撻是什麼，它是由什麼組成的？

相信很多人尤其是小孩子都愛吃蛋撻，蛋撻是一種西式點心，蛋撻的名字從它的英文名字（egg tart）音譯而來。

蛋撻由兩部分組成，一部分是外層的蛋撻皮，另一部分則是蛋撻液，烤熟之後的蛋撻皮口感香脆、有著濃濃的黃油香味，而另一部分蛋撻液烤熟之後香甜嫩滑，兩種不同的口感搭配在一起，相得益彰，口感獨特，是比較常見也非常受歡迎的西式點心。

蛋撻有著不同的種類，甜品店或者麵包店最常見的兩類就是葡式蛋撻和港式蛋撻，這兩者其實主要就是蛋撻皮的不同，而蛋撻液也稍有不同：

①：葡式蛋撻--屬於典型的西式點心，撻皮像千層酥一樣層次分明，蛋撻液用雞蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之後，表層焦黃又斑駁。

②：港式蛋撻--港式蛋撻屬於典型的中式點心，撻皮更為簡單，不會層層分明，比較光滑，而蛋撻液也比較簡單，用雞蛋、水和白糖組成，更像傳統的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋撻那麼香濃，卻也別有一番風味。

所以，蛋撻的蛋撻液也不一定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液體代替，想要奶香味更濃，還可以加些煉乳進去。現在我們做蛋撻其實挺方便的，蛋撻皮可以買現成的，只要自己調蛋撻液就可以烤出香濃好吃的蛋撻，沒有淡奶油，也是可以調蛋撻液的，採用港式蛋撻中蛋撻液的調法就好了，可以把水改成牛奶，不管純牛奶、鮮牛奶還是旺仔牛奶都可以，而蛋撻皮則可以用葡式蛋撻皮，這樣烤出來的蛋撻味道不輸在外面買的。

那麼，具體應該怎麼調呢？一起來看看：

【所需食材及配料】：

蛋撻皮10個、雞蛋2個、純牛奶200毫升、白糖25克、煉乳10克

【具體做法】：

第一步，蛋撻皮可以提前從冷凍室拿出來，擺放在烤盤上。

第二步，大盆中倒入200克純牛奶，加入25克細砂糖和10克煉乳，先用手動打蛋器把白糖攪融化。

第三步，在盆中打入2個雞蛋，然後用手動打蛋器輕輕地把把食材打散混合，不要過分攪，此時蛋撻液已經調配好了。（--不要大力攪動蛋撻液，以免起太多泡泡，影響口感。）

第四步，調好的蛋撻液上有很多小泡泡，可以用濾網把蛋撻液過濾2遍以上，過濾掉小泡泡，這樣烤出來的蛋撻才會嫩滑可口，這是非常關鍵的一步。

第五步，把蛋撻液分別倒入蛋撻皮中，每個9分滿即可，烤箱上下火200度預熱10分鐘，再把烤盤放進去，烤25分鐘左右，根據蛋撻表面的上色情況來調整時間，烤的過程中，蛋撻中的蛋液會鼓起來，接著就開始上色，如果蛋撻中間出現小塊的焦糖色，也就是俗稱的“美人點”，而且蛋撻皮變黃，就要拿出來，不要烤糊了。

烤好的蛋撻外皮香脆掉渣，蛋撻中間口感香濃細滑，非常好吃。

（1）蛋撻液需要全蛋烤還是純蛋黃烤？

關於烤蛋撻，有不同的方子，有用全蛋烤的，也有用純蛋黃烤的，其實，只用蛋黃烤的蛋撻，因為容易攪散，所以口感會更好，而且顏色也更漂亮，但是如果只用蛋黃，蛋清卻有些浪費，所以，用全蛋烤也是可以的，只要攪散、過篩，味道也可以很細膩。

（2）純牛奶要加夠

跟我們日常蒸雞蛋羹是一樣的道理，蒸雞蛋羹需要加雞蛋1.5倍左右的溫開水，蛋羹的口感才更嫩滑，水加少了，蛋羹口感就偏硬，蛋撻也是如此，牛奶一定要加夠，加少了，蛋撻就不嫩滑了。

（3）2個全蛋可以用4個純蛋黃代替

對蛋撻口感很敏感的，可以把2個全蛋換成4個純蛋黃，其他材料不變。

（4）過篩是關鍵的一步

蛋撻液調配好之後，因為攪打過程中會進入空氣，出現很多小氣泡，這些小氣泡一定要過濾掉，否則烤熟之後會在蛋撻中形成小孔，吃起來口感不嫩滑。

以上就是沒有淡奶油調配蛋撻液的方法，加了淡奶油的蛋撻吃起來更有西式點心的香濃，家裡有淡奶油最好加些淡奶油，沒有的話按照上述方法，可以加些煉乳進去，奶香味會更濃，希望對大家有幫助。