十分反對上面的回答。要明確一點，人需要額外補充鹽分，動物其實也一樣，鹽是生物界裡非常重要的“貨幣”。

硬廣推薦一下我的譯作《詩意的原子》，其中有一部分專門是寫食鹽的，有一個案例是東南亞地區的一種蛾子，為了攝取鹽，也就是鈉離子，不惜冒風險去哺乳動物的眼腺上喝眼睛的分泌物，這裡說的哺乳動物，也包括人類。而進一步研究發現，有一類蛾子叫咕嚕舟蛾，它們會從粘土與水的混合物中攝取礦物質，鈉離子是它們最需要的，由於泥水中的鈉離子濃度低，它們不得不大量地攝入，然後排洩出鈉濃度更低的“尿”，與我們人類剛好相反，而之所以它們對鈉離子這麼渴求，是因為只有攜帶更多鈉離子的雄蛾，才能獲得更好的交配權利，可見在這類昆蟲中，鈉離子簡直就跟貴重的聘禮一般。

哺乳動物就不需要鈉離子了嗎？當然需要。

食肉動物還好說，從食物中基本可以獲得足夠的鈉鹽，但食草動物就沒那麼幸運了，因為無論是蔬菜還是水果，鉀的濃度相對較高，而鈉離子卻很低。

於是我們在一些非洲的紀錄片可以看到，很多猴子或者猩猩這些靈長目的生物，會守護一個特殊的“礦場”，在身體需要補鹽的時候，就會前往攝取，更常見的一點是，猴子會互相抓“蝨子”，抓到後還吃進去，但其實吃的是汗液結晶後的鹽粒；牛科的生物如牛啊羊啊這些，成天幾乎都只是吃草，鈉的濃度非常低，所以它們就時常去啃食土壤，熟悉牛羊的人應該或多或少都注意過這種情況，這其實就是對鈉離子需求的一個表現。

所以，正常情況下，任何動物都會透過各種方式去攝入鹽。我們人類總的來說是偏素食的動物，從食物中獲取的食鹽有限，尤其是肉還都煮過了，其中鹽分也流失了不少，所以不額外補鹽，身體是吃不消的。

此外，上面答案中說要吃鹽也要吃海鹽山鹽，先不說加碘鹽這麼多年已經明顯改善了中國碘缺乏症的問題，單是說不管什麼鹽，成分還不都是氯化鈉？如果純的食鹽有害，那麼含有90%以上氯化鈉和一些其它礦物質的山鹽海鹽，危害豈不是更大？

估計人類不是地球的原生物種，不論是本主題提到的食鹽問題，還是曾經被一些科學家大大震撼的人體面板與其它所有動物天差地別，更有智商也是，從動物到人，唯獨人的的智商高高在上，其它物種統一的低智商，不是一個層次一個級別的連個過度智商數都沒有；當年那麼多樹上的動物唯獨人下了地成功直立走路併發明瞭生產工具，進化論里人類是幾十億年來幾千萬種物種中唯一進化高智商的機率低到懷疑人生，那怕曾經地球上的霸主恐龍活了1.5億年都還是爬著走，連個像樣的衣服也沒有，已致和其它動物沒有什麼區別，而人類說長了不過幾百萬年，真是夠特殊的。類似的動物還有老鼠，蛇等等。

是這樣的，其實所有動物都需要補充鹽的，但是像人類這樣需要大量補充的，當然我指的是相對而言大量，幾乎沒有，其中的原因就是在進化過程中人類自己捨棄了，或者說是選擇了這樣的結果，在遠古人類還有毛的時候，我們其實也不需要這樣頻繁的補充鹽分，時不時補充下排洩所損失的就可以，但是當時人類的工具和智力都很成問題，還沒有後期的壓倒性優勢，面對比如兔子或獅子等速度快的動物，我們能做的只有跑動起來，這樣問題就出現了，你看看現在的狗，他熱了怎麼散熱，只能靠舌頭和腳底沒毛的地方，不能快遞散熱就意味著不能長時間奔跑，所以我們的祖先就選擇了捨去全身的毛髮，換來全身的汗腺，透過大量出汗來快速降低全身溫度達到長時間快速活動的能力來狩獵和躲避野獸，而大量出汗肯定會造成身體鹽分的缺失，補充就在所難免比其他動物要頻繁了，比如現在的馬，如果經常跑動也需要吃鹽不然跑不了，跟人乾重活的吃鹽比較重一個道理，

食肉動物不吃鹽，因為肉裡面鈉含量高，能滿足食肉動物的需要。食草動物平時不吃鹽，因為雖然植物鈉含量低，但能滿足食草動物的基本需求，但是食草動物在哺乳期容易缺鈉，不能滿足幼子時，自己尋找喝鈉含量高的水或舔食鈉含量高的吐，這個大家看看動物世界就知道了。大部分人可以不吃鹽，因為大部分人都吃肉，肉裡面鈉含量高，能夠滿足人的基本需求。環衛工人，建築工人，鍊鋼工人，汽車司機等高溫作業環境容易出汗的人群，因為出汗會排出一部分鈉，需要補充食鹽，防止電解質紊亂。

電視上也看到，山羊為了得到鹽，爬高山峭壁，隨時都有摔死的可能，但還是要冒險去採，可見鹽對它們來說與生命一般重要。

誰說動物不吃鹽？可以問一問放羊的，飼養牛，馬，驢，騾的老飼養員，他們會定期在草料裡撒一些碎鹽以滿足這些家畜身體的需要。

有體毛的動物會互相舔毛，自己也會舔不是在清潔，是在吃毛上的鹽。大猩猩猴子會從身上摳東西放嘴裡，不是在吃跳蚤，是從身上摳下來的鹽粒。黑貓警長裡第3集《吃紅土的小偷》。請你多想多聯絡，所有的知識都是有內在聯絡的。

這就是為什麼我們醃的鹹菜都是幹扁狀態。

人體的細胞和其他動物、植物細胞也一樣，需要維持平衡。

所有動植物都要攝入鹽分，只不過方式不同罷了。雖然有很多例外的的方式，這裡寬泛的說一下大部分動植物攝取鹽分的方式。

植物透過土壤裡的鹽分來維持平衡，一旦土壤裡的鹽太多或太少，都會影響植物的生長。

食草動物吃植物，以及吃土壤裡的鹽分。食肉動物透過吃肉裡的鹽分。經常會看到有些動物去舔石頭之類的，這就是因為這石頭上有鹽分。

不同動物對鹽分的需求不太一樣，有些人誤以為吃的少就是不吃。其實不是這樣。

比如很多人說貓不能吃鹽，吃了會死。實際上貓也要吃鹽的，但是的確，貓的腎臟對鹽的代謝不是很好，稍微吃多了鹽的確要出問題。

那我們為什麼看不到貓吃鹽呢？它們怎麼攝入鹽分？其實很簡單，貓缺鹽的時候就會去舔你了，舔一次就夠好久的鹽分了。不用刻意去餵食。

還有很多飼養的動物都需要主動餵食鹽分，比如牛馬之類的。所以當養的馬不想喝水的時候就是因為它體內滲透壓不平衡了，這時就需要餵食一點鹽才行。

而人類，其實和動物的區別不大。我們已經脫離了自然環境，和我們飼養的動物一樣，需要額外補充鹽分。

不主動攝入鹽分也可以生存下去，具體我這裡就不復述了。野外怎麼攝取鹽分你們問貝爺吧。

當你迴歸自然吃這些嘎嘣脆的東西的時候，當你喝泉水舔石頭的時候，自然就可以補充鹽分了。

為了攝取鹽，也就是鈉離子.這個說法不全面，可還是錯誤的。食鹽是氯化鈉。不只鈉離子進入動物體內，氯離子同樣進入人體之內。而且是動物生存的必要食物。它是消化液中的重要成分HCl的原料。沒有NaCl的攝入，那來氯離子供應生成HCl..這是一種強酸。一試驗條件下，都難以用食鹽直接生成。是在生物化學的酶作用下，才可得以生成。攝入的食鹽中的氯離子全被用光了。只留下了無用的鈉離子存留在身體之內。氯分子是有毒的分子。但從不對它的殘留進行檢查。這證明氯離子是被用光了的。一些食骨鳥類，全靠強酸來消化它。人離了這種強酸，就有大量食物不能消化。只是鈉離子太多，又不能即時排出體外，才是問題。不食食鹽更是問題。鹽是須需品。過去宣傳中，忽視這一點。但又不能太多。太多了鈉離子就要做怪了。

首先人是不能不吃鹽，而是大部分生物都不能不“吃鹽”的，只不過各有各的攝入方式罷了。鹽的主要成分是NaCI，我們吃的鹽相對於別的生物來說純度更高，所以別的生物要吃更多的東西來補充Na元素，你只是忽略了它們還有攝入鈉元素罷了。所以不存在什麼缺陷的。tan90°

首先要明確，人和動物都需要額外補充鹽分， 所以吃鹽更談不上是人類與生俱來的缺陷。"鹽"充當著生物界裡非常重要的“貨幣”角色。

究其人類或者說所有生物需要攝入食鹽的原因，可能是與陸生動物是從海洋裡進化出來的有關。海洋環境是鹹的，演進出來的生物自然也需要鹽，人類血液的密度和海洋的密度也很接近。人類要吃鹽，從科學的角度來說是與溶液滲透壓相關的。溶液滲透壓指的是不同濃度的水溶液裡的微粒對水的吸引力，而鹽在體內的最大的作用，便是調解滲透壓，影響體液的水含量，使之一直處於相對平衡的狀態。

此外，再看動物，說其它動物不吃鹽的說法也是荒謬的。食草動物對鹽的需求甚至比人還要大，給牛吃的料中要加入半斤的食鹽，這樣牛才有力氣耕田。養羊人是靠鹽來控制羊群的，他們要每天晚上在羊欄中放上大量的食鹽，讓羊自已舔食，如果連著幾天都沒有吃到鹽，這些羊就不會回家了。而野生牛羊得不到人類供給的鹽，都會自已找天然的鹽份，比如吃含鹽的植物，舔含鹽量高的岩石等。

食鹽在人們生活中不可或缺，並且好處很多:

1、鹽的鹹味能刺激人的味覺，使口腔唾液分泌增加，從而達到增進食慾和提高食物消化率的效果。

2、食鹽在維持滲透壓方面也起著重要作用，影響著人體內水的動向。

3、鹽（NaCl）中由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。而Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡。

4、鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。鹽雖好，但是不能過量食用，人不食鹽影響健康，但成人每天攝入鹽不能超過六克。

首先，吃鹽不是人類的缺陷，其他的動物也需要補充鹽，我是做動物飼料營養方向的

見到了吧，小雞也需要鹽，

人和動物都需要鹽分啊！尤其是所有陸生生物。

不過呢，鹽、水這些基礎的東西一直在生物圈迴圈的。對於動物來說，可能無法像我們這樣，有意識去在食物里加鹽，但是鹽一直都是存在的啊。比如食肉動物吃的食物、食腐動物吃的腐肉，都是有鹽存在的。

1. 滲透壓的存在，讓鹽在我們體內迴圈的時候，影響著血液、水分的動向。

2. 鹽維持著神經和雞肉的正常興奮，也就是說，不吃鹽，會沒勁兒。

3. 鹽可以刺激我們口腔唾液分泌增加。而唾液除了可以增加食慾外，也有一定的殺菌、消炎的作用，替我們抵擋了不少細菌。

4. 長期不吃鹽，可能會休克甚至死亡。

1. 鹽吃多了發胖，絕大部分癌症都可能有吃鹽多以及肥胖來引發。

2. 鹽吃多了可能引發高血壓。

所以，鹽就像是一把雙刃劍，影響著人類的生活、健康乃至生存。

目前，中國的人均鹽攝入量，是超過國際標準50%的，有些省份更高。

吃鹽首先是為了電解質平衡，人如果不吃鹽，體內電解質平衡就會紊亂，滲透壓不足，所以會肌肉無力等等其他症狀都會出現。動物不是不吃鹽，動物也是需要吃鹽的，農村的牛農戶會刻意往給牛喝的水裡面加鹽，而野生動物會自覺去找礦物鹽，看到動物在舔石壁或者吃土的時候別奇怪，那是在補充鹽分。吃鹽是人生存所必須的，所以古代是鹽鐵專營，而不是其他的，重要原因是古代鹽的來源有限，易於控制，且鹽是生活的必須物資。

這個題目並不成立。鹽分是維持體內滲透壓平衡、維持正常新陳代謝所必需的物質，只是由於人類攝取食鹽的方式比較“優雅”，吃菜加鹽成為了一道必須的工序，從而給大家造成了錯覺。

其實嚴格來說，鹽類物質在自然界中並不罕見，只是提純起來相對困難，如果不是富含食鹽的地方（如海水，滷水井等），提純食鹽的這個過程成本會顯得不划算。因此對於動物來說，在不考慮口感的情況下，透過自然界的很多途徑都能獲取鹽分。

肉食動物獲取鹽分的方式相對比較簡單，它們在殺死草食性動物時，在攝取肉類的同時，也會獲得草食動物體內的鹽分。

除了這種赤裸裸地“搶奪”之外，其他動物則有著自己獨特的獲取鹽分的技巧。比如有一些蛾類動物，有時候會趁著其他動物（比如豬、牛、馬、鹿等哺乳動物）睡著，偷偷去吸取它們的眼淚。還有一些動物則從土地或者山石中獲取鹽分，例如螞蟻通常從土壤中獲取鹽分，一些山羊則會從山地、崖壁等地方舔舐獲取鹽分。

還有一些很有意思的動物，比如大象，身強力壯，甚至會挖洞來獲取鹽分。比如科學家曾經發現過一個奇特的山洞，山洞中陰冷潮溼，地形複雜，實在不是什麼舒服的地方，但仍舊能發現一些大象進入洞中。後來科學家發現，大象到這個洞裡就是為了獲取鹽分。

人不能不吃鹽，但吃鹽不是人類與生俱來的缺陷，而是由海洋生物進化而來的例證。在此也順帶著回答了題主的描述：人在沒有發明火的時候就用鹽，用達爾文的觀點表述，人離開海洋就要吃鹽。鹽對人體有三大主要作用：

⒈維持水平衡。人體大部分由水組成，高達70%，不同組織含水率不一樣。若把人體比作一部高度自動化的機器，那麼，完成體內組織細胞之間水份的平衡，就是一個自動化系統，哪裡缺水會及時補充，多了就及時排出。這個自動化調節，以滲透的方式進行，主要依靠鹽來完成。這個作用，醃肉醃菜就能看出來，給鹽，水就出來。

⒉鹽對人體的另一個重要作用，就是維持體內的酸鹼平衡，譬如消化食物。東西吃進胃裡，胃就分泌酸性物質分解食物，同時還分泌鹼性物質保護胃壁，不至於胃壁被酸液腐蝕。這個酸鹼分泌，就靠鹽來完成。老吐酸水就是胃酸過多；老是燒心就是胃鹼過多。酸鹼平衡了就沒這些事。

⒊當然的生活習慣，有油無鹽，吃的不甜，吃飯有鹽成了必然。

所以說，人離不開鹽，天生不可或缺，只是不能過量。吃多了會齁著不說，還對引起很多疾病。少了也不行，一樣的壞事。

人為什麼不能不吃鹽，其他動物為什麼不吃鹽還很健康，吃鹽是人類與生俱來的缺陷嗎？

這個問題乍看挺有道理的，似乎無以反駁。其實這是個誤會，其實人和動物都是離不開鹽的。

動物和人一樣，也需要鹽分，動物更多的是從食物中獲取鹽分，偶爾也會食用礦物鹽補充鹽分，並不是不吃鹽，而是沒有像人類一樣使用鈉鹽的結晶體。

那麼，人為什麼不能不吃鹽呢？

因為不吃鹽會引起很嚴重的後果，讓人活不下去！

缺鹽第一個反應就是精神萎靡，食鹽中有一成分是鈉，而鈉是人體內神經系統傳遞資訊的必備物質，肌肉收縮還有心臟跳動都和鈉離子息息相關。當人缺鹽或者攝入鹽分不足的時候，就會導致精神萎靡，人十分無神。

光精神萎靡還不算，長期食鹽不足還可能誘發癌症。當鹽分攝入不足的時候，細胞中的酸度含量會急劇升高，進而損害人體的DNA細胞，誘發癌症。

當一個人吃鹽過少的時候，還會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振、四肢無力、頭暈目眩等症狀；有些嚴重的人還會出現噁心嘔吐、厭食、心律失常、視力模糊等現象。

你說，人怎麼能不吃鹽呢？

但與此同時，我們應該注意，鹽也不是吃越多越好，營養學家建議每人每天攝鹽5克為宜。一旦食鹽過多，也會引起疾病的發生，尤其是腎病。

事例分享：

晚上洗腳的時候，李姐發現自己腳踝有點浮腫。最近一段時間，李姐一直感覺渾身無力、沒精神，李姐覺得不好，第二天就跑去了醫院。

在醫院做了一通檢查後，李姐哭著給老公打了電話，原來李姐已經得了腎衰竭，而且到了尿毒症的地步，如果不換腎的話，以後恐怕就要靠透析活命了。

李姐老公和兒子立馬趕到了醫院，安排好李姐住院後，父子倆商量了一下，就都去醫生那裡要求做配型。醫生就先給兩個人做了一下腎臟的基本情況檢查。

這一查不要緊，這父子倆的腎也不健康，一個慢性腎炎，一個腎功能減退的厲害，都不適合做腎移植，否則不但救不了別人，自己也會很快變成尿毒症。

這一下，一家三口崩潰了，在醫院裡抱頭痛哭，怎麼好端端的，一家三口就都得了腎病呢？

醫生在李姐住院期間發現了癥結：原來李姐家一直是李姐負責做飯，而李姐做飯有個習慣，就是每個菜都很鹹，不但要放鹽，出鍋前為了調色，還要放很多醬油，可醬油裡也是有鹽分的，長期吃下來，腎當然受不了。

醫生說，正是張姐的這個做菜習慣，毀了全家人身體。

鹽，就是讓腎負擔加重的重要元兇。我們飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，攝入得太多，腎臟的負擔就被迫加重了，再加上鹽中的鈉會導致人體水分不易排出，又進一步加重腎臟的負擔，從而導致了腎臟功能的減退。

此時，如果繼續攝入過多的鹽，就會加速腎臟的損傷，1克鹽可以升高1毫米汞柱的血壓，慢性腎臟病的病人鈉敏感度增高，多吃1克鹽甚至可以升高2-3毫米汞柱的血壓。血壓升高，腎小球硬化速度明顯加快。

高鈉除了透過升高血壓加重蛋白尿程度之外，還具有獨立於血壓之外的“腎毒性”——增加蛋白尿程度，進而進一步加速腎小球硬化和腎小管萎縮。

腎臟，是人體重要的排洩器官，好比一個“淨水器”，將體內廢物、毒素等過濾掉，將利於身體健康的保留下來。所以，為了腎臟健康，一定要控制好鹽的攝入量。

養好腎，記住一句口訣：“多喝水，多吃黑，護好腳，暖好腰。”

一，多喝水

“腎主水”，多喝水能促進體內廢物歲尿液排出，減少腎臟損傷。喝水時，可加一些護腎小茶飲，有利於保護腎臟。

番麥須茶：護腎排毒、利尿消炎

將番麥須、玉竹、蒲公英、玫瑰花四者搭配在一起，製成茶包，每天一包，熱水沖泡代茶飲，有助於利尿消炎、排出毒素，預防腎炎、腎結石等疾病。

番麥須，性平，歸腎經、膀胱經，有利尿消腫、清肝利膽的作用，可輔助治療腎炎水腫、泌尿系統感染等病。番麥須在民間應用很多，用於治療泌尿系統感染、腎病綜合徵、糖尿病、黃疸、水腫等。

玉竹，是一味養陰生津之良藥。玫瑰花，性溫，中和寒性，調和茶性。

蒲公英，有“尿床草”之稱，有很好的利尿、消炎的作用。研究發現，蒲公英含有維生素C、維生素B和蒲公英素等成分，可促進肝和腎的活動，改善腎臟引起的水腫，促進有害物質經腎臟排出。

枸杞山楂茶：補腎降脂

幹山楂、枸杞各10克，開水浸泡20分鐘，待溫涼後當茶飲用。可以起到補腎降脂的作用。

枸杞是一味久負盛名的中藥，《本草綱目》有言：“枸杞子，甘平而潤，性滋補，能補腎、潤肺、生精、益氣”，可見它的補腎功效非同小可。

山楂具有消食開胃的降血脂的功效，將兩者混合共同用來泡水喝不僅味道棒，其功效也會大大提高。

二，多吃黑

中醫認為“黑色入腎”，日常吃些黑色食物，能滋養腎臟，延緩衰老。

黑米含有豐富的蛋白質以及鐵、鈣、錳、礦物質等，有開胃益中、滑澀補精的、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

黑豆被古人譽為”腎之谷"黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還要補腎強身，活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛的人群食用。

黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對於肝腎精血不足引起的目眩，白髮，脫髮、腰膝痠軟、長燥便秘等有較好的食療保健作用。

黑木耳有補腎固精，利尿消石、潤髒通便、溫肺定咳的作用、常用於腎虛腰痛、尿路結實等症狀。

三，護好腳

腎經，起源於腳底，而腳底部非常容易受到寒氣的侵襲。

所以，天逐漸變冷，一定要保護好腳部，一方面，可穿厚一些的襪子、鞋子，避免寒氣入侵；另一方面，可用熱水泡腳。腳底穴位多，熱水泡腳可以起到按摩、滲透的作用，從而保護腎臟。

泡腳時加入生薑、花椒等，對腎臟保養會更好。

四，暖好腰

中醫認為，“腰為腎之府”，腰部是腎臟所在的重要部位。經常搓搓腰，不僅可以溫暖腰及腎臟，譜強腎臟功能，加固體內元氣，還可以疏通帶脈、強壯腰脊。

搓腰主要包括搓、捏、摩、扣、抓、旋6個動作。注意在進行旋腰時要緩慢，不可過速或過於用力，以免扭傷腰部。

預防為主時，每個運動按摩次數可減少，一般在36次以內即可。如用於治療可增至60次-120次，以微微出汗為度，以免過勞。

這個問題我有靠譜答案：人如果不吃鹽,會使人體細胞內外滲透壓失去平衡，從而產生程度不等的水腫，輕者出現意識障礙、嗜睡、乏力、神志恍惚；嚴重者還會出現嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、腱反射減弱等症狀，醫學上稱為低鈉綜合徵。鹽少吃或多吃都是對身體不利的。

一、鹽在人體內起的作用

二、動物也吃鹽

三、科學吃鹽：華人均食鹽攝入超標，不同人群的合理攝入量。

一、鹽在人體內起的作用

鹽在人體內起的主要作用是調節細胞和體液間的滲透壓，從而維持細胞的正常形態和功能。

1.什麼是滲透壓：達到滲透平衡時液麵間產生的壓力差，稱為滲透壓。

圖1 滲透現象與滲透壓示意圖

如圖1所示，我們可以把U形管左側的水比作體液（細胞外液），右側的蔗糖水比作細胞（內液），中間的半透膜作為細胞膜。正常情況下，透過擴散作用，水分子從左側的“體液”進入右側的“細胞”，當進出達到平衡時，細胞內外會產生壓力差，這個壓力差就稱為滲透壓。

合理的滲透壓是維持細胞正常形態和功能所必須的，它是細胞新陳代謝的重要動力。如果我們攝入鹽分過低會導致細胞外液水分子濃度大，在滲透壓的作用下會向細胞內滲透，一但超過了細胞承受範圍就會導致溶血、水腫的發生；反之，如果攝入過量，則容易引發血栓。

圖2 紅細胞放在不同滲透濃度的液體中的變化

2.細胞中無機鹽的其他作用：人體細胞中無機鹽含量約為1%-1.5%，它們多數以離子形式存在,如K＋、Na＋ 、Cl－等。除了維持合理的滲透壓，它們發揮的作用還有：

（1） 維持細胞和生物體的生命活動：如甲狀腺激素的合成不能缺乏碘；鈣是牙齒和骨骼的重要成分，哺乳動物血鈣太低時，會出現抽搐現象。

圖3 無機鹽：小含量 大作用

（2）構成細胞某些複雜化合物的重要組成成分，如鐵元素是血紅蛋白的重要組成成分，缺鐵會導致貧血；

圖4 血紅蛋白分子結構

（3）維持細胞和生物體的酸鹼平衡：將血液的PH維持在7.35—7.45之間；

二、動物也吃鹽：食草動物透過舔舐岩土補鹽，食肉動物透過捕獵食草動物間接補鹽。

圖5 動物也吃鹽

三、科學吃鹽：華人均食鹽攝入超標，不同人群的合理攝入量表。

1. 華人均食鹽攝入超標：國家衛生計生委重大醫改專案《2010-2012年中國成年居民食鹽攝入狀況 》透過對中國31個省份的150個縣/區的18歲以上居民，共55531名，採用家庭連續3 d 24 h食用油和調味品稱重法調查家庭鹽攝入量，依據家庭成員的膳食能量比計算個體食鹽攝入量。結果顯示：

（1）中國成年居民平均鹽攝入量為（9.6±0.3）g/d，其中男性為（10.4±0.4）g/d，女性為（8.8±0.3）g/d，男性高於女性；

（2）40～49、50～59、60～69歲組居民的鹽攝入量分別為（9.9±0.5）、（10.3±0.4）、（9.9±0.3）g/d，老年人偏高；

（3）城市成年居民的鹽攝入量為（9.0±0.50）g/d，農村為（10.2±0.3）g/d，農村高於城市；

（4）大城市、中小城市、普通農村和貧困農村居民的鹽消費量依次遞增，分別為（7.9±0.3）、（9.2±0.6）、（9.9±0.4）和（10.8±0.7）g/d。

結論是中國18歲以上成年居民的鹽攝入量依然處於較高水平，亟待採取措施降低食鹽攝入量。

圖6 高血壓發病率與食鹽過量直接相關

2.不同人群的合理攝入量表：

（1）18歲以上成年人：世界衛生組織的建議是每人每日食鹽量不超過5g：

圖7 每天攝入的總鹽分應控制在5g以內

（2）嬰幼兒：寶寶小的時候，身體器官發育的還不是很完善，代謝能力比較差，如果這個時候，寶寶攝入過多的鈉，會加重寶寶的腎臟負擔，造成腎臟功能的受損。如果你家的寶寶在1歲以內，不要餵食鹽，飲食要單獨做，這時孩子每天需要的食鹽量在0.5克，完全可以從母乳或奶粉、輔食中獲得；寶寶在1-3歲之間，這段時間寶寶的身體發育逐漸完善了，可以吃少量的鹽，但是每日食鹽量不要超過1.8克，不然會給寶寶的身體增加負擔。

圖8 寶寶1歲才可以開始吃少量鹽

（3）特殊人群不宜多吃：腎臟病人、高血壓病人、胃炎病人等控制好量，根據個人體質酌情攝入，鹽分每日的量控制在1-3g即可。

圖9 健康飲食金字塔：越靠近底部，越應多吃