你好！

做莧菜的菜，要先用水焯一下，去除苦澀味才可以做菜。

和苦瓜一樣，莧菜含有生物鹼、黃酮甙和酚類，苦澀味來自生物鹼，如果不焯水，除了發苦，還會感覺舌頭髮澀。

莧菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜，都具有清熱，舒水，滑腸的功效。

很高興能夠回答這個問題！莧菜是苦的，這個問題於我而言最熟悉不過了，作為一個地道的農村人，兒時經常吃到莧菜，因為家窮，買不起肉，路邊或者是田間有什麼野菜，我們都不會放過食用的機會，於是我就吃到莧菜了。莧菜吃起來苦，可是人們喜歡吃，營養價值也很高，根本就不需要擔心是農藥的問題，現在我們所吃的蔬菜，早已經離不開農藥了。

莧菜的營養價值，遠超出我們的想象，其中有各種礦物質和維生素，足以補充我們人體所需的營養，可提高免疫力和促進發育等等，所以不需要擔心它苦是因為有農藥的關係。

莧菜之所以苦，這跟它本身的成分有關，有的蔬菜本身就是苦的，從中醫學上的角度來說，有一定的藥用價值，正是如此，註定了它會是苦的。

莧菜會苦，跟它的成分有關。莧菜除開含有那些營養物質之外，也含有一定量的生物鹼，這種生物鹼的存在，就會使其吃起來有苦味，跟農藥是扯不上關係的，要是覺得不安全，可以在淡鹽水中進行浸泡後再食用，這種方式能夠溶解掉部分農藥。

莧菜會苦，跟藥用價值有關。莧菜有清熱解毒的功效，性涼味甘，寒涼之性可清熱，但是吃起來苦，就像那些長在水裡的蓮子一樣，是苦的，還有農村常見的苦蕒菜也是如此，吃起來雖然苦中含甘，味道卻還不錯，但是不能夠吃太多，寒涼的東西很傷胃。

針對莧菜吃起來很苦的問題，我們只需要在吃之前進行焯水就行了，不用擔心受到農藥的影響才會變苦，苦蕒菜也需要一樣的操作來除掉這樣的苦味。建議拿來和瘦肉一起煲湯，吃起來更加清淡，經常上火導致咽喉腫痛，或者是口腔潰瘍的人吃了會有好處，切記別多吃，胃寒的人更是要控制量。

莧菜會苦，與農藥沒有一丁點關係，因為莧菜本身性質就是那樣的，它的品種也蠻多的，它的老嫩程度也會改變它的口感，或苦或澀，有的人對味道敏感，有一點苦就會覺得非常的苦，有的人就不會，而有的人呢又特別喜歡略帶一點苦味的蔬菜

做莧菜的菜，要先用水焯一下，去除苦澀味。莧菜含有生物鹼、黃酮甙和酚類，苦澀味來自生物鹼，如果不焯水，除了發苦，還會感覺舌頭髮澀。

莧菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜，都具有清熱，舒水，滑腸的功效。

都沒有農藥的

為什麼有的莧菜是苦的，是有農藥嗎？

莧菜也叫雁來紅、米莧、赤莧等等，是莧科莧屬一年生草本植物莧的嫩莖葉。莧菜根據葉子顏色分為紅莧、綠莧和彩莧三種。在中國南北各地都有栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

題主問有的莧菜為什麼有苦味，根據我瞭解的情況，所有莧菜都帶有苦味，主要與莧菜的含有成分有關係。莧菜主要含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種維生素等，其中紅莧中還含有鉀、鈉、氯、鎂等原素；所有莧菜含有一些生物鹼（多酚類等），有一定藥理作用，也有一定的苦澀味道。

人們食用莧菜就是因為它的營養成分比較豐富，對人體有增加營養物質作用。在中醫上莧菜還具有清熱解毒、明目利菌、補鈣凝血等食療保健功效。

莧菜有苦味，不是農藥所致，而是莧菜含有成分所為。

是因為莧菜和苦瓜一樣，莧菜含有生物鹼、黃酮甙和酚類，苦澀味來自生物鹼，如果不焯水，除了發苦，還會感覺舌頭髮澀。

莧菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜，都具有清熱，舒水，滑腸的功效。

莧菜一般都不苦，如果苦者，用的肥料或農藥沒有過去，還殘存一定的毒性，不論何種菜，如果菜沒苦的，摘來煮食變成苦味者，菜不食用，帶毒性，若菜本身是苦味的是正常，如芥菜，，苦麥菜，苦瓜等等，這些是帶苦味的，如何辨別，根據菜的性質，就可略知一，二。