香檳是起泡酒中的一種，只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能被稱之為香檳。

根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。

剛接觸葡萄酒領域的消費者或許比較容易將起泡酒與香檳混淆,其實兩者既有區別也有聯絡。香檳被人們冠以奢華浪漫的意義,高貴優雅的香檳是慶典與喜事的首選酒品。起泡酒則是餐前開胃酒的首選,雖然起泡酒不具有香檳的奢華高貴,但香檳卻是它其中的一種種類。起泡酒和香檳有哪些區別?

香檳是起泡葡萄酒的一種,是一種特殊的起泡酒,更是製作嚴謹精良的起泡葡萄酒才能享有的專屬名字。根據法國香檳原產地保護制度,只有在法國香檳產區,選用指定的葡萄品種,即霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)和莫尼耶皮諾(PinotMeunier),根據指定的生產方法和流程所釀造出來的起泡酒,才可標註為香檳(Champagne)。

起泡酒是葡萄酒的一種分類。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃時,酒中二氧化碳壓力低於0.5巴(bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒,等於或者高於0.5巴(bar)的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的型別,其中最著名的是法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和義大利阿斯蒂(Asti)等。 總結起來就是,香檳屬於一種特殊的起泡酒,它的名字是受到法國法律保護的,僅產自法國香檳產區。目前,香檳原產地保護制度已經得到了大多數國家的認同。它是一項智慧財產權保護制度,同時也是國家優特產品質量信譽保證制度。 有些人可能認為,香檳就是起泡酒,起泡酒都是一樣的,沒有質量高低之分,這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質量差距有時可用天壤之別來形容。 香檳之所以被譽為“葡萄酒之王”,是因為它們幾乎都是採用同樣的方法來釀造的,嚴格的釀造標準使它們擁有極高的品質。哪怕是一瓶價格較低的香檳,它也依然位列最優質的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳,你都不會失望,即使是入門級的香檳,它也非常出色

1、一是隻有法國香檳區出產的，並嚴格按照法定品種、工藝流程生產的起泡酒才能叫香檳。

2、除了上述香檳區生產的起泡酒，品質再好，也不能冠以香檳之名。

3、香檳的價格遠遠高於起泡酒，但好的起泡酒具有更好的價效比，比如我經常購買的馬天尼起泡酒，不到百元的價格，品質還是過得去的。

據說不習慣喝酒的人，喝了香檳之後也會愛上它的味道。這是對香檳最大的讚美！但是大家又知不知道，還有一種酒與香檳很類似呢？它叫做起泡酒。

今天，超哥就向大家講講這兩種酒的區別吧。

香檳其實是起泡酒的一種，但是香檳是有嚴格的定義的，與一般的起泡酒的釀造方法、釀造原料和生產地區都不一樣的。

【起泡酒是什麼】

起泡酒在GB15037-2006《葡萄酒》中的定義是：

在20 ℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05 MPa的葡萄酒。用通俗一點的話講就是會冒泡泡的酒。起泡酒作為一種古老而又新興的葡萄酒，通常給人一種歡樂、浪漫的印象，既可作為開胃酒使用，又可以用於各種喜慶的場合，具有廣泛的消費用途。

第一類：酒中的CO2 是由第一次發酵後殘留糖分的發酵產生的；

第二類：酒中的CO2 從蘋果酸－乳酸發酵獲得；

第三類：酒中的CO2 是由發酵後加糖，再經過發酵而產生的，全世界大部分的含汽酒屬此類；

第四類：酒中的CO 2 是人工加入的，原理類似碳酸飲料。

【香檳是什麼】

“香檳”一詞，與快樂、歡笑同義。香檳是一種慶祝佳節用的酒，具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最為人所知的是香檳。香檳只是起泡酒的一種。香檳因為含有二氧化碳氣體，所以開啟後會酒花四溢。

香檳的釀造方法就沒有氣泡酒那麼多了，它只用一種“香檳法”進行釀製，也就是採用獨特的瓶內二次發酵技術。具體來說就是，將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然後新增糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵[2]。這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡，製成香檳 （也就是超哥上面提到的第三類氣泡酒）。

【香檳與起泡酒的差別】

香檳與一般起泡酒的差別之處在於[1]：

（1）只有在法國北部香檳區所生產的起泡酒才能稱為香檳；

（2）只能選用3種葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）；

（3）只能以傳統香檳法進行瓶內二次發釀製法。

【總結】

實際上，起泡酒不一定是香檳，但香檳卻屬於起泡酒。

參考文獻

[1]李超,司合芸,沈志毅,韓鵬.起泡酒發展概況及生產工藝分析[J].中外葡萄與葡萄酒,2015(04):54-57.

[2]盧欣.另類葡萄酒——香檳[J].世界文化,2017(12):34-36.

香檳其實是起泡酒（sparkling wine）的一種。當然，從起泡酒的名稱——sparkling wine和原料——葡萄也能看出，起泡酒也是葡萄酒（Wine）下面的一大分支。

把葡萄酒弄出氣泡來的方法很多，但是基本原理大同小異：就是當葡萄被髮酵成酒汁以後，再在密閉容器里加上酵母進行二次發酵，這個密閉容器可以是單獨的酒瓶，也可以是大型的不鏽鋼發酵罐，前者就是製作香檳的方法，後者就是製作大眾價位起泡酒的方法。

但是用香檳製作法做出來的起泡酒，並不能全部成為香檳。香檳Champagne這個品牌，透過香檳區行業協會的申請明確地被商標國際註冊馬德里協定和世界貿易組織保護著，不僅法國香檳地區之外產區不能用“香檳”這個名字。

起泡酒

什麼是起泡酒？起泡酒即起泡葡萄酒，指的是：在20℃時，二氧化碳的壓力≥0.05MPa的葡萄酒，小於這個值的就是靜態葡萄酒。簡單說，一般我們肉眼可見冒泡的葡萄酒就是起泡酒，幾乎沒有泡沫的就是靜態葡萄酒了。

起泡酒的泡泡從何而來呢？

有兩種產生方式：

一種是自然發酵產生，屬於高階起泡酒，比如香檳。在釀造的過程中向葡萄基酒中新增糖和酵母，使其進行二次發酵。酒精在封閉容器裡發酵的過程中會產生二氧化碳，從而產生氣泡。

而另一種氣泡產生的方式則簡單粗暴多了，直接用工具把二氧化碳氣體打入基酒之中，就像是給輪胎加氣那樣，這類起泡酒一般也都比較廉價。

好的起泡酒泡泡小而細膩，倒入杯中可以持續很久，甚至可以到幾十分鐘。那些分分鐘不見吐泡泡的，多半是廉價品。

香檳是一種很著名的起泡酒，但是不是所有的起泡酒都能叫香檳。

香檳，是一種原產地保護，也是一種品牌營銷產物。只有在法國香檳產區，採用特定的葡萄品種，並且運用傳統的香檳工藝釀成的起泡酒才能叫做香檳。

所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒；但香檳只能由黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶比諾（Pinot Meunier）三大葡萄品種混釀。除此之外，香檳有著特殊的、高要求的釀造工藝，即二次發酵在瓶裡進行。

香檳法律 還規定：每4000公斤葡萄只能壓榨出2550L葡萄汁，其中前2050L為頭等汁(cuvee)，後500L為次等汁(taille)，一瓶好香檳往往是採用頭等汁釀造。要在酒窖裡陳年15個月以上，其中至少12個月與酒泥“親密接觸”。

......

這才是傲嬌的香檳，香檳也是法華人的驕傲。

簡單來說，起泡酒是起泡的葡萄酒，而香檳是受到專利產權保護的起泡酒

在歐盟地區，只有法國東北部的香檳地區所出產的起泡酒，才能夠用“Champagne”，也就是中譯名“香檳”來作為酒名。不過即使這樣，還是有為數眾多的酒廠會將香檳字樣印在自己的起泡酒產品上。大家也就習以為常地將起泡酒叫做香檳了

所以題主理解了吧，這等於就是科技行業的“專利技術”，iPhoneX的率先推出“劉海”，大家可以效仿，但無法超越，還要時刻提防被蘋果告上法庭

另外還有一個關鍵性的區分條件，正宗的香檳製作成本高，價格也比較貴，所謂的“葡萄酒之王”也是這樣來的。

香檳的製作流程簡單而言，就是在葡萄酒釀造過程中了新增糖和酵母，封閉容器裡發酵產生二氧化碳，開瓶後就出現了大量的氣泡。

所以說即便是一瓶價格相對低廉（其實最少也要200元起）的入門級別香檳，也依然屬於優質葡萄酒。口感也非常出色。

而市面上價格低廉的起泡酒，也就是幾十元甚至上百元的產品，它們有一些是基酒被人工打入的二氧化碳氣體，看上去沒什麼區別，但比起正宗香檳小氣泡細膩的口感，就差得太多了。

當然了，這個也不是絕對的，比如西班牙的菲斯奈特，100元左右的價格，它是屬於自然發酵的起泡酒。

香檳酒屬於起泡酒，但不是所有起泡酒都可以叫香檳酒的，只有法國的香檳區出產的才可以叫的，專利產品，別人不管，反正我是做夢也喝不起

起泡酒和香檳區別有五點，他們來自不同的地方、它們由不同的葡萄釀製而成、它們以不同的方式製作、他們有不同的風味概況、 它們代表不同的價格點。

氣泡酒泛指各種有氣泡的葡萄酒，而只有在法國香檳區遵照嚴格規定生產的氣泡酒才可稱作香檳。

1.必須採用香檳區種植的葡萄

香檳使用的葡萄必須在當地種植，而品種也有限制。常見的葡萄品種為霞多麗、黑皮諾及莫尼耶。

2.規定的製成

嚴格且複雜的規定製成，需經瓶中二次發酵。且需陳年一定時間，整個流程稱作“香檳釀造法”。

3.規定的陳放時間

無年份香檳：規定至少15個月

年份香檳：至少需陳放3年才可以出廠