挑選一塊合適的砧板，要考慮材質、大小、形狀等各個方面，其中材質的影響是決定性的。市面上常見的砧板材質一般有木質、竹質、複合材料和玻璃等，那麼到底哪種更好呢？下面就分別看一下這幾種菜板的優缺點。

首先是木質砧板。根據加工方法，可將木質砧板分兩種：一種是由原木直接切割而成的整塊木頭；另一種是為了提高木材的利用率而將複合型木材進行拼接製成。拼接砧板一定會使用到粘合劑，其可能含有甲醛和其他有害成分，因此使用整塊的砧板安全性更高。木質砧板用刀時手感好，比較耐用，不易傷刀刃，但是受空氣溼度影響較大，容易發黴或開裂，用久了還容易起毛刺、掉屑。

同樣，竹質砧板也主要分為粘合劑拼接和整竹砧板兩種。整竹砧板就是將圓筒狀的毛竹軟化後，展平成一整塊無縫竹板，然後將兩片竹板膠合壓制而成，相對來說接觸到粘合劑的可能性較小。竹質砧板硬度大，不易開裂或掉渣，易清洗風乾，因此不容易發黴，但是容易損傷刀刃，拼接不好的竹質砧板還有可能斷裂。

另外還有一種塑膠砧板，主要材質為聚乙烯或者聚丙烯，其價格低、體積小、重量輕，但是容易留下刀痕，不耐高溫，如果需要長期、頻繁使用的話，不建議購買塑膠砧板。有人認為塑膠砧板對人體有害，但其實聚乙烯或者聚丙烯本身是無害的，只是有些無良商家可能為增加其硬度，新增過量的填充料，甚至摻入舊塑膠，這些物質的確會對人體產生不良影響，因此挑選塑膠砧板時要擦亮雙眼，不要選“三無”產品。

總之，不同材質的砧板各有優缺點，若是大刀砍骨頭、剁餃子餡兒什麼的，肯定是整塊的木質砧板更好用，但這種砧板要求使用者不能懶，否則很容易發黴，影響健康。若論方便省事，必然是塑膠砧板了，價格便宜，清洗簡單，對於偶爾做個簡單飯的年輕人而言，比較實用。而竹製砧板可以說是在“好用”和“好打理”之間折中的產品。

盧士軍 營養學博士

以前老人們常說“一塊砧板傳三代”，不過如今砧板不僅要耐用、衛生，人們還希望它清潔和保養起來能夠更加方便。好的砧板會使人在處理食材時更加得心應手，對於講究的人來說，不同的砧板還需要配不同的刀。家庭生活中即使不追求這種極致，然而只要經常燒火做飯，廚房裡總是少不了一塊砧板。

木質砧板木質砧板是最常見的砧板。它的優點是有韌性，有刀感，不傷刀，而且是純天然材質，相對比較安全。不過它的缺點也很明顯，木質砧板吸水性較強，保養不當容易開裂、發黴；長期使用的木砧板可能會起毛刺、產木渣、掉屑；木砧板產生的刀痕處容易藏有細菌；通常重量較沉、清洗不太方便等。經常剁肉做餡兒、汆丸子的家庭通常喜歡備一塊木砧板，用來切肉、剁肉非常好用。

木質砧板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由於木製的菜板種類很多，不易挑選，有些木製菜板（比如烏柏木）富含毒物質，且有異味，用它切菜會汙染菜品，而且簡略致使吐逆、腹痛、頭昏症狀。還有一些木質對比疏鬆的菜板，如楊木菜板，硬度不可，易開裂，其外表簡略發生刀痕，清潔不完全的話，很簡略藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。因而，建議市民好挑選各方面歸納質量都對比好的白果木、花梨木、雞翅木或胡桃木製成的菜板。

市民不要收購小商販手中的“三無”菜板，規範廠家出產的菜板，都會註明木質。收購前，好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的滋味，很可能是富含硫磺，就不要收購。還有一些小商販出售的木質菜板，與通常木材對比，色彩偏白，這些小作坊出產的菜板，為了降低成本，運用的都是劣質木材，看上去“膚色”較黑，為給菜板“美白”，通常會用硫磺燻蒸漂白，其間殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。

竹質砧板竹質砧板也比較常見，很多家庭在老的木質砧版淘汰後會嘗試著選擇竹砧板。竹砧板比較耐用，性比價高，比木砧板輕，清洗和風乾也比木砧板方便，更不容易發黴。

竹質砧板一個比較明顯的缺點就是竹板的厚度有限,為了彌補這個缺陷,大多數人會用膠將竹板粘在一起後壓縮,這勢必會導致成品存在縫隙,最後也是為細菌提供了處所。雖然竹菜板經不起重擊,但本身也是比較“硬”的,使用時更容易“傷刀”。所以竹砧板的硬度高，刀感差，易傷刀，不宜剁肉，不宜重擊，如果是拼接而成的竹砧板，有較多縫隙的話也容易滋生細菌。竹質砧板常被用來切熟食如醬肉等，也適合用來切蔬菜水果。

塑膠砧板塑膠砧板價格便宜，輕便易攜帶，清洗和風乾方便，不易發黴。缺點是使用後會存在明顯的刀痕容易藏汙，另外也可能掉渣，同時塑膠砧板是消耗品，使用壽命往往比前面兩種更短。綜合來看，普通的塑膠砧板適合用來揉麵。

塑膠菜板儘管分量較輕，攜帶方便，但簡單變形。在採購時，要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑膠菜板，很簡單切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎形成損害；一些色彩發深的塑膠菜板，多是用廢舊塑膠所制，有害物質更多，所以塑膠菜板好挑選色彩半透明、質量較好、色彩均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑膠菜板。

行砧板是膠水貼上起來的，水來水往很快就散掉了，塑膠砧板容易變形且老化斷裂，鐵木砧板最好，耐用規準，就是價錢高點。

我習慣在週末閒暇時光與家人或好友享用一頓豐盛的晚餐，簡單做幾道自己的拿手菜，大家一起吃吃喝喝，周間工作的辛苦立即一掃而空。

我算是喜歡下廚，樂趣無窮的做飯過程中，好用的料理工具，會讓成就感和滿足感更爆棚。

有時想挑戰一下自己的廚藝，做個肉菜給大家露一手。但是解凍真的是大問題，泡水時間太長，微波又喪失營養。直到有一天我發現了這個東西↓

短短二三十分鐘，一塊邦邦硬的牛排就能解凍，節省時間又幹淨衛生，這樣的好幫手，當然會列入我的常用廚具清單。

說到我的常用廚具清單，鍋碗瓢盆當然是必須，我會推薦金屬製品，好清洗又不會殘存異味。但是有一樣，是真的讓我覺得難搞，就是砧板。

我喜歡木質砧板的手感和多樣的造型，實在讓人喜愛，但保養起來，是著實需要費些功夫的。

異味，雖然每次做完飯後都會刷洗一下並且風乾，但時間長了還是會在表面有一股難聞的味道。

對於有了味道的砧板，可以把檸檬切開，直接塗抹整塊砧板，也可以用檸檬汁少兌一點水來擦洗，這樣你的砧板不光沒了異味還有一絲檸檬的清香。

而對於味道異常難祛除的砧板，可以用白醋噴在砧板上，再清洗乾淨就好。

開裂，隨著季節不同，在乾燥的秋冬，木質砧板的開裂問題，也是必須注意的。如果這塊砧板是心頭好，而且價值不菲，那就要好好養護一下了。像我家這塊木質砧板，我會時常用椰子油養護一下，防止開裂，也不會影響使用。

細菌，生熟食分開用不同砧板已老少皆知。有時吃完飯用掉了身上最後一絲力氣，便再沒有精力及時清洗碗筷。

這時候我通常把碗積攢起來一起洗，連帶著砧板也沒有及時清洗。其實這種做法危害極大，會導致細菌滋生，汙染食物，還會使砧板沾染上異味。

最好飯後就立即清洗砧板，看著乾淨整潔的廚房，也能給自己一個好心情。

面對形態各異的砧板，挑到你喜歡的那一款，除了切菜時用著順手，看著漂亮的單品，心情也會變好。

在快節奏的都市裡生活，每個人都揹著隱形的重擔，或工作，或家庭，或人際，都帶著或多或少的不快樂過日子。食物想必是最好的慰藉，給胃溫暖，給身體營養，給心養分，最重要的是要吃的好，還要吃的健康。

經常下廚的人，想必都知道菜板的種類，有竹砧板、木砧板和塑膠砧板，不同的材質使用起來的效果以及在廚房中的用途都是不同的，接下來就給大家分別介紹一下。

竹砧板 常見指數：❤❤

竹砧板顧名思義就是竹子製成的菜板，相比木砧板和塑膠砧板來說，它材質輕便、容易清洗、有抑制細菌的效果。由於經過高溫處理，竹砧板不易開裂、耐磨堅硬。也正是由於竹砧板的堅硬，所以它容易傷刀，刀感差。

合適的用途：宜切菜，不宜剁。

塑膠砧板 常見指數：❤❤

市面上的塑膠砧板質量參差不齊，質量差的容易掉渣，掉色，質量好一點的也存在有刀痕的問題，刀痕的地方容易積累細菌。除此之外，塑膠砧板相比其他兩種壽命更短。塑膠砧板當然也有優點：價格低，輕便、風乾迅速。

合適的用途：宜揉麵

木砧板 常見指數：❤❤❤

木砧板是最常見的菜板，它優缺點很明顯。木砧板容易掉渣，積累細菌，起倒刺而且很沉，但是刀感好，韌性好，安全。

合適的用途：剁肉餡、剁骨頭

廚房用具丨可以摺疊的砧板，重新解讀生活的小心思 

人性化可摺疊的砧板，為我的做飯時光省了不少事，輕輕一折，平面砧板變成食物的滑滑梯，角度大小任意調節。

材質是優質的PP，輕便厚實耐磨耐用嗎，四角包有柔軟的矽膠，貼心防撞

手柄處圓環造型掛孔，方便收納

幾十元的小物件，就能提高生活的幸福感

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砧板是每個家庭的廚房必備物。相比鍋碗瓢盆及各種調味料而言，砧板顯得有些“默默無聞”，不受人們的重視。但就是在這並不起眼的地方，其實有著非常大的健康隱患。

那怎麼選擇一塊好的砧板呢？

木質的好還是塑膠的好？或者竹製的？發現君就來和大家嘮嘮關於砧板的那些事兒。

好的砧板從功能上要經得起各種劈，砍、剁，從健康角度要不易滋生細菌，所以要挑一塊合適的砧板，還得考慮材質、大小、形狀等多個方面，很有講究。

木質砧板目前是日常生活中大家使用最廣的材質，一般比較厚重，韌度很強，顏值很高，適合用來剁肉、剁骨頭。

一般來說，只經過簡單處理的木頭易滋生細菌、開裂掉木屑，菜市場常見的“木墩子”就屬於這一類。家庭廚房比較推薦蜆木、雞翅木和櫸木材質的砧板。

越龍興蜆木砧板

這款蜆木砧板精選木材整根切割而成，無拼接，用傳統工藝打造，使用壽命長久。砧板表面非常平整，不易掉渣，4-5cm的厚度切硬物無壓力。

砧板雙面可用，生熟分開，帶人性化U型提手，方便拿取。原木由於長時間的密封包裝，開啟後會有一股樹脂的氣味，保養使用過後會消失，不過保養工序很繁瑣。

品位元素櫸木砧板

櫸木的木質緊密，木紋細且直，紋理清晰，是中高檔次的家居用材。這款砧板實木實心無填充，用料厚實，由機器壓鉗拼接而成，無漆無蠟，雙面可用。

另外這款砧板還有水槽和防水腳墊設計，隔離砧板與灶臺臺面的殘留水分。

竹製砧板相比於木砧板，它更易清洗、不易發黴開裂，重量也更輕。但竹製砧板比較硬，使用時聲音會比較大，略傷刀，也不適合大力斬剁。

雙立人竹製砧板

竹製砧板主要有兩類，一類是拼接而成，如果採用的是劣質粘合劑，非常容易開裂發黴；一類是整竹砧板，不用膠條將竹條拼寬，能避免化學藥劑與食物的接觸。

雙立人這款竹製砧板是使用優質整竹，無結合縫隙，可以有效地避免細菌滋生，而且也更容易清洗和保養。邊緣環形凹槽設計，防止汁水外流。

而且雙立人品牌歷史悠久，產品的品質有保證。這款雙立人竹製砧板竹紋交錯，顏值超高，喜歡竹製砧板的入手這款沒錯了。

塑膠砧板一般重量比較輕，易清洗存放，抗菌效能好，但是不耐高溫，容易變形。

塑膠砧板分為兩種，一種為PE材質，一種為PP材質。PE材質的砧板可呈現多種顏色、厚的砧板為分層製成，價格相對便宜一些；而PP材質密度比PE要高，均為一體成型，顏色只有白色一種，價格比起PE材質也要貴得多。

Lock&Lock 塑膠抗菌砧板

樂扣樂扣的這款砧板加入了安全抗菌成分的食品級PP材質，抗菌效能超級好，曾取得鍋日本SIAA（日本抗菌製品技術協會）認證，追求抗菌功能好的可以入手這一款砧板。

這款砧板正面帶防溢引流槽，能避免食物汁水流出汙染廚房檯面。反面平整，適合切幹物。圓孔設計可掛可立，也可置於抽屜之中，很容易收納，而且還能進洗碗機清洗哦~

鋼化玻璃材質的砧板比較少見，它外觀一般顏值很高，還可以在切完後直接用作托盤端上桌。適合切水果、切面包之類的。

Evergreen 玻璃小砧板

這款砧板採用的是鋼化玻璃材質，與汽車擋風玻璃同一強度，抗摔抗砸，你可以隨意斬剁。因為是鋼化玻璃材質，所以表面很光滑，不易粘附汙物、細菌，很乾淨衛生很容易清洗。

雖然表面很光滑，但表面做了細紋處理，防止食材滑動，所以不用擔心不好切剁食材。

除了以上這些材質地陣板，還有一個很有創意的砧板想和大家分享一下。

Joseph Joseph 健康指標砧板

Joseph Joseph是世界知名的廚具品牌，產品多次獲得設計大獎，這款健康指標砧板曾紅遍全球還獲得過紅點設計大獎。

這款砧板最突出的是它有四塊，分別用於海鮮、熟食、肉類、蔬菜，可以有效避免混用菜板交叉感染，滋生細菌，每塊砧板附帶標籤式的手柄，不用擔心記不住。每塊砧板都可以放入ABS材質的儲存盒，節省空間；砧板之間留有空隙，保證不會碰在一起，可以有效晾乾。

以上就是發現君今天推薦的砧板啦~有答主喜歡的嗎？

最後想說一下，買砧板時還是要根據自己的需求來購買，不要一味追求流行。