如果是攤位或者是檔口式，在菜品種類不多，人流一般的情況下，一個人還算忙的過來。我對滷菜不是很瞭解，但我感覺一個人支起一個買賣非常難，畢竟每個人的精力和體力是有限的。每天出攤，銷售，衛生，收攤，記賬，採購，製作，一個人沒有強大的意志力很難堅持下來，並且如果在人流高峰期，一個人銷售，包裝，處理訂單這些方面一定精力有限，可能在最好的黃金銷售時段影響出貨率。所以如果堅定信心想做，前期資金又不充裕，可以先低成本嘗試，如果受到市場歡迎，可增加菜品種類提高菜品品質，同時必須要有招聘計劃，先做人員儲備。

擺攤賣滷菜一個人可以做，就是特辛苦。不知道你準備在那個時間段賣，如果是一天都做，你一個人沒辦法，做滷菜，每樣食材都需要先清洗，打理，還有的需要醃製，前期也需要時間精力。製作時間長短不一。賣的時候，如果客人多，也需要有人幫忙。

朋友們，大家好!因為我就是一個人在賣滷菜，這個問題我可以給出真實的回答: 我是從一三年的時候開始賣滷菜了，從剛開始的兩個人一個車，(那時候我和老婆是在院子裡轉著賣的)，到兩個人兩個車定點賣，再到現在的一個人一個車，我老婆是從前年開始就沒有賣滷菜了，去上班了，我一個人一直做到現在，從進貨，準備，到出攤賣，都是一個人，說實話其實已經習慣了，就是有的時候一個人確實有點忙，特別是在旺季，賣的時候一個人忙不過來，會放走幾個顧客，如果你不在意這一點，你其實可以一個人賣，但是如果你的生意無論是淡旺季都好，哪你一個人肯定不行，最好是喊家人或者聘請一個人來幫忙。朋友們，這是我根據自己的真實情況來為大家解答，希望對大家有所幫助，謝謝!

不要問。做你這行的，不一定告訴你，不做的可能不瞭解，就是告訴你，人家賣的好，咱也不一定賣的出去。身邊的告訴你可以，你也有自己獨立思考的能力，別人告訴你不行，你也有思考的能力。有個成語故事：一個人在路邊蓋房子，過個說，這個不行，這個行，又過來個人，說這不行，那不行，三年都沒蓋成。這得有獨立思考能力，只有你自己去試一試。才知道

我一個人進貨，滷製，售賣。現在三款產品，一是麻辣鴨貨：鴨頭，鴨脖，鴨腿，鴨子，鴨珍等，主打麻辣味！二是五香類，如扒雞，豬頭，豬蹄，雞爪等。三是素萊如海帶藕片等！幾個爐同時做，還是比較輕鬆！根據經驗合理製做，寧可不夠賣，也不能做多了！主要是研究怎樣提高滷菜的口味質量！滷菜這個行業，一學就會，但想要獨特味道，打動顧客挑剔的味蕾，還是要下很大功夫！沒有哪一個滷菜師付敢說，我家滷菜最正宗！

一個人的話會忙不過來。

最好是夫妻兩人，不會有太多隔閡，也不會因為誰多幹少幹而產生分歧，因為從進菜品原材料到整理菜品到滷製成熟，再到售賣，這其中並不像表面看到的那麼簡單，菜品的質量和滷製的口味決定著銷量的好壞，這其中的所有事一個人是忙不過來的。

關於擺攤賣滷菜，一個人是否可以做的問題，這裡可以回答一下，並提出一些自己的建議。因為本人朋友中有不少做滷食的，對於滷食店的經營比較熟悉，所以可以做一下全面的回答。

一，首先，只要做好了，做滷食的收益還是很可觀的

其實不僅僅是滷食，外面很多擺攤的小吃，利潤都是很可觀的，只是大部分人不知道罷了。比如說最常見的小吃，如油條、包子、涼皮、燒烤等等，按照食材本身的成本來說，要比賣價低得多，這些小吃用“暴利”來形容，並不為過。很多賣小吃的，表面上看起來很不顯眼，其實他們的收入，要是按照單個人來算，要比工廠裡的工人掙的要多得多，幹好了，一個人月收入7000-8000元很輕鬆。為什麼這麼掙錢，一是利潤太高了，二是在外面擺攤，特別是手推車、擺攤之類的，除了食材之外，其他的成本幾乎為零。

二，擺攤賣滷菜，一個人完全可以做

1，滷菜製作不同於其他小吃，它最大的特點就是不需要現做現賣。比如說炸油條，事先當然需要把面發好，爐子點著，油鍋什麼的都要準備好，炸的時候最少要兩個人；再比如說賣蒸包，不可能一次將包子全部包好，要在蒸的同時，邊賣邊包。而滷菜則不同，滷菜都是在頭一天在家裡滷好了，第二天直接加熱一下即可出售，並且今天賣不完，放在滷鍋裡儲存好，第二天還能再賣。從這點上來說，只要頭一天把菜滷好了，第二天一個人就可以推出來賣，非常省事。

2，上面說的是滷菜做好了，一個人就可以推著小車或者擺攤賣，賣的時候一個人就可以輕鬆搞定，但是製作滷菜的時候，一個人可以完成嗎？答案也是肯定的。如果你是開了一個規模稍微大一點的滷食店，菜品比較齊全，一個人做肯定會比較累。但是，如果你只是擺個小攤，菜品就是比較固定的那幾樣，一個人製作絕對是很輕鬆的。如果說做滷菜哪裡比較費時，那就是食材滷製前的處理以及滷水的養護了。先說食材的清洗，其實現在很多原材料比如說豬耳朵之類的，買的時候別人已經給你處理得差不多了，回來浸泡一下，焯下水就可以了，很簡單。滷水的養護，只要方法正確，操作熟練了，滷水的養護其實也不麻煩。從上面這兩條來看，滷食的製作，只要規模不大，一個人也可輕鬆搞定。

三，滷菜一個人確實可以擺攤賣，也不累，但是關鍵是技術要好

從上面分析的可以看出，製作、售賣滷菜，一個人絕對可以輕鬆完成，但是有一點要知道，那就是技術一定要好，做出來的滷菜一定要好吃。滷菜不同於其他小吃，普遍來說價格要高很多，所以買滷菜的人對於滷菜的挑選也很仔細，口味不好，人家不會花這麼多錢來買你的，人家會跑更遠的路去買味道正宗的。所以要想擺攤賣滷菜，不要單純考慮成本低、操作方便，一定要在製作上下功夫。本人也寫過很多關於滷菜製作的文章，包括香料配方、滷水的養護、火候的把握等等，都是既基礎又屬於關鍵操作的滷食製作知識，有興趣的朋友可以去看下，裡面的東西很全面。

最後的總結

最後再做一下總結：個人做滷食，其實也算是個不錯的選擇，畢竟現實中做什麼都不容易，但是相對於做其他小吃，滷食製作確實有自己的優勢。但是還是上面說的，基礎知識要掌握，然後在實踐中總結出自己的經驗，有了這兩點，一個人確實可以輕鬆擺攤賣滷菜。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。

我就是經營滷菜店的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴你，一個人擺攤賣滷菜是可以的，因為我以前就是靠擺攤做起來的，但是在擺攤賣滷菜的時候，一定要注意以下幾個問題的

也就是擺攤位置問題，滷菜價格問題，滷菜口味問題了，首先就來說說擺攤位置問題吧，相信大家多知道，現在的擺攤位置可不是你隨便就可以擺的，所以在找擺攤位置的時候，一定要找可以擺攤的地方或者是直接租人家店門口擺攤的，因為我以前就是租人家店門口擺攤的，但是一定要找人流量比較大的地方，畢竟就算是店門口那一點點位置，也是需要不少錢的，而且在滷菜價格上面，

也不要定的太高了，因為能到攤位上買滷菜的人多是出來打工的，所以他們的錢包還是很空缺的，而一但你把價格定的高了，那麼這些外來打工的人就要去其他家購買了，所以在制定滷菜價格的時候最好就是素菜5-7元一斤，葷菜根據市場行情走就好，但是最好把素材價格定在5元左右，因為需要用素材的價格去帶動其它銷量，至於最後的滷菜口味問題，這個倒是最次的問題了，因為之前已經說了

能到攤位上購買滷菜的人基本多是外來打工的，只要讓這些人感到便宜了，那麼對於滷菜的口味問題也就不怎麼在意了，但是滷菜的口味最好還是做個大差不差的，畢竟要想把自己的滷菜攤位做大做強，那麼在價格上面口味上面就是一個不能少的

滷菜、滷肉在家庭中佔到非常重要的地位，因其滷製的時間長，又費時、費料太麻煩，在家做滷菜的人越來越少了，因為大家都會算賬，自己滷菜的成本和買的滷菜的成本差不多，在外面買滷菜便成為習慣。

賣滷菜其實是挺賺錢的，至少有一半的利潤，因為所採購的食材，都是從大型批發市場採購的，是大量的採購價位變低、成本就變低、利潤就大了。

之前我開面館的時候，也帶了一些滷菜、滷肉，做的是滷肉面、滷蛋面、滷千張面，所需成本並不高，賣的麵價位就上去了，就擴大了利潤值，既可以賣出面，又可以賣出滷肉，這是一舉兩得的事情，而且味道也好。

一個人擺攤賣滷菜真的是可以的，當然我們一定要學會算賬，把握幾個因素，擺攤兒賣滷菜，滷肉佔三成，滷菜佔七成，因為滷肉的成本高，利潤小。滷菜的成本低，利潤大。從價格的空間來說，滷菜佔的比重要多一些，這樣做既不壓成本，又可以帶動滷肉快速的賣出去，這就是所謂的物以稀為貴，等剩一點滷肉的時候，更顯得你的生意好，賣的自然就快。

一個人擺攤賣滷菜，儘量選擇離家近，人流量大的社群去賣，只有人的流動性大，需求量巨大，買的人就多，就不會存在賣不完的現象，只有滷菜越新鮮，你的滷菜生意是越好，滷菜不新鮮，別人吃一次再也不買你的了。

一個人賣滷菜，一定要注重食品安全，滷製高標準，只有個人注重衛生，滷製的食材才更衛生，只有滷製的高標準，具有特色性，買的人才多，口碑才越好，生意才更好。

導致越來越多的人開店去了。擺攤一般都是在自家做，做好擺攤。

在自家做的話基本做的量少，口味也少，大部分是五香的居多。

每天早上做，下午賣，就可以。

一個人做就是類一些，要進貨之類的。

做滷菜一個人，無法做的，又要出攤，又要清理和熬製滷菜東西。所以人會很累得，最好老婆在攤位上，老公在家做事情

要是能忙過來，一個人就可以，沒必要兩個人。如果確實忙不過來，，可以找個幫忙的。

當然可以了，就是比較累點，不過所付出是值得

我見過一個人賣的，生意還挺好，他是在家做好，然後推個小車出去賣，成本小，沒有房租

現在特殊時期這些無證的攤子因不符合防控要求一律執行“呆在家中就是你對抗擊疫情最大的貢獻”

至少兩個人。一個早起買食材，一個清洗和滷製。很辛苦的。(我原來樓下的一個鄰居夫婦就是這麼做生意的)

可以，有人供貨的話，遠端監控值守，客戶自助，你看10個攤兒都行。

需要去專業的學校學習的。

導致越來越多的人開店去了。擺攤一般都是在自家做，做好擺攤。

在自家做的話基本做的量少，口味也少，大部分是五香的居多。

每天早上做，下午賣，就可以。

一個人做就是類一些，要進貨之類的。