有毒！長期攝入能引起痴呆！ 油條、粉絲、米粉等食物用明礬做改良劑和膨鬆劑，明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。 所以生活中也儘量少用鋁製的炊具！望採納謝謝！

鋁有毒或者會降低降低人智商的說法是不準確的，攝入過量的鋁對確實身體有危害，但不能說鋁這種物質有毒，任何東西攝入過量都有危害。

歸根結底還是有科學依據的，說是人體進入鋁鹽後，首先會沉澱在大腦中造成損傷，引起記憶力衰退甚至是老年痴呆（不知道年輕的人得了會不是叫做少年痴呆），還能導致腦病骨病腎病和非缺鐵性貧血，歸根結底，就是一個量的標準和使用注意事項的問題。

攝入量的標準：聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合食品新增物專家委員會（JECFA）2011年報告，將鋁每週可容許攝取量暫定每人每公斤體重2毫克；歐盟則定位1mg。中國現行標準有兩個，國家《食品新增劑衛生標準》規定，鋁殘留量不得超過100毫克/公斤。這些標準沒有辦法直接對比，但利哥有兩個感覺：邪惡資本主義的人都太嬌貴了；我們對自己的體質和大無畏精神是很自信的。

關於鋁製餐具炊具的危害：因為鋁的物理特性和活性，純鋁在生活中是不經常用到的，實際上我們使用的鋁鍋、鋁飯盒等生活用品，都不是純鋁的，而是一種鋁的合金，這樣就很難析出來的。但是也做飯吃飯時候需要注意，鋁製餐具炊具中的鋁元素會在高溫、鹽、酸性、鹼性等條件下容易析出，伴隨著實物被吃進我們的身體，沉澱在大腦（腦損傷）和脾肝腎（影響消化功能）中，對身體造成損害。

所以應儘量避免用鋁炒鍋高溫情況下使用，或者鍋鏟與鍋的劇烈碰撞，更不要用它來盛裝、烹飪強酸強鹼類的食物，比如大家都喜歡的醃製食物。

哪些食品的含鋁量多？商家之所以在食品中放含鋁新增劑（主要是明礬，包括鉀明礬（硫酸鋁鉀）和銨明礬（硫酸鋁銨）），主要是看中了明礬的膨化作用和改善口感的作用。首先是膨化食品，加入明礬後在油鍋中炸制，明礬可以釋放出大量的二氧化碳，讓麵食等受熱後鵬達，比如炸油條、油餅等，既膨鬆又好吃；比如麵包、饅頭加入明礬後，可以發的更加鬆軟，個大口感好。就連人家人愛的涼拌海蜇，也是最常新增明礬的食品，口感變得格外滑彈。

從某種意義上說，鋁確實是有毒的，對腦神經的損傷也造成記憶力下降，說是變傻也有一定的道理，歸根結底，想要擁有健康的身體，還是要用傳統的大鐵鍋，多次天然綠色的食物，外面賣的既好看又好吃的，可能每吃一次都會給你記上一筆健康帳。

鋁是有毒的

1.過量的鋁對人體有害，然而鋁在日常食品中並不少見，比如膨化食品，油條，似乎這種蓬鬆酥脆的東西里面會新增含有鋁的新增劑。

2.鋁的毒性作用是數量和時間的積累，主要造成神經系統的損害，比如/記憶力下降/影響磷和鈣的正常代謝，導致骨質疏鬆/降低胃蛋白酶的活力，減少胃液分泌，導致消化不良等腸胃疾病。

3.在我們的生活中有不少的鋁製品，鋁鍋，鋁壺，易拉罐等等。鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，會在表面形成一種氧化鋁，一可以保護鋁內部，二可以防止大部分鋁元素進去食物中

鉛中毒可對以下系統造成影響：

（1）生長髮育——影響身高、體重、胸圍的發育。

（2）血液系統——小細胞低色素性貧血。

（3）聽力——雖不足以引起臨床症狀，但能使其聽覺感知能力下降。

（4）腎臟——鉛中毒性腎病。

（5）消化系統——腹絞痛、胃腸功能紊亂，肝功能損害。

現在社會上流傳著一種說法，認為金屬鋁不是人體必需的元素，接觸吸收多了會引起老年痴呆症，還會影響人體對鈣的吸收，使人易患骨質疏鬆症等。於是，不少傳媒便勸說人們要少吃油條等油炸食品，因為做油條時，要加小蘇打和含鋁的明礬，［KA1(SO4)2?12H2O］以便產生二氧化碳使油條膨脹鬆軟；還要少用鋁製炊具和餐具，以防將鋁離子帶進食物，影響人體健康。

根據初步考證，此說法最早來自於美國佛蒙特醫學院雷弗教授。1975年，他曾用光譜分析測定老年痴呆症患者的神經元，發現其中鋁的含量比正常人多2倍～4倍。為此，他認為金屬鋁是引起老年人痴呆的元兇。同時，他還對鋁的致病機理做了推測，認為鋁能與神經元中的化學物質結合，阻礙神經元對資訊的傳遞，所以使人的智力減退，造成痴呆症。

我們知道，對各種犯罪案件，明智的法官，一定會重證據，重調查研究，決不會在證明不充分的情況下，輕易下結論定罪。對鋁是否有損於人腦健康，在沒有充分的實驗證據的條件下，也是不能簡單草率地做出“判決”的。

現在，已有許多人同意弗雷教授的觀點，但也有人對弗雷教授的觀點提出了疑議。他們對老鼠做過實驗，不斷增加其鋁離子的攝入量，但老鼠並沒有出現痴呆症狀。所以，他們反對鋁是造成智力下降、產生痴呆症的病根之說，認為老年痴呆症病因複雜，主要與腦萎縮有關。

另外，許多客觀事實，也對弗雷教授的學說提出了挑戰。大家知道，胃酸過多，就會使人“燒心”、吐酸水，此時醫生往往讓病人服用胃舒平（內含氫氧化鋁）或氫氧化鋁凝膠，來中和胃中過多的鹽酸，以恢復胃的正常功能。顯然，這樣做病人體內必然會大量增加鋁離子。按照弗雷教授的理論，胃酸過多的患者很容易智力下降，甚至產生痴呆症。然而，事實上，經常服用胃舒平藥的人以及經常吃油條的人，比正常人的智力並不差，患痴呆症者也並不多。

再如，據分析研究，現代人體內含鋁量已比原始人增加了一倍，可是現代人的智商卻比原始人高得多。這又如何解釋？上面已經說到，1888年以前，金屬鋁很稀有，人們接觸鋁製品的機會很少，直到1888年電解制鋁成功後，人們才開始大量接觸鋁。難道說1888年以前，世界上就沒有痴呆症患者嗎？如果有的話，造成他們痴呆症的原因又是什麼呢？

但願化學家、醫學家能夠早日將老年痴呆之謎徹底揭開，從而給鋁一個公正的說法。

鋁製品使用有如下禁忌：

1.不要用鋁製品盛酸性或鹼性的食物，如果汁、酒、醬油、醋等等。

2.忌在鋁製品中攪拌雞蛋。當蛋清碰到鋁以後會變成灰白色，蛋黃碰到鋁會變成綠色。瓷製品才是攪拌雞蛋的最佳容器。

3.忌用鋁製品長期存放麵粉，麵粉中的澱粉發酵後會產生有機酸，對鋁有腐蝕作用，過久存放會與空氣中的水分產生碳酸氣，鋁表層的保護膜氧化鋁會在有機酸、水和碳酸氣的侵蝕下被破壞掉而生鏽。

4.忌用鋁鍋長期擱放食品。鋁的抗腐蝕性較差，鹼、酸、鹽都能與鋁發生化學反應，如果人食用在鋁鍋內長期存放的飯菜，便會對人的身體健康造成傷害。

5.忌用鋁製品煎藥。用鋁製品煎藥會使藥物失效，還有可能生成對人體有害的有毒物質。

6.忌鐵鋁炊具混用。鐵鋁炊具混用是最平常的事，但是這樣的用法對健康有極大的危害。鐵與鋁撞擊、磨擦後，較軟的鋁會落下許多粉狀微粒，這些微粒便隨飯菜進入人體內，使體內的鋁量速增，形成慢性積累，當積累到一定數量後，便會對人的血液和腦功能造成危害。

7.忌用新的鋁製品煮水。用新鋁製品煮水會使鋁製品變黑，應先用新的鋁製品煮米或肉類食物。

任何東西都需要細心呵護，鋁製品也要注意保養。首先，在使用鋁製品時要注意輕拿輕放，長期不用的鋁鍋最容易受潮而被腐蝕，若長期不用要擦洗乾淨，再塗抹一層食用油，用乾淨的紙包好放在通風乾燥處。其次，鋁製品器皿可用洗潔淨、尼龍百潔布等去汙清洗，但忌用鹼水清洗，更不要用去汙粉擦。有些消費者喜歡用刀刮，用不鏽銅或銅絲球刷，這些都是不正確的。使用鋁鍋、鋁壺時勿擦掉其表層的棕色鏽，它可以保護鋁質，使其不易析出，以減少對人體的危害。專家最後強調指出，儘管現在鋁製品還被廣泛應用，但在越來越追求綠色、健康的今天，鋁製品也將慢慢被一些環保安全的家用製品所代替。

因為鋁製容器很常見，所以大眾認知中鋁和鐵一樣，沒有什麼毒性。長期以來，鋁一直被認為是無毒元素。鋁鍋、鋁製餐具、含鋁膨鬆劑、發酵粉、淨水劑的使用也未發現鋁的直接毒性；大劑量的口服含鋁藥物對人也沒有直接的影響。

但是1989年世衛組織開始將鋁列入食品汙染物名單，人體短期內攝入鋁對人沒什麼毒副作用，但是大週期長時間接觸鋁會使腦組織中的鋁沉積過多，引起記憶力減退、智力下降等副作用。有資料報道：鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。

目前有多項醫學研究報告指出，鉛對人體的危害，至少有下列數項：

1.老人痴呆:腦內積蓄過量的鋁，會導致腦神經退化、記憶力減弱，有可能老人痴呆。

2.提早老化:體內鋁含量過多，容易引發早衰、降低心肺功能、體弱無力。

3.腸胃疾病:鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。

4.骨質疏鬆:舍取過多的鋁，會影響磷和鈣的正常代謝，使骨胳變脆，導致骨質疏鬆。

5.貧血:鐵鍋的鐵是無機鐵鹽，能形成人體易吸收可溶性鐵鹽，是人體得到鐵質的重要途徑之一，故長期用鋁鍋取代鐵鍋烹食，將導致缺鐵性貧血。

這也是現在社會鐵製烹飪用具代替鋁製烹飪用具的原因。

過度的鋁元素沉積對腎臟,肝臟,大腦都非常的不好,長期導致重金屬中毒,其神經毒性可以引起很多表現,IQ的降低也可以.