要回答這個問題期實挺簡單。

過去我們所接觸到和所食用的西紅柿都是皮薄個大，果實所含鮮汁多口感極佳。品種都是普通毛粉402等。

近10多年來，隨著商品經濟的大發展，農民朋友們也需要耐儲運和商品性好的品種來替代雖然好吃但不耐儲運的老品種。而耐儲運的品種都是皮厚，果汁少，硬度高的進口品種。所以說看著紅彤彤西紅柿但是硬度好，若打到人身體上還是挺危險的。

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很高興回答問題，我是農民種西紅柿，最主要還是運輸問題，也就是品種問題，還有就是成熟問題，先說品種，有的品種屬於軟果型，有的屬於硬果型，硬果型的耐儲運，所以農民朋友們大多數都選擇硬果型的品種來種。不是像有些人說的那樣，打激素什麼滴。在這裡多說兩句，請不要瞎懷疑農民朋友們！除了正常的管理打藥，農民朋友是不會亂使用激素。

西紅柿看著紅彤彤的能砸死人，是因為這一類品種西紅柿的硬度大，感覺砸一下會非常疼，誇張的說法就是感覺能砸死人，估計外國的西紅柿大戰是不會用這種番茄的，如果用了，一場大戰下來參加的人都會鼻青臉腫。下面就給大家說一下，這種番茄為什麼這麼硬，供大家參考。

這種西紅柿是為了能長途運輸的需要，而專門培育的品種。這類品種的西紅柿皮厚、汁少、果肉也厚硬。由於皮厚，硬度也大，所以在運輸的過程中就不會因為受傷破皮，品相好能賣好價錢，也不會因為破皮而感染病菌而腐爛變質。這種西紅柿口感是沒有薄皮西紅柿好的。

種植戶為了能使番茄提前、統一上市趕個好價錢，會給快轉色的西紅柿噴催熟劑，讓其提前轉色，達到能提前上市的目的。但是提前催熟的西紅柿，並不是自然長熟的，沒長熟的番茄含的汁水少，果肉也硬，這個時候噴藥讓其提前轉色，但是果肉並不能真正成熟，所以會很硬，感覺能砸死人。

總之，現在的西紅柿看著紅彤彤的能砸死人，就是因為上面兩種原因造成的，這種西紅柿由於皮厚、果汁少和提前催熟的原因，吃起來口感並不好，選購西紅柿時，儘量不要選擇這類品種的西紅柿，應選擇當地產的薄皮西紅柿，這類品種的西紅柿皮薄汁多、香甜可口，比厚皮西紅柿好吃。

1.作為種植戶，首先要考慮的是產量，因為只有產量上去了，種植才能實現利潤最大化，無論種植哪一種蔬菜都是產量為王，所以西紅柿的品種一直在更新換代，產量高的自然 成為種植戶首先，所以現在的西紅柿在也找不到以前的那種口味了 ，小時候生吃西紅柿感覺非常甜，特別愛吃。現在普遍特別酸 ，做個西紅柿雞蛋都要放糖，不讓酸的根本沒發吃，所以西紅柿是典型的為了產量，犧牲口感。

2.以前的西紅柿都是自然成熟，粉紅色軟軟的 ，口感非常好。由於軟軟的西紅柿儲存時間短，也不好運輸，所以現在西紅柿戶普遍用催熟劑，讓本不該成熟的西紅柿提前變紅 ，這樣即能解決儲存時間短的問題，也讓運輸過程不在有損失。凡事有利就有弊，這種西紅柿吃多了對身體也會有一定傷害，特別是兒童如果經常吃這種催熟的西紅柿，會導致兒童提前發育。

總結：現在西紅柿普遍都用的催熟劑，導致口感非常差，手感非常硬。這就是為什麼你說的為什麼西紅柿可以砸死人的原因吧。

現在市場買回來的西紅柿，就象你講的那樣，看著紅彤彤的，但還是跟青的一樣，非常硬結。與農戶自家種的差別很大很大。那應是使用了膨大劑、催熟劑或增紅劑之間的東西催熟的。

一、什麼是膨大劑

膨大劑就是氯吡苯脲，化學名稱叫細胞激動素，別名植物生長調節劑（KT30）、俗稱膨果龍，也叫膨大素，是植物激素類的化學物質。

氯呲苯脲非常活躍，植物細胞在它的作用下能迅速分裂和增多。

氯吡苯脲可以促進植物器官的形成，提高花粉受孕，增加果實數量，從而提高果實的產量。

氯吡苯脲還可以誘導那些單性花結果，而且刺激子房膨大，防止和減少落花和落果。還可以促進合成蛋白質，增高含糖量。

二、什麼是催熟劑

催熟劑，顧名思義，瓜果還在成長階段，為了讓它早上市，縮短種植時間，就用某種製劑，催它成熟。本來需要兩個、三個星期以上的時間才能真正自然成熟，現在用催熟劑就可以大大縮短生長時期，幾天就成熟了。

催熟劑，是一種激素，是一種化學物質，又叫乙烯。

三、增紅劑

增紅劑，是一種對植物生長促進和調節的化學劑。透過增加激素和補充微量元素的方法，促進植物代謝，增加產生果實的色素，加速果實發育，縮短果實生長髮育時間。

四、西紅柿的成熟過程

西紅柿從生長、發育、成熟、到最後衰老，是一個自然的連續生長過程。從開花、到成果、經過青熟期、轉色期、半熟期、到柿果成熟約需40～50夭。

在西紅柿由花蕾長成柿果後，其呼吸升高，含糖增多，顏色由青逐漸變黃直到變紅，隨著一系列的生理變化，柿果繼續變質，柿肉變軟，柿香出現，最後達到最佳品質和最佳口味的完全成熟的可食階段。

西紅柿生長期充足，得到充分發育後，能自身合成乙烯，促進自身的成熟和上色，乙烯是瓜果健康細胞的代謝產物。

乙烯存在於西紅柿各種組織、各種器官裡，在供氧充足的條件下由蛋氨酸轉化而成的。

乙烯有自促的作用，積累的乙烯可以刺激產生更多的乙烯，可以促進核糖核酸（RNA）和蛋白質的合成。

柿果中的乙烯增多時，已經合成的生長素又可以被自身的酶或者外界的光分解，加速體內有機物質的轉化，加速果實成熟。

自然成熟的西紅柿就是在保證其充足的生長時間，經過自身的生理變化，達到色香味完全成熟的。

五、西紅柿為什麼會變紅

西紅柿變紅，是在一定的光照、溫度和生長時間條件下形成的。當西紅柿進入成熟階段，它就會分泌一種叫番茄紅素的物質，當番茄紅素越來越多的時候，西紅柿就慢慢變成紅色的了。

18～26度是產生形成番茄紅素的最佳溫度，溫度過低會影響番茄紅素的形成，但如果溫度過高，超過32度時，番茄紅素的形成就會受到阻礙。

自然紅熟的西紅柿顏色紅豔、肉質柔轉、果味甜中帶酸，味道生食熟食都很美。

六、西紅柿紅了為什麼堅硬

西紅柿外現成熟的標誌就是顏色通紅，要長成熟變成紅色就需要一定的生長時間，這對種植者來說，就需要投入更多的時間和管理成本，對搶佔市場先機就失去了主動權，而且自然成熟的西紅柿不便於運輸和貯存。

西紅柿，又名番茄，即是蔬菜，也可以當水果那現在的西紅柿看著紅彤彤的能砸死人，到底怎麼回事？從西紅柿以前都很好吃，現在不好吃了，就可以看出來。

西紅柿，沙沙糯糯的，一口下去酸酸甜甜，夏天來個西紅柿拌白糖，吃完西紅柿，來口白糖和西紅柿的汁水，即解渴有防暑降溫。西紅柿炒雞蛋熬出來汁，吃麵條，吃米飯，都是人間美味。

可現在好多人都說西紅柿不好吃了，大概有十多年了吧，那時候剛搬進縣城，那天從老家帶了些西紅柿還有別的蔬菜，看見鄰居家的小孩，就順手拿了西紅柿給小孩吃，小孩的媽媽說，我家孩子從來不吃西紅柿，讓了半天，孩子的媽媽讓孩子接下了。第二天看到我，驚奇的說，怪了，我家孩子從來不吃西紅柿的，昨天居然吃了那麼大一個。還是自己種的好吃呀！從這裡不難看出，不是西紅柿不好吃，主要是現在多種因素導致的。

運輸問題

交通運輸方便的今天，山南海北的蔬菜，南方可以吃到北方的菜，北方可以吃到南方的水果。市場供大於求，很多菜，如果熟透了再運輸，很容易腐爛。西紅柿又不容易運輸，菜農只有提前採摘，方便了運輸與貯藏，可以運到很遠的地方。甚至會有一些西紅柿到菜市場時還沒有熟透，它的口感與成熟後採摘自然相差很大一截。沒有熟透的，肯定也是硬邦邦的。

催熟問題

正常來說，西紅柿要經過2-3個月的時間自然成熟，不會去幹預它的生長。現在，大多都是大棚菜，過多的澆地使得西紅柿水分充足，加速成長。或者使用催熟劑，這個已經不是秘密了。催熟的西紅柿，看著也是紅色的，也很誘人。但相比自然成熟的，味道可是天壤之別。自然成熟的西紅柿，瓤和皮中間基本沒空隙。而催熟的，中間有很大的空間。

運輸問題

為什麼現在的番茄都是一整個全紅彤彤的呢？這個問題其實很好回答。

主要是現在隨著農業的發展，番茄已經衍生出了很多品種，有些品種長出來就是紅的所以自然就和我們看到的傳統品種有很大的區別了，不過為了滿足消耗和運輸的需要這些番茄品種基本都可以算是工業種，樣子好看耐運輸但口味上卻差很多，可以說是肉厚汁少味道酸。

除了品種上的區別外，催化劑的濫用也是原因之一，畢竟如果番茄全熟了就根本不好運輸，所以基本都是沒熟就摘下來。但當流通到市場後又全是紅的其中的貓膩可想而知了吧。

畢竟中國有十四億張嘴了，如果還是傳統番茄根本滿足不了市場的消耗，這也是沒辦法的事情。