準備材料：普通麵粉250克，食用油15克，雞蛋1枚，牛奶130克，酵母2—3克，鹽3克

方法：1.把菜譜列的用料全部放入面盆中，用筷子攪拌一下，和成麵糰，和麵團的時候會粘手，用乾麵粉把粘在手上的面清理一下，手上抹油，一邊揉麵，一邊摔打。

2.和好的麵糰，比較軟，蓋上保鮮膜室溫醒發。醒發至滿滿的蜂窩狀。

3.面板撒點麵粉，麵糰倒在麵粉上。也可以在面板上抹上油防粘

4.不用揉，不用揉，不用揉，直接整形成條

5.切條，筷子蘸水，抹在其中的一個麵條上（可以防止炸油條時兩個麵條分開）另一個麵條放在蘸水的麵條上，用筷子將兩個麵條壓在一起

6.鍋里加油，燒熱（油溫不能太低，油的溫度為：油條胚放進去可以馬上浮起來即可）。捏住油條胚的兩端，把油條胚放入油中（油條胚不厚的話不用抻，油條胚做的厚輕輕抻一下）。炸至金黃，出鍋

1. 在牛奶中加入乾酵母，拌勻。

2. 將麵粉與糖混合均勻。

3. 在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。

4. 將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大。

5. 將鹼\水\鹽拌勻。

6. 用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均。

7. 重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大。

8. 在操作檯上刷上油。

9. 將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。

10. 將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。

11. 鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。

12. 撈出瀝油即成

如果想要油條不油膩、可以用烤箱做、不要用油炸！做法也很簡單；

第一步：向盆中倒入適量的麵粉，再往麵粉當中加入適量的食用鹽，最後打入一個雞蛋到麵粉裡面用筷子將它們攪拌均勻。

第二步：將一袋純牛奶倒入鍋中並加熱到大約35攝氏度左右，將一小勺酵母粉倒入到牛奶當中攪拌到融化。

提示：這個時候準備少量的熟油晾涼後備用。

第三步：等到牛奶稍微涼一些了之後將牛奶慢慢倒入到之前的麵粉盆當中，一邊倒一邊攪拌麵粉，一直到麵粉被攪拌成絮狀，這個時候將之前準備好的熟油倒入到麵粉當中一些用手揉麵，直到麵糰被揉成一個光滑的麵糰為止。

第四步：麵糰揉好了之後用一張保鮮膜將它包裹起來放到一旁醒發，大約醒發半個小時左右將麵糰取出，再向上面刷上一層熟油，繼續用手揉搓成長條的形狀並切成大小相等的小塊狀。

第五步：將切成小塊的麵條每兩個疊在一起，再用筷子在麵條的中間壓一下，壓成油條的形狀即可。

第六步：在烤盤的上面墊上一層油紙，將油條放到油紙上之後再刷上一層熟油，不要直接放入烤箱，先這樣醒發10分鐘左右。

提示：油條放到烤盤上的時候一定要注意留的空隙大一些，這樣油條醒發起來之後就不會出現粘連的現象了。

第七步：烤箱先用上下火200度預熱，預熱好了之後將烤盤放入到烤箱當中將上下火調到200度，烤制時間為30分鐘。

第八步：等到烤箱自動跳閘之後將油條拿出來即可。

這樣的做完 比傳統油炸也更加省油！

豆漿油條是很多人的標配早餐，今天我分享一個家庭版的做法，健康又好吃，不油膩。

配方：

中筋麵粉：Ⅰ碗（稍大一點的碗）

雞蛋：1個

小蘇打：3g

活性乾酵母：3g

牛 奶：一袋

配料：

食用油、鹽少許

做法：

1、碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋。

2、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道。

3、一邊加奶一邊攪拌，攪成絮狀。

4、一袋奶一碗麵，麵糰的軟硬正好，如果有點硬，可以適當加

5、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。

6、揉勻之後在表面再抹上一層油，讓它蓋上蓋子發酵2小時至2倍大。

7、2小時後把麵糰完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。

8、案板上抹一層油。

9、把麵糰摁平，不要再揉。

10、然後用擀麵杖擀開。

11、擀開之後蓋上一層保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘；這樣炸出來更蓬鬆。

12、10分鐘後扯開保鮮膜，把麵糰切塊。

13、2片疊在一起用筷子在中間壓一下。

14、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。

15、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸。

16、油條浮起之後用筷子不停翻轉著炸。

17、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。

油條稍微放涼就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香.

【炸油條的最佳方法】

第一步、首先將麵粉倒入碗中，加入一勺的食鹽，別放太多，不然會很鹹的，這樣可以讓麵糰和更加的筋道，然後打入一個雞蛋，加入半盒純牛奶，取另外一個碗，加入酵母和溫水，用筷子攪拌均勻，將酵母完全的花開，做成酵母水，倒進麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，上手揉搓成光滑的麵糰，抹上一層食用油，放到碗中，蓋上保鮮膜醒發2個小時。

第二步、在案板上面撒上一層乾麵粉，把醒發好的麵糰放到案板上面，用手揉出裡面的空氣，再分成大小均勻的小麵糰，用手搓成長條，再拿一個筷子，在中間按兩下，做成油條的形狀，將剩下的所有面團都按照這樣的方法做好，放到案板上面醒發10分鐘。

第三步、鍋中倒入適量的食用油燒熱，別燒太熱，當油溫6成熱時，放入油條胚子，用筷子輕輕的敲打敲打翻一翻，讓油條受熱均勻，並且在炸油條的過程中，要不停的翻動，當油條炸至金黃時，既可以撈出來控幹油份，好吃的油條就製作完成了。

第一配方配料不合理，第二油炸火候沒有掌握好。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬(“三無白包裝”或者沒有生產許可證);第二不能超量使用明礬(香甜泡打粉主要成分就是明礬)，用量超過0.15%就會鋁超標;第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反覆使用。

油條作為一種麵食，在北方地域是十分受歡送的，剛炸出來的油條吃起來外皮酥脆，裡面軟嫩嫩的，特別的美味。很多人喜歡在吃油條的時分就著一點小鹹菜，特別的開胃下飯。 日常生活中我們吃到的油條大多數都是從路邊的小攤上購置的，其實本人在家做的話，會愈加的潔淨衛生，而且簡直用不到任何的新增劑，所以吃起來是很安康的。

但是很多人都不願意去入手炸油條，由於本人炸出來的油條，一個一個的都不起泡，吃起來特別的硬，這就是沒有控制好小辦法而形成的。 接下來就與大家分享一個自制油條的小技巧，炸好的油條個個都空心鼓泡，外皮酥脆而且也不油膩，愛吃油條的朋友們快來學起來吧。 準備食材：麵粉，食鹽，酵母，食用油 首先我們要將準備好的麵粉揉成麵糰，在碗中參加320克麵粉，3克食鹽，3克酵母，12克的食用油，然後再倒入100毫升的清水，一邊攪拌一邊倒入，先將麵粉攪拌成絮狀，然後再用手揉成潤滑的麵糰。

將揉好的麵糰兒搓生長條，並且在長條上刷上一層油，用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中冷藏一個晚上。這一步能夠提早一晚上做好，這樣第二天早晨直接用來炸就能夠了。將麵糰從冰箱中取出來，然後切生長條，將兩個長條按壓在一同，然後用筷子夾一下。在鍋中倒油，油溫到達5成熱的時分，油條略微的拉長一點，放在鍋中一炸就能夠了。 我們在炸油條的過程中要不停的翻面，這樣可以保證油條兩面都會受熱平均，大約炸5分鐘左右的時間，油條的顏色變為金黃色時就能夠出鍋了。

需要我們留意的一點是，在和麵的時分一定要用涼水和麵，假如用熱水的話很容易把麵粉燙熟，這樣就不會勁道了。 麵糰我們要提早一個晚上做好，第二天早晨在用的時分，就不需求再揉麵了，只需求將前一晚準備好的長條摞在一同，然後拉長一下，下油鍋炸就能夠了。 除此之外，我們在炸油條的過程中一定要不停的給油條翻面，當油條的兩面都炸為金黃色的時分就能夠出鍋了，整個過程大約需求5分鐘左右的時間。以上就是為大家分享的炸油條的小辦法了，愛吃油條的朋友們無妨依照上述做法嘗試一下。