材料：麵粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。

2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。

3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、摺疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數越多，層就越多

千層餅的做法和配方

麵粉 700g

熱水 一杯

冷水 一杯

色拉油

蔥花（不是必要的）

鹽 一小勺即可

在白麵中劃一道線，一邊分三次倒入熱水（不要沸水），揉勻，一邊分三次倒入冷水，揉勻，最後將兩團面揉成一團面

麵糰靜置一個小時醒著去，取出麵糰，擀成一大張麵餅

上面撒兩勺色拉油（圖上不夠，後來又加了一大勺），抹勻，撒蔥花，均勻撒鹽

將大面餅捲起來，捲成粗粗的長長的，將面卷掐成幾塊，一個大約是女生拳頭這麼大

麵糰的橫截面一頭正對左手心，一頭正對右手心，然後雙手向反方向將麵糰扭成一坨

將小坨面擀成麵餅，不要太厚

平底鍋，熱鍋涼油，晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底，放入麵餅，手放在麵餅上把它轉兩圈，讓它均勻沾油並貼合鍋底

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

2做法

食材

中筋麵粉400克

大油150克

大蔥適量

鹽適量

製作時間：1-2小時

用餐人數：

步驟

1

將麵粉用清水和成麵糰，冰箱冷藏餳制6個小時後取出揉勻。

2

將麵糰擀成薄片，上面鋪上用鹽調好的蔥花碎和大油碎粒（忘記拍照切碎的過程啦）。

3

從一端慢慢的捲起來。

4

直至全部都卷好，卷的層次多，餅的層次就多。

5

切成均勻的段。

6

用擀麵杖擀成方正的餅坯（當然圓的也可以哈）。

7

放入預熱好的電餅鐺中進行烙制。

8

當一面上色結痂後即可翻面烙制另一面。

9

全部成熟即可出爐食用啦。

千層餅的做法

材料，麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油做法。

1.麵粉放大盤子裡，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。

2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮

3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對摺，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力

4.起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)

食材準備：麵粉，大蔥，香葉，花椒，八角。

鍋內倒入少量食用油，加入大蔥，香葉，花椒，八角炒至出香味，將調料打撈出，然後將炒好的熟油倒入碗中加入1勺鹽，放一旁備用。

麵粉用溫水調和，密封醒發10分鐘左右，然後將醒發後的面撒上面粉，揉成麵糰。

將揉好麵糰切成一個個大小均等的面劑子。將面劑子擀成薄面餅，將之前做的熟油刷在每一個麵餅上。

將每一個刷碗蔥油的麵餅用刀切成1cm左右寬的長條。

將醒發好的面用兩個手拉扯著，一手順時針一手逆時針從兩邊往中間卷。兩邊卷的方向是相反的。

將卷好的面在中間重合的時候摞在一起，用手按壓，然後擀成餅。

將擀好的千層餅放入熱好的電餅鐺中，烙3分鐘左右，開啟電餅鐺翻面繼續烙。

翻面的手抓餅再烙1-3分鐘左右就熟了。根據自家電餅鐺的溫度隨時觀察自行調整時間。

1、首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；

2、將麵粉透過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；

3、做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；

4、將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；

5、將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；

6、然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。

7、下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；

8、等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；

千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子，待麵糰醒松，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢位時，即可食用。

材料：麵粉、鹽、蔥做法1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。4、摺疊起來。5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。6、擀薄，7、用小火慢慢煎煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了卷的圈數越多，層就越多

材料：麵粉、鹽、熟芝麻

做法

1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀，油酥就做好了。

2、將麵粉和適量的溫水（也可以換成牛奶或者你喜歡的果汁）揉成麵糰，醒半小時。

3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一適量的鹽。

4、前兩部反覆做了四五次後，將它從新圓成團，靜置待麵糰表面光滑發亮。

5′、擀薄，在兩面撒上熟芝麻粒，要撒勻。

6、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色，裡面熟透。酥酥的脆脆的千層餅就可以上桌了

準備食材：麵粉，鹽，蠔油，糖，孜然粉，豆瓣醬，番茄醬，雞精，洋蔥，蔥蒜姜，芝麻，食用油和熟麵粉。

1.麵粉裡面慢慢加水，不要一次性加很多，這樣麵粉會很稀，面活好，醒面半個小時，醒面的時候我們就可以做醬料了。

2.蔥薑蒜切好放入打磨機裡面，加入蠔油，番茄醬，雞精，孜然粉和生命的源泉開始打磨。

3.打磨稀了就好了，跟芝麻醬差不多樣子。當然其實這個醬料可以直接去超市買自己想要的口味就不會這麼麻煩了。

4.鍋裡面放油，油溫了以後放入醬汁，熬幹水分。

5.最後倒入熟芝麻，攪拌就可以倒入碗中。

6.醒好的麵粉，放在桌子上，放在能鋪開的地方，放的的時候記得桌子上刷一層油。用擀麵杖擀成薄皮。

7.如圖片那樣，先擀麵成薄皮，再刀切，再疊起來再擀麵成薄皮，有的人覺得麻煩可以擀麵一遍，但是可能就沒有千層餅的效果了。

8.擀麵好了以後起油鍋，把擀好的麵皮放入鍋中，平放，有褶皺都無所謂。差不多的時間再翻面。撒上熟芝麻和蔥。

9.最後就是刷醬切塊，怎麼好吃自己怎麼來。

建議：醬料覺得麻煩可以直接去超市買，芝麻醬和下飯香，直接攪拌，加入熟芝麻，刷上也可以。全部材料按照自己做的多少分配就可以。

小蔥白色和綠色部分 分別切細，白色部分在熱油裡面稍微炸一下，做成蔥油。

2將溫水慢慢的倒入麵粉中，用筷子把麵粉混合成須狀，然後揉成光滑的團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

。

面靜置好以後，再稍微的揉下，然後分成2個大小一樣的團，用擀麵杖擀成小餛飩皮厚度的麵皮在麵皮上抹上炸好的蔥油，再撒上蔥花和足量的鹽（右下面的麵皮上不要撒蔥），按照下面圖的樣子，一層一層的疊起來疊好的蔥餅，稍微的擀薄一點。

熱鍋少油，放入蔥餅然後轉中火慢慢煎，第一面成形以後需要翻面，蔥香餅用鏟子輕輕壓上去，能明顯感覺到餅裡面是酥鬆的。就表示餅煎好了！然後就是切塊享用吧。

需要注意的地方：

第一：和麵的時候，加上點食鹽增加筋性，用溫水和麵，做出來的餅會更加勁道。

第二：在麵皮中，先抹上一層油酥，再撒上點食鹽和麵粉，這樣可以增加鹹味，而且層次會更加分明，把做好的生胚餳面10分鐘，這樣餅會更加暄軟、層次也多。

第三：烙餅的時候，大約烙5分鐘左右，兩面都是金黃，按壓一下小餅，快速回彈就可以出鍋了。

這就是千層餅的做法，自己在家做的餅層次多，而且也暄軟勁道，比買的餅還好吃，喜歡吃千層餅的朋友，記得先收藏，利用休息時間，在家做著吃吧！