酒後臉會變白，因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟裡的P450慢慢氧化（P450是特異性比較低的一群氧化酶）。

喝酒臉紅的人。很多人以為是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。

所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶 。

喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經驗，當1－2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裡的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA迴圈而被代謝。

*民間有一種說法：“喝酒臉紅的人不易醉；喝酒臉白的人酒量好。”真的是這樣嗎？

很多人都誤以為臉紅是酒精導致的，其實不是。乙醇 （酒精）進入體內後，先由乙醇脫氫酶將它轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功 能，一擴張臉就紅了。 不過人的體內還有一種酶，叫乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是隻有乙醇脫氫酶，而沒有乙醛脫氫酶，所以乙醛在人體內迅速累積卻不能代謝，因此才會出現長時間的臉紅狀態！

喝酒後臉白的人，表明體內高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都很少，主要靠肝臟裡的酶起作用。這些人往往越喝臉越白，喝了很久以後，到一個點突然不行了，爛醉如泥。 那麼，為什麼他們會給人很能喝酒的感覺呢？那是因為臉白的人也靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。 因此，從酒量上來看，臉白的人似乎是更勝一籌。

事實上，最能喝酒的人既 不是喝酒臉紅的人，也不是喝酒臉白的人，而是喝酒滿頭大汗的人。 最能喝酒的是體內同時具有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛 脫氫酶的這類人。一般這類人 邊喝酒邊會大量出汗，酒精會 隨著汗液迅速被排出體外。如 果酒桌上碰到這類人，最好還是不要跟他們乾杯了。