餐飲現在全國各地確實都不是很好做

但是還是有賺錢的，不過要比以前更辛苦

有的認為了賺錢，就是加長營業時間，還有低價促銷

更多的人都是透過外賣或者其他途徑尋找新的突破口，要多元化發展經營

也不能說的太絕對

只要自己對這個事情有信心

相信解決問題的方法總比問題多才是

所以要客觀地看待問題

畢竟全國各地都一樣

只要

有好的產品

好的營銷思路

好的銷售渠道

也是能賺錢的

今年的餐飲行業受這次疫情影響很大，不過也有生意好的，但和以前相比那可不能同日而語了。隨著各地復工復產，人流量的增多，餐飲業也會慢慢好起來，畢竟“民以食為天"嘛!所以說如果手頭資金允許，對於人流量大，地段好的飯店可以以低投入入手的話也是可以的，只要熬過這段非常時期，以後的生意肯定會好起來的

風險與收益並存，風險越大，收益越大

目前線下流量暴跌，大部分轉往線上，而且後面還有疫情復發的風險，線下在很長一段時間都受影響

以後也是線上結合線下的趨勢，如果有奇招，比如現炒，1小時送上門，做周邊，類似的，能出奇制勝

今年做餐飲不是自尋死路，主要看你的定位以及圈層：

1.如果你餐飲門店定位吃貨屆的，那麼你就從口味上去改善，最大程度滿足吃貨對味道的挑剔需求。

2.如果你餐飲門店定位商務型的人群，那麼你就要從用餐體驗，裝修這些方面去滿足這部分商務人群的“面子需求”。

3.如果你定位滿足剛需人群，這部分人群最大的需求就是物美價廉，那麼你最好把價效比做高一點，分量必須要充足。

做好了以上幾點，餐飲在任何環境下都沒問題，我是做火鍋，串串底料技術培訓以及底料批發的，我的學員的店這段時間照樣天天爆滿。

在餐飲界的一片哀嚎中，樓主還開出了180平的炒菜店，是不是自尋死路呢？

我看未必。

首先因為疫情的影響，餐飲界確實遇到了很大的困難。之前因為疫情人們不敢到實體的餐飲店去消費，是餐飲門店的客流非常慘淡。且由於疫情導致人們的收入下降，很多高階的餐飲也無人問津。

但是疫情它只是一個暫時的階段，隨著我們國家對疫情的管控，我們國家的疫情已經比較少發了。現在人們也開始走出家門開始消費了。民以食為天，人們吃飯的這個需求是剛需，是一直存在的。所以整個的餐飲的消費最終會慢慢恢復到之前的水平，甚至是更好。

且實體的餐飲是無法被網際網路完全取代的。哪怕是現在可以透過外賣平臺或者或者買一些冷凍、自熱食品之類的，來滿足餐飲的需求。但是它的味道、氛圍等跟實體的餐飲是沒法比的。

其次就是危機，顧名思義，有危就有機。這是疫情導致的餐飲業的蕭條，淘汰了很多競爭力弱或者說儲備不足的餐飲店。阻止了很多準備投入到餐飲業的新人。這個時候投資餐飲業，反而是競爭比較小的一個時機。

所以說樓主開的這個180平的炒菜店，如果說選了比較好的位置，菜品服務等這方面做的也不錯。在營銷方面也下功夫做好的話。當然不能說是自尋死路，也許是輝煌的一個開端。

其實題主的問題是每一個準餐飲人在當今餐飲狀態不佳而想進軍餐飲業，成為餐飲人的思索與顧慮。

我看未必！試問，如果沒有這場突如其來的疫情，您怎麼看當今的餐飲業？您會認為加入餐飲業就是“自尋死路”麼？

相信您把一切罪魁禍首的“鍋”都拋給了疫情。然而疫情的突發是不可抗拒的，沒有任何餐飲人已經做好了充分的準備，也沒有任何人能預測疫情的到來，疫情措不及防的來到每一個人的生活中，打亂了原有的生活。換個角度說疫情對待餐飲業中的每一個人都是公平的，因為大家都同享著它的“恩澤”。

疫情終將會過去，慢慢的人們還會回到正常的生活中去，一切只是需要時間的打磨。回想一下疫情未到來的時候餐飲業是什麼樣，相信大家都感慨萬千！只不過一切都被突然按下了暫停鍵，在這期間餐飲業蒙受的經濟損失或大或小，而如今已經開啟重啟鍵，萬物復甦需要過程。難道會因為疫情的影響，從而消失了一個“民以食為天”的行業？答案是肯定不會！其實疫情對餐飲業的影響換個角度想，只不過是對餐飲人的一次大考而已！大考過後優勝劣汰，相信也會回吐很多優良的餐飲資源，比如尋覓已久的街邊門市、各項餐飲的扶持政策、供不應求的貨源、同地競爭過於激烈的餐飲專案等等。此時餐飲行業的洗牌，相信對於那些早已“臥底”餐飲行業觀察風雲變幻的準餐飲人，也不失為一個良機。所以說在餐飲業“哀嚎聲”中加入餐飲業，成為餐飲人也未必就是一條死路。相信隨著疫情影響慢慢消逝，餐飲人終究會迎來溫暖的Sunny！

餐飲業是勤行，需要多看、多想、多做。很多的準餐飲人剛進入餐飲行業熱血澎湃，然而經過幾個回合的角逐就鬥志消退，敗下陣來，這是遠遠不夠的。頑強的意志、英勇善戰的精神只是做好餐飲人的“血液”，不斷的進取、不斷思索是做好餐飲人的“臂膀”，勇於開拓、睿智創新是做好餐飲人騰飛的“翅膀”！願所有餐飲人透過自己的努力拼搏，戰勝一切艱難險阻，得到那一份苦盡甘來的成功！

先說結論，不一定

180平米，屬於典型的小店，就算實用面積，也不會太大，我想應該也就是兩三個包間，七八個四人或者六人座位。滿員的話也不需要太多人，夫妻雙方再加倆人那種。四人配置。再多壓力會比較大。

既然是中餐，那麼就是炒菜喝酒那種，

一般情況下不大可能翻檯，因為炒菜搭配喝酒比較費時間，如果能翻檯那肯定賺嗨了，

中午如果三桌能坐滿，一千元到手，這幾年六個桌子如果每桌100快，能翻檯。中午兩千塊錢。晚上三桌坐滿，外面六桌按照每桌200，能貢獻個2500元，一個月13萬業務量。。。夫妻雙方不算工資，減去食材成本6.5萬，工資8000，房租水電煤氣1.5萬，一個月能賺四五萬，也算是很厲害的。

但是如果你每天只能做到3000元，一個月9萬業務量，減去採購4.5萬，再房租水電工資，一個月只有兩萬利潤。。

所以我認為8萬業務量是保底，你看呢？能不能做到呢？周圍人流量大不大？飯店多不多？你家的菜有什麼特色？如果走實惠路線，我看風險很大，如果走高階路線，我估計你店也達不到這個標準。。。8萬也不是很好做的。我家隔壁店和你的店差不多大，每個月6萬很難做到，一直就在虧損的邊緣。。。

老張一直都是說2020年將是“小餐飲”大勢所趨的！一百八十平的炒菜店是算是面積比較大的餐飲店。那麼開一家百八十平的炒菜店是不是“自尋死路”？

在絕大多數情況下都是！除非能符合以下幾方面的條件。

現在很多店鋪在轉讓，有些店鋪裝修完準備春節期間賺錢的。春節遇“疫情”損失慘重，無法繼續開下去不需要轉讓費或者轉讓費極低的。這種情況可以說是可遇不可求的。但目前老張還是有遇到好些這樣的店。總之就是開店成本很低的情況。

為什麼老張一直說2020年要開餐飲店最好是選擇做小餐飲。“小餐飲”最大的特點是租金成本低，一百八十平的餐飲店要是租金能夠談到很低（這也是相對而言的）。租金成本低你的經營成本就能把控得更好。或者你的這個店鋪本身就是你自己的店，目前市場不行無人接手你考慮自己開店這也是比較合適的。老張一個朋友二十年前買了一棟房子，之前在外地做其他生意，由於外地生意不好做了回本市用自己的門面來經營一個餐廳。年前裝修好了反正是自己的店鋪現在只等疫情結束來開業。

疫情影響很多餐飲店生意更差，但也不是絕對的。就像老張家附近的一家炒菜最近幾天把他隔壁店鋪也拿下來擴大規模，生意還是基本每天爆滿狀態。做餐飲老生常態的幾個問題要搞定：

1、口味：要符合當地人的需求，同時也不能太過於大眾化要有一定的特色。

2、價格：物美價廉！這個很重要，特別是在這個疫情影響下大家收入水平都受影響的當下千萬避免做所謂高階消費，做大眾消費這個非常重要！

3、地理位置：不要太偏，特別是你是做炒菜店停車方便很重要。

4、衛生：餐飲衛生一定要做好來，食品安全一定要把控好來。

5、不做野生動物菜品：前些年很多做特色菜的就是以野生動物為食材的餐廳，現在是違法的千萬不要觸碰，合法合規是底線。

在自身基本功能做好的前提下能把營銷工作做很好的情況下，能透過營銷、人脈關係找到適合自己店鋪的客戶群體服務好他們那麼這個生意是完全可以做的。

開餐飲要能把控好開店成本、經營成本、餐飲經營的基礎工作的前提下能把營銷工作提上重心來，那麼一百八平的餐飲店是可以做的。如果這些情況都無法滿足請不要盲目的去投資！