1、甜食

在生活當中很多人都喜歡吃甜食，尤其是一些女性。甜食是最誘惑人的食物，但甜食吃多了也會引發很多疾病。吃太多的甜食會讓人的胰腺功能受到損傷，人體的胰島素大量分泌，導致不少愛吃甜食的人會患上胰腺癌。

2、醃製品

很多人逢年過節都喜歡吃醃製品。比如臘腸，醃菜，魚乾等。這些醃製品通常都含有大量的硝酸鹽，有一些硝酸鹽還會嚴重的超標。吃了這些醃製品會給胃部帶來一定的壓力，增加癌變機率。

3、油膩食品

吃油膩食品會讓人變肥胖，容易引發腸道腫瘤。一般來說油膩食品中含有高脂肪高熱量，而這些因素對引發癌症都有一定的風險。一些油炸食品，在煎炸時會經過很多的環節，反覆煎炸的油中含有的致癌物質是很多的。

4、滾燙食品

一些老年人就很喜歡吃滾燙食品，但是吃太多的滾燙食品會引發食道癌。吃太燙的食物會讓食道黏膜造成損傷，還會引發炎症。

燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物

　　明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些透過烤肉進入人體消化道，有些透過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

　　燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，製作時可帶肉皮烤，但吃時應該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。夏天，不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質的吸收

至癌不一定是有害的細菌，而是病毒和含有至癌的化學元素和物質。如超標的或不規範的食品新增劑，防腐劑等，還有過期的腐敗變質食物和水果等，還有輻射及有毒氣體都是至癌源，現在至癌是食物汙染，水源汙染，空氣汙染，環境汙染等因素。

高脂肪飲食過高時，使膽汁分泌增加，腸道細菌可將膽汁成分轉變成致癌物，有促進癌腫生長、縮短癌腫的潛伏期的作用。

致癌因素很多，內在致癌因素:遺傳因素、種族因素、性別與年齡、吸菸，激素因素、免疫因素。外界致癌因素:化學致癌。如芳香胺類,亞硝胺類、砷、鉻、鎘、鎳等、飲食因素:飲食因素與腫瘤的發生有密切的關係,在所有的癌症中約有一半與飲食有關。

　　六種容易致癌的食物

　　1、鹹魚

　　鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。

　　魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、燻豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應儘量少吃。

　　2、燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。

　　3、熏製食品

　　如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品

　　煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。

　　5、黴變食物

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素。

　　6、隔夜熟白菜

　　會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

　　容易導致癌症的人群

　　1、經常憋大小便的

　　尿液中一般含有一種或幾種致癌物質，均能刺激膀胱上皮使其癌變。糞便中的有害物更多，如硫化氫、糞臭素、膽固醇代謝產物和次級膽酸等致癌物，若經常刺激腸粘膜，也會導致癌變。

　　2、每天喝很熱濃茶

　　經常飲用高溫（ 70℃ 以上） 濃茶水，不但易燙傷食道形成慢性潰瘍，而且茶中的鞣質可沉積在損傷部位，刺激受傷的食道上皮細胞，致使慢性潰瘍經久不愈，導致癌變。

　　3、經常加班熬夜的

　　癌細胞是在正常細胞分裂過程中發生突變而形成的。夜間是細胞分裂最旺盛的時期，如果夜晚睡眠不足，人體的免疫力降低，發生變異的細胞不容易被及時清除，從而可能導致癌症的發生。而熬夜者為提神常吸菸喝咖啡，也易使更多的致癌物進入人體。

　　4、癌症病人的子女

　　腫瘤遺傳學研究認為，人類癌症的發生與遺傳因素有很大的關係，癌症病人的後代患癌的風險顯著高出一般人群。

以下6種情況很容易導致癌症！

1、高脂肪食物容易致癌

高脂肪飲食攝入過高時，會使膽汁分泌增加，腸道細菌可將膽汁成分轉變成致癌物，有促進癌腫生長、縮短癌腫的潛伏期的作用。

2、反覆煎炸過的油容易致癌

油就不能反覆用來煎炸食物。當油的沸點達到221℃（豬油）～225℃（植物油）的高溫時會發生複雜的化學變化，產生醛、酮、低脂肪酸、氧化物及環氛化鉚等有害物質，我們吃進身體後會頭暈、噁心、呼吸不順暢、心率減慢、血壓升高以及四肢無力等等，長期食用就可能致癌了。

3、醃製食品容易致癌

食鹽主要成分是氯化鈉，但也含有硝酸鈉和亞硝酸鈉。醃製食品的過程中會被黴菌汙染，由黴菌合成亞硝胺、硝酸鹽。這些鹽類經腸內細菌還原為亞硝酸鹽，再與食物中的胺發生作用產生亞硝胺而致癌。其中多見為食管癌和胃癌。醃菜中產生硝酸鹽的高峰時間是第20天，青菜最快一天就可能產生。但醃製一個多月的菜，硝酸鹽可被破壞，所以未醃透的鹹菜更不宜吃。

4、黴變的食品容易致癌

發黴的食品中一般常見的黴菌有黃麴黴菌、青黴菌、鐮刀菌等。平常多見的食品，比如發黴的花生、豆類及糧食等多為黃麴黴菌。它有很強的致癌作用，多見為肝癌，還可引起腎或胃腸道癌。

5、食品新增劑容易致癌

市面上許多加工的食品都加了新增劑。有資料報道，防腐劑、抗氧化劑、增稠劑及人工色素等都與癌有關，在食品加工中應嚴格限制少用或不用。因此，為使食品美觀、刺激食慾而必須加入色素時，應該用天然色素如葉綠素、胡蘿蔔素、辣椒紅素等無害的色素。此外，人工甜味劑如糖精和甜精等經動物試驗，證實有致癌作用，不宜多用及常用！

6、大量飲酒容易致癌

長期大量飲酒會導致慢性酒精中毒，會發生肝硬化，增加發生肝癌的風險。常飲烈性酒，患口腔癌、食管癌及胃癌的機會增多。香菸有致癌物，飲酒而又吸菸者更不利於健康。

1、鹹魚鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、燻豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。 2、燒烤食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。 3、熏製食品如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 4、油炸食品煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。 5、黴變物質米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素———黃麴黴菌素。 6、隔夜熟白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。 7、檳榔嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。 8、反覆燒開的水反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。 9、火腿+乳酸飲料 三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了儲存肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食 物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。 太恐怖了 原來這些東西不能隨便吃小心吃出癌症。

第一，燒烤食物，如烤羊肉串，烤豆腐乾等，二，油炸食物，炸油條一類，三，酸菜類，四，過期黴變的花生，瓜子，核桃。五，過於滾燙的湯水以及食物，六，轉基因食物，七，食用地溝油生產的油，過期的肉類等等

俗話說：病從口入，人的疾病大多是吃出來的。平時注意飲食調節和搭配，患癌的機率會小些。那麼生活中致癌的食物有那些呢：我所知道有四種：一.黴變的食物不能吃，食物黴變以後會產生毒素，其中致癌作用最強的是黃麴黴素。二.隔夜茶，經常喝隔夜的茶水對人體有害無益，因為茶葉中含有二級胺，與亞硝酸鹽起反應，產生致癌物質亞硝胺。三.常吃鹹魚鹹菜不好，鹹魚中含有胺類物質，鹹菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺作用會生成強烈的致癌物亞硝胺，容易引發肝癌和消化道腫瘤。四.不能吃爛生薑，生薑在腐爛過程中會產生一種毒性很強的致癌物質，這種物質會使肝細胞變性誘發癌症。 亞硝胺是食品中致癌的因素，亞硝胺是最強致癌物，也是最重要的化學致癌之一，也是食物的汙染物。變質食品、化妝品、啤酒、都含有亞硝胺，長期食用含有亞硝胺的食物，誘發癌症的可能性就大。為了人類的身體健康，要珍愛生命，保護身體健康從飲食開始。