吃的就是那個原味，

現在外面的飯店調料太多，

一般的菜就是劃油，

為了什麼口感，

就是快炒菜也是如此

還有味精，像我家有基本也不放，

自家吃也是調料越少越好

現在超市買的菜，基本菜味一般

遠沒有鄉下種的，不施肥的鮮味

再一個，現在的蔬果恐怕也不好分哪是應季的了

確實有很多客氣去飯店吃飯，覺得土菜好吃，以我從廚20多年的經驗來看，有3點原因：

大家都知道，家庭日常做菜常備的調料就那麼幾種，不像飯店那樣，各種各樣的調料、香料品種齊全，毫不誇張的說，好些調料普通人都不認識，從而也導致了有的廚師做出來的菜完全就是吃調料味。反而土菜做法用料少，烹飪用料更接近家庭烹飪，卻能吃出來原材料的本味。

琳琅滿目的各種成品調料，有的保質期長達1年，甚至2年，必然會在其中加入某些新增劑來達到保質儲存的目的，反觀土菜，用的調料較少，從而也間接減少了食品新增劑的攝入，身體當然就健康了。

既然叫土菜，有的原材料也會體現這個特點，製作土菜的原材料來自大自然的饋贈，薄公英、馬齒莧、洋槐花，土不揪……，每年春天都會見到很多人到農材挖野菜吃，還有弄得多的拿去售賣，今年我們這的洋槐花售價高達十幾元一斤，農村常見的吃法是拌上面粉蒸了吃，簡直就是美味，在飯店就能賣到二三十元，這也充分說明了土菜受歡迎的原因。