做好腐乳肉，必不可少的當然就是豬肉了。

選用五花肉最好，因為它有肥又瘦，吃起來既香又不膩。

洗乾淨了以後，我將它切成了三等份。在鍋中多放一些水，然後把肉放進去，冷水的時候就放進去，用大火把水煮開了以後，再將火候調節到中檔，再煮上差不多十五分鐘就足夠了，直至達到我們放進去的生肉煮到肉發白皮變得更加緊了的效果就完成了。

把它取出來以後，肉皮放在下面，從上面開始切，把肉切成薄片，肉片的厚度控制在兩毫米左右就差不多了。

切的時候要小心，慢點切。切得薄一點兒的目的是可以在後續的步驟中給他調味的時候，讓他更加的入味兒。

切到最後，如果肉塊已經變得不是那麼厚了，我們就可以把他倒在板上切，這樣做就會更好操作一些。

全部切好了以後，把它們放在一個容器中，我在這搭配準備了兩塊豆腐乳，還需要準備一些腐乳汁。

把豆腐乳搗碎了以後，連同醬汁全部倒在肉片中。

要去除肉的雜味，可以切上一些的薑絲。再加上一些蔥白，把蔥白切成絲，再放到裡面，可以提味。

再放上三個八角和一小撮花椒，還放了一些料酒去腥味。如果想要肉質更加的鮮美，可以在加上一些白糖。因為豆腐乳本來就是帶小二的，所以就不用在放特別多的鹽了，少放一些就可以了。

全部放好了以後我們就可以用手將它抓拌均勻了。

抓拌完了以後，如果感覺肉的顏色還是不夠紅的話，可以繼續放上一些腐乳汁，再次翻拌均勻以後，就可以把它放到一旁，醃製半個鐘頭左右了，這樣做，可以讓肉更加的入味。