不用開火，適合這個季節的菜，又很好吃

食材食譜熱量：613.5(大卡)主料水果黃瓜4根方法/步驟

黃瓜洗乾淨後去頭去尾

把黃瓜一切二，然後再一切二，然後拍碎

然後放在料理盆裡

放入糖、鹽、芝麻油、醋，生抽拌勻

把蒜拍碎，然後剁成茸

拌好的黃瓜裝盤，撒上花生，撒上蒜蓉

再來一張，成品是不是很誘人呢

拍黃瓜的做法步驟

1. 黃瓜兩根備好。

2. 洗淨切段。

3. 用保鮮袋裝好後用刀拍幾下。有點碎就行了。千萬別拍太碎。

4. 用鹽醃製20分鐘。會出很多水，出的水倒掉。

5. 幹辣椒和大蒜切好

6. 用容器裡面加入適量的生抽和陳醋，一點麻油。一勺辣椒油、兌成汁。

7. 醃製好的黃瓜倒進去攪拌均勻即可。

8. 成品，脆嫩嫩的試試吧！

拍黃瓜感覺味道一般，個人覺得醃黃瓜才最好吃！

醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。不知大家醃黃瓜都是怎麼醃的，通常應該就是買來的黃瓜切絲，然後調好調味料進去攪拌起來裝罐醃製的吧。其實那樣也好吃的，只不過沒有這樣子醃製的好吃。偶然一次看到朋友這樣醃製，後來自己試了下，真的是比直接醃製的好吃，說不出來的感覺。做法分享給大家。市場上買來的黃瓜撒鹽。然後開始壓黃瓜，有點像很早一起壓鹹菜的感覺。不過以前都是拿石頭壓的，一時半會找不到石頭，就拿了個盆裡面裝了水然後壓個1天。而後把盆拿掉，倒出黃瓜滲出來的水分。然後把黃瓜切成一條條的。拿了塊紗布，把黃瓜放紗布裡面。手握緊，擠出黃瓜的水分。擠幹後放一盤待用。鍋中放油。燒熱後加白糖。白糖還沒融化就可以加老抽和生抽了。還有就是美味的辣椒。燒開後放涼。準備蒜還有姜。然後黃瓜連同醬汁姜還有蒜一起攪拌均勻。裝罐裡泡幾小時然後就可以滿滿的吃了。注意：1、醃黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。2、醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。3、醃黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。小貼士：醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，醃黃瓜還可美容：醃黃瓜平和除溼，可以收斂和消除面板皺紋，對面板較黑的人效果尤佳。

先把黃瓜去皮， 將其它食材準備好；

用刀背將黃瓜拍裂後切成小塊， 蒜瓣也拍成碎粒；

黃瓜中放少量鹽醃製一下；

過幾分鐘， 黃瓜會醃製出水分，倒掉多餘水分；

黃瓜中可以加適當的糖；

加些味極鮮醬油和香醋；

冷鍋涼油， 將紅辣椒、花椒和香葉放入裡邊煸香；

將熗鍋後的熱油澆淋在黃瓜上, 拌均勻即可盛入盤中。

可以吃了。

滷肉拍黃瓜。 1 拍黃瓜， 2 滷牛肉， 3 潑辣子，《或專店買北韓醃泡菜辣椒 乳》三樣伴勻就OK了。 還一種，拍黃瓜， 1拍黃瓜，2放鹽，3辣椒乳，“去專賣醃泡菜調那些店亦或炸辣椒麵”，4蒜沫，放些香菜很好吃。

拍黃瓜是我們家庭中一道特別快手的冷盤，清脆爽口，尤其是火熱的夏天，來一盤拍黃瓜，即不用開火弄的滿身大汗，也不用操作那麼繁瑣的步驟，所以特別受大家喜歡，但是做好一盤拍黃瓜也得注意一些事情。

首先黃瓜的挑選上要選順溜挺直的黃瓜，不要大鼓肚的那種，因為那種黃瓜籽特別多，水分太大，味道不好。

拍的時候要注意，不要濺一身，要把黃瓜拍透了，什麼是拍透了，就是要把黃瓜拍的完全裂開才可以，因為這樣更容易入味，如果您輕輕拍向幾下，就切了，那跟黃瓜段似的，肯定不容易沾上味道。

最後就是調味，很簡單，醋，香油，鹽，蒜，記得，蒜最好是搗爛的蒜，而不是用刀切成末的，因為搗爛的蒜味道更濃郁，而且更容易扒在黃瓜表面，香油最後要多放一些，提香，而且會把其它味道一起掛起在黃瓜表面，這樣吃起來黃瓜才能更有味道。

如果喜歡吃辣的，可以再放一些辣椒油，味道肯定會提升一個等級。

還可以買一些涼粉和黃瓜拌在一起，放一些芥末醬，不建議放芥末油，因為芥末油的味道太硬，市場上買一些黃的芥末粉，回來後倒在碗中，用溫水調開後放溫暖的地方蓋嚴了發一會兒，讓芥末醬更濃郁，然後再放進黃瓜中，味道就無敵了！

拍黃瓜最好是現拌現吃，儘量不要拌完了放那裡半天才吃，因為黃瓜水分大，放一會兒鹽就會把水分逼出來，盤底全是湯，味道也全跑湯裡了，黃瓜味道就淡了。

拍黃瓜就像蛋炒飯一樣，看似非常簡單的一道菜，可裡面的門道卻是頗多，很多時候是一家一個味道，甚至一個人拌一個味道。而且拍黃瓜在調味的時候變化也非常多，有很多不同的版本，各有獨到的滋味。

首先黃瓜在“拍”的時候就有學問，有的朋友一拍就碎，黃瓜碎塊崩的到處都是。其實這裡有個技巧，就是要從黃瓜尾巴一側開始拍，第一下不要太用力，然後往黃瓜尖方向移動拍，這樣就不會把黃瓜拍的到處亂飛了。

拍好的黃瓜最簡單的素版製作方法就是隻放鹽和香油，要的就是那股清香素雅的滋味，當然豐富一些的就可以和多種食材來搭配，比如香菜、蔥、蒜、青椒、拉皮等等。

說幾個特色版本吧：

一是蒜泥版的，黃瓜兩根拍好，放鹽一小勺、味精半勺、蒜泥一大匙、白醋一小匙、香菜拌勻就可以了。

二是芝麻醬版的，還是黃瓜兩根拍好，芝麻醬用水調開，放鹽一小勺、味精半小勺、芝麻香油1小勺攪拌均勻，倒入黃瓜中，放香菜、青椒絲拌勻。

三是陳醋版的，用黃瓜兩根拍好，老陳醋、海鮮醬油、鹽、味精調汁後澆上，放香菜、拉皮、辣椒油拌勻，味道槓槓滴，下酒必備。

四是老乾媽麻辣版的，黃瓜兩根拍好，放香菜、青椒絲、洋蔥片，鹽、味精，老乾媽一大勺，拌勻，勁爆火辣，絕對是餐桌上第一個被消滅的物件。

醃黃瓜

製作方法：

1.原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽；

2.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾；

3晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾；

4黃瓜切成段；

5再切成條；

6把黃瓜條放入盆裡；

7加鹽，醃出水分；

8白花花的鹽加了多半袋；

9醃黃瓜用到的壇；

10肚大口小，適合密封；

11配料，醬油和冰糖；

12醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開；

13.醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了；

14.姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮；

15.姜切成塊；

16.一大盆的黃瓜醃完.，就剩下一小盆了；

17.尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣；

18.材料準備完，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片；

19.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒；

20.花椒爆香以後，關火晾涼澆入罈子，再加入一些白酒。

拍黃瓜做法 會比較多人去做

可以觀看下面影片，兩分鐘就搞定：

用料

黃瓜蒜末蔥花鹽老乾媽豆豉辣椒醬熟花生白芝麻紅辣椒生抽醋

超級好吃的涼拌拍黃瓜的做法

黃瓜洗淨，不要去皮，拍成中等段，大蒜切沫，幹辣椒切小段備用

黃瓜用器皿裝好，放入香蔥沫，炒熟花生碎，白芝麻，花生碎可換成整顆熟花生粒

鍋放入油，放入大蒜沫和幹辣椒段，再加兩勺老乾媽豆豉，小火炒香，注意不要炒糊

倒入生抽和陳醋，生抽不要太少，醋根據自己口味放，翻動攪拌幾秒鐘立即關火

立即倒在黃瓜上，放鹽拌勻，幹辣椒段可換成鮮的紅辣椒，大蒜一定要多點才好吃

完成！

超級好吃的涼拌拍黃瓜的做法

用料

黃瓜 蒜末 蔥花 鹽 老乾媽 豆豉 辣椒醬 熟花生 白芝麻 紅辣椒 生抽 醋

黃瓜洗淨，不要去皮，拍成中等段，大蒜切沫，幹辣椒切小段備用

黃瓜用器皿裝好，放入香蔥沫，炒熟花生碎，白芝麻，花生碎可換成整顆熟花生粒

鍋放入油，放入大蒜沫和幹辣椒段，再加兩勺老乾媽豆豉，小火炒香，注意不要炒糊

倒入生抽和陳醋，生抽不要太少，醋根據自己口味放，翻動攪拌幾秒鐘立即關火

立即倒在黃瓜上，放鹽拌勻，幹辣椒段可換成鮮的紅辣椒，大蒜一定要多點才好吃

完成！

小貼士1.幹辣椒段可以換成新鮮的紅辣椒，蒜沫不要吝嗇放，這道菜的點睛處就在於老乾媽的豆鼓醬。2.有廚友反應黃瓜不能和花生同食，對於腸胃不好的人可能會引起輕微腹瀉，但是腸胃功能好的人也許就不會有事。所以是否新增花生就看個人喜好咯！

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

所謂

民以食為天

乃

人之本性

冷盤

乃

菜之本味

食之精華

今之作

辣味拍黃瓜

辣甜脆

真是下飯開胃佳品

黃瓜具有祛溼，利尿，降脂，鎮痛，促進消化的作用。適合高血壓，高血脂，動脈硬化患者食用，生食黃瓜不宜食用過多。黃瓜不要和花生一同食用。

拍黃瓜

主要材料：黃瓜，蒜

輔助材料：蒸魚豉油，生抽，蠔油，陳醋，白糖，紅油，小米椒

第一步：將黃瓜切段，接著使勁拍碎，切小塊。

第二步：將黃瓜放入碗中，撒上適量鹽，醃製半小時。隨後將醃製出的水倒掉。

第三步：調配醬汁：兩勺蒸魚豉油，兩勺生抽，兩勺蠔油，四勺陳醋，兩勺蒜末，四勺紅油，兩勺白糖，一點點小米椒，攪拌均勻即可。

第四步：將黃瓜和醬汁調配在一起即可。

第五步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品

今天的這道拍黃瓜，清脆爽口，再加上鹹甜帶辣的口感，特別的開胃，讓你的味蕾重新被喚醒，這種感覺真是太美好了。餐前必備開胃菜。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

拍黃瓜是一道家常冷盤，清涼爽口，黃瓜屬涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，並且味道鮮美的拍黃瓜食用還能幫助消化。

製作拍黃瓜一定要注意，買來黃瓜一定要用清水多洗幾遍，也可以用清水浸泡數小時，這樣可以有效去除農藥殘留等有害細菌；同事在製作前要清洗一遍菜刀和切菜板，特別切過生肉的，不然拍出的黃瓜會有異味，也不宜健康。

下面我給大家推薦一種拍黃瓜的家常做法，很美味哦！大家在家一定要試試。

1、準備好以下材料

2、將黃瓜表皮上的刺削掉，皮不用全部消掉，留點皮口感更好

3、黃瓜頭部和尾部去掉（有苦味），切成5釐米左右的段，然後用刀拍碎（不用拍的太碎哦）

4、將拍碎的黃瓜裝入碗中，放少許鹽，用手輕輕抓勻醃製5分鐘

5、接著準備配料，大蒜切成蒜蓉，小米椒切小圈，香菜切小段備用

6、準備一個小碗，加入適量生抽、白醋、少許芝麻香油、辣椒油、白糖、雞精，（根據口味可加少許鹽）充分攪拌均勻

7、黃瓜醃製好後，將醃製出的水分過濾

8、把蒜蓉、小米椒、香菜加入黃瓜上面

9、把調好的醬汁淋入黃瓜中

10、攪拌均勻裝盤即可（為了更好口味攪拌後放置5分鐘左右口味更美）

喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！

這道菜做起來也非常簡單快手，具體步驟：

1.準備黃瓜一根，油條一根，香菜、小米辣、大蒜適量，生抽、香醋、蠔油、雞精適量。

2.蒜洗淨剝開，搗成蒜泥備用。

3.黃瓜洗淨拍扁，切菱形塊，油條切菱形，如果油條不脆，可用平底鍋稍微煎下使之變脆。

4.將芝麻醬、醋、生抽、蠔油、蒜泥、白糖、雞精、鹽、小米辣、香菜混合調成涼拌汁備用。

5.將調好的料汁倒進油條和黃瓜中，拌勻即可。

一道爽口得下酒小菜就完成了。

拍黃瓜是一道很好的冷盤，怎麼做最好吃，首先要看你喜歡哪種口味的，做菜這個事就是眾口難調，方法有很多，適合自己的就是最好的，下面我給介紹幾道拍黃瓜的吃法：

2、黃瓜拌海米，這個也不錯，我的影片中也有這道菜，海邊人去飯店基本上必點這道冷盤，清口，喝上一杯啤酒，吃上一頓海鮮，然後加上幾個爽口的小冷盤，這小日子過得真舒服

黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥蔬菜，並含有多種人體所需的氨基酸與醇二酸等物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。

拍黃瓜是一道家常冷盤，清涼爽口，黃瓜性涼，是夏季食用的最佳食物，能夠清熱去火，排除體內毒素，還能延緩衰老，增強體質，健腦安神，減肥美容，幫助消化等功效。

現在的蔬菜藥物殘留很重，黃瓜更是如此，所以在製作黃瓜時，要將黃瓜放入加有鹽的清水中浸泡一段時間，再清洗乾淨，這樣有助於去除殘留在黃瓜上的農藥，製作前要將菜墩，菜刀清洗乾淨，生熟要分開，以免食用後不宜健康，造成拉肚子。

拍黃瓜的吃法很多，可酸辣，可麻辣，可蒜粒，可鮮辣，可糖醋，可麻醬等，下面我介紹一種我們店的做法。

主要原材料有，黃瓜、鹽、蜂蜜、青檸檬汁、橄欖油、蘋果醋、芝麻醬、芥末、蒜蓉。

1、黃瓜用水漂洗後，反覆洗淨，用刀背將黃瓜拍裂開，拍黃瓜要先輕後重，以免到處亂飛，不要拍的太碎，然後將黃瓜裝入碗內。

2、芝麻醬、蘋果醋、芥末，蜂蜜，鹽，蒜蓉，青檸檬汁，橄欖油一起放入碗內調成料汁備用。

3、最後將醬汁淋於黃瓜上即成。

拍黃瓜在我們看來很平常，可是在美國的群眾眼裡，這不是一道普通的中式菜。他們從沒想過黃瓜可以用拍著做，顛覆了他們的認知，為此讚歎中華美食深奧！

講到拍黃瓜怎麼做最好吃？有3個關鍵的地方，這樣做出來口感最佳！

第一：拍的技巧。黃瓜不用去皮，因為表皮含有豐富的營養，要是表皮的顆粒較粗，可以稍微刮下，避免影響口感。然後清洗乾淨，切掉多些頭部，因為是苦澀的。

然後用刀拍散黃瓜，要從頭部拍到尾部，力度要適中，避免飛濺四處都是。接著去除瓜籽，沿著裂縫切成條，再切成小塊。（拍的好處是黃瓜表面有不規則的裂縫，更容易入味。）

第二：鹽漬黃瓜。許多人拍好黃瓜後，直接涼拌，這樣做容易出好多水，且不夠入味。正確的做法是，拍好後用少許鹽，鹽漬三分鐘，之後倒出水分。（這步的目的是分解出黃瓜多餘的水分，和去除輕微的澀味。同時容易入味，黃瓜更加緊實，吃起來就爽脆了。）

第三：涼拌黃瓜。蒜末，指天椒粒，香菜放入裝有黃瓜的碗裡，

加調料：生抽、少許鹽、陳醋、香麻油，紅油、少許白糖，攪拌均勻即可。喜歡吃麻辣點的，放適量的花椒下鍋熱成花椒油，加入黃瓜攪拌均勻入味。

最後放入冰箱冷藏半個小時，口感涼爽香辣，滋味更佳！

佘小廚（完）

每個地區都有不同口味，那麼在我們這裡我認為比較好吃的做法如下。

1、將黃瓜洗淨拍碎切斷，裝入容器。

2、準備適量的蒜末、小蔥末、薑末辣椒麵裝入一個小碗中。

3、起鍋燒油，油溫八成熱時澆在小碗中，充分攪拌均勻。

4、將熱油澆過的小碗調料倒入黃瓜容器中，再根據自己的口味調入，適當的食鹽、米醋，生抽、蠔油、雞精、香油攪拌均勻就可以了。

希望這個做法能給你帶來不一樣的口感。

拍黃瓜怎麼做最好吃呢？這個涼拌菜主料就是黃瓜，加點調味品做成的菜品。想做出好吃拍黃瓜也容易。《蒜泥黃瓜》，《涼拌黃瓜》，《油澆黃瓜》，名字我取的，不知道對不對哈！

我覺得好吃的拍黃瓜是需要去皮，感覺更加爽口更加嫩。下面說說準備黃瓜的方式。

第一種處理方式:黃瓜先刮掉皮，抹上鹽在黃瓜上醃製10分鐘，再清洗，用菜刀拍碎，不要太碎了，切自己喜歡的長度即可。

第二種處理方式:黃瓜先刮皮，洗淨，用菜刀拍碎，切塊，放少許鹽醃製，倒掉醃製出的汁。這裡已經放過鹽了，所以後面做的時候要注意鹽味。

第三種處理方式:也可以直接掛起洗淨拍碎切塊，不醃製。我喜歡醃製一會兒。

《蒜泥黃瓜》黃瓜按上述方式處理。紅獨蒜去皮，碾成蒜泥，放入黃瓜塊中。碾的時候加入很少清水，少許芝麻香油，很少的鹽。用碾壓的方式哈！用拍碎再切末以後再加！加入醋少許，糖少許，小米辣圈適量，生抽適量，雞精，芝麻香油拌勻。可以加入適量熟油辣子油！《涼拌黃瓜》黃瓜按上述方式處理。蒜拍碎切末，姜切末加入少許清水做薑汁。在加入熟油辣子油，花椒油，少許鹽，雞精，蔥花，芝麻香油拌勻。《油澆黃瓜》黃瓜安上述方式處理。蒜切末，姜切末，乾紅辣椒剪段。鍋中熱油，放入乾紅辣椒，薑末，蒜末爆香。澆在黃瓜上。放入醬油少許，生抽少許，雞精適量拌勻。

黃黃瓜除熱量低，可除溼利水，清熱解毒，開胃。黃瓜中的膳食纖維有促進有毒物質排洩和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能。黃瓜是個好東西啊！

“拍黃瓜怎麼做最好吃？”。拍黃瓜是一道家常冷盤，既簡單又爽口，真可謂經濟實惠。

拍黃瓜怎麼做好吃？

其實，拍黃瓜的做法有不少版本，而且每個版本食材用的不一樣，其手法也各有不同，自然味道也有所變化，但是無論咋樣都是萬變不離其中，哈哈，拍黃瓜就是拍黃瓜嘛！下面蜥蜴小哥就介紹一道豬耳絲拍黃瓜這道冷盤的做法：

一、食材準備

1、豬耳400克；2、黃瓜：150克。

二、調料

1、芝麻油適量；2、生抽、鹽適量；3、蒜4～6瓣。4、醋適量。

三、拍黃瓜的具體步驟

黃瓜洗淨、拍碎；

豬耳朵切成3～5毫米的絲；

把蒜、花椒加上鹽，然後搗成泥；

再加入生抽、 醋後，調成汁；

將調好的料汁，倒入黃瓜豬耳中；

再加入適量香油；

最後調勻即可；

拍黃瓜是一道非常家常的菜，做法簡單，吃起來也很順滑！

黃瓜不用刀切，這樣的吃法真的很好吃

喜歡的小夥伴們可以嘗試一下