這下旋轉火鍋派上用場了，自動旋轉

解決自取問題，每個座位中間放一盆綠植，解決接觸問題，空氣環境又好太棒了

自助火鍋，顧名思義，需要顧客自己拿取食物，無論是國內還是國外都有很多自助型別的餐廳，而且不限於火鍋這個品類！

當然自助火鍋不能自取的問題使很多商家很頭疼，有的是客戶不願自取，有的是不方便自取，這個時候商家有一個很好的解決辦法就能讓客流翻一倍！那麼有什麼好的辦法呢？

1.採取半自助的形式

眾所周知火鍋店最不能少的就是肉，若是一些生肉也要自取，首先在觀感和儲存上都難以得到很好的處理，不防這些東西採取服務認員送餐到桌的形式，還能讓顧客有被服務的感覺，其他的菜品飲品則採取自助的形式，顧客到餐廳固定的地點自取。之前有一家南韓的壽喜鍋自助火鍋就是這種形式！

3.自助火鍋特殊服務

如果前兩種形式不符合餐廳的經營策略，而又要滿足顧客的需求。

那麼這時候餐廳就要想一些特殊的辦法了，外賣有跑腿，餐廳難道不可以提供代取餐的服務嗎？對於一些特殊的顧客，餐廳可提供服務人員代為取餐的服務，因為即使是自助餐廳也會出所有餐品的一個選單，顧客按照選單讓服務人員到自助餐吧取食物，當然要額外給服務人員一些費用，或者在整體自助餐的價格上多出一些錢，這也是餐廳增加收入的一種方法呀

你好，如何解決自助火鍋客人不能自取的問題？

你的意思是自助火鍋店不想讓客人自取食物對嗎？這個問題不好解決是因為我們華人對自助餐的理解一定要放肆自己拿才能叫自助餐。我這裡有點意見可以給你參考：

在香港還有其它地方，除了酒店的叫自助餐，其它還有一種方式叫放題，所謂放題的意思就是比如你做火鍋，就叫火鍋放題，吃日本料理叫日式放題，吃燒烤有燒烤放題。

放題也是自助餐的一種，但僅限於這個主題的自助餐，放題特點在於：有選單，選單上的任何東西都可以叫，有的較貴的菜可能有限制只能一人叫一份，用點餐的形式，客人不能自己去拿任何菜品。

還有一種叫半自助：一般不貴重的菜品飲料可以自己拿，但價格較貴的菜或酒水需要點單另外付錢。

這兩種方法都可以試試，個人認為放題更適合我們華人，會讓我們覺得選單上的菜都可以點，還有人服務把菜送來，會感覺更貼心！

現在有很多自助火鍋店的商家，不再給顧客自取食物了。都是採取服務員下單，然後送餐到桌的方式。

但是我認為這個問題不是要解決，而是要提倡。原因如下：

１）杜絕浪費。

很多顧客在以前可以自助的時候，總是一次就拿很多食物。導致最後人都吃撐了，但是食物吃不完了。這就造成了極大的浪費。雖然說每位顧客都是花錢消費的，但是每樣食物的背後有很多人付出了努力。每一個食物的背後，是無數個行業從業者辛勤的勞動付出。

咱們現在都提倡光碟行動，吃多少拿多少。杜絕浪費。珍惜食物，從我做起吧！

２）食品安全和衛生問題。

在以前可以自助拿取食物的時候，可以接觸公開食物的顧客就很多。每個人的手是否乾淨，這個是不能做保證的。雖然我們應該相信人性善良，但是不能排除這世上還是有惡人。如果有別有用心的人，惡意報復社會或他人，在公開拿取的食物上動了手腳。對其他顧客的生命安全造成威脅，那麼這個責任要店家來承擔嗎？但如果是不能自取食物的話，顧客吃了食物出現的任何問題，責任就都在商家了。一定是商家承擔食品安全和衛生的問題。

今年疫情如此嚴重，很多餐飲店都受到了重創。希望大家能夠懷有一顆包容的心。善待食物，杜絕浪費，從我做起。