烤鴨也是可以自己在家裡製作的額，可以使用烤箱來製作，那麼烤箱烤鴨的溫度和時間介紹?怎麼做?

烤箱烤鴨的溫度和時間介紹 ：

電烤箱一般是800瓦(單層加熱) 1500瓦(上下層一起加熱) 2100瓦(上下後加熱+後風機+旋轉烤叉)，一個小時用電大概是1--2度，要看是什麼型號，烤鴨一般是掛到叉子上，前後下一起加熱，小火大概20-30分鐘，用根筷子很輕鬆就可以戳穿鴨肉時，基本就到火候了。

烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。

烤箱烤鴨怎麼做：

主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅.

1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間;

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止;

4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。

5、用開水澆燙皮，使面板光滑緊繃。

6、用糖水淋鴨身。

7、將鴨子吹乾。

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。

9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。

好了，小夥伴知道怎麼用烤箱烤鴨了吧。

爐火溫度掌握在250-350度

用大火烤五分鐘左右把鴨子翻身、烤20分鐘、然後在翻身烤20分鐘。一共45分鐘搞定

不需要一隻大火 我一般是把木炭放進去 然後就不管了 到時間翻一下

正好鴨子熟了 火也滅了 需要經驗。經驗很重要。

1、把鴨洗淨，開始醃製，將洗淨的白鴨放入盆中，把準備好的醃料（香蔥 薑片 八角 桂皮 香葉 料酒 十三香）依次均勻的塗抹在鴨的腹腔內，然後用鋼針將開口縫上，醃製30分鐘左右。

2、燙皮

將醃製好的鴨從脖子上的開口處用氣泵吹氣，將氣充至鴨全身鼓起，讓皮和肉分開，然後放置事先準備的開水中燙皮，不斷的均勻的翻轉，大學2分鐘燙定型即可，然後掛在通風處晾乾

4、上脆皮水

將晾乾的鴨均勻的淋上脆皮水，一定要把鴨的每一寸皮都要淋上，不然烤制時顏色不均勻，皮也不會脆。淋好脆皮水後掛至通風處等待晾乾

5、烤制燒鴨

將晾乾的鴨用專用的烤鴨鉤鉤住鴨腋下，點燃烤爐，先預熱烤爐，把鉤好的鴨放入烤爐內，將溫度升至220度烤制45分鐘，期間要不停的翻轉鴨，讓其受熱均勻。

很多燒臘新手做燒鴨，因為不重視燒爐提前預熱，使做出來的燒鴨不僅顏色不好，而且表皮也達不到應有的脆度，為什麼會這樣？生活經驗告訴我們，炒菜時，首先要熱油，然後炒洋蔥、大蒜等調味料，最後把菜放進鍋裡，還要考慮使用大火炒還是小火炒，這些都是需要經過判斷才能得出結論，那麼，讓我們今天來談談烤鴨應該注意的問題。

烤鴨需要預先預熱嗎？光鴨進爐前的溫度要多高？有的人認為，只要把燒爐生火了，就可以把光直接放進爐子裡燒，但這是不對的！鴨子在放進燒爐之前應該先烘爐。烘爐就是加熱爐子，使爐溫達到一個適合的高度，這個階段稱為預熱。然後你可以把光鴨放進去，當光鴨放進燒爐時，爐裡的溫度會下降，爐子裡的熱量去了哪裡？

首先，應該知道無論使用什麼方法加熱，在升溫過程中都會有所損耗，燒爐本身吸收的熱量，光鴨入爐後也要吸收大量的熱量，這會使得爐內溫度忽高忽低，這些細微的變化不僅會影響燒鴨的顏色，還會影響燒鴨表皮的脆度，這這些問題是對廚師技術高低真正的考驗。

烘爐後，把光鴨放入燒爐，這時更要注意爐子裡的溫度，剛開始用大火，慢慢再用小火，讓光鴨本身的油脂滲透進表皮，這樣能使燒鴨看起來紅潤有光澤，吃起來又嫩又脆！