驢肉火鍋中的鮮湯都是什麼湯呢？天上龍肉，地下驢肉.我覺得我還是比較有發言權的，我的家鄉就是河北省滄州市河間市.全國最著名的驢肉火燒就是來自我的家鄉，遍佈全國的小大城市，家喻戶曉.下面我就給大家分享一下驢肉湯.

驢肉火鍋分為驢肉火鍋湯和驢雜火鍋湯，它們的做法大致相同.驢肉湯就是用熬製好的鮮東加上驢肉和配菜，驢雜湯就是使用驢身上的器官切碎，加上鮮湯配菜即可.我來給大家說一下驢肉火鍋是怎麼做的吧，在家也可以做噢.

1.我們準備一塊驢肉清洗乾淨，下鍋焯水，放入料酒去腥，煮好後撈出切片.

2.鍋中倒油，倒入蔥姜爆香，倒入切好的驢肉，煸炒至水分沒有.

3.鍋中倒入清水，加入蔥姜、花椒、白芷、雞精，大火燒開後，小火慢燉一小時就可以了，做法非常簡單易學.

驢肉全身都是寶，天上龍肉，地上驢肉。驢肉真有這麼傳神嗎，從阿膠到黑驢蹄子讓人覺得驢多少帶點仙氣不凡。

麻辣的驢肉火鍋的底料，同一般的羊蠍子火鍋，雞公煲火鍋，牛雜火鍋有著異曲同工之處。加工驢肉是一件非常費時間的工作，驢肉的肉質相比牛肉還堅硬，是因為纖維特別粗，所以煮制時間長。

驢肉火鍋也不都是麻辣，可做鴛鴦火鍋也可以做番茄味，酸菜味的。喜歡吃白湯滋補的也不少。

火鍋鮮湯

普通火鍋白湯採用的是，大骨，雞骨，豬肚，老鴨，加清水熬至湯成奶白色。

驢肉火鍋鮮湯，驢骨，豬肚，雞骨。三種骨比例:5:2:3加清水放入姜和大蔥，大火熬至成濃湯即可使用。

驢肉火鍋白湯兌鍋方法

驢肉湯5斤，姜20克，蔥20克，大棗6個，枸杞8顆，胡椒粉1克，鹽15克，雞精60克，味精30克，雞粉20克，蝦米3克，料酒20克 西紅柿50克

湯鍋兌好即可將煮熟的驢肉放入煮燙，碗碟可以採用與涮羊肉的蘸料一樣，也可以按牛雜火鍋的碗碟蘸料配用。

熬製火鍋鮮湯的方法很多，只要是堅持真材實料就很ok了，有些新增類的產品雖然成本低，使用方便倒是口味相差很遠，呼籲大家做好品質不嫌麻煩，喝湯就喝自己熬的骨湯。

一般我們在家做驢肉火鍋最常用的有三種湯底。

1、用雞湯做湯底，雞湯不僅含有豐富的蛋白質，而且味道特別鮮美，喝上幾口鮮美的雞湯再配上驢肉火鍋味道真的很贊。建議選擇老母雞哦，老母雞營養豐富，放上幾顆大棗、枸杞就可以燉上一鍋香濃的雞湯了，在家做也是非常的簡單方便。

2、菌菇湯底，準備菌菇類：香菇、杏鮑菇、金針菇、白玉菇，雞肉或雞架子骨頭：適量，配料：大棗、薑絲、蔥段、料酒等。

做法：雞肉洗乾淨放入鍋中，加入料酒和薑絲蔥段加水煮開，撇去浮沫，加入所有菌菇和配料，小火燉煮半小時，出鍋調味即可。

3、用牛骨頭做湯底，牛骨燉出來的湯味濃郁色白，非常的誘人，做法也是非常簡單，放上簡單的調味蔥薑蒜，小火慢熬4個小時即可。記得水要一次性加足了，然後慢燉出香味，等到湯發白濃稠就可以了。

以上是驢肉火鍋裡面用的幾種鮮湯的做法，希望可以幫到你！