我們在發豆芽的時候，用冷水來發是最不好的，因為這樣不僅會影響豆子的生長，還會延長豆子的生長時間；此外，要是用熱水就更不行了，那樣做那個就會把豆子給燙熟，從而失去活性，因此，要想快速發出好的豆芽就要選擇用溫水浸泡，大概40度左右的溫水泡發的豆芽效果最佳。

那我再給您分享一下水發豆芽的步驟吧:

首先，不管是發黃豆芽還是綠豆芽，在發豆芽之前，我們都需要先選擇好的豆子；而挑選的豆子裡面要去掉破瓣的，乾癟的、蟲蛀的以及一些砂礫等雜質。然後，把挑選好的豆子放進盆子裡，往裡面倒入適量的溫水浸泡一晚上，時間要不少於12個小時。

然後，待豆子泡到脹開，看起來微微鼓起來的時候，將其撈出來並用清水清洗乾淨，再瀝乾水，重新放入乾淨的盆子裡面。這個時候要再進行一次篩選，將一些不好的碎豆子挑出來。之後，找一塊乾淨且無油汙的紗布或者是帕子之類的，蓋在盆上面。

最後，我們將盆放在較為溫暖的室內環境下就可以了。之後的每天都需要開啟紗布給黃豆換一次水，而每次都要將水瀝乾，順便換塊紗布或者是將紗布洗一下。而一般在室溫20度左右時，大約4～5天后，豆芽高度約在8釐米左右就可以食用了。

用什麼水發豆芽最好？當然是溫水了，首先把挑選好的豆子放進盆子裡，往裡面倒入適量的溫水浸泡一晚上，時間要不少於12個小時，然後，待豆子泡到脹開，看起來微微鼓起來的時候，將其撈出來並用清水清洗乾淨，再瀝乾水，重新放入乾淨的盆子裡面。這個時候要再進行一次篩選，將一些不好的碎豆子挑出來。之後，找一塊乾淨且無油汙的紗布或者是帕子之類的，蓋在盆上面，最後，我們將盆放在較為溫暖的室內環境下就可以了。之後的每天都需要開啟紗布給黃豆換一次水，而每次都要將水瀝乾，順便換塊紗布或者是將紗布洗一下。而一般在室溫20度左右時，大約4～5天后，豆芽高度約在8釐米左右就可以食用了

豆芽是我們很喜歡吃的菜，營養豐富。生豆芽用普通自來水就可以！不過要注意的是要注意換水時間和頻率！

現在發豆芽通常會採取兩種方式，豆芽機發豆芽和傳統發豆芽方式

一、豆芽機的使用方法

豆芽機是一種餐桌用具，如果我們可以瞭解它的使用方法，就可以在很多程度上保證我們的飲食安全，下面我來介紹豆芽機的使用方法。

家用小型豆芽機屬於家用小電器，家用豆芽機分為上下桶；上桶為培養桶，下桶放水和加熱管；把種子放入上桶的培養盤中，恆溫的水透過水管噴水頭為種子淋水，水又回到下桶中，迴圈澆水，保證了種子發芽需要的熱量和水份也在必要時為種子降溫。

方法把豆子放在45-60度左右的溫水中泡一個小時左右。（注意事項：溫水泡豆是為了篩選不良的豆子或壞豆，是培育優 質豆芽重要的環節。綠豆泡約半小時；黃豆泡約一小時；紅豆、黑豆因為皮厚，泡約兩小時）

將精選泡好的豆子放入豆芽機栽培塑膠篩網中，平鋪蓋住篩網底部即可，不宜過多放豆。

豆芽機水箱加水接近總容量的2/3，把栽培塑膠篩網放在水箱上，插入管子，裝上葉片，蓋上透明罩。接通電源後啟動豆芽機開關，水泵啟動，灑水葉片開始旋轉灑水，每小時灑水一次，每次灑水一分鐘！

將豆芽機放在陰涼無光線臥室、廚房、儲藏室或地下室，蓋子上最好蓋一塊深色透氣性較好的布或毛巾，遮擋光線，讓豆芽更好的生長。

豆芽機水箱每天換水1次，換水時撥掉斷開電源，把透明罩拿開，移開栽培有豆芽的塑膠篩網，待水箱換水後再將栽培有豆芽的塑膠篩網放回去，裝上灑水葉片，蓋上透明罩，插上電源，啟動豆芽機開關。

家用豆芽機的使用注意事項

必須在水箱中注入2/3容量的水之後豆芽機才能通電工作。

換水時先撥掉插頭斷開電源。

傳統發豆芽的方式方法

所需材料：

綠豆 ，報紙，噴壺 （可以用飲料瓶代替，將飲料瓶蓋子鑽幾個孔就好）臉盆 （不鏽鋼和塑膠的都可以，最好不要透明的。）廚房用紙（厚的餐巾紙也可以，這 2 種紙厚度適合，很吸水，可以防止豆芽爛根）

肯定是用開水燙更好一些。這裡主要是因為綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水根本就起不到泡發綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間。所以用綠豆來催豆芽時用開水燙一下是最好的。不過，開水燙綠豆並不是煮，而是用開水過一遍。我們可以把開水倒入綠豆盆裡面，然後再攪動綠豆，燙的時間以30-45秒最好。