幹佩斯gumpaste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細緻的糖花，風幹後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gumpaste風幹的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的幹佩斯材料必須注意密封儲存以免風乾變硬。在蛋白糖霜（royalicing）里加入增稠劑（tylose或是gumtragacanth），使糖霜結成麵糰狀，就是用來製作糖花常用的gumpaste。因為含有蛋白，所以風乾速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間；對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓到要領。有些地方能買到現成的預拌粉（gumpastemix），只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發的糖霜調製的gumpaste更富延展性，不過，風乾速度相對更快，新手應斟酌使用。

注意事項

1.gumpaste非常容易變乾，因此必須注意隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。建議可把gumpaste分成很多份，每份個別用膠膜包好，一次只取一份來用，就能確保剩下的gumpaste不因反覆開啟、包裹而跟著失水變乾，這樣可以減少不必要的耗損。

2.gumpaste是白色的糖膏，可以揉入食用色素來改變顏色。如果需要，可以在風乾定型之後，用乾燥的刷筆把色粉乾刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，當成顏料溼刷上色。

不好學，如果本身有美術基礎可能強一點。顏色也要自己調，然後也比較花時間

建議去學課程，不要自學，會很累很容易打退堂鼓

感謝邀請，何為翻糖？翻糖是由多種材料做成的，是用於製作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料，題中說翻糖好學嘛，怎麼說，看你是打算怎麼學，如果只是為了製作家庭甜點，那自然是容易，這裡就不去發製作教程了，網上有大把的簡易教程，這個可以說只要是經常下廚的人都能完成。雖然口味比不上蛋糕店，但是十之六七的水準還是有的。

那如果你是打算學精，準備自己從事翻糖蛋糕的生意，那網路簡易教程肯定沒法達到你想要的結果，現在顧客的嘴都很挑，口感和味道沒有出眾，那生意自然會受阻，這時候可以選擇線下糕點類的培訓班，都會有翻糖的製作教學，但為了堤防割韭菜，培訓班的選擇那就得多諮詢，多打聽，考察後在選擇哪家報名學習，除了培訓班這種選擇，還可以去糕點店做學徒工，這個耗時就比較長，俗話說教會了徒弟餓死了師傅，那就得在學徒工的時候，機靈點，跟店主打好關係，幹活麻利點，少則個把月就能學會，多則就得好幾個月勒。

總而言之，世上無難事，只怕有心人，只要有這個心去學，無論選擇什麼渠道，都能很好的學會。

翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美華人極喜愛的蛋糕裝飾。

做翻糖確實是很有技術性的操作，但是隻要有老師指點上手還是很快的，另外翻糖在配色和塑形方面特別重要，如果沒有經驗豐富的老師手把手教是很難做出優秀的作品的。

翻糖還算好學吧，說實話，我自己就買來材料(翻糖膏、幹佩斯...)對照一些影片、看看別人的部落格... 只要努力和多多練習，其實並不難的。當然，如果要專業的還是學學好。