哈薩克族人為什麼吃馬肉

哈薩克是古代的遊牧民族，常年在草原上生活，哈薩克族過冬一般都在冬喔子，馬肉有禦寒作用，吃馬肉是哈薩克飲食文化的一部分。

風乾馬肉，製作過程其實並不複雜，選擇馬肉的時候要注意肥瘦得當，這樣做出來以後，口感才會好，並不是全瘦肉才好。之後將鮮肉切成條或塊，加蒜、鹽進行醃製，一兩天之後拿出掛起來曬乾，切得不要太陽下爆曬，陰涼通風處即可，晾至大半乾，就做好了。

馬腸子是燻肉中的上品，哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺後，取其馬腸，洗淨，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭紮緊，掛在屋裡風乾，一個月左右即成。除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用燻的方法來做馬腸子。哈薩克族人制作的馬腸脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高，並具有特殊的風味。

哈薩克把馬肉視為上品。馬肋條肉、肥腸肉、脖頸肉、臀部肉被認為是最好的肉，用作待客。馬肉煮好後，先送一盤肉請客人品嚐，以表敬意。這盤肉叫做“塞搭巴克”，意思是尊重您的肉盤。到了正式吃飯時，要上兩盤子馬肉，盤中有頭、將巴斯、腸等，這叫做“闊斯塔巴克”，意思是雙盤子，表示對客人的熱情。

所以哈薩克族人吃馬肉的原因。