首先，我是專業做燒烤店的。

一個燒烤店的秘方是一個店的鎮店法寶，和其它店競爭的核心。不外傳的，也不是外人簡單就可以模仿出來的。

如果你廚藝特別高，悟性特別深，不排除可以破解出來的可能性。

要麼就是你花錢去學習，當然人家也有可能不願意教你，能花錢買到的秘方都不是秘方。

但是，單說燒烤，原汁原味最好，新鮮的肉，木炭烤制，簡單的鹽辣椒，孜然。就能出特別好的味道。

我們這邊有兩家比較旺燒烤店，兩家都開了好多年一家主打便宜品種多，一家高階點貴點吃的東西品種不是很多但是個別味道出眾。我覺得想要人家記住你的店無非就2種：1味道很好、有特色菜。2價錢，用價錢留住客戶。我看2家的燒烤調味料都差不多都是一大堆的粉，這些燒烤調味粉一般都很容易買得到吧。在我看來2家的味道也是差不多，但是我的盆友就喜歡去貴的那間，我就喜歡去便宜的那家。每次去這兩家店都很旺場最少都坐著4-5圍臺。有個特點是兩家相同的就是老闆都喜歡打折。買單都會收少你幾瓶啤酒錢或者送多幾瓶啤酒你喝。開店還是很看人緣的我認為。最後在這裡祝你成功。

怎麼樣才能破解燒烤店的秘方

第一，給自己要有一定的燒烤基礎，我建議你去報名烹飪學校，學習燒烤師這一塊。在學習過程中，向老師提出自己的疑惑，把產品買來，看老師能不能破解其中的秘方。

第二，當你學校畢業之後，去那些暢銷的燒烤店打工，去看背後人家是怎麼加工製作的，跟燒烤師多交流做朋友，看看人家能不能慷慨的把秘方給你。如果不能，就需要自己多加觀察了，利用實習的好機會，多練習，掌握火候和材料的配比。

相信很多人對燒烤並不陌生，容忍我說一句好吃的為什麼要去破解，就算你破解出來，有的你也做出來人家的味道，再者自人做成本高也很麻煩。

每個燒烤店鋪都有自己的獨家配方，都有自己的客源。因為每一位顧客追求的理念不一樣，口味當然也不一樣。

下面就分享一下

羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後，醃製3小時以上

火候：旺火

在家自己醃製的話我就簡單化了（家庭版）

羊肉串（切成3cm左右正方形小塊）1000克，圓蔥粒250克，高度白酒50克，打入兩枚雞蛋，兩勺玉米澱粉，抓拌均勻後，低溫醃製3小時以上

燒製過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。

外焦裡嫩特別好吃，對於一個吃貨來說快流口水了。

在這個特殊的時期不防自己做一下，再次感謝非常榮幸的回答這個問題。

中國加油！武漢加油！

燒烤店經常用的配方

燒烤店的配方其實都是不一樣的，每種調料的用法還有用處也是不一樣的。

孜然粉、五香粉、花椒粉、麻辣鮮、辣椒麵白胡椒粉、椒鹽、十三香、食用鹽、

配料的作用與口味：

配料：孜然、在燒烤中起到的作用是舉足輕重、它影響到的是整個燒烤的質量、花椒麵、喜歡吃麻麻辣辣的加一點花椒麵體味、辣椒麵、重慶和四川普遍喜歡使用的調料不但可以提味還可以增加燒烤的辣度、五香粉、燒烤也是必不可少，撒上一點飄香四溢、椒鹽、在烤好食物後，如果味道不夠，可以撒上椒鹽提味，醃製的配料有、麻辣鮮、十三香、食用鹽、白胡椒粉、這四種調料對醃製肉類、羶類、都會起到很好的去腥提味的作用。

燒烤配方只是一個關鍵，燒烤的手法也很重要，還有火候，都掌握了這些的話，你烤出來的燒烤是不會差的。

詳細介紹可以看下方影片。

我的建議雖然不是正規渠道，但是也絕不犯法，所以聽聽我的建議吧。

1.網路上學習。

現在是網路時代，多上學查資料，多學習。不要每次上網就是看影片打遊戲，自己想要的東西很多在網上就能學到。一個結果不行，就多搜幾個答案取長補短，一起結合一下，總會有你想得到的答案。

2.去你覺得口味好的燒烤店學習。

當然這個過程很漫長，但是天下沒有免費的午餐，想要得到你想要的，就得有相應的付出，但是這樣學習到的秘方也最正宗。

3.請教在燒烤店有相關工作經驗的人。

這個總感覺不太靠譜，因為你拿你的愛好去要別人吃飯的飯碗，除非這個人是你父母或者至親，不然別人對你總會有所保留，既然有所保留給你的秘籍是殘本，也就不算秘方了。

所以以上幾個方案我只覺得第二個最靠譜，還是腳踏實地的去學習，付出相應的時間才能得到你想要的。

做好吃的就是最簡單的，肥瘦搭配，上烤爐，薄鹽，油脂溢位表面微焦時撒搭配好的粗細辣椒麵，利用油脂把辣椒的香味炸出來，最後粗磨的孜然一撒，完成了。別整那麼花裡胡哨的東西這油那油的，羊肉本身的油脂比那些調配的好吃的多，

幹了這麼多年燒烤了沒用過那麼複雜的東西，就自己的燒烤料加孜然辣椒麵，用點芝麻就行了

實在想要別人的配方，那就只能去店裡買了，現在很多店都搞培訓。

網上一搜一大把，先找個簡單的就行了。淘寶上還有各種各樣現成的，各有各的味道，任何味道都會有人喜歡，都會有人不喜歡。

像有些燒烤店的秘方怎麼才能破解？

你好，關於你這個問題，因為自己開過燒烤店和乾鍋店等，對於秘方個人認為如下。

1:市面上很多好吃的燒烤，都是有加盟的。她們都交錢拿配料然後按配方比例醃製燒烤肉串從而達到燒烤好吃。

2:關於要破解，目前來說不好破解，做得好了話味道還是相差較大，因為東西都是按量按列來達到每次味道都不變。好的廚師做飯，按量都是形成了肌肉記憶，所以很多次去同一個地方吃飯，或者一些老店，為什麼後面去吃會感覺味道變了，就是因為換人了量變了，味道就不一樣了。雖然調料還是以前的那些，但是還是不行。

3:如果實在想破解別人的秘方，那要根據自己的經驗，多嘗試，多試吃，多去看別人燒烤店用什麼方式烤。因為一般來說燒烤就是那幾種調料，除非新增劑。

黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，我朋友就是用的這些東西。