表面會變黃一些

1/茄子洗淨去蒂切成5mm左右的薄片。

2/

炸鍋預熱200度。

3/

將所有材料混合，均勻塗在茄子片的表面。

4/

炸鍋時間設定18分鐘，7分鐘的時候把蔥花撒入。

5/

因為茄子表面刷了油，中途不用抖，放了蔥花直接等“叮”。

空氣炸鍋理論上接近烤箱。

整個茄子烤的話時間夠長外部是會慢慢變色。

切開烤的話撒上調味料，再用油刷在茄肉表面，群主水分，烤30分鐘左右接近於燒烤效果。

材料：綠茄子 一個

豬肉餡 100克

鹽（調餡） 少許

糖（調餡） 少許

姜粉（調餡） 少許

辣椒粉（調餡） 少許

料酒（調餡） 少許

香蔥（調餡） 一棵

空氣炸鍋烤茄子的做法

1,綠茄子切成這樣子

中間切掉一些茄子肉

薄薄刷一層油

調餡，根據自己的口味，把所有的調料和肉餡一起攪拌，拌好的肉餡放置10分鐘入味兒。

把肉餡嵌入茄子中間

入空氣炸鍋或烤箱， 180～200度，25分鐘。（具體時間需根據肉餡多少和茄子大小掌握）

小貼士

烤完別立即取出，在空氣炸鍋裡放置5分鐘，充分利用餘熱悶一會兒，入味更好，茄子更軟。

準備材料

綠茄子一個豬肉餡 100克鹽（調餡） 少許糖（調餡） 少許姜粉（調餡） 少許辣椒粉（調餡） 少許料酒（調餡） 少許香蔥（調餡） 一棵

空氣炸鍋烤茄子的做法步驟

步驟 1

1,綠茄子切成這樣子

步驟 2

中間切掉一些茄子肉

步驟 3

薄薄刷一層油

步驟 4

調餡，根據自己的口味，把所有的調料和肉餡一起攪拌，拌好的肉餡放置10分鐘入味兒。

步驟 5

把肉餡嵌入茄子中間

步驟 6

入空氣炸鍋或烤箱， 180～200度，25分鐘。（具體時間需根據肉餡多少和茄子大小掌握）

哈嘍，大家好，我是閘北食神，美食愛好者。

空氣炸鍋烤茄子會不會變色，先要了解茄子是什麼原因變色的。茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，控油後再與其他的材料同炒，便不容易變色；茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐，如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，也可避免茄子變色。

所以做空氣炸鍋烤茄子，為了讓其不變色，可以採取熱油鍋中稍炸或放入水中浸泡一會的方法。