自制松花蛋的做法

用料：新鮮鴨蛋20個、茶葉水、皮蛋粉150克

1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用濾出放涼的茶葉水兌開皮蛋粉，兌開到漿糊狀即可。

2、攪拌均勻後等一個小時發酵，這樣做出來的松花蛋口感更佳。

3、然後把蛋放進容器裡塗一層皮蛋漿，然後放進醃製的容器裡，在室內陰涼的地方密封儲存。

4、溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，所以儘量選擇在夏天醃製。

5、蛋醃製成熟後馬上取出來，洗掉淨蛋，晾乾放1到2天就可以食用了，也可以放冰箱儲存。

松花蛋是中國的特產，所以我覺得可以稱之為中國松花蛋。有些人不清楚松花蛋的來歷，以為是東北松花江的特產，其實不然。這就要說說松花蛋名字的來歷了。剝開松花蛋外殼後，能看到凝固的蛋清上遍佈著晶瑩剔透的花紋，猶如松花一般，顧名思義就叫松花蛋，和松花江並沒有半毛錢關係。

言歸正傳，松花蛋好不好吃一來要看它的產地和工藝，二要看吃的人能不能接受松花蛋那種獨特的味道。據說很多歪果仁接受不了松花蛋，他們甚至覺得很恐怖，太不可思議了，那就免談。老外不懂享受中國美味，再正宗的松花蛋在他們眼裡也是一場噩夢。

松花蛋在國內很多地方都有，味道不盡相同。我是河南人，就說說河南最正宗的松花蛋吧！

我覺得河南最正宗、最有聲望的松花蛋非我們修武縣五里源鄉的海蟾宮松花蛋莫屬！相傳清朝時期，海蟾宮松花蛋乃是貢品，普通百姓很難品嚐到。

我家就是五里源鄉東板橋村的，但記得小時候家裡很少能吃不到松花蛋。有一次陪我同學範紅波去給老師送茶葉，老師一感動就賞了我們幾個松花蛋，我們倆都沒捨得拿回家，在我家東牆根兒底下迫不及待剝開，洗都沒洗就下肚了。那個香呀，我一輩子都忘不掉！滿口餘香，一直到晚上我都在咋麼嘴！

現在我們修武縣五里源鄉大大小小的松花蛋加工廠數不勝數。但總感覺沒有過去村子裡作坊變出來的好吃。也可能是懷念使然吧。

聽老人們講，地道的松花蛋製作非常講究。五里源鄉是修武的小江南。河岔遍佈，養鴨子的自然很多。變鬆花蛋就要選用當地的水鴨蛋，再到雲臺山上挑下燒過的山木灰，還要選用當地青石燒製的生石灰，生石灰是讓鴨蛋由生變熟的關鍵。然後用柏樹葉、竹葉、八角、茴香、花椒等佐料，加上適量的粗粒鹹鹽，熬製一大鍋水，放涼後把山木灰、生石灰攪拌成糊狀，下一道工序就是把水鴨蛋裹上料泥，外面再滾上一層穀糠，小心翼翼放到一口口大缸裡，封口密藏。大概100天后，松花蛋就熟了，剛好趕上過年，開缸，開吃！[中國贊]

老人們說，變鬆花蛋在時令上也很有講究，天熱不能做，天冷也不能做。最佳的製作時間就是每年的八月十五前後。而現在，誰還講究這些呀！

地道的松花蛋其實不用怎麼烹飪，因為松花蛋屬於鹼性食品，所以切好後用點生抽和陳醋一拌，酸鹼中和，既美味又營養！

當然，因為松花蛋含有微量的鉛，所以不建議多吃。

在我們老家，最簡單的吃法就是用麥秸火烙兩張餅，捲上一個晶瑩剔透的松花蛋，那種美妙的滋味，嗯哼，簡直爽呆了！

其實松花蛋也就是皮蛋，像我們平時吃的皮蛋瘦肉粥，就是用松花蛋做出來的哦。當然除了皮蛋瘦肉粥，松花蛋還能做出其他的美味菜餚哦。像接下來給大家介紹的涼拌松花蛋，就是很好的例子！吃貨必看！

涼拌松花蛋的做法

涼拌松花蛋是夏天裡面一道獨特的風景線，涼拌菜式一直是大家的最愛，那麼用松花蛋來製作涼拌菜會擦出怎樣的火花呢？下面馬上為大家奉上涼拌松花蛋的做法，吃貨們趕緊把它收入你的選單裡面吧，以後媽媽再也不用為你們擔心沒吃的了！

食材明細

【材料】：松花蛋

【輔料】：青椒、紅椒、蒜、姜

【調料】：白醋、香油

做法：

1、首先第一步就是把青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片，形狀可以自由發揮哈~

2、然後就是把切好的輔料用白醋浸泡半小時。

3、在這個時候我們可以把剝好松花蛋，每個切成4瓣，然後擺放於盤中。

4、將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。

5、四周用小香芹點綴，淋上幾滴香油就ok啦~

涼拌松花蛋的營養價值

松花蛋也就是我們常說的皮蛋，它的表皮有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。涼拌松花蛋是夏天裡面常見一道涼拌菜，在這個炎炎盛夏裡面，這樣一道清新的冷盤很能勾起大家的食慾哦。當然大家喜歡吃涼拌松花蛋並不僅僅是因為涼拌松花蛋的味道好，還有一個重要原因在於涼拌松花蛋還具有豐富的營養價值！那麼涼拌松花蛋具體有啥營養價值？就讓小編來給大家科普一下吧。

松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病效能，一年四季皆可食用。據有關中醫學報道，松花蛋能開胃潤喉，促進食慾，也能"瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。

涼拌松花蛋的注意事項

涼拌松花蛋是一道常見的涼拌菜，這其中的松花蛋吃起來香噴噴的，不過最大的缺點就是松花蛋不能多吃，因為松花蛋在製作的時候會產生少量的鉛，對人體有害。想要製作出一道美味的涼拌松花蛋並不難，但是以下幾點注意事項你又注意到了嗎？

1、為了我們自身的健康安全著想，我們儘量選擇含鉛量低的松花蛋。

2、需要注意，不要將松花蛋冷凍，蛋內水分因低溫而結冰，會改變原有的風味。

3、松花蛋含有一定的鉛，在人體中能取代鈣質，因此缺鈣者和骨質疏鬆者最好是不要進食涼拌松花蛋。

4、在吃的時候需要注意，松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

5、另外，肝病患者也是不能進食涼拌松花蛋的。