研究表明：蜂蜜不僅可以抑制造成齲齒的細菌生長，而且還能減少酸類物質的數量，這樣就可以阻礙細菌製造葡聚糖、葡聚糖是細菌產生的一種多糖，它可以沾在牙齒的表面，時間一久，積累在牙齒表面的多糖就會形成一個破壞牙齒琺琅質的板狀物。日久天長，這種板狀物就會破壞牙齒表面的組織，致使牙齒鬆動和脫落。一般很難保證使每一顆牙齒都不受細菌侵害，特別是臼齒在接近牙齦處的縫隙很容易積累板狀物。

　　蜂蜜中的成分是非常豐富的，有果糖、葡萄糖、水、酶、礦物質、維生素和氨基酸等。

　　紐西蘭一位生化學家最近指出，“蜂蜜中的糖分有助於細菌的形成從而導致齲齒”的傳統說法是不正確的。已經有1.5億年生產歷史的蜂蜜含有一種酶，它可以抑制損害牙齒和造成齲齒的細菌增長。

　　紐西蘭懷卡託大學生化學家莫蘭說，蜂蜜中含有一種酶，它可以產生一種氧化水，這是一種抑制細菌活動的主要成分。他還說，蜂蜜的種類相當多，各種蜂蜜的差異在100倍以上。

　　莫蘭認為，有些種類的蜂蜜抗菌能力較強，可以用來治療牙周病。他說，被篩選出來的蜂蜜可以迅速清除掉牙齒受害部分的細菌，而且兌發言部的細菌也能起作用。蜂蜜的好處，還在於它比其他抗生素更加溫和，不會破壞機體組織。蜂蜜的抗菌成分可以迅速消炎和抑制疼痛，而且還能明顯地刺激發炎部分的組織恢復和生長。