現在這個季節好吃的多的是，我們這邊有薺菜，薺菜可以炒雞蛋吃。還有一種美味就是香椿芽，香椿芽不管鹽著吃還是用它炒雞蛋都很好吃。

筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美有很多種類，如冬筍、春筍等。一直以來，在人們心中，冬筍再好吃，也比不上春筍，而春筍中，雷筍風味更佳。筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。

雨後春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂"嚐鮮無不道春筍"。特別是在亞洲國家，中日韓皆有吃筍的習慣。

▷油燜筍

做法一：

鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。

鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。

調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。

開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。

做法二：

1.將筍洗淨，對剖開，用刀拍松，切成5釐米長的段；

油燜春筍2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出；

3.隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘；

4.見湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。

也可燉湯，味道更加鮮美。

▷排骨燉筍湯

做法：

將竹筍洗淨切片，排骨洗淨後控幹水分;

起一鍋水，待水煮沸後，將做法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用;

再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將做法1及2放入鍋中，一起煮;

待做法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，開啟鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。

最愛吃的春季蔬菜

看到這裡，我第一個想到的就是——春筍

筍是一種非常好的食物，營養價值也高。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

新鮮的筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。

春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。

春筍不但營養價值高，做菜也是味道鮮美。

清炒春筍，油燜春筍，春筍炒肉片，春筍排骨湯，涼拌春筍，等等太多太多了

吃不完的春筍還可以曬乾儲存，想什麼時候吃都可以。

說的我都餓了

春天好吃菜就很多了比如以下的：

香椿：簡稱（椿菜）這東西想必大家第時間想到吧，春菜炒雞蛋，涼拌春菜等等，很多吃法

春筍：春天的筍子很甘甜，拿來炒臘肉，煲湯者 可以

槐花：春天的槐花拿來做，雞蛋炒槐花，槐花餅等等很多好吃的

蕨菜：這菜就不用多說了，拿來醃，炒，晾乾之後拿來燉雞湯都很好吃

蒲公英：這菜的做的法比較，直接清炒，但有點苦澀，但是過水之後基本就沒了，很好吃

最愛吃香椿葉了

因為香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

並且民間有"常食香椿芽不染病"的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據說，對前幾年流行的"非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。

排骨春筍。

準備排骨、春筍、五香粉、蔥。

1、春筍切段，焯水。

2、排骨焯水。

3、把春筍排骨一起放入鍋中，加入五香粉、鹽一起燉一個小時。

4、多好後倒入鍋中加入蔥花。

步驟如圖：

我個人喜歡洋槐花。每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

辣椒3個 油3勺

製作方法

1、萵筍去皮洗淨擦成細絲

2、加一勺鹽，抓勻，靜置15-20分鐘漬出萵苣中的水分

3、擠幹萵苣中的水分後放入一隻大碗中，加入鹽、糖、米醋，生抽，幹辣椒段，蒜泥，芝麻油攪拌均勻後裝盤撒上白芝麻即可。

春季時令食材之

薺菜

薺菜，清明節前後是採集的最佳時節。很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜性平，味微甘，具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效，對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿蔔素，而VC的含量僅次於辣椒。內含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。薺菜含有豐富的維生素A，可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾，以及多種消化系統疾病，並可降低血漿膽固醇水平，同時改善血糖水平，對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。

推薦菜譜

薺菜豆腐丸子湯

所需材料

薺菜200克 豆腐200克 澄粉（小麥澱粉）100克

青菜 鹽 香油 適量

製作方法

1、薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼水

2、把薺菜中的水分擠幹，切碎

3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

4、薺菜碎和豆腐泥混合後加入鹽，香油攪拌均勻

5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子表面均勻裹滿澄粉

6、鍋中燒開水，水沸騰後轉中火，將丸子依次放入

7、煮至丸子表面透明浮起後加入準備好的青菜略煮1分鐘，撒少許鹽調味後稱出即可。

一到春天，首先想到的是萬物復甦的時節，野地裡的野菜也開始冒頭生長了，要說蔬菜，我感覺哪種菜也比不上荒野地裡的野菜了，

野菜不緊鮮美而且還含豐富的胡蘿蔔素、維生素B族等,其含量一般均高於栽培蔬菜,還含有各種礦物質及多種微量元素。因此,採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。整體營養遠遠高於自己栽培的蔬菜，

除了野菜讓我情有獨鍾之外，菠菜也是我非常喜歡的蔬菜，不管是做湯還是炒制都是十分鮮美的菜餚，而且菠菜含豐富的葉酸,能減少體內導致血管收縮和硬化的氨基酸,並增加血管彈性和促進血液迴圈,能夠有效預防心臟病。

現在的人大部分都不太注意飲食健康，經常會吃些油膩的東西，對於身體的負荷太大，平常吃點綠葉蔬菜對身體大有好處哦

大家好，我是表妹，我家在秦巴山區，喲最愛吃的就是折耳根，和竹筍。

折耳根要比竹筍出來的早一點，我愛吃行出土時，的折耳根，吃起來脆脆的，當折耳根開始變大時竹筍也慢慢的開始有了，剛好銜接起來春天的野竹筍具有獨特的味道，鮮嫩，營養價值也是特別高的。你喜歡吃什麼呀？

春暖花開，處處百草香。北方的春天也許來的晚些，這都三月末了，今天竟然還飄起了雪花。

要說春天最喜歡的時令蔬菜那麼第一位的必須是:

經過一個冬天的休眠，蔥的根部吸收了大量的養分，只要春風一吹，就會吐露出來嫩嫩的綠葉。

這時候的蔥葉嫰甜不辣，蔥白脆而不哏。用來生吃或者炒雞蛋，要不來個蔥爆肉，或者切段拌點應季的小海鮮。即提了味，又清了腸胃。

尤其是我們這裡的菜農，用圓蔥種植的圓蔥苗。甜而不辣，清香怡人。最適合的就是，生吃蘸上我們這裡特有的蝦醬，那滋味豈是一個“鮮”字了得!

每年的開春，市場上都有賣蘿蔔苗，小白菜苗的。蘿蔔苗是水蘿蔔種植的時候，種子撒的多了。等到長出來後間下來的小苗，小白菜苗也是如此。

新鮮的小蘿蔔苗，生吃清口爽胃，包上一頓大菜包子。滿滿都是春天的味道，給一冬天吃膩了大魚大肉的胃，好好的放鬆一下。小白菜苗也是如此!

曲麻菜是一種微苦的野菜，雖然現在大棚也有種植。但還是沒有改變曲麻菜的山野氣味，長長的嫩芽苦苦的味道。如果上火口舌生瘡，來上一點可以清火去燥，不錯食療佳品。

曲麻菜的價格，現在可以秒殺一切雞鴨魚肉。一般市場賣的都是以兩來定價的，如果能買上一斤，那麼可以說是提前實現了“財務自由”。

雖然北方的各種青菜，下來的比南方要晚很多天。但是春天的海菜，卻是沿海居住的人的福利。

因為剛開春，海水還比較涼。正是一年當中吃海菜的最佳季節，象海麻線，紫菜，大片的寬葉菜，鹿角菜，裙帶菜等等。一道春天大量上市，鮮嫩的海菜不光鮮溜味美，價錢也便宜公道。

幾乎家家戶戶在這個季節，都會隔三差五的來上幾斤，包包子，涼拌，做疙瘩湯，貼海菜餅子。可真是過了這個季節，那就要再等上一年的美味。

絲瓜炒毛豆

絲瓜1根、毛豆100~150克、鹽適量、辣椒2只、植物油適量

1、準備食材

2、毛豆剝殼

3、絲瓜刨皮，洗淨切滾刀塊

4、熱鍋冷油，放入幹辣椒，油溫後放入毛豆煸炒至變色

5、加入絲瓜塊翻炒

6、加入適量鹽少許水，大火煮至絲瓜軟糯再加適量味精翻勻出鍋

感謝邀請。要說春天我最喜歡吃的時令蒸菜就是最鮮嫩的新蒜薹，口感清脆又好吃，用它切成大段來配五花肉炒回鍋肉吃是最棒的啦。正好，我家昨天就是用剛剛上市的新蒜薹炒的回鍋肉，好吃又下飯，下面我把做法寫一下。朋友們也趁著蒜薹最新鮮的時候多吃些吧，除了好吃，它還有殺菌的功效，被稱為是植物青黴素呢，下面我就把我製作的蒜薹回鍋肉的方法寫一下。

春天必吃蔬菜，用它和肉搭配，絕對的下飯好菜，油香四溢而且不膩

蒜薹一年四季都有售賣，卻唯獨春天的蒜薹是最新鮮最好吃的，剛長出來的新蒜薹是春天獨有的美食，鮮嫩又脆口，不需要炒制太長時間，否則會影響到它最清新的味道。而且新蒜薹一定要趁著春天剛上市的時候抓緊時間享受它的美味，因為等到它慢慢老去，尤其是過了收穫期，我們再吃到的蒜薹幾乎都是經過冷藏儲存再售賣的，口感和味道都會發生很大的變化。所以在春天是食用它最好的時節。

因為新鮮價格偏高也是必然的，今天買到的新蒜薹十元一斤，小小的一把就將近七元錢，就用它來炒回鍋肉吧。五花肉在水中煮到七、八分熟後撈出晾涼切大薄片，蒜薹洗淨切長段，再搭配上炒回鍋肉必備的調料郫縣豆瓣醬。肉要煸炒到肥肉透明並捲曲，這時的豬油都已經被炒出來了，吃的時候不油膩而且還會有些許酥酥的口感，這時放入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油，它是回鍋肉的精華，如果炒這道菜的時候不放豆瓣醬也就也不來紅亮的色澤了，別說不正宗，估計整道菜都會大打折扣。新蒜薹放入後要大火快速翻炒，因為這蒜薹實在是太嫩啦，千萬不要炒太長的時間，否則口感會差很多，而且顏色也不清脆了。一盤色、香、味俱全的回鍋肉端上桌，完勝其它下飯菜，好了，開飯！

製作方法：

材料：五花肉、新蒜薹、料酒、八角、郫縣豆瓣醬、豆豉、生抽、鹽、香油

步驟：

1、 五花肉洗淨，放入涼水鍋中倒入料酒，放入八角開始煮制，煮到七、八成熟撈出晾涼，切成大薄片。

2、 新蒜薹洗淨切大段

3、 鍋中油熱放入五花肉煸炒，炒的過程中豬皮會嘣油，一定要小心，待肉煸炒到肥肉透明並捲曲時，放入適量的郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，調入生抽入味

4、 倒入蒜薹段大火迅速翻炒，因為適量的郫縣豆瓣醬、豆豉和生抽都有鹹味，可以不再放鹽，如果覺得口淡適量放些就可以。蒜薹炒大約一分鐘即可淋入香油出鍋裝盤

【小薇的溫馨小提示】肉要煸炒到肥肉透明並捲曲，這時的豬油都已經被炒出來了，吃的時候不油膩而且還會有些許酥酥的口感。郫縣豆瓣醬必不可少，增香提味上色少不了它，如果不能吃辣適當少放些，基本是吃不出辣味的。蒜薹要大火快速翻炒，不要炒太長時間影響口感。