甑糕，其實說白了，就是用“甑”蒸出來的米糕，而得名“甑糕”。甑糕主要是用糯米、雲豆和紅棗蒸制而成，是陝西的特色甜點。

甑糕，由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉餈”演變而來的，先秦的“粉餈”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。

同時，製作甑糕的甑卻是原始社會就出現的。甑是一種底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會後期已經產生，後來逐漸演變有陶甑，青銅甑，鐵甑，據傳聞，陶甑蒸出來的甑糕質量最好。

其實，據說，過去甑鍋在老百姓的生活中使用很普遍。不過近二三十年來，隨著生活水平和生活習慣的巨大變化，使用了兩千多年的鐵甑逐漸淡出百姓的視野，惟獨陝西，古風猶存。不僅甑，陝西的餐具都大，像吃羊肉泡饃和陝西面食都是用大碗，提到陝西，似乎就是大口吃肉大碗喝酒。大，造就了這裡的飲食文化。就連陝西人，也是典型的西北大漢。

甑糕，是陝西關中地區一種特有的傳統風味小吃，是陝西人非常喜愛的一種早點。甑糕的甑字，我查了一下，念zèng。甑是一種底部有小孔的蒸器，陝西人把甑糕也叫勁糕。

甑糕的歷史非常悠久，它的古老體現在它的炊具上。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今。除了炊具古老以外，甑糕是由3000多年前西周時期的“糗餌粉餈“演變而來的，與唐代的”水晶龍鳳糕“一脈相承。

甑糕師用江米、紅棗或蜜棗、芸豆這些材料一層一層擺放，置於鐵甑中蒸制而成的。蒸好的甑糕，色澤鮮豔，紅白相間，熱氣騰騰，香氣四溢。熱著吃軟糯香甜，涼著吃Q彈可口，各有風味。

熱乎乎的甑糕是西安人非常喜歡的早點，更是早點中難得一見的甜食。早起看見攤上一口大鍋，鍋上蓋著厚厚“棉被”的甑糕，總是忍不住想來一份！尤其冬天的早晨，有這麼一份熱呼呼的甑糕做早飯，一下就暖和起來了！

甑糕是西安的一種小吃，其得名乃是因為是用“甑”做出來的糕點。這個甑，意思就是底部有小孔的炊具。

甑糕的做法如下：將糯米、紅豆、芸豆混合，放入甑內，以火隔水蒸熟。其味香甜軟糯，還有補氣血之功效。陝西人的早餐裡，甑糕也是一個重要的角色之一。特別是冬天，有甑糕的相伴，會格外覺得有家的味道。

甑糕的命名與其他的甜點唯一的不同，就是不是以食材命名，而是以炊具命名。早在西周時期，甑就已經出現，而後又有了陶甑、鐵甑等等。發展到瞭如今，鐵甑也早就退出了歷史舞臺。以新的材質代替。雖然炊具材質有所改變，但甑糕作為陝西的美味甜品之一，仍然具有不容小覷的地位。

甑糕是古城西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆放在鐵甑上蒸制而成。它具有米棗交融、紅白相間、綿軟黏甜、香味撲鼻的特點。

甑糕小吃歷史悠久，它是由3000多年前的周代宮廷御膳食品演變而來的。凡是黏性穀物均可以做甑糕，在糯米粉中加入豆屑末或果脯等蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。北魏時，已將甑糕作為方便食品，供人們出門時食用。隋唐時，已發展成固定的棗米合蒸形式。唐尚書令左僕射韋巨源在宴請中宗皇帝時，其宴食單中的“水晶龍鳳糕”就是與現在甑糕一脈相承，當時屬於宮廷小吃。

甑是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。《古史考》中有“黃帝始作釜瓶，火食之道始成”的記載。新石器時代晚期已有陶甑，商周時代有了青銅甑，冶鐵業出現之後也有了鐵甑。著名藥物學家李時珍在《本草綱目》中雲：“北人用瓦甑，南人用木甑，夷人用竹甑。”現代則多以木製甑具為主，只是甑具的造型世代沿襲卻無很大的變異。

甑糕的叫法很多。由於它由一種小型的甑具製作出來的，宋人在《東京夢華錄》和《武林舊事》中稱其為“小甑糕”、“小蒸糕”；武漢和孝感地區稱為“蒸糕”，也有的稱“挺糕”；荊州地區叫“頂頂糕”；臺灣地區叫“筒子粿”。古今賣甑糕，多以個體流動經營為多，常見於街頭肩挑擔子，並隨著“梆梆梆”的打擊聲為訊號，招徠食客。

陝西的特色小吃，以紅棗和糯米為主做成的一道美味，口感綿軟香甜。電視劇《那年花開月正圓》的播出，讓陝西的美食大火一把，其中甑糕也被提到的最多。 因為蒸糕用的那一口大鐵鍋古名為“甑”，於是得名甑糕，也叫作勁糕。

甑糕的歷史悠久，首先從製作它的工具“甑”上就能瞭解到，新石器時代就有了陶增的存在，商周時期發展為銅甑，之後不斷變化成為鐵甑，這之後就一直流傳至今。除過它的製作工具歷史悠久之外，甑糕也有很長的歷史。據傳甑糕是由3000多年前西周時期的貴族食品“糗餌粉餈”演變而來，在當時這是一種用糯米粉加入豆沙餡的餅糕，之後的秦朝時期也有它的存在，唐朝韋巨源的燒尾宴中“水晶龍鳳糕”就與現在的甑糕極為相似。在唐宋之後，糕類是平時越來越多，種類豐富。

甑糕主要是用糯米和紅棗做成，有時候還會加入芸豆。它的製作方法不難，就是有些麻煩，先將糯米、紅棗洗淨，先鋪上一層糯米，再鋪上一層紅棗一層芸豆，再鋪一層糯米紅棗芸豆，知道將準備好的都用完。蒸好的甑糕紅白相間，老遠就能聞到香氣，吃起來口感香甜軟糯。西安的街頭小巷都能見到甑糕攤販，也是本地人當做早餐的一種。尤其是秋冬季節，來一份香甜燙嘴的甑糕，吃完渾身舒坦。

甑糕，墜甑不顧的甑。

甑糕歷史悠久。甑是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承將鐵甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也別有風味。

以前在西安，甑糕只有早餐才有得賣有得吃，一個大鐵甑、一把灰刀、一輛三輪車、一聲吆喝，成了多少在外關中人心心念唸的家鄉記憶，真是才下舌尖又上心頭。