今夜是（2017年）冬至，其實準確地說是明天凌晨0點30幾分吧好像。在北方，每逢此時節若不吃口餃子，還真是對不起這個節氣。

冬至時分，北方吃餃子，南方則吃湯圓，這個誰也別找誰評理去，風俗習慣改不了，味蕾打小就養成的慣性積澱，南北分歧再明顯，也別覺得誰可憐，吃順口兒了，怎麼都是甜。

關於吃餃子，必須得自己包的吃著才香啊。我人生中第一次認為自己很傲嬌的時刻，就與餃子有關。

小學五年級，元旦，老師組織聚餐包餃子，全班36個人，分成六個小組，每個小組組長帶頭，選一個家裡調餃子餡最棒的，調完餡帶來，老師和麵，包完餃子評選最好吃的小組，戴大紅花。

最終，老媽調的餃子餡兒被評為最佳，戴著大紅花從學校走回家，第一次覺得學校到家的距離太近，沒顯擺夠就到了。從此，愛上了吃餃子，豬肉韭菜餡的。

那年月，不是哭窮，反正我們家的條件是過年年三十才能吃上一回餃子，這下一年吃兩次，真是太幸福了。

後來參加工作，餃子是想吃就能吃，想吃餃子了必須自己包，不會包餃子不遭人笑話也要被人說勞動思想不躍進。你沒看反應6、70年代生活的影視劇麼，想吃餃子沒擀麵杖怎麼辦？找倆酒瓶子就把擀餃子皮這事給辦了。

至於說速凍餃子，其實也得好，的確是方便了上班族和不大會包餃子群體，有些品牌的速凍水餃還真是不錯，但再怎麼說，畢竟是速凍工業化食品，如果對吃熱愛和講究一點的人，吃餃子真的是自己包的才好啊。

還有一個折中的辦法，就是把自己包的餃子也“速凍”起來，想吃的時候煮著吃就是，譬如我，每次家裡吃餃子都會多包點出來。這裡要注意，速凍水餃一定要放入零下18度的冰箱冷凍室才行哈。

今天這個話題，本人認為，應視各方的條件而言，餃子用的餃皮都是麵粉做的，至於餡料中的食材組成了不同的口味和特色，這便是關鍵的一環。平時我們都較常食麵食和餃子，一是從衛生的角度，二是滿足各人的口味，再加能抽出些時間來自已做就再好不過了。

今天既是冬至，我也用豬肉、香菇、洋蔥和韭菜為餡料包了些餃子，另外宰了兩隻家養的雞，摘了好多的艾葉，晚上待人較齊時共享美味。

我們梅州客家人中還有這樣一種說法，“重陽食狗、冬至雞”。意思是重陽節始，天氣逐漸轉涼，平時為免上火，自重陽轉涼之時，逐浙可進補些狗肉和羊肉等溫性的食物便不怕上火；冬至始，一年最為寒冷的數九寒天均開始，其它較為溫熱性的食物可適為進補了，所以，在冬至節中，除湯圓，餃子等，我們有好大部份人都喜歡用雞來烹飪各種美食來過冬至節。這兩天市場上雞的需求量大增，價格也創一年之冠。這也可說是我們中華民族博大精深的飲食文化中的一斑吧！

冬至吃餃子，這是我們的傳統，餃子沒到鮮美，吃起來暖和，但是很多人不太會做餃子 尤其是包餃子和餃子餡怎麼調製，所以選擇速凍餃子也是無奈之舉，下面是餃子的做法，看了的人都會做，簡單方便