自制鐵板魷魚是需要一些小技巧的，特別是魷魚外面有層黑色薄膜，不處理掉它吃著牙磣，塞牙，嚼不動。下面有方法教怎麼處理。最後做好鐵板的醬汁這魷魚就成功了大半了。

主料魷魚 1條，洋蔥1個輔料油適量，白糖半匙，蒜蓉辣醬2匙，蠔油1大匙，海鮮醬油2匙，蒜末1.5匙，薑末半匙，青椒適量，醋少許，紅椒適量

1.處理魷魚外層黑膜，放水裡搓洗下揉揉它，揉下讓它的表皮開始鬆動，用指甲稍微一摳，就能輕鬆刮掉黑膜了。

2.處理好的魷魚，摸出裡面的脊椎骨抽出來。

3.把魷魚劃開切成小細條。

4.現在進行調汁炒制，魷魚好吃首先就靠著醬汁。秘製醬汁有：1蒜蓉辣醬 2蠔油 3海鮮醬油 4蒜末 5薑末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣醬的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）

5.鍋裡放油，用普通的飯匙，往裡放一匙半的蒜末，半匙薑末，爆香

6.然後放一兩大匙蒜蓉辣醬，炒出紅油。這個根據自己喜歡辣的程度口味放。

7.往裡放適量水坐開，放半匙白砂糖、醋，可提鮮。

8.放一大匙蠔油。

9.放2大匙海鮮醬油，關鍵一定得放這個，（超市有售這種醬油，實在沒有就用醬油加魚露兌勾吧）

10.熬出香味，加水熬製過的醬汁會把醬味都熬出來，還會變的像加過澱粉一樣容易包裹在魷魚上。

11.炒好的醬汁濃稠，先盛出來，無論是炒這道菜還是做其他的美食都是很好用的。

12.準備輔料，洋蔥切條，青紅椒切小段

13.鍋裡放油，放入洋蔥。

14.洋蔥稍微變色，加入魷魚。

15.差不多炒到魷魚八成熟，魷魚完全變白，放入這醬汁炒制。（全熟後放就不進味了，要是早放口感就沒那麼好，八成熟再放既不失水分又入味）

16.同時加入辣椒，喜歡非常辣的可以在第13步裡放煸炒。

17.翻炒之後可以出鍋了。

18.絕對鮮嫩，絕對美味，絕對簡單。

鐵板魷魚 做法簡單易學 味道香辣下飯 是一道在家可以吃到餐廳味道的菜餚

很值得一學哦 下面就跟著我們學校的學生來一起看看具體步驟吧

原料： 整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、滷水1000克、色拉油10克,、蔥末10克、魚。做法： 1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。 2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。 3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。

天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——鐵板魷魚！鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒麵，味道鹹辣。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！

首先要準備這些材料：

500g魷魚

1根胡蘿蔔

1顆土豆

1顆洋蔥

1根香蔥

蒜頭（適量）

2勺料酒

2勺蠔油

2勺豆瓣醬

孜然粉（適量）

辣椒粉（適量）

1勺老抽

幹辣椒（適量）

1g鹽

A：魷魚洗淨，切大塊。起鍋燒水，放魷魚焯水，放1勺料酒去腥。焯至收縮，撈出瀝水備用。

B：蘿蔔、土豆、洋蔥洗淨切大片。切蔥花、切蒜末。起鍋燒水，放入胡蘿蔔、土豆大火煮開，關火撈出瀝水。

C：起鍋燒油，大火開後，加入蒜末爆香。下洋蔥，翻炒至金黃爆香，加入魷魚，快炒幾下，下2勺料酒翻炒。

D：加入胡蘿蔔、土豆翻炒均勻後依次加入蠔油、豆瓣醬、辣椒粉翻炒，加入老抽上色。辣椒對半切，下鍋翻勻。加入孜然粉提味，撒上蔥花，起鍋開吃啦！

鐵板魷魚！超級出色的街邊小吃，尤其是吃貨們焦急中等待的隊伍，就是壯觀！很多人都喜歡品嚐不一樣的小吃，但真正能誘惑人食慾的，就是不同尋常的小吃！還是百吃不厭！鐵板魷魚就是其中一個，魷魚的鮮香味，醬汁的獨特味，在加上現場製作時飄出來清香味!絕了!如果你想要學習鐵板魷魚這種小吃的製作方法！西安唯典小吃培訓就不錯。今天小編就為大家普及下大眾口味的鐵板魷魚怎麼製作！

食材：魷魚400g，蠔油適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量，雞精適量，洋蔥適量，黑胡椒粉適量，油適量

做法：

1.魷魚須洗淨，加鹽和燒烤調料醃製半天。串起來！

2.鐵板取出，刷上油，加熱鐵板！撒上洋蔥！

3.加入醃製好的魷魚，和洋蔥一起中火煎至金黃。

4.加入孜然粉，辣椒粉，翻煎

5.撒上黑胡椒。

6.熟透的的鐵板魷魚裝盤即可！

用料

主料:魷魚

調料:姜、料酒、黃醬、麻辣醬、椒鹽、植物油、白胡椒

鐵板魷魚的做法

平底鍋、烤箱神馬的一樣解決問題~把醃製好的魷魚丟到足夠熱的平底鍋裡，立刻滋啦作響，魷魚開始打卷，再用鍋鏟反覆按壓魷魚串，鐵板的效果馬上就出來了切片的時候不要切得太小，魷魚加熱回縮比較嚴重~想要吃的肉肉的口感，那就選只個頭稍大的~為了醃製時更入味，吃的時候更方便那就切片穿串，想要來點豪爽的，就把整條魷魚對分，半片魷魚直接穿串也不錯~10分鐘的烤魷魚。

1.準備好醃製調料：料酒、薑絲、黃豆醬、麻辣醬、椒鹽、白胡椒

2.魷魚去內臟去表膜洗淨備用

3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開

4.倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、麻辣醬各一勺

5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會

6.取出後，用竹籤或金屬籤穿成串備用

7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將醃製好的魷魚串放入鍋中

8.中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出

9.待魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

10.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好

鐵板魷魚的做法：

食材：鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，幹澱粉30克。

做法

1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。

2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油醃漬20分鐘後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1釐米的魷魚圈後連同頭一起放入盤中。

4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再參加紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味後製成蒜椒醬，趁熱出鍋。

5、鐵板大火燒3分鐘，取出後將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。

整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克

1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。

2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。