那麼我分享一種綠豆糕簡單的做法吧！做法：

1 綠豆兩斤左右，把綠豆清洗乾淨放入容器裡，用清水浸泡，把綠豆放在冰箱，浸泡20小時以上，要泡至表皮微裂就可以了。

用手搓掉綠豆皮之後清洗乾淨，放入蒸鍋蒸半個小時左右把蒸好的綠豆直接放入絞肉機中攪碎，要分幾次攪比較均勻

2 鍋燒熱放入適量的黃油，用小火炒至油融化，再放入攪碎的綠豆，再加入適量的糖，用小火不斷的翻炒，翻炒至水分變幹，水分越少吃起來口感會更好。

3 準備好一個方形的容器，在容器裡面鋪上一張吸油紙，再倒入炒好的綠豆按壓平整，可以切成自己喜歡的形狀，就可以吃了，把剩下的綠豆糕放入冰箱冷藏，可以儲存三、四天。

自制綠豆糕做法如下：

1.將綠豆提前浸泡36小時，天氣熱一定要放在冰箱裡，用手輕輕搓一搓，將綠豆皮搓掉。（如果有去皮綠豆，那這步就可以省略了）

2.去皮後的綠豆上鍋，大火燒開轉中火蒸一個小時。

3.蒸好的綠豆放進盆裡用勺子按壓成泥。

4.鍋中倒入黃油或玉米油，倒入綠豆泥，小火翻炒，炒5分鐘左右。

5.加入白糖按壓翻炒，大概五分鐘白糖完全融化，倒在案板上。

6.取一塊綠豆泥用手揉成團，然後用模具按壓成型，綠豆糕就做好了。

做好後吃不完的可以像我這樣（圖2）把它裝起來放冰箱裡。

材料：脫皮綠豆120g

玉米糖漿 5g

牛奶4g

黃油40g

糖粉 25g

製作方法:

1.綠豆用手搓洗乾淨，多搓洗幾遍，洗掉豆腥味，然後常溫水泡兩個小時以上。

2.將泡好的綠豆大火蒸20到30分鐘，蒸到軟爛即可。

3.將蒸熟的綠豆與所有食材混合翻拌均勻，倒入料理機打成泥。

4.將綠豆泥包上保鮮膜冷藏放涼。然後壓膜即可。

問：綠豆糕怎麼做？

答：我來教你做，準備食材有綠豆、黃油、白砂糖、蜂蜜

第一步：把綠豆浸泡到可以搓掉皮

第二步：把掉了皮的，綠豆放入電飯鍋中，加入300毫升的水，上鍋煮熟

第三步：煮好的綠豆，放入料理機打成泥

第四步：將綠豆泥放入鍋中，加糖攪拌，再加蜂蜜繼續攪拌，攪拌到鍋裡有薄薄的鍋巴，再加入黃油繼續攪拌，炒到成為固體。

第五步：準備好看的模具，稍微放涼後放入好看的模具，按壓成型

夏季炎熱，需要吃點清熱解暑的食物，而綠豆是很多人喜歡吃的的東西。除了做綠豆沙、綠豆餅，我們也可以做綠豆糕，糕點一直是人們喜歡吃的小點心，今天跟大家分享的是家庭版的綠豆糕做法，一起來看看吧。

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首先，我們將200g的帶皮綠豆浸泡在水裡一個晚上。當然有去皮綠豆更好，家裡沒有去皮的，所以只能增加一道去皮的程式。

2然後我們將浸泡發脹後的綠豆去皮，可以用篩子過濾。多次清洗，看到去皮後的綠豆黃黃的。

3將綠豆放在蒸鍋裡蒸15分鐘左右，看到綠豆變得粉粉的熟透了就可以了。然後用勺子弄碎。

4這裡為了方便快速，可以用保鮮袋將綠豆分次裝起來，然後用擀麵棒搗碎。將所有的綠豆粉放在碗裡。

5接下來在碗裡的綠豆粉里加入一些食用油或色拉油，根據個人口味加入一些蜂蜜。也可以加白糖，然後一起攪拌均勻

6然後將綠豆粉放入不粘鍋裡熱3分鐘左右，倒出來冷卻，將綠豆粉搓成一個圓形狀，然後放進綠豆餅模具裡，填滿。

7然後用力往下壓緊，越緊越好，不過前提為了讓綠豆不粘在模具上，可以在模具上塗一層油。然後放下來，可以看到一個綠豆糕的形狀就做好了。是不是很漂亮呢。再把綠豆糕放在冰箱裡冷藏一下，味道更好哦。

在中國，綠豆糕大致可以分為北方風格和南方風格兩種。

北方的綠豆糕，製作過程中不新增油脂。成品特點是幹、面、沙，口感鬆軟，不油膩。比如北京、西安等地的綠豆糕。

南方的綠豆糕，製作過程中需要新增適量的油脂。成品特點是入口溫潤、軟滑，有油膩感。比如蘇州、揚州風格的綠豆糕。

以西安傳統的綠豆糕為例，來看看大概的製作方法。

原材料選用優質綠豆，以東北產的綠豆為上佳。此種綠豆皮薄、粒飽滿、口感好。

將綠豆磨成細粉，磨好的綠豆粉上鍋大火蒸制大約三個小時。一定要蒸熟蒸透，蒸到位，這樣可以避免殘留有生豆子味，影響綠豆糕口感和品味。

蒸到綠豆粉可以結塊了，色澤也變成淡淡的土黃色，就說明蒸熟了。

蒸熟的綠豆粉，就是製作綠豆糕的基本材料。但是這樣直接製作綠豆糕，味道單一，寡淡，毫無特色，所以必須準備一些配料。首先，綠豆粉裡可以兌入適量白砂糖，增加甜味。

可以準備白砂糖、核桃仁、花生仁、瓜子仁、玫瑰醬、豆沙醬、葡萄乾、黑白芝麻等等，作為配料。這些配料並不是混合使用，而是分別用來製作不同口味、不同餡料的綠豆糕。

接下來，你需要一個模具。取配料適量，連同蒸熟的綠豆粉、白砂糖，一起填充到模具當中，一定要填充嚴實，用木錘反覆敲打，直到模具中的綠豆糕變得瓷實，取出後，就是可以食用的綠豆糕了。

學會自己做綠豆糕，無任何新增，甘甜解暑，入口即化，健康又美味！既降火的作用又不致發胖。更重要的是，綠豆糕還蘊含著好彩頭，糕和高諧音，有“步步高昇”的寓意，綠豆糕帶來的甜美和吉兆，是百姓生活中忘不掉的溫馨印記。快來跟著鄭州新東方烹飪學校的老師一起動手做一下吧！

配料：

脫衣綠豆 310克、玉米油 95克、細砂糖 87克、麥芽糖 62克、抹茶粉 3克、水 適量、無 0克

烹飪步驟：

1. 脫衣綠豆加水泡發8小時後沖洗乾淨備用。

2. 綠豆瀝乾水。

3. 放入蒸籠鋪開，大火蒸到綠豆開花且容易捏碎的狀態，蒸熟為止。

4. 蒸好的綠豆倒入攪拌機。

5. 少量多次加入適量的水一起攪打細膩。

6. 鍋中放入綠豆泥，分次加入玉米油和細砂糖，開小火開始翻炒。

7. 油和糖被綠豆泥吸收後，加入麥芽糖繼續翻炒，直到綠豆泥可以抱團即可。

8. 把綠豆團分成兩份，其中一份趁熱篩入抹茶粉拌勻，調成抹茶口味。

9. 把兩種口味的綠豆團分別分成每個40g。

10. 用月餅模具壓出形狀即可。

綠豆祛暑止渴，利水消腫，明目退翳。這款綠豆糕口感之新鮮細膩，香味之純正天然，絕非外面賣的那種可以相媲美，放入冰箱稍冷藏後再品嚐，清甜爽口不油膩，不愧為茶餘飯後美食優品。小夥伴們喜歡的話就趕快做起來吧！鄭州新東方烹飪學校，每天給大家分享不一樣的美食做法！