說說我的炸薯條秘訣：

一個合適的土豆。要獲得內部溼潤蓬鬆的質地，你需要的是一個澱粉質（而非蠟質）的土豆，就是我們俗稱的“面土豆”。

（面土豆煮熟了能看到明顯的粉質感，就選這種土豆）

2. 泡水：直到烹飪之前，將切好的土豆條泡水，不過不是為了泡除澱粉哦，而是為了防止土豆氧化變色。

3. 預煮：預煮土豆條一方面可以去除土豆表面的部分糖類物質，避免在之後的炸制過程中薯條過快的上色，另一方面也可以增加果膠對土豆表層細胞之間的粘合作用，使得之後土豆即使在相對長的高溫炸制中也能保持表皮的緊密結構，這樣才會形成一個個的細小空洞（意味著更脆）而不是大小不均的大氣泡。如果用略帶酸性的溶液（加少許白醋）來煮土豆，這種效果還能更好。

4. 預炸：煮好的土豆條瀝乾表面的水份之後就可以預炸了，油溫無需特別低，170度左右，只需炸至薯條的表面淺金色，撈出瀝乾油份即可。

5. 冷凍，對，你沒看錯。炸好第一遍的薯條就可以拿去冷凍了，要凍的梆梆硬的程度，然後再直接去復炸，也可以之後想吃的時候隨時拿出來炸。這個過程由於薯條內部的水份會結冰撐破細胞，在之後炸的時候就能更便於它們從土豆中逃逸蒸發，留下更加蓬鬆的內部。

那如果沒有冷凍可以直接復炸嗎？答案是最好放置一小會兒再炸，這樣才能給予滲出的澱粉強化外層細胞壁的時間。

6. 復炸：完成了上面的五個步驟，最後一步就沒有難度了，只需要175-180的油溫，將薯條炸至金黃色就好啦。

親自動手製作一道香噴噴的炸薯條，健康美味，在茶餘飯後作為小點心來品嚐，也是不錯的選擇哦！

1.首先將土豆去皮，切粗條，放入清水浸泡。

2.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，下入土豆條，煮至變色，撈出晾乾。

3.準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入土豆條。

4.炸至金黃酥脆，撈出瀝油，裝盤享用即可。

炸薯條的做法

先把土豆洗好 去皮 切條 之後放鹽水中 浸泡十分鐘左右 取出

取出後 放開水煮三分鐘左右 取出

取出後 放冷水沖洗

沖洗完 取出 放盤子 之後 放冷藏中 冰凍 三個小時左右 待土豆條硬後 取出（取出放盤，需要把水完全晾乾後才能放冰箱、這樣炸出來就不會軟軟的，更不會油賤一身）

取出 結冰的土豆條 準備下鍋

炸至金黃色 取出

撒上少許鹽 即可吃了，可以配點番茄醬更好吃哦！

吶吶吶，小成妹今天就教你兩招，保證你可以做出和肯德基麥當勞一樣好吃的薯條，而且這兩種方法簡單的很，接著往下看吧。

第一種。

薯條

材料：土豆 油 鹽 黑胡椒粉 番茄醬

做法：1.土豆洗乾淨去皮，切成寬度1釐米左右的細長條。

2.切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉。

3.將土豆放入開水中大火煮上三分鐘（煮熟即可出鍋）。不可煮過頭。

4.把煮過水的薯條拿出來瀝水，鋪開晾涼。然後拿個大點的盤子鋪上保鮮膜把薯條均勻 擺開，每根不能捱到一起。如果不夠裝就多鋪幾層。防止冷凍粘連。

5.把薯條放冰箱速凍3小時以上，凍硬就可以拿出來炸了。

6.鍋裡放油，油燒的開始有點冒煙時，就倒薯條保持中大火炸3，油要完全淹沒所有的 薯條才能均勻受熱。薯條不能解凍，從冰箱拿出來就炸最好。炸到微微金黃就可以出 鍋了。出鍋速度要快。要不然薯條泡在裡面非常吸油。出鍋後瀝油。

7.趁熱撒上椒鹽，還可以配上番茄醬一起吃。

小成妹TIPS：小成妹的個人習慣是喜歡撒上一點黑胡椒粉和鹽，這樣的薯條吃起來更香，如果 不喜歡，單單撒鹽也很好吃，但是如果不撒鹽的話，口感會差很多哦。

第二種。

1.土豆切條然後瀝水控幹。

2.均勻的撒上生粉，每一根都鋪滿生粉，不要粘在一起。

3.抖掉多餘的粉直接下鍋炸。

4.炸至金黃出鍋，撒鹽即可。

這樣做的薯條味道和快餐店的薯條沒有差別，比起在冰箱凍，這樣更快捷，但是在鋪生粉的時候一定要注意不要粘在一起哦。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

在家炸薯條也能做出KFC的味道，可比KFC便宜多了，也放心許多。

食材：

土豆2個，番茄醬適量；

做法：

1. 先將土豆削皮，切成條狀（要粗一點，炸好後外脆裡酥）；

2.鍋加水煮開，放一勺鹽，等鹽融化後放入土豆，煮8、9分鐘，一定要把土豆煮軟；

3.煮好後，撈起，自然晾乾水分，以免爆鍋；

4. 淨鍋烤乾水分，放入植物油，油溫7成時把晾乾水分的土豆倒入開炸；

5.注意火候，7、8分鐘後薯條變金黃色時撈出，淋上番茄醬即可。

小貼士：

1.土豆條要稍微粗一些，這樣炸過之後外脆裡酥，口感很好；

2.要想薯條脆，可以在第一次撈出油鍋放涼之後再次入鍋復炸。

好啦，薯條炸好了，簡單吧！

炸薯條是很簡單的，首先我們在選著土豆食材的時候，一定要選擇黃心的土豆，因為這樣的土豆炸出來才能是金黃的，土豆分為兩種，一種是白色的土豆，一種是黃心的土豆，一般白色土豆都是用於做澱粉，黃心的土豆都是做美食，比如炸薯條，炸薯片。

炸薯條，首先我們要把土豆切成大小粗細均勻的條，這樣才能保證土豆炸的時候，顏色均勻和成熟的時間相同，切好的土豆用清水浸泡一下，然後鍋中加油，燒製6成熱的時候，下入土豆條，油溫要控制好，放入土豆條之後，油溫控制在5成熱就行了。然後慢慢的炸制土豆條金黃就OK了。

炸薯條的做法一：

1土豆洗淨去皮，切成1公分的方條，放入鹽水中泡15分鐘，撈出瀝乾水分（用廚房紙吸乾水分）。

2瀝乾水分的土豆條，放入冰箱凍上一個小時左右，這樣就避免炸時土豆時斷。

3鍋中放油，開火將油燒熱（以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適），放入切好的土豆，炸製成金黃色。

4將薯條撈出瀝油，趁熱撒上鹽和胡椒粉或沾番茄醬吃。

炸薯條的做法二：

1土豆切條，衝一下水（洗點外面澱粉），然後放到開水裡煮3到5分鐘！（煮薯條的水裡放一點鹽）然後不停的翻動下。

2撈出用廚房用紙吸乾，防炸時濺油。

3關鍵一步，節省時間，直接裹生粉。要均勻。

4鍋中放油，開火將油燒熱（以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適），放入切好的土豆，炸製成金黃色。

娟子教你在家做簡單美味的薯條，喜歡的快試試吧；

1；先將土豆去皮洗淨，切成長條，再放水中浸泡

2；鍋中加水燒開放入土豆條煮2分鐘，撈出瀝乾水分晾涼

3；然後放入冰箱中冷凍

4；鍋中倒入油燒至6成熱時下入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出

5；吃時撒少許鹽，沾番茄醬即可

好吃的炸薯條那可是我家都喜歡吃的零食，以前自己不會做時，總是在外面買著吃，總覺得吃著不過癮，還那麼貴，就在家自己製作學會後，才知道炸薯條做法挺簡單的。下面分享做法，喜歡的盆友也做點嚐嚐吧。

食材準備：

土豆、番茄醬、椒鹽

步驟：

1、將土豆用削皮刀削去皮洗淨，切成厚一點的長條。放入清水中沖洗一下，除去土豆澱粉。2、鍋中加入清水，大火把水燒水，水開後放入土豆條，煮至六成熟，撈出控幹水分。

3、把控幹水分的土豆條，放入袋子中，再放入冰箱冷凍，凍至土豆條堅硬。

4、再把冰凍後的土豆條，拿出來稍微涼一下。冷凍土豆條是為了炸出來的薯條更脆，不發軟。

5、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，倒入土豆條，小火慢炸，炸至金黃撈出瀝油。

6，裝盤，趁熱撒少許椒鹽，再沾上番茄醬就可以開吃啦。

其實要做到像肯德基哪樣的暑條，方法相當簡單。

1、準備土豆削去皮，切成1釐米見方的條，放在1%濃度的鹽水中泡一兩個小時，而後撈出瀝乾水分。

2、把瀝乾水分的暑條放在冷凍室中冷凍兩個小時以上。

3、油鍋放寬油，加熱到三四熱時，下入冷凍過的暑條，炸三四分鐘，而後撈出，再把油溫加熱到六七成熱，下暑條復炸二三分鐘，撈出控油裝袋即可。

炸薯條一直是西方快餐的代表，我們也見天的去肯德基麥當勞吃薯條。但畢竟店裡賣的薯條會貴一些，而菜市場的土豆2塊錢一大個，貧民窟女孩還是覺得自己做比較實惠，那麼如何自己在家如何炸薯條才會好吃呢？

首先我們需要到菜市場選購新鮮的土豆，最好要大一些的土豆，因為這樣可以切成一些大小都差不多的土豆條，購買好後迅速回家。然後把土豆清洗好，去掉皮，然後再切成一釐米左右的長條，先在冷水裡稍微泡一下，把表面的澱粉先沖洗一下，這樣就不會有粘連的感覺了。然後再煮上一鍋水，當水開了之後，把我們準備好的薯條先放進去滾上3分鐘，這個時候要加入一些鹽來幫助我們調下味道。

然後再把薯條撈出來晾乾備用，這個步驟其實主要是把水分給弄沒了，不然炸的時候容易濺出油來，而且炸出來的口感也水水的，一點兒也不好吃。等水分晾乾之後，我們需要迅速把薯條放在麵粉裡轉一圈，讓薯條表面都黏上面粉，然後就可以開始下鍋炸薯條了。

炸的時候一定要注意用的是小火炸哦，把薯條放進去，注意不要讓油濺到我們的手上哦，不然會很疼的。一定要用筷子不斷的翻一下我們的薯條，不要炸糊了，炸的稍微金黃了就立刻盛出來晾一下就好呢。最後搭配上我們提前準備好的番茄醬，就可以開始追劇看番吃好吃的薯條啦。

1土豆洗淨，去皮

2切成條放鹽水裡沖洗一下

3放鍋裡煮個四五分鐘，不要煮軟

4瀝乾

5起鍋燒油，把薯條小火低溫炸七八分鐘，並且大火復炸，炸熟撈出，配上番茄醬味道會更好

怎麼炸薯條？

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薯條都知道吧，是一種以馬鈴薯為原料，就是土豆，切成條狀後油炸而成的食品，是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。但是薯條怎麼炸才好吃呢？

下面我們來看看吧

選用個大的土豆洗乾淨去皮，切成長條狀，用鹽水泡上一個時辰撈出晾乾，切記去掉水分，要不然炸的時候會濺油的，使用中火炸熟撈出，再次加熱油溫，放入薯條炸香脆撈出即可。

注意：炸的時候一次少放些土豆，否則會粘在一起的哦。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。

芝麻椒：把芝麻、花椒碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。怎麼樣簡單嗎？

炸薯條那是吃貨必備的技能啊，學會自己在家炸薯條，再也不用去肯德基，麥當勞了。而且除了薯條，還可以自己炸芋條等等，反正配上快樂水，一個響嗝，不要太爽了。

下面我介紹一道最近剛做的鹹香薯條香芋，絕對比肯德基、麥當勞還要好吃。

準備食材：麵粉、土豆、香芋、鹹鴨蛋

第一步：土豆、香芋切成條狀，大小跟咱們吃肯德基的薯條一個樣，鹹鴨蛋取蛋黃用湯勺將蛋黃壓碎備用。

第二步：打粉，給土豆、芋條均勻打上面粉。（這裡有個小技巧，可以把土豆可芋條裝進保鮮袋中，加上面粉，留一定得空間，左右拉扯保鮮袋，這樣就能快速的上粉了，而且很均勻）

第三步：熱油下鍋炸，薯條和芋條要分開炸，兩種食材的成熟時間不一致，炸至薯條金黃後撈出，芋條的話看上去粉紫紫的就可以撈出了。

第四步：起鍋後油繼續加熱，等待半分鐘後把薯條和芋條復炸10秒鐘（不要太久，復炸是為了表皮更加的酥脆）

第五步：鍋裡留點油，將鹹蛋黃加入鍋中，炒出泡沫狀後，加入薯條和芋條翻炒均勻。（此時火可以關了，以免出現炒焦變味）

好了，鹹香鹹香的薯條香芋做好了，每一根都裹上了鹹蛋黃的味道，來杯快樂水，妙不可言啊。

相信你已經學會了吧，趕緊動手做起來吧

薯條是什麼？按我們百姓的說法，薯條就是把土豆切成條狀，美其薯條。它的做法有很多，炒、炸等，尤其是炸薯條，吃起來非常香、脆，我們去一些西餐廳吃的時候，價貴物少，吃得不過癮，所以可以在家自己製作炸薯條。下面我來說下如何製作及一些小技巧。

製作步驟

方法一：

1、土豆去皮、洗淨，切絲，約0.7釐米長左右。

2、在淡鹽水中浸泡10分鐘。

3、撈出倒入水中煮三分鐘。

4、撈出控幹水分。

5、鍋中倒入油，七分熱的時候下薯條。油量要蓋過薯條並稍多，要有炸熟後薯條上升的空間。中火炸至淡黃色的時候開大火，為了出鍋後更脆且上色。

6、出鍋稍微放至幾分鐘後，就會變脆，撒上鹽。 即可。

方法二： （不用煮）

1、土豆去皮、洗淨，切絲，約0.7釐米長左右。

2、在水中浸泡2小時。

3、洗淨澱粉，使水由渾濁變清即可。

4、撈出控幹水分。

5、鍋中倒入油，七分熱的時候下薯條。油量要蓋過薯條並稍多，要有炸熟後薯條上升的空間。中火炸至淡黃色的時候開大火，為了出鍋後更脆且上色。

6、出鍋稍微放至幾分鐘後，就會變脆，撒上鹽。 即可。

方法一與方法二的區別就是一種需要煮下薯條，一種不用煮，不用煮的需要洗淨澱粉。

注意事項：

1、生薯條吃不完，可以按量分袋裝好，放入冰箱冷凍室。

2、冷凍室取出後不用解凍，解凍的花會使薯條軟掉，炸好後不酥脆。（個人經驗）

3、家中為了不浪費油，可以少量多次油炸。

自己在家炸薯條即經濟又衛生，主要安全，沒有所謂的地溝油等問題，想吃幾分鐘內就可以完成。

第一步:買回來的土豆削皮，切成長條，可以按照肯德基店裡的長寬來切

第二步:把切好的土豆在水裡泡十分鐘，水裡加入一勺鹽，攪拌均勻

第三步:把泡好鹽水的土豆在鍋裡煮兩分鐘，煮的時間一定不要過長，要不然土豆就斷了第四步:把煮好的土豆晾乾，在冰箱裡速凍，時間根據自家冰箱也定，只要土豆凍的硬邦邦的就可以了

第五步:速凍過的土豆要用小火炸，分兩次炸，一次炸兩分鐘，涼幹後在炸兩分鐘，配上番茄醬更好吃

1.新鮮的土豆去皮，切條，然後用清水泡一下，沖泡是為了洗去裡面的澱粉，這樣口感會更加脆。泡一會而再用鹽水泡一下，炸出來味道更好。

2.泡好的土豆條，倒入沸水中煮大約3分鐘，不要煮太久。然後用涼水沖洗一下。這樣炸出來就更脆，然後瀝乾水分放入冰箱凍一兩個小時（有些朋友做的薯條會發軟就是少了這一步）。

3.油溫九成熱的時候，把土豆條倒入，先不要翻動，等炸個2分鐘了，再翻動，使每個薯條都分開可以炸透，等到薯條飄起來表面金黃色的時候。撈出控油，可以放在吸油紙上。

4.裝盤，可以撒適量鹽，也可以到點番茄醬，喜歡吃辣的朋友，到點辣椒粉也可以。這樣做出來比肯德基還好吃，也健康。

這樣做是不是很簡單，你可以試試，希望以上回答可以幫到你。

用新鮮的土豆自己製作薯條，味道清香酥脆，還乾淨衛生，好吃極了，一起來做吧。

用料

土豆 兩個

鹽 10克

椰奶粉10克

味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鮮混合的）5克

澄粉 適量

酥香薯條自己做，超有成就感丨炸薯條 • 圓滿素食的做法

準備食材：土豆兩個，作料是10克鹽、10克椰奶粉、5克味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鮮混合的）

把作料混在一起打成粉末，用多少取多少。這樣的作料，也可以用來做其他的菜，當然你也可以繼續用單山蘸水做的粉末。

準備一缸子冷水，把土豆洗淨去皮，切成0.5公分以上不超過1公分的條，隨切隨時泡到水裡。

另外準備一個網篩盆，裡面裝大半盆水，這樣做是為了好操作。

鍋裡把水燒開，土豆條放進去燙

一旦看到沒有白心，透明瞭，就撈起來，放到網篩盆裡，放完後，盆裡的水很燙了，把網篩提起來，水倒掉，重新裝一盆水過一下，就可以了。

用乾淨的洗碗布，把土豆條一小把一小把地裹一裹，去除水分，裝到大保鮮袋裡。

放點澄粉，不要太多

一隻手提起口袋，一隻手拍打一下，把粉均勻地拍打到土豆條上，讓它薄薄的裹一層澄粉。這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，裡面蓬鬆，外面酥脆。

鍋裡燒油，到離油20公分能感覺到燙手的時候，輕輕抓兩把土豆條下去，不要一下子扔下去，小心燙手。然後，用筷子輕輕的把他們弄開，慢慢來不著急。

炸到土豆條飄起來，明顯看到水分收縮，土豆條有點變小了。

再炸一會，有點金黃了，就撈起來了，撈早了是軟的，還會粘到一起，把土豆條統統炸完第一次。

鍋裡油繼續升溫，到離油20公分都能感覺到燙了，把炸好的土豆條統統放下去，再炸三四分鐘。

看到每條土豆都金黃了，就可以撈起來了。

撈起來，還是放在剛才那個缸子裡。

然後要找一個可以蓋蓋子的盒子，把土豆條弄過去。這樣過一遍，剛才那個缸子裡的油，就留在那個缸子裡了。放上作料，蓋上蓋子，晃動盒子，讓作料裹在每一條土豆條上。

裝盤O(∩_∩)O

好吃極了，再來張特寫

小貼士

1、炸東西，不是放的油少就可以省油。相反，放的油少了，炸的東西爛了，就泡在油裡分不開，也炸不脆。

2、表面裹粉再炸，這步工序非常重要，有粉的保護，土豆炸好，裡面蓬鬆，外面酥脆還可以阻止吸收過多的油脂。

3、最後再炸一次，油溫一定要高，這樣反而不會耗費油。如果油溫低，食品泡在油裡，油浸進去了，不但油膩，還耗費很多油。

4、還有土豆條要趁熱吃，冷了就不酥脆了，除非另外的工藝做的，但那就沒有新鮮土豆的清香了。

薯條是許多人都喜歡吃的小零食，酥脆的口感，濃濃的土豆香味配上番茄醬，真是吮指的節奏。不過現在人都不在控制油的攝入，比目魚就介紹一種用烤箱做的薯條，更健康。

所需食材：

土豆、鹽、食用油。

做法：

1、土豆去皮清洗乾淨，切成粗條。

2、土豆條放在是水中浸泡5分鐘，淘洗掉澱粉。

3、鍋中加入足量清水，放少量鹽煮開，放入土豆條，煮2分鐘撈出。

4、撈出的土豆條控幹水分，放入碗中，加少量食用油拌勻。

5、烤箱調到230度，提前預熱5分鐘。烤盤上鋪上油紙，油紙上先刷一層油，防止粘連。

6、把拌過油的土豆條均勻地鋪在烤盤上。

7、放入烤箱中層，烤15分鐘就好了。

小貼士：

1、土豆條不能煮太長時間，否則不易成型。

2、煮好的土豆條撈出迅速過冷水降溫，可以讓做出的薯條更脆。

3、烤制的時間不是固定的，因為每個人切的土豆條粗細都不一樣，勤觀察，看到薯條四周都變金黃就好了。