藿香火鍋

1.特色藿香鍋底

藿香鍋底：精選棒子骨、老母雞、雞骨架經過一小時大火、三小時小火後的濃郁湯頭，再加上魚雜和雜魚排入鍋燉煮，最後還有酸菜、泡椒以及藿香的隆重登場，一鍋的好料究竟是啥味？？往下看！

聽這裡的員工介紹，藿香鍋其實源於寮國。是最暢銷的鍋底之一，其正統做法相當繁瑣，一般的餐廳很難將這股亦正亦邪的味道調和的恰到好處。

鍋端上後，巴色魚撈熱情的服務員把藿香現灑進去，瞬間一股辛香飄過來，上演味蕾誘惑！

本來有點懼怕藿香這味中藥的，但其實湯中並沒有古怪味道。入口有藿香的特殊香氣先充斥在口腔中，而後酸菜和泡椒的酸辣味道混著湯頭的鮮美，下嚥後還有一絲清香。比酸菜魚頭湯更豐富更讓人上癮！

其實完全可以自己在家做串串，這種冷串串好吃沒有煙，在家做起來也方便。

筆者準備的食材有：土豆、藕、西蘭花、香菇、牛肉和郡肝。

藕和土豆切片，西蘭花切成小塊，郡肝也切成小塊，把所有食材放置在鍋中煮熟後取出放涼，拿竹籤全部做成串串。

熬製火鍋串串底料，用牛肉、花椒、香葉和牛肉等，加水入鍋。

大火烤燉，煮沸後加入火鍋底料收汁。

把煮沸的底料全部倒入比較深的鍋中，串串頭朝下放入，怕散就拿皮筋扎一下口。

加工好的串串放在底料中著味大概15分鐘就好了，喜歡吃辣的還可以配蘸醬，味道好還沒有油煙，無聊了自己做，吃起來心情豁然開朗。