炸兩次，第一次有相對低溫油炸熟，放涼後再用高溫油快速炸一遍

蔥油粑粑我們這邊的做法是這樣的：

蔥油粑粑的做法

1.

粳米粉放入盆裡

2.

倒入剩米飯和適量香蔥、鹽

3.

倒入適量水，拌均勻

4.

油鍋燒開，轉中火

5.

舀一勺糊糊倒在圓形的模具裡，放到油鍋裡炸

6.

當底部變得酥脆的時候，用筷子把粑粑剝離模具，翻面再炸制

兩面都炸得金黃即可出鍋

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

走在長沙的街頭小巷，要是隔老遠聞到一股若有若無蔥花油香氣，搞不好附近就有賣蔥油粑粑的。要想去買，也好找，鼻子帶路就行。找到後，一般能看到一位老奶奶，在把調勻的麵糊（能看到些許蔥花）舀到一個圓形帶柄的模子裡面。模子長這樣⬇️

不好意思，盡力了。。。

還是從網上找張圖吧（侵刪）

麵糊舀好後，用筷子刮平多餘的麵糊，放到滾燙的油鍋裡，炸！等到粑粑脫開模子飄在油鍋上，就可以夾出來了！炸出來的粑粑中間有個小孔，（長得有點像甜甜圈耶

一定趁熱吃啊！牙齒破開焦脆的外皮，裡面炸好的麵糊超級酥軟，“外脆內軟”沒跑了！加上那點蔥花香，給我五塊錢都不換！

不過畢竟是油炸，吃過了還是有點膩，這時候喝上一口豆漿，嘖，爽歪歪！

是不是有點饞了，找了個廚友的法子，有興趣的可以試試

蔥油粑粑

·· 用 料 ··

梗米粉 200g

油 鹽 水 少許

薑末 可選

白芝麻 可選

香蔥 適量

白米飯

·· 做 法 ··

1 | 梗米粉拌上大白米飯 攪攪攪

2 |放了鹽 香蔥 白芝麻 少許薑末

3 |放入水（水的把控不一根據米飯的多少而定)水放多了就膨不起來

4 |鍋中倒入油

5|放入圓形中空模具或用筷子在中間挑起些許米漿開個小洞

6|炸至兩邊金黃即可

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在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。