巴沙魚肉質細嫩無刺，可以清蒸，也可以油煎，都很好吃，如果不怕麻煩的話，還可以做成魚丸，做成魚丸湯，特別鮮美。

首先把買來的巴沙魚常溫解凍，沖洗一下，擠去多餘的水分，用廚房紙巾吸乾，然後用刀把魚肉刮下來，去掉筋膜，稍微剁一下，就成了魚肉泥，放到容器裡，加檸檬汁去腥，再加蛋清，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，根據魚肉泥的稀稠狀態新增澱粉，可以成型即可。然後就要反覆摔打上勁兒了，這樣可以使做出的魚丸更Q彈，有嚼勁兒。這一步一定不能省略，而且要做到位，這是魚丸好不好吃的關鍵，不要怕麻煩呦！最後鍋裡燒水，用最小火，不要讓水翻滾，一手攥魚肉泥，從虎口擠出，成圓形，一手用勺子舀下放入鍋裡。千萬不能大火煮，丸子都會碎的，相信我的話。等到所有丸子都擠好以後，飄到水面上，撈出。

再重新燒水做湯，只要簡單的青菜，加入魚丸，一點點兒鹽調味，就可以得到一碗十分鮮美的魚丸湯啦！

最近做減肥餐，經常吃巴沙魚，真的是大愛，沒刺這個我最喜歡了，我一般就是放一點橄欖油，切一點薑片，炒下，然後巴沙魚可以先在碗裡放一點薄鹽生抽塗抹均勻，不用再放鹽了，然後放油鍋煎一下，我會在放點黑胡椒，滴一滴白醋，因為減肥不能用料酒，我就用白醋代替了，這個魚特別好熟，煎到兩邊變顏色就可以了，真的很好吃哦，孩子也喜歡吃。

“香酥魚柳，外焦裡嫩，老少都愛的一道零食，我用的巴沙魚，味道鮮美，無刺無骨，簡單方便\n”

主料

輔料

1.龍利魚提前室溫解凍，擦乾水分待用

2.切成自己喜歡的大小，洗淨瀝乾水

3.魚柳加少許胡椒粉一茶勺鹽，二勺料酒拌勻後醃製半小時

4.準備適量澱粉，雞蛋液，麵包糠

5.魚柳先在澱粉裡過一下粘上澱粉，靜置片刻，讓澱粉充分粘在魚肉上\n

6.魚柳抖掉多餘的澱粉，然後裹上蛋液，最後沾滿面包糠就可以了

7.全部做完，放盤子裡待用

8.熱鍋倒油，油燒至7分熱，下入魚柳炸至表面變色定型，再升高油溫復炸半分鐘，魚柳會變得酥脆

9.裝盤，蘸上番茄醬即可

我在家經常給孩子做巴沙魚吃，主要是沒有刺，肉質滑嫩，營養也豐富，吃法多樣，可以蒸，煎，煮，都是非常美味的。

簡單介紹一下蒸巴沙魚柳家常做法吧！

食材準備

一塊巴沙魚柳

蔥薑蒜，花椒，青紅椒 蒸魚豉油，食用油 鹽 料酒

烹製過程

巴沙魚柳切塊加入料酒，蔥薑蒜，花椒提前醃製20分鐘左右

醃製好後，開水上鍋蒸20分鐘

蒸好後把多餘的水分倒出來一些，加入蒸魚豉油，撒上蔥薑蒜末

鍋內燒少許熱油，潑在巴沙魚上，瞬間就激發出蔥蒜香味，喜歡吃辣的，還可以放辣椒麵哦！

簡單營養美味的蒸巴沙魚柳就可以享用啦！快點做給家人嚐嚐吧！

巴沙魚是我特別喜歡的一種魚，它不僅營養豐富、口感細膩，更關鍵的是它沒有魚刺，非常好打理。

一般我們買的巴沙魚都是整片的無刺魚片，可以直接清蒸，可以香煎，可以切片爆炒，還可以打成魚泥來做魚丸，想怎麼做都可以，那叫一個方便！

那麼，巴沙魚有哪些好吃又好做的方法呢？下面我就來給大家介紹幾道我非常喜歡的巴沙魚菜餚，希望大家也能夠喜歡噢！

1、把巴沙魚自然解凍之後切成片，加入薑絲、料酒、鹽、水澱粉拌勻，醃製15分鐘。

2、起油鍋，先放入花椒、小米椒、薑絲、蒜片和紅椒爆出香味，再放入泡菜絲翻炒均勻。

3、倒入燈籠泡椒和一碗開水，大火煮至沸騰。

4、將巴沙魚片倒入鍋內，用鍋鏟翻動一下防止魚片黏連。巴沙魚很易熟，大火煮至變色之後就可以關火了。

5、出鍋後加入蔥段即可。

1、巴沙魚自然解凍後，用刀剁成魚泥，加入澱粉、鹽、姜粉、糖、白胡椒粉和蛋清，順著一個方向使勁攪拌，直至上勁。

2、煮一鍋沸水，用勺子舀出一團一團魚泥，在水中汆燙至定型，如果比較講究的話，可以用手把它揉搓圓潤。

3、做好的魚丸可以直接吃，也可以放在湯裡，或者用來炒菜，都非常美味。

1、巴沙魚自然解凍，沖洗乾淨，再用廚房紙吸乾表面的水分。

2、魚肉太厚的話就把它切開，然後在魚的兩面都用鹽和黑胡椒醃製半小時。

3、平底鍋燒熱，刷一層薄薄的橄欖油，把魚肉放進去煎2分鐘左右再翻面，直至兩面金黃。

4、搭配自己喜歡的蔬菜，如小番茄、荷蘭豆等，一頓簡單的西式簡餐就完成了。

1、巴沙魚自然解凍後切成條，用料酒、澱粉、蠔油醃製15分鐘。

2、金針菇去除根部，撕成小朵，入沸水焯水後撈出並瀝乾水分，鋪在盤子底部。

3、將魚肉放在金針菇上，撒一些蒜末和花椒，蒸鍋上汽後大火蒸8分鐘。

4、出鍋後淋上蒸魚豉油，再燒一些熱油澆上去就可以了。

以上就是關於巴沙魚的一些做法，希望大家能夠喜歡！

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。

具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

香煎巴沙魚

1.將魚肉洗淨，切塊，放入盆中。

2.加入香芹粒、蒜碎、羅勒葉、黑胡椒粉、番茄醬和少許清水，攪拌均勻。

3.烤盤內鋪上錫箔紙，放上魚，再撒上乳酪粉。

4.烤箱預熱至200℃，推進烤盤，以上下火200°C烤制約10分鐘。

5.取出裝盤，即可食用。

冷凍巴沙魚柳做法

1、把冷凍的巴沙魚從冰箱拿出來化凍後清洗乾淨，一定要瀝淨水分。

2、把巴沙魚順著紋路切成條，加入適量的料酒、黑胡椒、蛋清、澱粉和鹽抓勻，醃漬10分鐘。

3、準備好配料：把冬瓜切成薄片，準備好蔥薑蒜。

4、小火煸香花椒，再加入蔥薑蒜繼續小火煸香，再加入一大勺的郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。

5、加入一湯碗的水，再加入切好的冬瓜，調入適量的鹽大火燒開，小火燜至冬瓜呈透明狀即可，撈出煮好的冬瓜。

6、大火把湯燒開，加入魚片，用筷子撥散魚片，大火燒至魚片發白即可出鍋。

撈出魚片壓在冬瓜上，把鍋中的湯汁再澆在魚片上即可食用，魚片很嫩滑，麻辣味真的很好吃。如果喜歡更加麻辣的，可以再加上蒜末、辣椒末和花椒末，淋上熱油，味道會更濃重。

祝大家身體健康，萬事如意！

清蒸、幹煎、涼拌、做水煮魚都好吃。

清蒸。巴沙魚柳洗乾淨放盤子裡，放適量蔥薑絲和料酒上鍋蒸，大約8分鐘蒸熟取出，撿出蔥薑絲，倒掉湯汁，重新放適量蔥薑絲和海鮮醬油在魚身上，燒適量熱油澆到蔥薑絲上即可。

幹煎。巴沙魚柳洗乾淨切段，平底鍋放適量油，油熱放魚煎，不要多次翻動，一面煎好煎另一面，都煎好後烹入海鮮醬油即可。

涼拌。巴沙魚切片焯水，瀝乾水分，用撈汁做調料拌勻即可。

水煮魚。巴沙魚切片，用蛋清和澱粉抓糊，把買現成的水煮魚調料在鍋裡爆香，添適量水，把處理好的魚片放入湯中，劃開，魚煮熟了就好了。

因為巴沙魚柳製作比較方便，肉質嫩、沒有刺，所以比較適合當做快手菜來做，既快捷又美味。