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1 # 勐海普洱小羅
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2 # 人云譯勻
一個紅了半年就消失的產品。去吃過，當打卡，拍拍照片，產品本身沒什麼新意，跟自己在家裡煮的差不多，並沒有多突出的感覺。價格中等，但由於產品沒特色，就覺得不值得了。
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3 # DADA輕養生廚房
說實話並不看好這種模式。
泡麵小食堂，網紅經濟的產物，也可能是我這種80後情懷黨無法接受的形式。
從小到大，泡麵給我的感覺是什麼？
是孤獨，是回憶。
因為家人在身邊時他們不會給我吃泡麵，說是垃圾食品。家人不在身邊時，自己餓了會吃泡麵，但很孤獨。
或者以前一起吃泡麵的人，例如舍友，一群人圍著吃泡麵，滋味。現在，還能找到這麼一群陪我吃泡麵的人嗎？真沒有，除了在家和愛人吃。
然而，現在泡麵小食堂做的形式都很溫馨，但再溫馨又如何，都沒了那群人，徒有其型。真正溫馨吃泡麵的情況，哪個不是對著四面牆的，或者邋邋遢遢的，那才是真的香！
說核心競爭力是泡麵？更扯了，這些大家心裡明白怎麼一回事。
現在能做，網紅在店。要是分店開了，或者網紅不紅了，咋辦？人都會有審美疲勞，這種店，留不住人。
最後知乎有句回答說得很戳心，分享給大家：
實際上孤單的人還是孤單地吃泡麵，只有有那個真正用心為你煮麵的人的地方才是家。
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4 # 津的美食
首先，講一下我們這大學附近小市場有開網紅泡麵店的，現在來說也不是什麼稀奇的事情了，這個店面不是很大但是可以堂食，我雖然沒有去過但是也瞭解到泡麵普遍價位偏高，口味不是特別好吃，很一般，個人的觀點，作為消費者我不會去吃，第一價錢偏高，第二 泡麵的味道口味一般（雖然種類繁多）第三 泡麵也屬於垃圾食品含有新增劑，所以還是儘量不要吃。泡麵沒什麼營養，所以我個人不會嘗試！
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5 # 水漠火焰山
網紅只是一時的，過了風頭一地雞毛，做餐飲主要還是品質，你做的好自然不缺顧客，而只想著怎麼“出名”只能逞一時之快，但不是說網紅餐飲不行，只有先把基礎的餐食做好，在打造自己的IP利用網路流量增加自己的知名度，必然事半功倍！
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6 # 呦呦食方
我覺得，首先，泡麵的公眾形象是垃圾食品。泡麵在人們心中是垃圾食品，有油炸食品致癌，新增防腐劑，沒營養等傳言，顯然，人們只會在好奇，圖新鮮時光顧，不會常去。
其次，泡麵吃多了會厭煩，據說是因為泡麵放有過氧化物，產生過氧脂質，並有哈喇味，吃久就會產生厭煩感。
最後，泡麵小食堂大多數開在商場裡，去的大多都是，家庭、情侶、閨蜜等聚會的地方，人們追求高雅健康，偶爾圖新鮮去一次，不會常去的。
在這裡不用做造型，找燈光、找背景、隨便怎麼拍都是高大上，各種少女心的小裝飾和小物件特別上鏡...
回覆列表
關於小店，其實該說的，我也都說了，質疑較多的是，關於菜品的進價。為什麼不到市場，而是到超市，在評論裡，我也回覆過。一是配菜每天用量本就較少，二是為了保證菜品新鮮，想做到儘量每天買新的。這兩個原因就導致了還不足以達到市場上批發價的最小規格。再則，在我這，有的東西超市和市場差的不多，有時候甚至還便宜一點點，而且近了很多。我知道這不是東西賣貴的理由，只是一個沒有辦法的選擇而已，新鮮和成本，必選其一，在這個點上，我做了這個選擇。我也想很儘量壓縮成本。
再一個沒有想到的就是泡麵小食堂這個主意，突然一陣龍捲風一樣洗卷全國，遍地開花。門檻低，技術含量也低，做的人多了，自然也就魚龍混雜了。沙縣小吃，也還分好吃和不好吃的店吧！ 不過，像多數吐槽的那種圖片，確實有些看不過眼，我相信如果每一個商家都像我這般，大多數消費者也不會那麼刻薄，畢竟還是要給商家盈利的空間的。
還有一個，是好吃難吃的問題！這大多有一種運氣的成分在，那麼多不同口味的泡麵，看不懂的外國文字，店員也不瞭解客人，只能推薦個大概，客人基本上是在盲選，每個人的口味差別很大，選的正好是自己口味的，就會覺得也還行，反之就是踩雷。像我個人很喜歡南韓的泡麵，因為裡面基本沒有油包，較清淡，且麵條多數較硬，比較耐煮，煮熟後更有嚼勁！咱中國的泡麵，多數是比較油的。日本的湯多數濃，喜歡的人還好，不喜歡的會覺得很膩。馬來西亞，泰國之類的，就是海鮮，酸辣口偏多，但麵餅多是油炸的，太細，不能煮久，也不能放，出鍋馬上吃，是好吃的，一旦放久，就泡的軟爛，極度難吃。比如芝士口味的面，我個人也很喜歡吃，推薦給客人，有覺得好吃，下次還點一樣的，有吃了幾口，就吃不下，剩在那一大半的。 咖哩味的所有面，我都覺得還行，但是不吃咖哩的人，就受不了。新加坡那款幾次榮登世界十大泡麵榜首的百勝廚叻沙味面，我避如蛇蠍，但也有喜歡吃的人！進價超級貴，所以賣的貴，被不喜歡這種口味的客人吃到，那就是典型的又貴又難吃，再也不想進店系列！
不可確定因素太多，成本不比外面各種牛肉麵啊之類的低。確實不好做，我進入的也不算早，錯過了一開始的獵奇紅利期！還是那句話，我發這個回答的目的，只是在於給大家一個另外的思考角度！不是訴苦，不是洗地，不是軟文。店能不能開的下去，我自己承擔，也會想各種辦法，或者如知友們建議， 轉行。我店裡裝修花費了不少錢，也不是那種完全的網紅風，屬於再偏文藝一點，木質原木色風格的。還是有比較多的人喜歡我店的風格的。目前也就維持運轉的狀態而已，要說能把裝修轉讓成本賺回來的可能性基本為零了。後期可能轉型做，其他東西了。